מרשמלו צמחוני (רזה)

[אנג'לה]

היה לי גם רצון להוסיף רסק תפוחים וגרגרי יער מגוררים (לונגבניות, חמוציות), אבל לא העזתי ... אני לא היחיד עם רעיונות כאלה))) אני בכלל לא יודע לחשב את הפרופורציות בעת שינוי המתכון.

אנג'לה, אולי, לבקשת הסבל, צור מתכון אחר?))) מוכן לקחת חלק בניסוי - יש מרתח ופירות יער עם תפוחים, גם הזמן

אני בכלל לא יודע לחשב את הפרופורציות כשמשנים את המתכון.

ובכן, כאן רק מניסיון, כנראה.

מרשמלו סופלה זה יכול לשמש חולי סוכרת ודיאטות הרזיה. זה יכול לשמש כמשנה-שכבת ולקישוט.

כבר חשבתי על זה. בראשי אני נושא עוגה על NG לצום.

[נטליה]

היה לי חשק גם לתפוחי עץ

אז, על פי GOST, המרשמלו מיוצר מתפוחים.

האם, לבקשת הסבל, יכול ליצור מתכון אחר?

נטליה, אין בעיה. אני אנסה. יש מחית תפוחים.

כבר חשבתי על זה. בראשי אני נושא עוגה על NG לצום.

צום וחולי סוכרת הם עדיין קטגוריות שונות. יש עדינות פסיכולוגית. אנשים בצום מגבילים את עצמם על פי רצונם, וחולי סוכרת - על פי פקודת אנשי הצום אין צורך להגביל את הסוכר, והסוכר הוא המרכיב המוביל בהכנת מאכלים כאלה.

זה ברור. אני עדיין מעוניין לצום. וחוזר חלילה שזה תמיד היה כך.

וחוזר חלילה שזה תמיד היה כך.

זה בטוח. אבל עכשיו יש כל כך הרבה חולי סוכרת שגרסה זו של קינוח לא מזיק עשויה להועיל באופן בלתי צפוי.

כמובן שכולנו בסיכון. אם זה יקרה אז אני אחשוב.

כמובן שכולנו בסיכון. אם זה יקרה אז אני אחשוב.

היה לי בראש האורחים - קרובי משפחה וחברים.

עד כה אין לי.

כן, יש מישהו שיותר מעניין אותי הרכיב התזונתי. אני מנסה להפחית את כמות הסוכר בתזונה ולילדים כך שהמתוקים לא יהיו מזיקים, ואם אפשר גם שימושיים.

אנג'לה, וכשאתה מוריד את הסוכר במתכון, אתה צריך להגדיל את האגר?

כשמצמצמים סוכר נראה לי שאולי לא מקציפים אותו. אגר מכניסים כמות מסוימת. אם תגדיל אותו, המוצר יהיה גומי.
ולגבי התועלת. זפיר, אם על פי GOST, הוא שימושי. יש פקטין ואגר. אבל הכל שימושי במתינות.

כשמצמצמים סוכר נראה לי שאולי לא מקציפים אותו

מוקצף בצורה מושלמת ללא סוכר בכלל. הוספתי את Stevioside בסוף ההקצפה, אין לזה שום השפעה על צפיפות הקצף.

אגר מכניסים כמות מסוימת. אם תגדיל אותו, המוצר יהיה גומי.
ולגבי התועלת. זפיר, אם על פי GOST, הוא שימושי. יש פקטין ואגר. אבל הכל שימושי במתינות.

השירות הוא מושג יחסי, איננו רואים את הנושאים הללו בפירוט כאן. כאן אנו מדברים על התועלת במונחים של מזעור השימוש בסוכר, אם אני מבין נכון.
ולגבי אגר - אתה צריך לנסות.

כמובן לנסות את זה.

כאן אנו מדברים על התועלת במונחים של מזעור השימוש בסוכר, אם אני מבין נכון.

אז אני בערך אותו דבר. אפשר לאכול חתיכה אחת עם נורמה של סוכר, או לאכול 10 עם מינימום סוכר. ההשפעה תהיה זהה

אנה, הבנת אותי נכון מאוד. איך בישלת אגר בלי סוכר? או שגם סטיביה נוספה לזה? לא מצאתי סטיביה בשלושה בתי מרקחת היום

הסתכל על המתכון של GOST, ואם אתה מחליף את החלבון שבתוכו מרתח של חומוס? או להוסיף תפוחים למתכון הזה? מה הפרופורציות? זה יהיה לגלות))) אבל לפי הבנתי - רק באמצעות ניסויים

איך בישלת אגר בלי סוכר? או שגם סטיביה נוספה לזה?

אגר בושל ללא סוכר, השיטה שתוארה לעיל. לעתים קרובות אני משתמש באגר סיברית, באופן טבעי, ללא סוכר.
אל תקנו סטיביה בבית המרקחת - דמות שאי אפשר לתאר. אבקת הסטביוסייד שלי הובאה מהאמירות. קניתי אותו גם באמזון, אך לא ניסיתי. אנשים מזמינים ב- Iherb ובחנות האינטרנט במוסקבה. זה הופיע גם בטאבלטים שלנו, אבל לא ניסיתי את זה. ובכן, אני פשוט מוסיף כדורים למשקאות, אבקה או נוזל נוחים יותר באפייה.

אתה יכול לאכול חתיכה אחת עם נורמה של סוכר, או שאתה יכול לאכול 10 עם מינימום סוכר.

מישהו ו -1 לא יכולים A 10 ללא סוכר לא יזיקו.

אז זה לא יכול להיות לפחות עם מקסימום, לפחות עם מינימום. לא על אלה שאסור להם בכלל סוכר. אם אתה רוצה מרשמלו ללא סוכר, זה נושא אחר. ואיפה חיוך כזה?

ואיפה חיוך כזה?

חייכו רק כי זה בלתי אפשרי - לא עם מינימום ולא עם מקסימום, צודק לחלוטין. מגבלות כאלה אינן מוסיפות שמחה לאיש.
זה לא קשור למתכון עצמו - המתכון פשוט מדהים

[אנה]

אנהתודה על ההלל. חשבתי שהתגובה למחשבה שלי

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה על המתכון יוצא הדופן! בתחילה התעניין במתכון - כיצד ניתן להשיג מעדן שכזה מרתח של חומוס? אבל מתברר שזה פשוט מאוד ובסופו של דבר טעים מאוד!

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, איזה תיאבון, אפילו, יפה! תודה על דיווח נפלא שכזה. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה.

ולא השגתי אחידות ויפות אולי לא סיימתי לפסגות תלולות למדי, אבל עיוורתי את החצאים, פיזרתי אותם באבקה. זה נראה כמו כלום, והרי אף אחד לא ינחש מה הם עשו יאמי, עדין מאוד, דומה לסופלה.

ובכן, אני לא יודע, נטליה, לדעתי את ביקורתית מדי כלפי עצמך, התברר מרשמלו חמוד!

[נטאליקה_1]

נטאליקה_1, תודה על הנחמה, אבל אבוי ... העיקר שהטעם נפלא, ובפעם הבאה נקציף עוד קצת

עשיתי ניסוי, ידי גרדו))) הסתכלתי במתכון GOST, ו ... העיניים שלי פוחדות - הידיים שלי עושות את זה. אנג'לה הוסיפה 100 גרם רסק תפוחים למתכון זה, הפחיתה את הסוכר בסירופ ל -150 גרם. מיץ לימון - לא מדד, מיץ מחצי לימון גדול, אגר - הוסיף 1 גרם.

אני אגיד מיד שהפעם המרק הוקצף בצורה שונה לגמרי מכיוון שבעבר יכול להיות הבדל - בין אם זה טרי או לא. בפעם האחרונה בישלתי חומוס בשעת לילה מאוחרת, והכנתי מרשמלו לפני ארוחת הערב. היום המרק עמד כל היום במקרר ... אם כי אולי שפכתי יותר מים כשבישלתי חומוס והמרק התגלה כ"חלש ".. אני לא יודע, אבל הוא הקציף הרבה מאוד זמן, ו בפעם האחרונה - כמעט מיד.

הקציף את המרק, הוסיף סוכר, מיץ לימון ואז רסק תפוחים, עדיין מקציף אותו - הוסיף אגר.

המרשמלו התגלה כמובלט פחות ופחות מהם, ובכן, המסה פחות שופעת ופחות נפח, בהתאמה.

אבל כולם כבר ישנים וייתנו להם לקפוא עד הבוקר

בבוקר אכתוב איך הם יקפיאו.

[אנג'לה]

אנג'לה, מתכון מעניין מאוד! אני אקח את זה בינתיים, אין אגר, לצערי, אבל אני מאוד רוצה לבשל ולהפתיע בעדינות כזו. מאפונה - מרשמלו!

היום המרק עמד במקרר כל היום ... אם כי אולי שפכתי יותר מים כשבישלתי חומוס והמרק התגלה כ"חלש ".

המרק שלי עמד גם הוא במקרר יום אחד. אבל במהלך הבישול היו לי 2 ס"מ מעל לרמה של גרגרי החומוס (הושרו מראש למשך הלילה עם סודה, ונשטפתי היטב בבוקר).
מרק החומוס התגלה כ- 700 מ"ל.
אגב, "סוג המרשמלו" שלי עדין מאוד עדין, הם מזכירים לי יותר סופלה. אמנם שכן זיהה אותם כמרשמלו. איש לא ניחש לגבי סטביוסייד, ועוד יותר על מרק חומוס.

[נטאשיק,]

אבל לא נעשיתי חלקה ויפה

נטאשיק, מרשמלו מעולה !!!! כל הכבוד. אל תשמיץ את עצמך. תודה על השיתוף. אני שמח שאהבתי את הקינוח. לבשל לבריאות

עשיתי ניסוי, כפות ידי גרדו)))

נטליה, נחמד, כל הכבוד.

המרק הפעם הקציף אחרת לגמרי מהקודמת

מעולם לא הצלפתי במהירות ..

המרשמלו התגלה כמובלט פחות ופחות מהם, ובכן, המסה פחות שופעת ופחות נפח, בהתאמה.

אני חושב שהבנתי מה יכול להיות המלכוד. אנסה מחר, אולי.

מאפונה - מרשמלו!

מרינה, תודה שקפצת לבקר. נסה זאת. מרשמלו אפונה, לא גרוע מהרגיל.

איש לא ניחש לגבי סטביוסייד, ועוד יותר על מרק חומוס.

ובכן, זה נהדר!

אני מסיים את התוצאה - היא מצערת. אפשר לאכול רק עם כף. למרות שהחלק העליון קפוא, אתה לוקח אותו בידיים שלך - הוא מתפרק. טעים מאוד, אבל הצורה לא הייתה מוצלחת בכלל, העקביות חסרת ערך

באופן אישי, אני חושב שצריך את המרק "חזק יותר". ואולי מרתח עם תפוח, באופן עקרוני, לא "יתפוס" אני לא יודע. אבל העובדה שלראשונה הקציפו אותי "במפץ" והופתעתי מדוע אנג'לה הצליפה במשך 20 דקות היא עובדה.

כתוב, מי עוד יעשה ניסויים על מרק עם תפוח.

אז אני חושב שהכל סוכר. לא פלא שהפרופורציות האלה של GOST. שם מתפתחים טכנולוגים. חשב אותו דבר איכשהו. אם מכניסים מעט למרנגי ביצה, אז גם שם התוצאה לא שמחה.

[אנג-קיי]

אנג-קייאנג'לה, את צודקת. לא בכדי נקבעו נורמות הסוכר. פעם היה לי פנצ'ר: הכיתי את החלבונים והתחלתי להוסיף אותם לבצק הביסקוויטים, הבצק הפך לגוש מעורר רחמים והכל בגלל ששכחתי לתקן את החלבונים בסוכר.

[סבטה]

סבטה, תודה.

אם נשווה את המתכון של GOST לזה, ההבדל בסוכר הוא 55 גרם (GOST הוא יותר), אבל יש מחית תפוחים, אבל אנחנו לא. אגארה זהה. מתברר שכשמוסיפים פירה צריך להוסיף סוכר. בפעם הבאה אנסה, אבל בכל זאת אני אחזק את המרק. בתחילה הוכה מכות קשות לפני הכנסת הסוכר (ובפעם האחרונה - מצוין ומהיר).

[אנג'לה!]

אנג'לה! תודה רבה על המתכון! זה טעים! : ניאם: וזה שהמרשמלו רזה משמח אותי במיוחד.) אני כל כך אוהב מרשמלו ...



עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. זה יצא נהדר. זו הייתה הפעם הראשונה שעבדתי עם אגר, זה לא כל כך מפחיד, מסתבר.)

אנח הסתכל, לקח את זה לפחים

למחרת ה"מרשמלו "שלי שומר על צורתו, אבל הפה שלי מרגיש כמו קצף, ולא מרשמלו צפוף. אני חושב שבגרסה שלי עם סטביוסייד במקום סוכר, אתה צריך להגדיל את כמות האגר בזהירות.

[נטשה]

עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. זה יצא נהדר. זו הייתה הפעם הראשונה שעבדתי עם אגר, זה לא כל כך מפחיד, מסתבר.)

נטשה, יצא מרשמלו נפלא. והתצלום נהדר. תודה ששיתפת את ההופעות שלך.

במקום סוכר, עליכם להגדיל את כמות האגר בזהירות.

אנה, זהיר מאוד. אגר מסובך בהקשר זה. אולי הגומי יהיה ספציפי

אנח הסתכל, לקח את זה לפחים

לבריאותך.

מיהי אניה?

מיהי אניה?

אני חושב שפודמוסוויצ'קה מתכוונת אלי - אנחנו סינרגטיים איתה, כך שהסטביוסייד רלוונטי במקום סוכר.
הבנתי לגבי הסכנה של מנת יתר של אגר, תודה. כאן רק על ידי ניסיון. חשבתי גם: אם הצפיפות של המרשמלו נוצרת על ידי סוכר, ומסיבות תזונתיות אנו מוציאים אותו מחוץ, מחליפים אותו, אז אולי. להוסיף מרק גרגרי חומוס קצוצים למרק?

[אנה]

אנה, אולי להוסיף מחית חומוס. אני אפילו לא יודע.
על אגר. אם אני לא טועה, יש כפית לכל כוס נוזל.

עד כה החלטתי לשחק עם כמות האגר. לאותו 125 גרם מרק לא לקחתי 5 גרם אגר, בפעם הראשונה, אלא 8. התברר שהוא צפוף יותר, אני לא מבחין בגומיניות מיוחדת. רק יותר מדי מיץ לימון - יצא חמוץ. או שאתה צריך להוסיף stevioside. המרק, אגב, הוקצף בצורה מושלמת ללא סוכר תוך 6 דקות.

[אנה]

אנה, אנחנו מחכים לאיך שהוא יתנהג בעוד יום. מדוע לוקח לי זמן כל כך שוט?

מדוע לוקח לי זמן כל כך שוט?

האם יש יותר מדי מים כאשר רותחים? יש לי 2 ס"מ מעל גובה החומוס. ואני שופך מ"ל 700.והבדל נוסף, אבל אני לא יודע אם זה משפיע על ההקצפה או לא: אני תמיד משרה חומוס בסודה לפני הבישול בעצתו של סטויאנובה (מחבר סיברית) - כדי למזער את הגזים. יש סוג של תסיסה מוקדמת.

יש לי גם מעט מים. ידעתי על סודה רק מבחינת אפונה לבישול. זה מרכך מים והאפונה רותחת היטב.

יש לי גם מעט מים. ידעתי על סודה רק מבחינת אפונה לבישול. זה מרכך מים והאפונה רותחת היטב.

ואני מבשל כמעט רק חומוס מכל הקטניות - במערכת המזון שלי, הוא זוכה להעדפה. ואין גזים. ואז יעצתי לאוהב אפונה לגבי סודה - היא גם ציינה עובדה זו. אז כנראה שיש קשר, אם כי רבים חולקים עליו. על מידת הרתיחה - גרגירי החומוס שלי לעולם לא רותחים לדייסה, הם תמיד נשארים אפונה. והמים בסנט פטרסבורג רכים.

גם אני, אבל האפונה אז רותחת טוב יותר.

בנות, אני משרים בלי סודה וגם מכים טוב בפעם הראשונה. לכן, אני חושב שלסודה אין שום קשר לזה. סביר להניח שעוצמת המרק. וכמה עוד אפונים במרק מתקררות?