לביבות ("בישול", 1955)

סופר טירונים הם סופר טעימים ואוכלים סופר ביסטרו. אבל מה עוד צריך?

נטוליה, לביבות נפלאות !!! תודה על המתכון !!!
שמתי קערת בצק במיקרוגל, מתוך טיוטה, מטוגנת במחבת ברזל יצוק,
הפנקייקים התבררו כה נפוחים וטעים !!! ביתי אכלתי חם, והתקררתי עם חלב מרוכז ותה חם.
אני בהחלט אחזור על המעדן הזה!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

אני קולט את המילה!)))

סטנלי,

הכל? התאיידת כבר?))

[ולושקה-ס]

ולושקה-ס,

גם היום טיגנתי. השארתי את הקערה עם הבצק בתנור הסגור. ואז ערבבתי את זה כשנזכרתי בזה ונתתי לו לעמוד שוב. התוצאה היא בדרך כלל קלה מאוד. המראה אינו מתואם עם המשקל: נראה שהוא צריך להיות כבד במידה ניכרת.

התנור שלי תפוס (כל מיני דברים), אבל המיקרוגל צודק.
הלביבות כולן מבעבעות, אווריריות, מנופחות, ולא הייתי אומר שהן שומניות מאוד, למדי.
ומבחינתי הם פונרה צוננת יותר, למרות שהם מגניבים כשהם חמים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוס, טוב, כן, גרם של 500, וקצת ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, תודה רבה על המתכון! טעם של ילדות! ותגיד לי, בבקשה, בספרך הנפלא אין מתכון מקרי למן מחולק? הם ניתנו לנו בגינה. אני עדיין זוכר איך אכלנו אותם עם כפות וזה היה משהו טעים להפליא. שנים רבות אחר כך, כשהגדולה שלי הלכה לאותו גן וזרקה איכשהו התפרצות זעם בארוחת הערב שהיא רוצה להוסיף את אותה קדירת סולת, נכנסתי למטבח וביקשתי מתכון. הם אמרו, כן, שום דבר מסובך, דייסת סולת במים, שאיתה נוצרת קדירה ומטוגנת, אבל אם יש לך חלב, אז תבשל עליה, אתה יכול להוסיף ביצה, חמאה ... טוב, כמובן, הוספתי, ניסיתי בשביל הילד ... ומשהו מביך יצא, מתגנב מעל המחבת. באופן כללי, ומרחוק אפילו לא מזכיר את הלחמנייה הגבוהה והטעימה הזו (זה נראה לי) ... אני אודה מאוד אם המתכון הזה נמצא בספר הנסים שלך.

[Yanusya08]

Yanusya08,

על ידי מנוקים מחולקים, אנו יכולים להתכוון לכל דבר: ישירות המן, קציצות, פודינגים. יש לי הכל. הכל. בגרסאות שונות, מכל סוגי הדגנים (יש כבר שולחנות לסוגים שונים של דגני בוקר), עם גבינת קוטג ', עם צימוקים ... נותר רק להבין למה בדיוק התכוונו.

כמו פואצה בשיר ... ושו ספציפית התכוונת ...

נותר רק להבין למה התכוון בדיוק.

אה, אם הייתי יודע איך קוראים לזה, הייתי מצמרר את האינטרנט הרבה זמן ... וכך ... אני רק זוכר. שהם היו במצב כמו ...., לעזאזל, אני אפילו לא יודע לתאר את זה .... ובכן, כמו עכבר מחשב, רק גבוה יותר (אני מבין שהשוואה טיפשית, אבל נראה שזה עגול, גבוה), אכלנו את כפותיו, אך הוא שמר על צורתו ... אה, בסדר, סלח לי, אני לא אמלא את ראשך בזיכרונות ילדות ... נוסטלגיה, אתה מבין, זה התחיל לדבר בי .. .

אה, אם הייתי יודע איך קוראים לזה

זה כנראה פודינג סולת, כמו כאן, רק בלי תפוחים:

🔗

התמונה נמצאת שם בצד ימין למעלה.

[Yanusya08]

Yanusya08,

אם מטוגנים, זה רק קציצות או קציצות, ככל הנראה. אני אבין את זה כדי שיהיה דומה. הטבחים אמרו: דייסה, ביצים, חמאה. אלה המקצבים. אפילו אני בטוח. אנסה להכין אותם ולפרסם אותם עם תמונה))).

זה כנראה פודינג סולת, כמו כאן, רק בלי תפוחים:

🔗

התמונה נמצאת שם בצד ימין למעלה.

אנדריי, זה לא ספר על אוכל טעים ובריא. אלה אוספי מתכונים עבור ארגוני קייטרינג ציבוריים, אוסף אוכל לתלמידי בית ספר וכו '. הם מיועדים לקייטרינג, המתכונים שונים במקצת. יש לי הרבה כאלה, החל משנת 1952. הם תוכננו עבור בתי אוכל, בתי קפה, מסעדות וכו '.יש לי הדפסות מחודשות 56, 62. (נראה) ו 82 גרם. וכו '

יש לי גם ספר על אוכל טעים ובריא. 1952 ב. היא רק לשימוש ביתי. המתכונים אומרים על כך (לפי מספר המרכיבים). ספרי אוכל כלליים במתכונים מכילים סטנדרטים למנה (כמו לביבות אלה, למשל) או מיד ל 100, ל 1000 מנות (לדוגמא, קמח 100 ק"ג, 4500 גרם וכו ').

אל תשכח לחלוק את רשמיך בהמשך !! מעניין ...)))

לא מעניין, אבל טעים מאוד! היום הייתה השיחה השנייה. כן, יש צורך לתסוס עוד קצת, ואז מתפתחת רוח הלחם הזו, שהייתה בפנקייק מהקייטרינג הציבורי. גם היום לא טיגנתי את הצד הראשון עד שהיה ורוד והפכתי אותו. מסמיק ואז מרפרף ומסמיק שוב את הצד הראשון. בשביל מה? וכך המטוס מטוגן חלק יותר. אם אתה שומר על הצד הראשון הרבה זמן, אז החלק העליון נעשה מעט מעוגל ואחרי הפיכתו הוא מטוגן רק על ה"כתר "עם ניקל כזה, ומסביבו לבן. (טוב, כתבתי) בקיצור, אני מאושרת, מאכילה ומרוצה. למרות שאני מתחיל לחשוש מהדמות - בצק כל יום עם ריבה, איזו דמות תעמוד בלחץ כזה?

נטול, שוב טיגנתי לביבות! אתמול לא הספיק
בברכה, לערב ולבוקר הדבר ממש!

אם מטוגנים, זה רק קציצות או קציצות, ככל הנראה. אני אבין את זה כדי שיהיה דומה. הטבחים אמרו: דייסה, ביצים, חמאה. אלה חתיכות. אפילו אני בטוח. אנסה להכין אותם ולפרסם אותם עם תמונה))).

הרבה תודות! אני אחכה לזה !!!

טיגנתי לביבות))). גודל שאיננו ילדים)))

גודל שאיננו ילדים)))

אז לילדים zhezh!
את עצמה, אני מניח, אחד בקושי שולט)))

[עַיִן]

עַיִן,

כן, כן, בקושי הבאתי את זה לצלחת, בעלי עזר!

בעל עזר!

שוב, כמו שאני אוהב: מהמחבת בידיים שלך?

כן, הפעם הראשונה שעשית את זה הרבה יותר דק. האם ההכרה הייתה?

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka,

לא, למעשה, הם תמיד כאלה פלוס מינוס כמה מילימטרים. רק שלאחר הוצאתם מהמחבת הם "מתכופפים" מעט וזווית הירי של הצלחת במוצב הראשון היא מלמעלה, לא מהצד. עכשיו הוא התיישב במיוחד והוסר מהצד. להיראות.

הלביבות סופר !!! אני מנסה לשחזר את הטעם הזה הרבה זמן, אבל זה אף פעם לא עבד !! רק אני עשיתי את זה בלי ביצה בכלל, הוספתי מעט מים ושמתי שמרים יבשים.

נט, אלי, כלומר אנחנו, תודה))) לא, אנחנו לבד עם בעלי ותודה רבה !!!
הכל יצא טעים ופשוט מאוד:
בבוקר, בלי לחזור להכרה, שמתי - ומה יש לשים - את הבצק. משעה 7.30 עד 17.30 הוא חיכה לנו במקרר, ואז הוא היה מחומם שעה על 40 מעלות בתנור, ואז הוא אפוי במהירות.

ובכן, מה אני יכול לומר ... קצת יותר, ואני אהיה חובב מתכוני שולחן ... ואני אנסה את המתכון הזה עם פנקייקים, אוסיף כוס מים.

[איריסקה]

איריסקה,

איך הם מזכירים לי פשטידות סובייטיות מטוגנות ...

עַיִן,

איך לסיים אותך ממתכונים לשולחן ולהתגבר על זה "קצת יותר"? אני אחשוב על זה...)))

זו המחבת המשובצת שלך? אל תגיד לי שמדובר במחבת סגסוגת עתיקה. כי יש לי את אותו אחד !!! כל ילדותי אני מעריץ את התאים האלה על לביבות. לביבות גבינה, פנקייק וכו ')))

זו המחבת המשובצת שלך?

לא, לעזאזל, ציירתי על שליט!

אל תגיד לי שמדובר במחבת סגסוגת עתיקה.

היא זו של אמי, מסבתא שלי))) ומה בשביל סגסוגת, חבר. טכנולוג?

כי יש לי את אותו אחד !!!

כל ילדותי אני מעריץ את התאים האלה על לביבות. לביבות גבינה, פנקייק וכו ')))

הלכתי רחוק יותר: כילד הייתי המום מהיעדרם (התאים) מבישול של מישהו אחר)))
אתה חושב שנכנעתי לשכנוע לנסות את הטמאים?

איך לסיים אותך ממתכונים לשולחן ולהתגבר על זה "קצת יותר"? אני אחשוב על זה...)))

שמע, מה אם אתה מטגן את הבצק העמוק בסופגניות? אתה, אני זוכר, לא בחלק הזה, אבל עדיין ...
כן, ארניקי עם ביצה אחת עבור 800 גרם גבינת קוטג 'עדיין עומדים בתור ובזיכרון

ואני גם מתגעגע לקציצות עם אורז, וגם גאש - חביתה עם בשר טחון ...

[עַיִן]

עַיִן,

תראה לי את המחבת, אה ??? יש לה ידית מאוד ספציפית ששברתי נאפיג. נורא מעניין או לא !!

קציצות עם אורז, אתה אומר? ...

לחבר אהוב, לפחות עגיל מאוזן)
ולחברה יפה, שני עגילים בשתי האוזניים)))

רק צלחת שטוחה טרי

כן, ועם אורז ועם בשר ועם רוטב ... כאלה ... הם מעולם לא קיבלו מספיק ... ולעתים נדירות מאוד

[עַיִן]

עַיִן,

לא כך! אבל גם בכלוב ועתיקים כמו חבלים של ממותה))).

כן, נט, היא בת למעלה מ 45, בטוח! לאמא יש אפילו קטנות יותר, הצדדים ישרים יותר, לא כל כך משופעים. הם הובאו מאוקראינה לנדוניה) הכל טעים להם, לא משנה מה האש, אני לא שורף אותה, אני חוסך אנרגיה טעימה

[עַיִן]

עַיִן,

כאן יש לנו צדדים ישרים ועם ידית נשלפת אבונית. שברתי את הידית לשניים))).

לא, שם הידית יכולה להיות עשויה אבונית (המילים הן סוג של בית ספר), אך לא ניתנות להסרה ולו פעם אחת - דפוק על הבורג, כן.
חבל ששברתי את זה, אבל אין על מה לבנות? אם ההיצמדות למחבת נשארת, נוכל לגלף אותה מ ... עץ או אבוניט (אני אחפש בגוגל איפה שיתנו את זה). או מפקקי שמפניה ...

נט, אתה הולך לצחוק עכשיו.
לבסוף החלטתי להסתכל, ובאיזו שנה הספרים שלנו "מבשלים": אחד ירוק, השני אור. התברר שהם 1959 ו 1960.
ויש לביבות, ולא רק אותם).
ספר החמות הזה היה זמין לי כבר למעלה מ -20 שנה, אבל מעולם לא ניסיתי לבשל לפי המתכונים האלה, כמו לתערוכה במוזיאון, הם קראו אותו, הסתכלו בתמונות וזהו.
ואם לא בשבילך, הספר היה הולך לצאצאים, לא משמש למטרתו המיועדת) הו! אני חייבת לשאול את חמותי, האם אי פעם בישלה עבורה?

[עַיִן]

עַיִן,

מה אתה עושה ??? היכונו בדחיפות! אל ... הראה לי קודם את התמונות! נו. אם אפשר, כמובן ... אני אעריץ !!))

נטשה, חתנו מהרשת, לקום בגרוטאות: מכוסה תקליטור.
מה לבשל? יש סופגניות במוסקבה, אולי אתחיל איתן. עכשיו, אחרי חוויה מוצלחת עם לביבות, זה לא מפחיד)

[עַיִן]

עַיִן,

אתה יודע שנדירות זו שווה 4,000? זאת היא !!! זה פשוט כיפה, אני אוהב את זה. אגב, אני יושב ומסתכל על המתכון ... סופגניות !!)))

אתה יודע שנדירות זו שווה 4,000?

מה, לקנות כספת ולמחוק פוסט?

מסתכל על המתכון ... סופגניות !!)))

בחייך!

[עַיִן]

עַיִן,

זה פשוט ספר יקר ערך. 1955 שלי. ונחשב, כמו, למקור העיקרי. אך למעשה, הדפסות חוזרות שלאחר מכן אינן גרועות יותר.

גררתי את מחבת הסופגניות שלי (היא מחבת סופגניות) וסיפרתי לבעלי על סופגניות הגבינה של סבתא שלי, שהיו פשוט ... אושר לילדים שלא אכלו שוקולד ועוגות במלואן, כמו ילדים מודרניים.)) אני זוכר איך הוא וסבו הגיעו לבקר וסבתא הביאה שקית גדולה מלאה בסופגניות האלה. נכנסתי למטבח, לקחתי אחת ואז לא יכולתי לעזוב, עמדתי מעל החבילה הזו: אכלתי הכל, אכלתי אחת אחת ... עדיין הייתי קטנה, אבל אני זוכרת את התמונה הזו ואת הטעם שלהם ואת הרגשות שלי כל כך טוב ...

אני מחפש מתכון טוב לסופגניות הגבינה. אני חופרת בעמודים !!))))

למדתי לבשל מהספר הזה. יש לי חום. גם חמישים ושלוש שנים.
יש לי גם ספר "משק בית" מהשנה ה -57. יש שם גם מתכונים מעניינים.

נט, מוסקבה - שמרים, קורד אני בעצמי מחפש, כך שיהיו שופעים וקוראים, וקראו את המתכון - קמח עם קורד, ולא להפך. ניסיתי גם אי שם בילדותי ונזכרתי בזה.
מוסקבה במוסקבה ב -86, שקית של אושר עם אבקת סוכר, 88 קופיקות לק"ג, אם אני לא טועה

[עַיִן]

עַיִן,

שזוף, זה בצק שמרים בתוספת גבינת קוטג '. שם זה צריך להיות: קמח עם גבינת קוטג '. אחרת, תהיה לך כופתאות מטוגנות בשמן עמוק.

אז אני מדבר על מתכונים ללא שמרים.
ובמקביל עם גבינת קוטג 'ושמרים לא נפגשו. האם לסבתא שלך היו כאלה?

[עַיִן]

עַיִן,

כן, טאן, היו לה שמרים עם גבינת קוטג '. יש לי לחם שמרים עם גבינת קוטג '(לחמניית ואלגה).

תראה: 🔗

או, יש לי הדפסה מחודשת של בישול כזה! ספר קטן וכבד !!! כזה, אם מהמדף זה יהיה booolno! מצאתי מתכון לפנקייקים האלה! בגרמים
הממ, נטול, אם לא בשבילך, כמו טניה, הייתי חושך באיזה ספר טוב יש לי.

1959 נמצא מ -1. ר. ומעלה, תלוי בתאוות הבצע של המוכר. ו 1955 משני כרכים. על אביטו. בספר 1955 - 960 עמודים, ו- 1959 - 404 עמודים (מהדורה חתוכה)

[נאטה]

היו לה שמרים עם גבינת קוטג '.

נאטה, עשה ופרוש בבקשה. אין לי ספר כזה

טוסיה, אתה כאן? צריך עצות. לישתי את הבצק, בגלל מחסור בקמח, לקחתי 40 גרם דגנים מלאים. אולי להוסיף מעט מים? האם הבצק צריך להיות סמיך? להבנתי, "הבצק כמו לביבות" צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, אבל קיבלתי את זה כמו דייסת סולת עבה מאוד.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka,

ככה זה צריך להיות. זה לא נשפך מכף. הוא נשכב בגוש דביק ומתפשט לאט בתבנית. CZ - רגיל, הוספתי, זה לא יקלקל כלום, אל תדאג.

משהו כזה. הבצק ממש לא כל כך קל לעבוד איתו. גרפתי בכפית גדולה והלביבות יצאו לפי העיקרון - חתיכה גדולה והפה שמח. ספוטלה אחד המגרדים האחרונים, ולכן קטן.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka,

איך טועמים?