דופלטה
זכויות!
טאניוליה
לריסה, קראתי, קראה את המתכון הזה ב- FB, אך לא העזה לנסות אותו.
ממש טעים? נסה משהו
אירגטה
הנה מה שיש לי במקרר מתחת להקפאה (מקרר סובייטי, מקפיא בתוך המקרר) כמעט חודש - עכשיו נזכרתי - נותרו 4 חלמונים מהמרנג, איפה הם? אהה, אני חושב שאפזר עליו סוכר, אני אעשה סלי חול באחד הימים האלה. בָּזוּק. אתמול גיליתי מה זה? כמה חלמונים מבושלים, קשים כאלה. מתברר שזה INTO .. ​​הם היו משומרים אצלי, ולא נשברו במטרפה - חתיכות בפנקייק ונשארו, אבל טעים. כן - חזור על זה במודע, נסה את זה. Larise-
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: דופלטה
שלך "בכל מה שאני רוצה להגיע לעצם המהות"
אהה, לוורווארה כל כך סקרנית ... הם יכולים לדפוק על האף!
קוקושקה
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אולגה, זהו!
אני משתמש בהם לאטריות, שום דבר לא כל כך נורמלי!
Cvetaal
לוריק, פתח את כפותייך! זה מאוד מאוד טעים, בלעתי כריך שלם בלי לנגוח עין, החלטתי להחזיק את החלמון השני ב"מלוח "כדי שהאמצע יהפוך לג'לטיני. אני בהחלט אחזור על זה הרבה פעמים! תודה רבה, הנסיין היקר שלנו !!!

ריבה, או קוויאר אדום החלמוניםריבה, או קוויאר אדום החלמונים

טרישקה
דופלטה, לריסוכקה, זה מתכון, אני אפילו לא יכול לדמיין איך זה טעים ???
אנחנו חייבים לנסות, prkolnooo ...
מור_מיאו
וואו, איזה מטבח מולקולרי.
טומנצ'יק
אה, כמה מעניין! ויוצא דופן! לריסה תודה על המתכון! לעולם לא הייתי חושב על זה! אבל זה ממש טעים! אני בהחלט אנסה!
דופלטה
טנצ'קהמה זה FB? וכנראה, פייסבוק? לא, ראיתי את זה לא שם, אני כמעט לא הולך לשם, אין זמן.
אירשה, אתה מבין, מתברר שכמעט הכית אותי!
ציטוט: Cvetaal

זה מאוד מאוד טעים תודה רבה, הנסיין היקר שלנו !!!
לה-לה-לה !!! לה-לה-לה !!! אה, כמה אני מאושר סבטוצ'קה !
אז בנות, אני כבר ממליצה על יותר מאחת! נסה זאת! ותודה שעצרתם והגבתם!
גנו
דופלטה, לריסה, האם הקוויאר שלנו צריך להבשיל שלוש שעות בטמפרטורת החדר? בלילה, האם אתה יכול להכניס אותו למקרר להבשלה ולהתפנק בבוקר לארוחת הבוקר?
דופלטה
סבטה, לא החזקתי את זה יותר משלוש שעות! אני חושב שאפשר להשאיר אותו במקרר, פשוט לכסות אותו בסרט כדי שהכל לא יתייבש לחלוטין. אמנם, קוויאר מיובש הוא גם טוב, נכון?
גנו
דופלטה, זה בדיוק כרגע, מאוחר מדי בשבילי להשריץ. אם אתה שם את זה בלילה, אז העניין.
פוטינה
אני לא אדחה את זה אפילו למחר)))
רק במקרר שלי יש ביצים עם חלמונים בהירים
דופלטה
אז מה, סבטה? זה לא הופך אותם לפחות טעימים. גם בקווטאל אין חלמונים בהירים במיוחד, אבל היא כותבת שזה מאוד מאוד טעים!
קירפוצ'קה
תודה על המתכון המדהים !!! אני בהחלט אנסה, במיוחד שתמיד יש הרבה חלמונים מ- MB !!!
מוֹתֶן
וניסיתי את זה, טעים! אכלתי עם לחם לבן כדי להרגיש הכל

ציטוט: קוקושקה
הבן שלי אוכל חלבון בלבד, אבל מבחינתי הוא אוסף חלמונים במקפיא!
אני לא יודע מדוע בנך לא אוכל חלמונים, אבל אני לא אוהב אותם מילדות בגלל טעמם הטארט הספציפי. אני לא אוכל חלמונים בצורתם הטהורה

באופן מפתיע, "המלחה" זו שינתה את הטעם והפכה אותו למכרז יותר ... מתוחכם או משהו ...
גם אחרי ארוחת ערב דשנה אכלתי בשמחה 2 פרוסות לחם עם "קוויאר"
החלטתי לא לשנות את איזון המלח והסוכר, ובמידת הצורך פשוט להוסיף מלח מעל.

במשך חלמון שלם, 3 שעות לא הספיקו, עדיין היה מעט נוזל בפנים. אבל גם אחרי 3 שעות זה לא הפך מלוח מדי ולא הפך למתוק מדי. זה פשוט נתן טעם לוואי עדין ...
והחלמון השני, בתהליך הפרדה מהחלבון, נפגע משבר קליפה, אבל שפכתי אותו לתערובת - הוא מומלח זה בהחלט יצא מהר יותר, אבל !!! מעטפת החלמון מגנה עליו מפני המלחה מוגזמת.

באמת נראה כמו קוויאר אני בהחלט אעשה יותר

לריסה, תודה!

נ.ב: כמובן שהיה שווה לנסות לפני ארוחת הערב, אחרת אני חושב שקטעתי את רשמי

עבור אסתטים, זה מאוד דביק לשיניים.


Cvetaal
אני מדווח על החלמון השני, שכבתי בהמלחה במשך 5 שעות, נותר מעט מאוד חומר נוזלי, המלח זהה לשלוש שעות. נראה לי שלא כדאי לשמור יותר מ -5 שעות, זה יתייבש.

ציטוט: פוטינה
רק במקרר שלי יש ביצים עם חלמונים בהירים

יש לי גם חלמונים קלים, יצא טעים מאוד!
דופלטה
ציטוט: מותניים

באמת נראה כמו קוויאר אני בהחלט אעשה יותר

עבור אסתטים, זה מאוד דביק לשיניים.

נטשה, אני שמחה מאוד שאישרת!

וכאן זה דומה לקוויאר - קוויאר אדום מיובש נדבק לשיניים באותה צורה.

סלינה
בטוב טעם המלחתי 2 חלמונים במשך 4 שעות (הלכתי לבית המרקחת) אם תנסה בעיניים עצומות לעולם לא תגיד שזה מביצה (למרות שאני אוהב ביצים), אכלתי בלי לחם בכלל, השארתי חלמון אחד עד בוקר (אני רוצה לראות תוצאה של המלחה ארוכה), אבל אני חושש שזה מבעוד מועד, אבל אם אוכל להתנגד מחר אני אגיד לוריק, תודה על רגיל יצירת מופת, החלמונים לא יגיעו ל"מרנג ללא חלבונים "
מוֹתֶן
ציטוט: selenа
אם אתה מנסה בעיניים עצומות לעולם לא תגיד שזה מביצה
וואו, ואני בערך אותו דבר
דופלטה
ציטוט: selenа
בטוב טעם
Hurra-Hurra-Hurra !!! תודה לך, נדיה!
ציטוט: selenа
אכלתי בלי לחם בכלל
וואו ?! לא, אני כנראה לא מוכן לקיצוניות כזו!
גנו
שמתי את החלמונים שלי, אבל הם עומדים עד הבוקר, באמת "מתייבשים"?
אבל אני כל כך פשוט שאני יכול להוציא אותם מהתערובת בלילה, לשטוף ולהעביר אותם למיכל אטום.

דופלטה, לריסה, השבוע פרסמת את המתכון השני "חלמון". איפה אתה מגדיר חלבונים? הייתי צריך לשים את הקינוח של פבלוב.
דופלטה
אתה יודע, גם הסנאים שלי מתעכבים לזמן קצר. במילוי לעוגות בצק עלים, בבלילה, במרקים, ב"כדורי שלג "- יש הרבה אפשרויות.
גנו
דופלטה, תודה. אני עדיין חולם לאסוף מתכונים עם רק חלמונים בערימה אחת, ועם חלבונים באחרת, אבל כל הידיים לא מגיעות.
טוֹפִי
לא יכולתי לסרב. רצתי למטבח לשים את החלמונים. בשביל הלילה.
בבוקר אדווח על הטעם.

לפני כן שכבתי במיטה וקראתי את האתר בלילה. רצתי להכניס את החלמונים ישר לחלוק הלילה שלי. בעלי צחק הרבה זמן כשגילה מדוע קפצתי במיטה בצורה כה פתאומית.

גנו
טוֹפִי, אירה, אני מקווה שהסברת לבעלך שהלכת להשריץ?
טוֹפִי
גנו,
היא שתקה. תהיה הפתעה (C).
דופלטה
זה מצחיקטוֹפִי ! כולנו אוהדים קולינריים כל כך מטורפים כאן. מושכים למטה בביוב - ורצים למטבח עם הלילה שלך!
אירה טזינה
לילה טוב לכולם)) אני אוהבת ניסויים קולינריים, הקפאתי ביצים, כבשתי אותן, אבל עדיין לא ניסיתי לייבש אותן. אני מאוד רוצה) אבל יש לי שאלה - איך לשטוף את החלמון?
טומנצ'יק
לריסה, מה אם תבשל שליו ככה? אני רוצה לעשות את זה לילדים. הם בכלל לא אוכלים ביצים. רק עוף איכשהו מפחיד.
דופלטה
ציטוט: אירה טזינה
אבל יש לי שאלה - איך לשטוף את החלמון?
אירה, ראית את התצלום במתכון? ממש מתחת למים זורמים!
ציטוט: טומנצ'יק
אם אתה מבשל שליו ככה?
אין לי ספק שזה יהיה נהדר, רק צריך לצמצם את הזמן הרבה, אירה.
ראדה-דמס
ציטוט: דופלטה
נשרף מתחת לזנב - ורץ בכובע לילה למטבח!
וזה קורה שבלי! תודה, ננסה מחר !!!
ראדה-דמס
דופלטה, מחר אדוק את עצמי, אני אגיד שקוויאר הלוויתן נתפס!
אירגטה
ציטוט: Cvetaal
נראה לי שלא כדאי לשמור יותר מ -5 שעות, זה יתייבש.
החלמונים שלי, שנשכבו במשך שלושה שבועות - ממש במקרה, מתוך שכחה, ​​במקרר מתחת לסוכר במיכל סגור, הפכו למוצקים מבושלים, נלקחו בכף עם כדור, הסוכר הפך לסירופ, אבל שם לא היה כל כך הרבה כמו במתכון, אני פיזרתי רק את החלמונים כדי שהם לא יסתיימו, אבל הם התייבשו מסוכר, החלטתי לזרוק אותם לבצק הפנקייק, הם לא נמרחו, אלא פרצו חתיכות, הלביבות יצאו עם חתיכות חלמון שכבר מבושל.חוץ מזה, לא כדאי לשמור לאורך זמן, החלמונים יתקשו.
טוֹפִי
ציטוט: אירשה
חוץ מזה, לא כדאי לשמור לאורך זמן, החלמונים יתקשו.
טיפסתי באינטרנט ומצאתי שלפעמים החלמונים נשארים במיוחד בתערובת של מלח וחול למשך שבוע ויותר. ואז החלמונים האלה משמשים בסלטים. משפשפים כמו גבינה קשה. אומרים שזה טעים.צריך לנסות.
לפעמים הם עושים את זה רק עם מלח.
וגם הפחתתי המלצה מעניינת אחת: למלח מוסיפים תבלינים טחונים, כלומר אפשר לקחת את אותו מלח אדיגה. אתה חייב גם לנסות.

והנה התוצאה של הניסוי הראשון שלי.
החלמונים עמדו בתערובת מלח הסוכר במשך 8 שעות. ואז פשוט הוצאתי אותם:
ריבה, או קוויאר אדום החלמונים

כבר שטפתי אותו:
ריבה, או קוויאר אדום החלמונים

חלמון אחד פרץ דרך. אגב, אהבתי את זה אפילו יותר מכל אלה. היה מלוח יותר. יותר כמו קוויאר.
סילקתי סנאים כאלה: בצל, פטריות מטוגנות, הוספתי עוף. שמתי אותו בסיר. לקחתי את הביצה. הפריד בין הלבן לחלמון. השארתי את החלמון בקליפה. ערבבתי את זה ואת השאר מהחלמונים ה"ענבריים "(בעלי קרא להם כך) חלבונים עם חלב, הוספתי מלח. שפכתי את התערובת לסיר. הכנסתי אותו לתנור שחומם מראש. לאחר כחמש דקות היא ערבבה את התערובת. היא שמה את החלמון מעל. הובא למוכנות.
ואז קלטתי, מרחתי את החלמון ה"ענברי "(אני מרגיש שהשם הזה ישתרש במשפחתנו), וואלה, ארוחת בוקר דשנה וטעימה של שתי ביצים מוכנה!
ריבה, או קוויאר אדום החלמונים

מרחתי חמאה על הטוסט החם של בעלי בשכבה דקה.
משום מה, ארוחת הבוקר הרגישה מאוד מספקת. אם כי לפני כן בישלתי מנות אחרות מאותו הרכב וכמות מוצרים. אבל הם לא נראו כל כך מספקים. הבעל אכל רק שתי ביצים. והוא אמר שהוא מלא. למרות שהוא בדרך כלל אוכל ארבעה.
אירגטה
ציטוט: טופי
יותר כמו קוויאר.
תינוקות כולם דומים כל כך וגם ביצים
מוֹתֶן
ציטוט: טופי
חלמון "ענברי"

דופלטה
ציטוט: טופי
טיפסתי באינטרנט ומצאתי שלפעמים החלמונים נשארים במיוחד בתערובת של מלח וחול למשך שבוע ויותר. ואז החלמונים האלה משמשים בסלטים. משפשפים כמו גבינה קשה. אומרים שזה טעים
כן, אירה, כאן אוליה-פרמייר כתב גם על שבבי חלמון. ואני אנסה. ותודה על הדיווח. אבל הדבר העיקרי שלא כתבת היה לגבי רשמיך. איך אתה - טעים?
ציטוט: Rada-dms
קוויאר לוויתן נתפס!
ואני מצפה לרושמים שלך, חברה שלך!
טוֹפִי
ציטוט: דופלטה
אבל הדבר העיקרי שלא כתבת היה לגבי רשמיך. איך אתה - טעים?
הסתיים !!!! טעם נעים מאוד, יוצא דופן. ואכן, זה נראה יותר כמו קוויאר מאשר ביצה.
חשבתי שאפשר להחזיק אותו קצת יותר במלח (10-12 שעות) ואז לקצוץ אותו עם סכין, זה ייראה עוד יותר כמו קוויאר.
היום אני רוצה לתסוס רק במלח.

תודה רבה על המתכון!

נ.ב. אם אתה יכול - אלי עליך?
סלינה
ציטוט: דופלטה
איך אתה אוהב את זה - טעים
לריסה, אני טעימה מאוד, בבוקר החלמון לא נעשה הרבה יותר קשה, הוא עדיין היה רך בפנים, מעט מלוח מאשר אחרי 4 שעות, או שטפתי אותו רע, אלא, אתה יכול לעשות את זה בבטחה בפה בלילה ובבוקר לכריך ארוחת בוקר, או שאתה יכול ובלי לחם, עם מלפפון או עגבנייה.
תודה לך עוד הרבה פעמים
דופלטה
ציטוט: טופי
אם אתה יכול - אלי עליך?
רחוק ככל האפשר! ולי! שוב תודה, עכשיו על התשובה הנעימה!
ציטוט: selenа

לריסה, אני טעימה מאוד: ילדה_ריקוד
נדנקה, ושמחת אותי מאוד!
גנו
ציטוט: Rada-dms
מחר אדוק את עצמי, אגיד שקוויאר הלוויתן נתפס!
ספר לי גם שעמדת בתור.

הקוויאר שלי עמד כ 12 שעות. חלק מהחלמון נמרח, חלק מהחלמון היה צפוף יותר. אכלתי כריך אחד והבנתי שזה מאוד מרוצה וטעים. גם שלי אכל מזנון בהנאה והסיק את אותה מסקנה.
עכשיו, אם זה מה, אז אשים קוויאר ללילה, אבל קודם אני רוצה לנסות קוויאר של 3 שעות.

דופלטה, לריסה, אור בעיניי, שוב תודה על המתכון.
דופלטה
ציטוט: גנו
לריסה, אור עיניי, שוב תודה
אה, אור, טוב, ישר, שמן על הנשמה!
ציטוט: טופי
חלמון אחד פרץ דרך. אגב, אהבתי את זה אפילו יותר מכל אלה. היה מלוח יותר. יותר כמו קוויאר
הבוקר ניקבתי במיוחד את החלמונים ולבשתי אותם במשך כל היום. אני אקצוץ אותו לארוחת ערב - מה אם יתברר עוד יותר לקוויאר?
ראדה-דמס
דופלטה, ואני אכין משליו ואגיד שלווייתנים קטנים שחו!
דופלטה
אל תשכח לדרוש את פרס נובל על גילוי זן חדש של לווייתנים - לא חי, אלא שרצים.
דופלטה
ציטוט: דופלטה
מה אם זה יתגלה קרוב יותר לקוויאר?
רצתי לערוך את המתכון - וואו, כמה שהוא נהדר!
טרישיה
זה המתכון! פשוט מדהים. אנסה את זה בסוף השבוע.

דופלטה, לריסה, כמו תמיד, אתה נמצא בגובה בלתי ניתן להשגה מבחינת היכולת שלך להפתיע ולרתק עם רעיון חדש!
אנה 1957
אפשרות הבישול הזו והשם הרבה יותר קרובים למהות. ניסיתי גם לשנות את הפרופורציה: לקחתי את השולחן השני. כפות מלח ושולחן 1. כף סוכר (כמו דג אדום מלוח.) לא ממש אהבתי את זה, אני באמת צריך יותר סוכר. יש צורך לנסות את הגרסה המעודכנת - אפילו אהבתי אותה מאוד.
דופלטה
תודה רבה לך, נסטנקה ! אבל למעשה, האמת, הבנות, עכשיו תן להן לנסות בעיניים עצומות, הן התנשפו! במקום שמן דגים אפשר לעשות משהו אחר עם ריח דגי - לפחות מעט הרינג. זוכר, בתקופות עומדות, קוויאר היה עשוי מגזר עם הרינג? אז אין שום השוואה עם זה!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם