"ריבה", או קוויאר אדום מחלמונים

[פאליץ ']

פאליץ 'יש לנו חוות עופות בקרבת מקום. וחבר עובד שם.
אני צופה בתמונה: היא לוקחת ביצה של חנות, שוברת אותה לכוס ועושה ביצה. אני שואל אם היא מפחדת מסלמונלה?
היא אומרת שלא. אם לציפור הייתה סלמונלה, התרנגולות היו מתות נדושות. לכן ישנה מניעה רציפה: אנטיביוטיקה, חיטוי וכו '.
אתה רק צריך לבחור ביצים טריות. ושטוף אותם.

אני אוהב ביצים גולמיות. אבל לפני שהיא אכלה רק תוצרת בית. ואחרי המקרה שתואר לעיל, אנו אוכלים את החנויות. שנים רבות.

אגב, ביצים ביתיות ותרנגולות יכולות באותה מידה לתפוס זיהום זה. עוד יותר סיכוי.
רק שיש לי וטרינר וחבר כבר כמה שנים. לכן היו הרבה שאלות עבורה. היא שמה לי הכל על המדפים.
הדרך הקלה ביותר לתפוס סלמונלה היא לא מביצים, אלא מפגרים. אם, למשל, אתה מלקק את האצבעות בטעות בזמן החיתוך. יתר על כן, מי שיאכל עוף מוכן לא יהיה לו כלום. אבל אם הטבח חולה או לא נקי, אתה יכול אפילו לקבל סלמונלה עם ויניגרט.
ובכן, משהו כזה.

[לוריק !!]

לוריק !! יקירי .. איך אתה לא יכול לאהוב אותך ?? אתה המושיע שלי: ילדה-כן: אני אובססיבי לקרמים של חלבון פודינג, וכמה חלמונים נשארו. איפה הייתי בעבר ?? לאן הסתכלתי
שזה יהיה טעים (אין ספק לגבי המתכונים שלך) זה בטוח! רצתי לשים
אה .. איך אני אתה

[זבזדה]

זבזדה, אוליה, אחרי המתכון הזה, כבר אין לי שאלה איפה החלמונים הם ילדים. אני אפילו שמח אם הם יישארו.
לריסה, ותודה שוב.

המתכון שמנהלת אדמיני-טניה עדיין מתאים יותר כנגיעה אחרונה למנה.
לוריק, הריבה שלך הולכת כמנה עצמאית.
ואהבתי גם כי תלוי בזמן ההמלחה, לחלמון יש שלבי מוכנות שונים.
כעת, אם הריבה תהיה בשלה יתר, אשתמש בה על פי המתכון של טניה ואוסיף את התבלינים המומלצים בתהליך ההמלחה.

[גילה קלילה]

אה .. איך אני אתה

הו כמה נחמד! וזה עוד לפני שניסיתי את זה! עכשיו אני מצפה לדו"ח! ופשוט נסו להפסיק לאהוב!
גילה קלילה, ותודה לך !

בנות, נתקלו היום בסרטון בו אלנה ספירינה בישלה חלמונים קצת אחרת.
שמרתי את החלמונים בתערובת מלח-סוכר במשך ארבעה ימים, שטפתי את המלח הנותר ואז שלחתי אותם לתנור למשך שעתיים בטמפרטורה -65. ובכן, ואז גרד אותם והוסיף אותם למאכלים שונים, כפי שהציע טניה-אדמין.

אז חשבתי: בטמפרטורה של 65 מעלות החלמונים מיובשים ולא נאפים. חוץ מזה החלמונים אחרי ארבעה ימים הם די קשים, ואם אתה שומר אותם בבית קירור במשך 15 יום, באופן כללי אתה יכול להעמיס אותם באקדח במקום לזריקה.

[לריסה]

בישול לכולם!
לריסה, כל כך טעים!
שמתי את זה בלילה. שעות בשעה 2. חפרתי את השבר הנוזלי בשעה 13. חלמון ונויירי. אבל זה לא מריח כמו ביצה!
אני אוהב ביצים, אבל אני שונא את הריח שלהם
תודה

[אולגה גרה]

אולגה גרה, אוליה, אני צוהל כבר השנה השלישית אם נשארו לי חלמונים מחוץ לעסק. מיד שמתי אותם במלח ונמס כשאני אוכל.

[סבטה]

סבטה, גנואבל התערובת, המלח, הסוכר, זורקים אותה? או גם איפה שאתה יכול לצרף

[אולגה גרה]

אולגה גרהאני זורק את זה. הנה אני כזה שודד. אתה שואל את אירשה לאן היא מתחברת. היא דיברה על זה איפשהו.

אתמול בישלתי דג לסלט והמלחתי עם התערובת הזו. יצא טעים מאוד.
אני חושב שתוכלו לשחרר אותו במקום שמלוח ומתוק נמצא במקום. למשל, באותו בורשט או בבשר עם רוטב חמוץ מתוק.
לא זרקתי את התערובת. בצנצנת מתחת למכסה והוסרה. יתר על כן, היו לי שם גם עשבי תיבול. קרפדה חנקה!

[ללקה]

לריסה, טעימה כל כך!

ללקה,! תודה ! על כלכלת התערובת.נראה שכתבתי שעכשיו אני ממלח בתבניות זעירות, פשוטו כמשמעו בכל תבניות חלמון אחד, ואז מעט מאוד מהתערובת משאירה.

לריסה, ניסיתי מלח בכוסות, אבל יש לי הרבה נוזלים מהחלמון (כנראה רימונים ביצים של המערכת הלא נכונה)
עליכם להחליף את התערובת מספר פעמים.
אז אני לא יכול לחסוך כסף.

עכשיו מלוחים בקופסאות זעירות

כן ... יש לי תבניות סיליקון. מגניב! מלח שוב)))))

אני יושב ואוכל ארוחת בוקר. וכך רציתי להודות למחבר המתכון לארוחת בוקר טעימה! תודה!

[סווטוצ'קו]

סווטוצ'קו, אור, בריאות! בתאבון !

או גם איפה שאתה יכול לצרף

אתה יכול להרפות לזה במקום בו מלוחים ומתוקים נמצאים במקום.

יש לי, כתוספת למלח סוכר, בעיקר פלפל אנגלי, לפעמים עשבי תיבול טחונים דק, ויחס המלח / סוכר לרוב גבוה יותר לכיוון המלח:
תערובת הריפוי נכנסת לבשר, בשר טחון, בצק לחם, מרקים.
ובשביל 2 כוסות תערובת ריפוי, אני לוקח 8 ביצים, כך שהתערובת לאחר המלחת החלמונים מתגלה די לחה. הוא מתייבש בשכבה, לא זורם חופשי, אבל הוא מתפצל היטב. לכן, גם בשנה שעברה התחלתי להשתמש בתבנית סיליקון בקוטר 20 ס"מ - נוח לקחת ממנה את התערובת - אכותה אותה בעזרת מערוך על השכבה המיובשת ממש בסיליקון, ואשים את השברים לתוך מיכל.
הנה אודות הטופס הבא

לקחתי את זה לסימניות. בקיץ, לדאצ'ה יהיו תרנגולות משלה, בואו ננסה!

עד כמה התוצאה מעניינת

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, סבטלנה, זו מהירות! אני רואה שפרסום אחרון בנושא אחר אינו מילים נפוצות. יאללה, אל תשכח לכתוב על ההופעות שלך! אבל משהו אומר לי שהם לא יהיו שונים מרוב הביקורות בשרשור זה.

אני רואה שפרסום אחרון בנושא אחר אינו מילים נפוצות.

ברור שלא




אכלנו ארוחת בוקר טעימה עם חלמונים! ממש קצת כמו קוויאר
הבעל לא הבין מיד מה זה, אבל אז הוא ניחש זאת בעצמו.
במשך 3 חלמונים שימשו 6 כפות מלח ו -3 סוכר. בפעם הבאה אנסה 1: 1.
הכנה למשך 15 שעות.
זה מאוד נוח שהוא מאוחסן במקרר ללא בעיות. כשהוא רצה ואז הוא טרק.
ובאמת מספק
לריסה, עוד תודה !!!

ככה אני שמחה, סווטה! תודה!

[חלמונים אפויים סיניים.]

נראה שאף אחד כאן בנושא לא עשה זאת
חלמונים אפויים סיניים.

עַל 3:10 דַקָה

עשה את זה. אפיתי אותו בסיר איטי על "חימום" במשך שעתיים - בנות, זה ממש טעים, חלמונים מומלחים עם סוכר + אורגנו יבש ופלפל אנגלי.
אפיתי את החלמונים בתבניות מאפינס סיליקון.
ב- Panasik10 8 חתיכות תבניות הלכו לתחתית.

ואז איפה לשים את פרץ הסוכר המלוח הזה?

[אנה 1957]

אנה 1957, אנה, אך גם בכל מקום, בו נדרש סוכר ומלח, במרקים, בשר, מאפים וכו '. וכן הלאה, במיוחד + ופלפל ואורגנו או איזה תבלינים אחרים, ואת יחס הסוכר והמלח ניתן לשנות. רוצים לקחת רק מלח או סוכר.

אנה, האם זו הפעם הראשונה שלך בנושא? בערך כבר דנו בזה. נסה את זה, זה טעים.

אבל בכל מקום, בו נדרשים סוכר ומלח, במרקים, בבשר, במאפים

אני לא צריך את זה בשום מקום - זו הבעיה)) כנראה, האופציה "מלח בלבד" תתאים לי.

ומילאתי ​​את החלמונים. מחר אאכיל את הבית בפנקייק עם קוויאר תודה לך, לריסה !!!

[טושה]

לבריאותך, טושה ! אבל עדיף להודות לאחר שניסיתם (אם לא ניסיתם זאת קודם :)).
אנה 1957, אניה - האם אתה מדבר על המתכון המקורי או על האפשרויות של אירשה? אם מדובר במקור, ראשית, הוא לא יהיה טעים עם מלח בלבד, ושנית, תוכלו למלוח אותו בתבנית קטנה, ולא בתבנית ענקית, פשוט לשפוך את התערובת על גבי החלמון והתחתון.

[דופלטה]

דופלטה, לריסה, כן על סרטון אירשין ותשובתה.

אפשר להמליח בתבנית קטנה, ולא בתבנית ענקית, רק לשפוך את התערובת מלמטה וחלקו העליון של החלמון.

כֵּן.

ותשכח מהם שלוש שעות.

טוב .. שכחתי יומיים. אנסה מחר)))

אני אוהב את הצפוף יותר, "נשכח עוד קצת" יותר. מלוח, נכון, אבל טעים.

ניסיתי את זה.אפילו טעים מאוד. מְיוֹבָּשׁ. אבל לא עם אבן))) גזור.



תערובת הריפוי כולה רוויה, ולכן קשה לשבור אותה

אפילו טעים מאוד

אני שמח !

אז זה לא יכול להיות אחרת))). מה שאתה מכניס אתה לוקח.
מכניסים לחלמון, זה טעים, + מלח / סוכר. לקחנו את החלמון המלוח כבר. זה נעשה טעים עוד יותר)))
לארה, תודה