"ריבה", או קוויאר אדום החלמונים

Innusya, השמש, ובכן, היא צחקה מההודעות שלה, תודה מיוחדת לך!

Vikus, nema for scho ... ככה זה עובד עם הומור ...

אגב, כשמונה ימים זה סופר! אני אדע שהם לא מפחדים מחשיפת יתר ...

אתמול סוף סוף שמתי את החלמונים, רציתי לנסות את זה היום, לצלם ולדווח על התוצאות לציבור.
מה שזה לא יהיה.
לפתע אחי ומשפחתו עצרו ונאלצו לארגן ארוחה.
לא הספקתי לצלם, הכל אכל.
קיבל משימה לעשות יותר לביקור הבא.
ככה.
שוב תודה על המתכון

בנות יקרות שלי! מטורף עסוק, אבל קראתי את ההודעות שלך, אני אסיר תודה לך מאוד, אני מאוד שמח וגאה נורא! תודה !

תחש, יש לך פה פינוק חדש? גם אני רוצה!

[redleafa]

היא כבר זקנה כאן, redleafa ... ביצים נקנות בצרורות אריזות. חברי היו גבוהים אתמול אחרי מוס "קוויאר" וחלבון פטל.

יש לי שאלה אחת - מה לעשות עם סנאים? אל תציעו מרנג - ללא תנור. בזמן שאני רפטינג את אמא שלי עם סיפורים על היתרונות של חביתה חלבון לגוף הקשיש.
עכשיו ברצינות. תודה על טעים כל כך קל להכנה!
נהנתי לאכול את הכריכים האלה המפוזרים בשומשום

(צריך להחזיר ציפורניים)
התצלום נחות, אך עדיין אין אף אחד אחר.

גבירותיי, אין לי ספק שאכלת קוויאר אמיתי ואינך טועה בקשר לזה, אך לא משנה כמה התאמצתי, לא הצלחתי לתפוס את טעמו במנה זו. סלח לי, אבל ברור שאני מרגיש את החלמון והיחיד, אם כי מלוח.

[קולובאשקה]

איפה לשים את הסנאים?

אתה יודע, גם הסנאים שלי מתעכבים לזמן קצר. במילוי לעוגות בצק עלים, בבלילה, במרקים (אני מאוד אוהב קימצ'י עם חלבון), ב"כדורי שלג ", במוסים - יש הרבה אפשרויות.

מה לעשות עם חלבונים

נגי, יש לנו מתכון לחם עם חלבונים. אמא שלי מזהה את זה רק בצורת בגטים. אני אוסיף את זה עכשיו.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=183.0

ואפשרות נוספת לשימוש בחלבונים. לא מבשל, אבל מעניין. לניקוי הפנים (מידע מהרשת)קשירות

קולובאשקהאני לא מתעקש על זהות של מאה אחוז, אבל אני רואה בנקודות מבט אלה סמכותיות:

דומה באופן חד משמעי לקוויאר דגים. אבל לא לאדום, אלא לקוויאר ממקק מיובש. צפיפות, צבע, טעם - אחד לאחד. רק אין ריח)

היום האכלתי את ה"קוויאר "הצעיר ביותר
הוא חובב קוויאר ממני, אנחנו קונים פורל סבן שנתפס טרי עם קוויאר, אבל נגמר לו טוטוצ'ה ובני התחיל להוציא לי את המוח, שו רוצה קוויאר
היום, בזכותך, המוח שלי נשאר במקומו

לטעמי הבררני למעדני דגים וקוויאר (גדלתי על הים) - זה תענוג! גם אם אתה יודע שזה לא קוויאר, קשה לזהות אותו.

אבא לעס ושואל:
"- כנראה סתר ... ביצים מודבקות" ...

דוק, אני אותו דבר. לכן הכנתי את זה.

אני נותן רוח דג לחלמונים ככה: כשאני שם מלח על דג אדום, שמתי חלמונים מוכנים באותה שקית. במהלך היום בו המלח דגים, החלמונים רוויים בריח דגים.

[טוֹפִי]

DD! לבסוף אוכל לדווח.
המלחה מהירה של חלמונים: פסק הדין המשפחתי הוא ביצה מקומטת רגילה :))) ובכן, אנחנו אוהבים לבשל ביצים לארוחת בוקר בסופי שבוע. אז איש לא הופתע. הם אמרו כן זה טעים, אבל שום דבר יוצא דופן.

חלמונים מלוחים ארוכים: מגורדים על פומפיה דקה משומנת בשמן צמחי נטול ריח. ובכן, זה לא טעים כמו קוויאר ונדבק לשיניים :(. אבל כתוספת יפה למנה, למשל, מפזרים פסטה לבהירות או אורז.

אז אני אבשל, אך לעיתים רחוקות.

טוֹפִי, אנסה להמליח אותו עם דגים, אולי אנשים יעריכו את זה.

אבל אני אוהב את זה, המגוון זהה ...
לא כל הזמן להיחנק מקוויאר אדום.. ...

[דופלטה]

דופלטהלריסה! אני מדווח! החלמונים עמדו במשך 8 ימים. נמאס לחתוך בסכין, סחוט מכבש השום. טעים מאוד! הוספתי גם קצת שמן דגים! תודה! חג מולד שמח!

נסחט החוצה כרגיל?

ואני אוהב את זה, המגוון זהה.

וזה התקבל במפץ כאן :)

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טטיאנה! הוא סחט החוצה בצורה מושלמת, אני באמת עדיין משמן אותו בשמן לכל מקרה, נשטף בקלות רבה מדי (מכבש שום).

[KLO]

סחוט מכבש השום.

רעיון מצוין, KLO, בראבו! ותודה על הדיווח והמסקנות!

[לריסה]

לריסה, בכלל לא, המתכון הוא שלך.

לריסה, וממליחים את החלמונים 10 שעות במקרר או לא?

אופציונלי, קטיה. אפילו בטמפרטורת החדר במלח לא יקרה להם שום דבר רע.

[אינוסיה]

אינוסיה, וכמה שמרת את החלמונים במלח?

קטיון, כשיש לילה, כשיום, התוצאה רגילה בשני המקרים.

[אינוסיה]

אינוסיה, תודה, כבר סיימת

AND נְשִׁיקָה רושם?

[דופלטה]

דופלטה, לריסהובכן, ליפול, אל תקום! יש צורך לחשוב על זה! אני אבשל! אני בהחלט אבשל את זה!

אוליה, קראת זה עתה את המתכון או שזה הכל? זכרו, עדיף לשמור אותו יותר משלוש שעות, לפחות בן לילה.

[לריסה]

לריסה, הסתכלתי תחילה בטמקה, אחר כך כתבתי ואז למדתי הכל. אני אחזור הביתה היום אחרי העבודה ובהחלט אקבור אותו. ומחר בבוקר נקפל כריכים עם בעלי. בטל את הרישום כמובן. אם אני לא מאחר אז אצלם

אני מחכה.

[לריסה]

לריסה, כששרבטתי לעצמי. ישנתי היום, אם כי זה לא רגיל עבורי. ובכן, בקיצור! לא היה זמן לצלם. אבל חפרתי לעצמי ביצה אחת לארוחת הבוקר. טָעִים מְאוֹד!!!! נשארו שלוש ביצים שעדיין קבורות במקרר. בערב אחפור אותו, אשים אותו במיכל ואז מוציא אותו. הבעל הביט בכל העניין בחוסר אמון. פעם הייתה לי הפתעה בשבילו היום להציג הכל

טָעִים מְאוֹד!!!!

אלה חדשות טובות, אבל אני מחכה לפסק הדין הסופי.

[לריסה]

לריסהאה! עוד לא כתבתי?

ניסיתי חלמון אחד, שמרתי סוכר / מלח (1: 1) בתערובת במשך יותר מ 12 שעות.
הגרגירים היו שקופים, צמיגים, אך 85-90% מהחלמון היה כמו ריבה.

טעם חלמון מלוח.
לא מצאתי את הטעם של קוויאר.

התרנגולות שלי (בניגוד לשכבות תעשייתיות) בדרך כלל אינן אוכלות דגים בחורף (לפעמים אנו מאכילים אותן במוצרי בשר).

אני חושב שעלינו להאכיל את התרנגולות כמו שצריך עם דגים ו"נבול "את החלמון שוב ..

שוב יש לי תודות לנושא זה !!
נכדתי "עזרה" לי להחליט על המתכון, להרוג תריסר ביצים בבת אחת .. אז .. אם לא המתכון הזה, הייתי נאנח, סובל ומקונן!

ובכלל, זה טעים מאוד ויוצא דופן !!!
שוב, לריסה, תודה!

שוב תודה על הפינוק הטעים!
אמא שלי ואני טעימות מאוד לארוחת הבוקר! (ואני אחפור את החלבונים בקרם)

ותודה בנות! אני שמחה מאוד שאהבתי והערכתי!

כמובן מוערך! כבר דחפתי את החלמונים האלה לכל מקום (בעיקר במקפיא)
וכל כך מהר וקל! אפילו לעבודה איתי אני לוקח חלמון קצוץ + שמן שזיפים. בצנצנת, ושם ... כל כך מגניב, אני מורח את הבוטיקים שלי בקוויאר

מתכון מגניב! לאחרונה פשוט נתקלתי במתכון לחלמונים קפואים (ניסיתי לעשות את זה איכשהו, טעים) וחשבתי: איך לעשות את זה כדי לא להקפיא את כל הביצה, אלא רק את החלמונים. הם יסתיימו במקפיא ללא מעטפת חלבון. אז תוכלו לנסות לשלב את המתכונים: מכסים בתערובת ריפוי ומכניסים למקפיא (אוסטאפ נשא). אבל אנסה גם את המתכון המקורי, עם המלחה בלבד, כמובן. תודה!
אגב, זהו גרסה נוספת לבעיה הנצחית "היכן לצרף חלבוני חלמון" אם משתמשים רק בחלק מהביצה. אני טוחנת את החלמונים עם סוכר ושומרת אותם במקפיא, עכשיו גם אמלח אותם

לנה, את לפני שתודה, תנסי! ואז אתה אף פעם לא יודע. אבל זה עדיין נחמד. ואל תשכח לכתוב את רשמיך כאן.

[לריסה]

לריסה, אני אתמוך בנושא עם החלמונים שלי
מסתבר מוצר די טעים, רק שהלכתי "לדרכי", כלומר דרכו של השף הצרפתי ועמדתי בחלמונים במשך 15 יום.
אני מציע לטעם מלא של קוויאר

חלמון עוף במרינדה (בן שבועיים) (מנהל)

אני מציע לטעם מלא של קוויאר

ככל שמתכונים רבים יותר כך זה טוב יותר, ללא ספק, תודה, טניה! אך האם מלוא טעם הקוויאר מתגלה על ידי הוספת עשבי תיבול פרובנס? נראה לי שהטעם יהיה מעוות בלבד. אין לי ספק שהוא טעים, אני בהחלט אנסה את זה, אבל הטעם והמרקם, אני בטוח, יהיו שונים, רחוקים מקוויאר אדום.

[לריסה]

לריסהבאשר לטעמי הגרסה שלי עם חלמון קשה נראית יותר טעמו של קוויאר מיובש רך של דגים רגילים.
לעתים קרובות אני קונה את זה בחנות לפי משקל, כדי שאוכל להוסיף אותו על פומפיה לרוטב לקישוט, או לרטבים. לדוגמא, אפילו פיזרתי אותו על פירה מבושל - אנחנו אוהבים את הטעם המלוח מעט של "ביס" קוויאר עם פירה.

כאן הראיתי תמונה של קוויאר כזה:

תפוחי אדמה עם רוטב קוויאר באדום (מנהל)

משהו ש"פספסתי "את המתכון הזה באופן מעניין. האם המטורף שלי יאכל את זה

ואתה נותן לי לנסות, בלי לומר מה זה! כאן רבים עשו זאת.

[אלבינה]

אלבינהאלבינה! זה כל כך טעים! תודה לריסה 1000 פעמים! הפתעתי אורחים רבים בעדינות הזו. ואף אחד לא שיער לעצמו מה זה. אבל כולם ביקשו את המתכון.

ותגיד לי, ביצים גולמיות מהסופרמרקט, כביכול, מטומטמות לאכול בלי טיפול בחום, סלמונלה וכל זה ... בשיטה זו של המלחה-ג'לינג, כל זה מת?

[פאליץ ']

פאליץ ', איגורולא אני בחיים הארוכים, אף אחד מההיכרות שלי עם ביצי סלמונלה מהסופרמרקט מעולם לא נתקל, אם כי ביצים גולמיות כלולות במתכונים רבים. מעולם לא אכלת ביצה? ובביצים רכות גם החלמון נשאר רחוק מלהיות מבושל. גם גלידה וגם קרמים כוללים לעיתים קרובות חלמונים ולבנים גולמיים.

[דופלטה]

דופלטה, שעשיתי הרבה דברים בחיי, אפילו "זה" בלי "זה" והבאתי (בלי לעוף), אבל זה לא אומר שזו הנורמה ולכן צריך לעשות זאת.
באופן כללי, זו לא הייתה השאלה, ואנחנו מתכוננים לא רק לעצמנו.

סלמונלה נמצאת בדרך כלל על קליפת הביצה. לכן, ביצה שטופת היטב ובטוחה היא בטוחה. אני חושב כך .

[איגור]

איגורהאם אתה אוכל דגים מומלחים? ואתה לא מפחד? ונקניק או בשר בריפוי יבש? הם כבר מלאים בכל מיני בייאקי, הרבה יותר מאשר בחלמון

מלח וסוכרים הם חומרי חיטוי טבעיים, זה הוכח כבר מאות שנים

זה שאני ... רציתי לבשל אתמול, אבל אשתי לא הרשתה לי, הם אומרים, מהן הביצים.
למעשה, כבר חיפשתי בגוגל.