זכרי
יבש סוז'וק בקופסה.

הסתיו הגיע, הטמפרטורה נעשתה נחוצה למדי בכדי להתחיל לקצור את סוז'וק. אצווה ראשונה. בעוד חודש נטעם את זה.

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש ארגז מייבש, לייבוש בשר, נקניקים, דגים, פירות ודברים אחרים

סוז'וק - עמית נקניקיות, אך זה שונה בכך שהוא לא מבושל או מעושן, כמו כל הנקניקיות האחרות, אלא מיובש.

1 ק"ג בקר עם שומן
מלח 40 גרם
150 גרם שום
פלפל שחור 10 גרם
כמון 20 גרם
20 גרם פלפל אנגלי
קְרָבַיִם
מיתר קולינרי

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו היטב, טוחנים אותו. מעבירים את השום במטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפלים, זרעי קימל, מערבבים ומעבירים את המסה הזו שוב דרך מטחנת בשר, לשים היטב, מעבירים לקערת אמייל או פלסטיק, מכסים בנייר כסף ברפיון ומכניסים למקרר להבשלה למשך יומיים. בבוקר ובערב מוציאים את הבשר הטחון, נלוש אותו ושוב למקרר. ובכן, אז כולם מכינים נקניק כרגיל. גודל הנקניקיות הוא אופציונלי, אנו קושרים בפרסה וננקבים בעזרת מחט. הניחו את הנקניקיות על משטח ישר, כיסו עם דיקט או כל קרש שטוח אחר, הניחו את העומס והשאירו ליום.
ואז תלו את סוג'וק לייבוש במקום קריר ומאוורר במשך 10-15 יום עד לייבוש. אני משתמש בתיבת המייבש שלי לשם כך. אני מייבש אותו בו כמה ימים ורק אז תולה אותו במרפסת.
אני שומר אותו במקרר. עטוף בניילון נצמד

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

בתצלום השתמשתי ב -5 ק"ג בשר
oniks8074
וואה, כמה מעניין))
זכרי
לקחתי בשר מהירך וגם חזה עם שומן. אבל אם תרצו, תוכלו לקחת גולאש בקר בפחות ולא יותר גרוע.
איריסקה 1963
אה ... ומהצילום יש לביבות משקולות? חשבתי שהיחידה כזו .... טבק עוף ונשמה.
סוז'וק .... מממ. שכני סוצ'י מבשלים ככה ... כנראה ... מכיוון שאכלתי רק מוכן ... אבל טעים. אותו ...
זכרי
ציטוט: Irriska1963
אה ... ומהצילום יש לביבות משקולות?

כן, אבל מי קל עכשיו
אירגטה
ציטוט: זכרי
אני משתמש בתיבת המייבש שלי לשם כך. אני מייבש את זה בתוכה כמה ימים
לא במייבש מה? טוב, זה מפחיד = בשר כמעט גולמי .. אם כי מותסס. למרות ש .. בקר אינו חזיר, אולי זה יכול להיות מפתה, אתה יכול לעטוף אותו בבד גבינה אם אין קרביים? קרא איפשהו על גזה ..
francevna
זכרי, זה נראה מאוד מעורר תיאבון גם עכשיו, מה יקרה בעוד חודש. אל תשכח להזמין למבחן.
קובנוצ'קה
זכרי, הכל בגללך! הלכתי לשוק בבוקר לבשר בקר, אבל יכולתי לישון 10 דקות נוספות ...
טחוןתי הכל, מלח ופלפל ... רק לקחתי מלח לשניים עם ניטריט. אני אוהב סודג'וק ... מאוד ...
זכרי
דגימות סוג'וק ראשונות לאחר 10 ימי ייבוש בקופסה

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש
francevna
זכרי, אני מתעניין בשאלת המלח. להוסיף מלח ניטריט לנקניק שלך? אחרי הכל, שיטת בישול כזו כנראה לא תאוחסן זמן רב ללא ניטריט?
זכרי
ציטוט: francevna

זכרי, אני מתעניין בשאלת המלח. להוסיף מלח ניטריט לנקניק שלך? אחרי הכל, שיטת בישול כזו כנראה לא תאוחסן זמן רב ללא ניטריט?

וכאן, אין סודות ... יש הרבה שום, ותבלינים חמים, ומספיק מלח לחיטוי. שמור בקירור. בעטיפת פלסטיק עטופה. הוא שמר אותו במשך 1.5 שנים לכל היותר, ואז, כדי לרכך את הסוג'וק, היה עליו להשרות אותו ביין.
פופוצ'קה
זכרי, בראבו, בראבו. טעים, ריר באותה המידה.
בוריסיונוק
זכריהייתה לי גם שאלה לגבי הטמפרטורה בקופסה במהלך הייבוש. פשוט יש לי מייבש חשמלי, אז אני יושב במחשבה ...להפעיל חשמל במשך 15 יום באיזו טמפרטורה? או בכל זאת לבקש מבעלי לאסוף קופסה כזו בשבילי ...
הקופסה עצמה כבר שם, יש הרבה חתיכים ואגוזים, כל שנותר לקנות זה הגריל והמאוורר ...
ואז כבר כואב לפנק את עצמכם לרגל השנה החדשה עם פינוק כל כך טעים.
זכרי
ציטוט: בוריסונוק
הייתה לי גם שאלה לגבי הטמפרטורה בקופסה במהלך הייבוש. פשוט יש לי מייבש חשמלי, אז אני יושב במחשבה ... להפעיל חשמל 15 יום באיזו טמפרטורה?
יום טוב, טוב, כמו שכתבתי לעיל
אני משתמש בתיבת המייבש שלי לשם כך. אני מייבש אותו בו כמה ימים ורק אז תולה אותו במרפסת.
מספיקים כמה ימים לייבוש, ואז במרפסת תוכלו להתייבש בקופסה פתוחה ללא שימוש במאוורר. אבל בטיוטה, טמפרטורת ייבוש 14-18 מעלות, זמן ייבוש 10-15 ימים
בוריסיונוק
זכריאבל זה בדיוק העניין ... אין מרפסת, אין טיוטה, ובאופן טבעי הבית רחוק מ 15-18 מעלות. אז אני מנסה להבין מהי הדרך הטובה ביותר להתייבש.
זכרי
ציטוט: בוריסונוק

זכריאבל זה בדיוק העניין ... אין מרפסת, אין טיוטה, ובאופן טבעי הבית רחוק מ-15-18 מעלות. אז אני מנסה להבין מהי הדרך הטובה ביותר להתייבש.
ובכן, כאן אתה צריך להיות חכם
בוריסיונוק
זכרי,
ציטוט: זכרי
ובכן, כאן אתה צריך להיות חכם
נוווו .... אני "פרפורמר" ברור מ"פסל ". ולבעלי יש מספיק בעיות משלו, הוא יעשה את זה - אבל אם אני אשאל.
אני חושב שיש צורך להכין קופסה ולייבש אותה בתוכה ... ולקנות מאוורר בעל צריכת חשמל נמוכה, מכיוון שהיום יש צורך להשתמש בחשמל בצורה חסכונית יותר.
זכרי
סוז'וק התייבש היטב ובעל מבנה צפוף טוב. זה הכל, אתה יכול לנסות.

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש
פופוצ'קה
איזה יופי.
מנהל

אלוהים, איזה יופי והדר היד אפילו הושיטה יד למשוך כמה חתיכות
זכרי
מעטפת ישר קולגן סוג'וק

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש

ייבוש סוז'וק בקופסת ייבוש
מנהל

תסתכל ואז את הפטפוט במיוחד המסגרת העליונה

זכרי, תודה על התמונות, אני אהנה מהמיומנות יחד
ניקוסיה
מישהו קיבל בעל זהב מריקים לא עצלן, בעל תושייה, ואפילו מבשל בצורה טעימה! נבון! יש ליישם את המתכון והרעיון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם