brendabaker,
אוקסנה, לקח חתך של 2 ק"ג = 3 סטייקים, באחד משווקי הרשת הפופולריים. שם נמכרים מסורים הן מהיצרן (אך לעיתים נדירות) והן מייצור עצמם. המחשבות היו כאלה לקחת בשר זול, ולבשל טעים))). יחידות מטבח שיעזרו לנו. עלותו הייתה 250 סל"ג / ק"ג. במקביל, נתחי בשר על העצם מ -400 סל"ד / ק"ג. אצל קצב מוכר בשוק תוכלו להתמקח על 200 סל"ד / ק"ג. בשר זה לא נקנה לעיתים קרובות, אך במסעדה הוא עולה מחיר סטייק מוצק. ובישלתי לפי המתכון הקלאסי: מגולגל בקמח
... מטוגנים 2-3 דקות. במחבת, מכל צד (לאיטום)
... במקביל לקחתי 3 גבעולי סלרי, 3 גזר ובצל אחד גדול, ריסקתי 3 שיני שום וקצצתי הכל כך:
... שים את הבשר בקערת קרמיקה מקנווד
ובעודו נח שם, פיזר ירקות על שאריות שמן
... ירקות מוקפצים שנוספו מעל לבשר
, שפכו 300 מ"ל עגבניות מרוסקות
וכאן היה צורך להוסיף כוס יין לבן או מרק, הוספתי מים. עם הזמן הכל כאן בערך. אני רוצה לשים הכל בשעה 8 בבוקר נמוך ולשכוח. אבל במקרה הזה שמתי 4 שעות של High
, אבל אחרי 3 שעות הרגשתי שהגיע הזמן לשנות את המצב, עברתי לשעתיים ב- Low ועוד שעתיים בחימום. הכל, אתה רק צריך לפזר עליו תה ירוק טרי מעל, ותיאבון.
... הבשר נמס בפה, אפילו לא צריך ללעוס, ומח העצם עצמו קפץ בשמחה לצלחת. תיבולים שנוספו לקמח - חצי כפית מכל מלח טעים או תיבול לבשר, מטוגנים בתערובת שמני זית וענבים. ואתה צריך תערובת של שמנת וזית קלאסית. מגישים לצד אורז קארי (במצב ריזוטו, כלומר דייסה). בישלתי חום, אבל לא צילמתי.
