כיריים איטיות: בחירת מודלים, תכונות, ביקורות

כנראה רק כוח הברוט בזמן / הטמפרטורה משפיע

כן. רציתי גם להוסיף שיכול להיות הרבה זמן.

אנסה להשתמש בפחות זמן עם החלק השני של היצירה הזו. תודה.
אגב, הבשר טוב, מאוד אהבתי איך זה מריח גולמי.

[אליזבת]

אליזבת, עדיף להפשיר את הבשר וההוראות אומרות זאת, ועוד, אני לא מצליחה להבין באיזו טמפרטורה להתחיל לבשל, ​​במקורות רבים כתוב (עבור PX) עם 1 (חלש) וסיים עם 2 ( חזק), אם כי, על פי ההיגיון שלי, אין סיבוב

אני תוהה מדוע לפעמים הבשר מתגלה מעט יבש. אנחנו מבשלים בלי להוסיף נוזלים, כאילו במיץ שלנו. וכל המתכונים הזרים שקראתי, מוסיפים שם מרק או משהו אחר, כלומר מבשלים בנוזל. ואז הם מכינים ממנו רוטב

לטעמי הוא גם טוב יותר בנוזל. המתכון הזה אמנם מוביל.

צלה "א לה גילרואה"

שרתי אודה לאט רק בגלל שלא הפשרתי אותה, אבל, עייף בפראות, זרקתי את הבשר והלכתי לישון)))
פשוט לא יכולתי לבחור בין שני סירי לחץ, זרקתי אותו לאט

הכיריים האיטיים אינם חמים מספיק לייצור אדים, אך חמים מספיק בכדי לאדות נוזלים. היה שם גם בשר מיובש. נכון, היא גם חשיפה יתר על המידה בזמן.

[אומלה]

אומלה, כבר הראיתי איפשהו איך שמתי נתח בשר קפוא, ואיזה תענוג יצא, בשר עסיסי, רך וטעים.
לעתים קרובות אני עושה את זה, מוציא אותו, ממלח אותו, משח אותו במשהו ומכניס את נתח הגלידה ישר פנימה.
ואם אני מבשל מבשר לא קפוא, אני אף פעם לא מוזג מים, הוא מעולם לא היה יבש.

מצאתי את זה, בסוף העמוד הראשון הראיתי איך מכינים נתח בשר קפוא.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[לרל]

לרל, תודה, אצטרך לנסות, מעולם לא בישלתי קפוא.)

יש צורך דחוף להכין יוגורט וקפיר בבית. אנא, תגיד לי, מה הטמפרטורה המינימלית לסיר איטי והאם ניתן לכוונן את הטמפרטורה? תודה רבה לך.

[קלרה]

קלרה, לא תקבל חלב חמוץ בשתן איטי. טמפרטורה מינימלית 70-80C. לא מבוקר.

[קלרה]

קלרה, תרמוס לעזרה ובעוד 8 שעות תקבלו מוצר חלב מותסס מעולה

מעניין אם מישהו הבין את הטמפרטורות בטמפרטורות נמוכות של אלקטרולקס: נמוכה (קטנה), מחממת (שומרת על חום נמוך מנמוך) ועוד "מזנון", אלה הערכים שלהם

בנות, תודה על העזרה! זה לא עובד בתרמוס, כבר ניסיתי את זה, לא נוזלי או נורא חמוץ. אני אחפש אפשרות אחרת

[קלרה]

קלרה, עכשיו הבנות בפורום דנות בתסיסה של אורסון במלואן, כל כך נפלא שכל החלב החמוץ ואפילו השמנת החמוצה, לכו אליהם לטמקה, ויצרני היוגורט עוזרים.

סלינה, תודה רבה! עכשיו אלך להעיף מבט, כי הייתי מאוכזב מיצרני היוגורט.

[קלרה]

קלרה, ככל הנראה נתקלת ביצרן יוגורט לא מוצלח או שאתה עצמך עושה משהו בצורה לא נכונה.
יש לי כיריים איטיות עם פונקציית "יוגורט". הכל יוצא נהדר.

בנות מלאכה, אנא ספרו לי, האם שעת בישול ב- High שווה לשעתיים ב- Low? אני צריך לשים אוכל להכנה ולהשאיר למשך 5 שעות, מנסה לחשב.

תצפית מעניינת. אני איטי. חלב אולטרה מפוסטר מיוסר, יש לאחסן את החתול במשך 45 יום. זה התגלה שחום ועבה. אחוז השומן שלו היה 3.2.
קניתי, בעצת בעלי, בחירה עם אחוז שומן של 3.2 עד 6% (זה בדיוק מה שנמכר, תכולת השומן יכולה להשתנות כל כך בבקבוקים שונים, אבל הטעם בהחלט לא 6%, אבל בערך 3.5 ..). אז זהו זה.החלב הזה עמד, עמד, כנראה שמונה שעות .. והוא מעולם לא נמס. חשוך מעט ומעט טעים. חלב אולטרה נבלע במשך 4 שעות וזה היה בדיוק כמו שצריך. תמיד הייתה בעיה בחלב מספיק; גם היוגורט שלי מותסס או מעוקר. חלב מיצרן אחד (והוא לא מיוצר כעת), או שזה חלב אולטרה 45 יום .. מאחרים זה לא יוצא לעולם. ויוגורט מכל החנות הוא חי רק מיצרן אחד, הוא מתסיס יוגורט תוצרת בית ונתון להחמצה עד פי 8 .. אם מוסיפים מי גבינה בחנות או שמנת חמוצה בכל כמות שהיא ללחם לבן (גם אם הוא כף אחת . ל !!) - נופל לחם .. גידול השמרים מעוכב ...

ושעת בישול ב- High שווה ערך לשעתיים ב- Low?

Vikul, תלוי באיזה סוג אוכל: סליחה של ילדה: ספרו לא על פי המצבים, אלא בדיוק על פי המוצרים - ובכן, מחוץ לאירוע - בישול גבוה גבוה פי 3 מאשר על הכיריים בסיר, נמוך 4-5 פעמים . וכל זה מחוספס מאוד. הנוחות בבישול בתנור רוסי לאיכר הייתה שהוא הכניס את כל האוכל לסיר הברזל בבת אחת (ברזל חזיר, יותר נכון) ויצא לעבודה - הכל עמד למשך יום. התנור התקרר בהדרגה. שישה חודשים לא יעברו, תתרגלו, תהפכו לאינטואיטיביים, כי לפני שבישלנו הכל רק על הכיריים, ידענו מתי לכבות את זה.

[אירינה]

אירינהכן, אני רוצה להשאיר את זה ללא השגחה וכשאנחנו באים, כדי שיהיה מוכן. נראה שהם לא הושארו ללא השגחה על הכיריים, ומהירותי האיטית מהירה יותר מאחרים, נראה לי.

שעה של בישול ב- High שווה ערך לשעתיים ב- Low? אני צריך לשים אוכל להכנה ולהשאיר למשך 5 שעות, מנסה לחשב.

אני בקושי מבשל בכלל נמוך, בעצם אני מחליף אליו בשר ריבה בלילה לבשל אחרי 5 שעות בגובה. אבל שוב, מה שצריך לבשל - מכאן, ואת הזמן צריך לספור, פשוט קשה לומר זאת, עשיתי עכשיו בקר לגולאש - 4 שעות במפלצת לפני מילוי שמנת חמוצה. אבל שמתי הכל על הטיימר כך שהוא יכבה ולא משנה באיזו שעה אגיע. עליו, אתה יכול גם לעכב את תחילת האיטיות.

[סבטלנה]

סבטלנהובסיר שלי הבשר של המתכון שלך מוכן בקלות תוך 3 שעות לחלוטין, עם שמנת חמוצה.
אני כמעט גם לא משתמש בלואי, טוב, אולי בסוף הבישול אעייף את זה לעוד חצי שעה.

[ויקה]

ויקהאז מבחינת העקביות הסופית, הרי לכל אחד יש גם העדפות שונות, עדיף לי לעכל מאשר לא לבשל. והחזיר מוכן תוך 3 שעות, הכנתי היום בקר לראשונה ורק אז הוספתי שמנת חמוצה, זה לא היה בבית בבוקר.

ויקה! איך זה? להשאיר את הסיר בלי עין אדון? אתמול השארתי בקנווד 4.5 ליטר צלעות חזיר פחות מק"ג צלעות חזיר קפואות, גזרים קפואים, כוס אפונה ומים למעלה. במהלך הלילה הצלעות והגזר נמסו, האפונה נרטבה, בשעה 6 בבוקר הוספתי חופן בצל מיובש, מלח והפעלתי נמוכה למשך 10 שעות. והיא הלכה לעבודה. יש לנו ארוחת ערב עם מרק אפונה קליל, פלפל כשמוכן. הבשר משאיר את הזרעים, אך לא כותנה, האפונה מבושלת, מפורקת תוך ערבוב נמרץ. אהה! הנה - שכחתי - הגזרים רותחים. אבל בלי הגזר ההוא בטעם, איכשהו הטמפרטורה שלה לא הספיקה, היא קלטה אותו, זה ילך לחתולים בחוץ.

הכל ברור וטעים עם בשר בהילוך איטי. למישהו יש מתכון טוב לבישול ירקות ללא בשר, כדי שיהיה טעים, לא מימי?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 כדי לא לכתוב שוב

[אירינה]

אירינה, לא, אירוצ'קה, היא לא העזה לעזוב הרבה זמן, היא עזבה את הבית לכמה שעות והכל היה מוכן לחי

... הבשר משאיר את העצמות, אך לא כותנה

אבל למה לפעמים אני מקבל בשר כותנה? אולי הבשר שגוי?
בפעם האחרונה שהכנתי צלייה לפי המתכון של תניול היה פיגי והבשר נקרא קרבונדה, אז הבנתי שמדובר בבשר מאחור, עם כמות שומן מוגבלת מאוד. אולי בשר שמן יותר צריך להיות כאן ...

ואז, איכשהו, נתפס חזיר רץ, חצי ממנו הוכנס לקבב - עייף ללעיסה, החלטתי להציל את החצי הנותר בהילוך איטי.זה לא חסך, ובמלוח עם שמנת חמוצה שום בשר לא התברר. בדיוק זה היה הליכון ...

[סבטלנה]

סבטלנהנראה שבאירופה חזיר צריך להיות כל כך טוב באיכותו.
לאחרונה אני רואה במכירה מגולח לחלוטין, מגודל שומן חזיר. החלק הטוב ביותר, לפי הבנתי, הוא הצוואר. ובכן, צריך להיות מעט שומן, אבל משום מה זה לא ... והאוכל אומר_כאן .. זה הבשר הכי טוב לברביקיו, אבל הוא מתגלה יבש ...

[מיראבל]

מיראבל, ברביקיו כולל טיגון מהיר, הוא יהיה מוכן תוך 10-12 דקות, ולבשר איטי עדיף לקחת בשר מדרגה שנייה עם ורידים, כמו שוק, לוקח הרבה זמן לבשל, ​​הוורידים הופכים ל "חומר ג'לטיני" רך (טוב, אני לא יודע לומר לאחרים) ויש להסיר עודפי שומן לפני הבישול בכלי איטי (קראתי אותו במתכונים למד"א).

[מיראבל]

מיראבל, אה, לפני כמה ימים גם לא קיבלתי בשר חזיר, עשיתי את זה עם תפוחי אדמה, לא טעם ולא ריח, למרות שהכל היה מוכן, הוא היה רך, אבל לא היה טעם ישיר בכלל
והבשר לא היה זול, והוא נראה יפה, אבל לא הצליח.
וברגע שקנינו נתח בשר זול מאוד, הוא היה כל כך טעים, שתלקק את האצבעות.
אז איך זה נהיה.

[קטן]

אבל למה לפעמים אני מקבל בשר כותנה?

כאן, בכל פעם, אינך יכול לנחש - לכל אחד, לא רק לסוג, אלא גם לחתיכת בשר ספציפית - זמן וזמן הבישול שלה, כמו בכל שיטה - הכל במבט אחד - זמן קריטי כלשהו לבוא מוכנות - זה כבר צריך לבדוק בעזרת מזלג, למשל, כמו גם כשמבשלים רק בסיר, בכל אחד - עם תוכנה או שליטה ידנית. עדיף בהילוך איטי קטן לזלזל בבשר - לאחר כיבוי הקערה שומר על זמן רב, ואם הבשר לא נשלף מיד, אז זמן הבישול גדל בזמן קירור הקערה, הכותנה - מבישול יתר של הבשר. ובכל זאת, בישול בשר על כרית ירקות הוא נוח דווקא מכיוון שבעוד הירקות נבלים, משחררים מיצים, הבשר מונח על גביו, מתחמם ואז הוא עטוף במיצי ירקות ונמוג עוד יותר.

וברגע שקנינו נתח בשר זול מאוד, הוא היה כל כך טעים, שתלקק את האצבעות.

נכון, בדיוק. רק עבור בשר שאינו בדרגה גבוהה, הוא איטי וטוב, רך וכדומה, למה איטי להתבשל כשהוא מבושל תוך מספר דקות. העם לא היה טיפש, ובברזל יצוק בתנור הרוסי לא היה בשר בכיתה א ', עצמות שהעניקו עושר וטעם לירקות.

וברגע שקנינו נתח בשר זול מאוד, הוא היה כל כך טעים, שתלקק את האצבעות

כתבתי על זה, קיצוץ בשר מהדרגה השנייה, כך הוא יוצא טוב יותר באיטיות, וכמובן שזה תלוי היכן ואיך גידל אותו בשר, מה הוא הוזן (ובכלל, מה לא קנגרו)

ובכלל מה לא היה קנגורו

: girl_haha: כבר הרבה זמן אנחנו אוכלים בשר קנגורו - בנקניקיות, בשר טחון וכו 'והנה עוד מעדן למישהו - nutria. אה, לא רואה, לא יודע, אולי זה יעבור, בגלל המראה החתולי שלו, אין קרח ...

שמתי לב מזמן שחזיר הוא בכלל לא מה שהיה. פעם זה היה ארומטי, רך וטעים. עכשיו זה הפך לחסר טעם וריח. אפילו הצוואר הפך לא כל כך רך משום מה. כמובן שזה תלוי בהזנה. ועכשיו הם מוכרים חזיר בייקון, ועכשיו זה חסר טעם. אי אפשר לכבוש את חזה הבייקון, כי יש רק בשר ושכבת שומן קטנה. ובגלל זה אני לא קונה חזיר בייקון.

שמתי לב מזמן שחזיר הוא בכלל לא מה שהיה. פעם זה היה ארומטי, רך וטעים. עכשיו זה הפך לחסר טעם וריח.

אהה, וכל בשר אחר - פאטאמו שטה - לפני שאכלנו בשר בקר, עכשיו עגל, תרנגולות, תרנגולים, עכשיו תרנגולות וכו ', שבשרם אינו מכיל את אותם חומרים המעניקים ארומה וטעם. כן, וההאכלה עכשיו אינה טבעית - רק ייבוש הולך, מי רוצה להתעסק בכיסוח, חיתוך דשא, בישול דגנים וכו 'אם אתה יכול לקנות שקית של מזון יבש ואדייה! ואז לאכול בשר חסר טעם.
אני זוכר שהלכתי בשבת מבית הספר וכבר בקומת הקרקע זה מריח כמו מרק אטריות עוף של אמי, ועכשיו, עד שאתה פותח את הקדירה, לפעמים אתה לא מנחש איזה סוג של בשר מבושל.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, בערך על הצוואר על המנגל, כתבתי באופן כללי, הם קנו והתברר שזה מנגל יבש.
באיטיות עשיתי קיצוץ (מאחור), זה היה כותנה. נראה כאילו אני מנסה לקנות בשר בשוק, החקלאים מביאים אותו הכי טרי.
לרלוכבר התחלתי לנזוף בזו האיטית, ואז הכנתי אנרקוט ב- AF לפי מתכון של win-win, כולם מאותה Tanyulia ... שוב זה התברר די יבש. חשבתי, אולי אני קונה הכל דל שומן מדי ... אולי שיהיה קצת שמן

[מיראבל]

מיראבל, מעט שומן לא יזיק
הבשר עסיסי יותר
וחזיר טוב תמיד יכול להיות מזוהה על ידי העור, הוא צריך להיות רך ולרדת טוב.
כבר זמן רב שאני לוקח בשר ממוכר רגיל

[אלכס 100]

אלכס 100, האהה, כבר שכחתי איך העור נראה אז, אנחנו יכולים לקנות חתיכת חזיר עם עור, כמובן, אך לעיתים נדירות. וגם עם בייקון. נמכר כבר חתוך, ללא עור, שומן.
לאחרונה, אנחנו אוכלים מעט מאוד חזיר, כיוון שהטעם לא הפך להיות טוב במיוחד עבורה, הדבר היחיד הוא שאם אני אופה אותו בחתיכה גדולה בתבלינים, זה עדיין יוצא טעים, אבל אם התבשיל או משהו כזה אחרת זה חתיכות, לא, אני לא אעשה את זה יותר.

[לרל]

מעט שומן לא יזיק

OOOO .. מסכים!
לרלכנראה שאין לך שווקים גדולים. רק אתמול קניתי חזיר (לדעתי) עם עור. עכשיו אני אגריל אותו לפי המתכון של רומין. אני אגיד לשלי שזה עגל, הם אוהבים את זה יותר מהאוזן מאשר "חזיר"

[לרל]

לרל, בפעם הבאה שאצלם אז, מאחור

היום שקניתי כבר שוחט)
עכשיו הם ניזונים מכל מקום בתוספים מסוימים, כך שהשומן דק בכל מקום

[אלכס 100]

אלכס 100אנא, ערכו תוכנית חינוכית בנושא חזיר, על בחירת בשר .. באיזה ואיפה עדיף להשתמש.
בייקון דק ... זה שכבה דקה של בייקון?

[מיראבל]

מיראבלכן זו שכבת בייקון
מוקדם יותר, כאשר חזירים הוזנו בלחם, אך פסולת שומן הייתה סמיכה)

[אלכס 100]

אלכס 100, לפעמים לפעמים זה מאוד שמן, טוב, מאוד עבה ... ולעתים קרובות אני חותך אותו ..
אז מסתבר שיש לנו את החזיר הנכון, אבל עדיין לפעמים זה יוצא יָבֵשׁיבש

[מיראבל]

מיראבל, בעצם אני לוקח חזיר כזה, חותך אותו לחתיכות, חותך את העצם לראשונה (בתצלום, זה בשר מיובא נכון)
בפעם הבאה אנסה להראות איך נראה האנק שלי


לפעמים אני לוקח חתיכה כזו, אני חותך אותה לאורך הצלעות.



וזה חלצה מיובאת גרידא, בדרך כלל ברזילאית, יש את אותו פחמתי, ללא שומן חזיר

[אלכס 100]

אלכס 100, בצילום הראשון, לדעתי, משהו נמצא איפשהו על הרגל ... אבל איפה משתמשים בבשר כזה? אנחנו קוראים לזה ג'מבון
ועל התמונות השנייה והשלישית, אם אתה חותך לאורך הצלעות, אתה מקבל אנטריקוט? מתברר המילה הצרפתית. איכשהו לא חשבתי על זה קודם ...

[מיראבל]

מיראבל, זה כאילו מהחלק העליון של הרגל, קרוב יותר ל"תחת "
כן, ניתן להשתמש בבשר זה לכל דבר, הוא רך במידה. אתה יכול לרוחב קציצות, גולאש, לחתוך לחתיכות בפיתוי איטי, לשפוך אותו, זה יוצא די רך ועסיסי

כן, חתוך לאורך הצלעות נקרא אנטריקוט, אבל זה עדיין קרוב יותר לבשר, המונח מתייחס