Bomann KM מעבדי מזון ולושנים

אנו רגילים להשוות אותו למבחן hp

זהו, אני מדבר על זה - אני רוצה את הבצק מפנסוניק שלי. אבל לא - זה לא עובד.

[אולגה]

אולגה, נסה לחזור על אלגוריתם הערבוב של פנאס)

מאשה, לא תאמין - ניסיתי את זה. אבל ב- Boman, אפילו מהירות אחת גבוהה יותר מאשר ב- HP. יאללה, אני בכל זאת אשיג את זה, אני עקשן, יש הרבה קמח כיתה ב '... לא חבל.

ואז מערבבים לשנייה.
אל תלך לשלישי.

אנסה ... עד לנצחון.

לפי מה שאני מבין, אתה צריך ללוש בסך הכל לא יותר מ -5 דקות.

[אולגה]

אולגה, נסה לחזור על אלגוריתם הערבוב של פנאס)

משון, כמו שאוליה ניסה, אומר שהתוצאה אינה שמחה. ביקשתי ממנהל לבדוק את טמקה, אבל זה עדיין לא הגיע. נראה לי שאתה צריך להתחיל גם במהירות נמוכה. HP בקושי זזה בהתחלה.
ונראה לי שהשאלה היא לא על התמהיל הטכני עצמו .. יתכן שאני טועה.

מאשה, לא תאמין - ניסיתי את זה. אבל ב- Boman, אפילו מהירות אחת גבוהה יותר מאשר ב- HP. יאללה, אני בכל זאת אשיג את זה, אני עקשן, יש הרבה קמח כיתה ב '... לא חבל.

אול, הכל יסתדר, אולי אתה צריך לשנות את מצב הרוח

יש לי בומאן 362.
ו- b \ y. אני משחק איתו מאז ה -1 ביוני.
למדתי ממתכוני אדמין, מצילומיה.
אני אוהב לעבוד עם המבחן יותר ויותר כל יום.
המאפים ארומטיים במיוחד, הקרום לא עבה במיוחד, הפירור רך.
אם תקבל מאפים מוצלחים במיוחד (אני מחליף לפעמים את הקמח, בודק שקיות חדשות שלא נמכרו אצלנו בעבר), אז כל הילדים, בעלי ואני אוכלים את כל הקולובוקים האדומים באותו יום, למחרת שם אינו דבר או חתיכה אחת מאוד
יש לי בעיה בתנור (הוא עדיין לא שם), אני אופה 4-6 מוצרים מנפח הבצק הזה במיקרוגל בהסעה.
מתכון מועדף עד כה זה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
200 גרם בצק חיים במקרר, אני כל הזמן משאיר חתיכה חדשה.
אם הקמח טוב, אז הבצק מבעבע ומתפח היטב גם במקרר. אם הקמח לא טוב במיוחד, אז גם הבצק לא זז מאוד.
משום מה, אני קורא לכל המוצרים מהמתכון הזה לקולובוקים, כי לעתים קרובות יותר זה צורה עגולה ולעתים נדירות כמו כיכר.
היום התצלום הוא כמו כיכר.
אני תמיד לשה את הבצק במהירות אחת (4 מהירויות בסך הכל). ברגע שיש גוש גס, כבה אותו. הוא נח כ -20 דקות ואז אני מוסיף את 200 גרם הבצק מהמקרר, ולוש במהירות של 2 עד 10-13 דקות. ואז אני צובט 200 גרם במקרר והבצק בקערה מתאים. אני לוש, עולה, ואז שולף, יוצר קולובוקים, הם גדלים בנפח פי 2-4 ואז אני אופה בחום של 220 מעלות (אני באמת לא יודע כמה יש) במשך 20-22 דקות. בתפוקה, אלה הם בערך המוצרים:
🔗
🔗
🔗

לפעמים במתכון הזה אני משנה את המים למי גבינה כדי שהטוב לא ייעלם, ולפעמים אני מגלח שם כף שומן עוף (אני מנתק אותה מהמרק הקפוא). אחרת אני לא משנה את המתכון. ניסיתי מתכונים אחרים. אני אדון באחרים כאשר זה יימאס לקולובוקים. עדיין לא עייף. אני משתדל לא למרוח את הבצק לאורך התחתית. אם נמרח, הוסף קמח עם כפות.

כשהכנתי את הבצק מקמח מלא, הלחמניה נמרחה מעט בתחתית, והבצק היה דביק ודק, אך נראה שזה הנורמה.

אז מערבל הבצק שלי לא סרק, בדרך כלל ספקתי אם אני זקוק לו אם אני לא מכין עוגות וכל זה. עכשיו אני מבין מה צריך, שזה מאוד נעים לשלוט בסוגי מאפים חדשים, לשחק בבצק אמיתי והמשפחה גם שמחה, שכנים וחברים גם משוגעים על מאפים, לפעמים אני מפנקת אותם בקולובוקים.

אני חושב שיש אהבה ממבט ראשון. ויש סוג אחר של אהבה, כשאתה מסתכל טוב ובסופו של דבר מבין שזו בהחלט שלך !!
משהו כזה עם הבומאן. משומש, בקופסה קרועה, שריטות קטנות בתוך הקערה, שריטות על המארז, אחריות של 3 חודשים בלבד, אך במחיר משתלם עבורי. בימים הראשונים פחדתי להפעיל אותו ואפילו להתקרב אליו. ועכשיו אהבה היא גזר! למטבח אין דלת, החדר הסמוך הוא חדר ילדים. בומן לשה את הבצק, הילדים ישנו כשישנו .. לפעמים אני חושב כמה טוב יותר הקופות לושות וכמה אמין יותר? אולי יותר טוב. אבל במחיר הם בכלל לא משתלמים עבורי. לכן אשמח לציצי שבידי! ליתר דיוק בומן!

[לודמילה]

לודמילה, תודה, ההודעה שלך מכילה הרבה מידע שימושי.

לכן אשמח לציצי שבידי! ליתר דיוק בומן!

ואוו, ציצי ... בשבילי - אז מנוף אמיתי!

אני מדווח על לישת הבצק כאן ל של זה של לחם.
פעולת לישה: מהירות אחת - דקה. הנה תמונה לאחר שלב זה:

מהירות 2 - דקה 1, מהירות 3 - 2 דקות. התצלום מראה שאחרי זה הבצק מתחיל להחליק מהקרס:

מהירות 4 - דקה. הבצק נאסף בלחמנייה:

ואז, בעצת נטשה-נטאלישה_31, שמתי את הבצק בסיר איטי להגהה למשך 30 דקות, הפעלתי את מצב "אפייה" למשך שעה 20 דקות, הפכתי אותו ואפיתי אותו עוד 20 דקות. התוצאה היא הלחם הבא:

מעולם לא קיבלתי לחם כזה אצל יצרנית לחמים! ראשית, אחרי מכונת הלחם, הוא תמיד התפורר, שנית, הבצק לא נלוש כל כך טוב גם בשני מחזורי לישה, ושלישית, לא הושג קרום יפה מעל. והטעם עם הטכנולוגיה החדשה באמצעות הלישה אינו דומה לשונה.

עכשיו אדווח על לישה של בשר טחון עבור קציצות.
העברתי את הבשר ישירות לקערת המיקסר:

ליתי במשך 2 דקות במהירות 2:

כשהקציצות כבר היו מוכנות הבנתי שאי אפשר ללוש ידנית את הבשר הטחון לעקביות כזו.
עכשיו אני לא מבין איך חייתי עד עכשיו בלי יחידה כזו ...

גל, אתה עובד קשה!

[נינל]

נינל, אני מנסה. פשוט שכחתי, בעצתך, לשמן את הקערה בחמאה לפני לישה של הבצק. מצד שני, זה טוב. בפעם הבאה אני משמין ומשווה את התוצאה.

[גאלה 10.]

גאלה 10., אני פעם, רק אם הבצק נועד לעוגות חג הפסחא, אז כן.

לא, אני רוצה לנסות בדיוק את אותו מבחן שהיה לי. אז אתה יכול לומר בוודאות אם שימון זה חשוב או לא.

גל איזה בצק מגניב הכנת. עכשיו גם אני אשים את הבצק רק בלישה (תודה רבה על מתנה כזו). כשאגיע הביתה, בהחלט אבדוק גם את הלישה

נאטוס,
אני מאוד שמח בשבילך! אל תשכח לחלוק את רשמיך. בראש קולקטיבי נבין כיצד להשתמש במכשיר זה עם התועלת וההשפעה הגדולים ביותר.
כעת יש לי תור להשתמש במטרפה. אני חושב מה יעורר את זה.

אני חושב מה יעורר את זה.

כן, היכו את איל-איל לנכד שלכם טעים ובריא

ביצה למנה אחת - הנפח קטן מדי. אנחנו צריכים משהו יותר גלובלי.

ביצה למנה אחת - הנפח קטן מדי. אנחנו צריכים משהו יותר גלובלי.

נסה את הקאלאס שלי. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=425868.0

בנות, מה הטעם לשמן את הקערה בשמן?
אם הבצק נלוש היטב, הוא לא אמור להתעסק בקערה ולהידבק לקירות.
יש להוסיף מעט חמאה לבצק.

ובכן, מחשבות בקול רם)

מה הטעם לשמן את הקערה בשמן?

משון, בוא נבדוק את זה.

[נינל]

נינל, תודה שהזכרת לי! אז אנסה אותם, במיוחד מכיוון שהאוכל משך את עצמו לכאן (הנכד הובא).

[נינל]

נינל, תודה שהזכרת לי! אז אנסה אותם, במיוחד מכיוון שהאוכל משך את עצמו לכאן (הנכד הובא).

כנראה שהדבר היחיד עדיף להדק את המטרפה כמו שאולי אמר. זה ממש לא מגיע לתחתית ולקירות.

מהדקים את המטרפה

כן, אני אקח בחשבון, תודה!

[גאלה 10.]

גאלה 10.גל, לא מרחתי את הקערה בשמן בשום מערבל בצק))
לכן שאלתי)))

[נינל]

משון, זה נינל כל כך מומלץ, אבל אני רוצה לנסות ולהשוות בין אם זה חשוב.

[גאלה 10.]

גאלה 10.גל, לא מרחתי את הקערה בשמן בשום מערבל בצק))
לכן שאלתי)))

מש, כתבתי במהלך היום, אבל לא עזבתי. אני לא יכול להסביר זאת מדעית. רק שאבי (הוא היה טבח) מרח בשמן גם את שולחן החיתוך וגם את הידיים, והסבתות הגדולות מרחו את הכלים שבהם הבצק נלווה בחמאה .. כשחתכתי אני מורחת אותו, גם אני מרחתי את הקערה איכשהו. בשילוב לא ראיתי הבדל קרדינלי מזה שלא הוחל. פשוט הצעתי את אולה כאופציה, כי היא לא יכולה להשיג את הבצק.

[נינל]

נינל, גם אני משפשף את הידיים))
והנה הדג'ה.
כאן הבעיה של אוליה היא שהקלקובינה לא מתפתחת. אולי הקמח רע, או שהאצווה אינה נכונה.
ובכן, כמובן שאתה צריך לנסות))

[נינל]

נינל, גם אני משפשף את הידיים))
והנה הדג'ה.
כאן הבעיה של אוליה היא שהכלקובינה לא מתפתחת. אולי הקמח רע, או שהאצווה אינה נכונה.
ובכן, כמובן שאתה צריך לנסות))

מש, אני בן אדם עצלן וכושי, כשהמערבל פשוט הופיע, אני כל הבצק mutuzila בכל מהירויות והכל התפתח ושום דבר לא נהרס ...
אתה יכול לצחוק, אבל נראה לי שאוליה בתחילה לא סמוך על הלישה כעוזר בְּדִיוּק במבחן. אפילו ביצרן הלחם שלי הבצק מרגיש מצב רוח ..
כמובן שיש רגעים טכניים שבהם לימדתי את אמא שלי להכין בצק לפני חמש עשרה שנה, עד שהסברתי לה שאתה צריך להרגיש את זה ביד שלך ולשמוע איך הוא נושם ועולה - היא בכלל לא יכלה לעשות את זה, ואז היא נדבקת לידיה ואז זבת קמח ואז זה לא זז במשך שעתיים. וכשתפסה את הרגע הזה, הרגישה את הבצק, יצא נהדר שאחי אפילו ערבב את הלחם שלנו כמה פעמים.

אולי הקמח רע, או שהאצווה אינה זהה

מאשה, יש לי קמח טוב. HP לשה בצק אלגנטי. כנראה שאני לא צריך להשוות. גם מערבל הבצק יוצא בצק, אבל אני פחות אוהב אותו. אני גם חושב שאין טעם לשמן את הקערה. כאשר הבצק נלוש, הוא ממילא לא נדבק לדפנות הקערה.
נינה, ככל הנראה, נהגה לשמן כלים וידיים בשמן כדי שהבצק לא יידבק לידיים ולכלים, לא היו להם לישה. אגב, אבי היה גם קונדיטור, אם כי אחרי 40 שנה הוא עזב את המקצוע.

מאשה, יש לי קמח טוב. HP לשה בצק אלגנטי. כנראה שאני לא צריך להשוות. גם מערבל הבצק יוצא בצק, אבל אני פחות אוהב אותו. אני גם חושב שאין טעם לשמן את הקערה. כאשר הבצק נלוש, הוא ממילא לא נדבק לדפנות הקערה.
נינה, ככל הנראה, הם נהגו לשמן את הכלים והידיים בשמן כדי שהבצק לא יידבק לידיים ולכלים, לא היו להם לישה. אגב, אבי היה גם קונדיטור, אם כי אחרי 40 שנה הוא עזב את המקצוע.

ויש לי שף קונדיטור. הוא זכה להערכה רבה, הוא היה אדם רבגוני, אבל הוא היה קונדיטור מאלוהים.
סוג של בצק, סבתות רבתא דפקו עם מרית עץ - סוג של מערבל בצק! אלוהים, איזה אידיוט הייתי! לא שאלתי סבתות רבא, לא מתכונים, לא טריקים, לא טריקים ... לא שאלתי את אבי, ברגע שהוא היה אצל דודתו של הנהרות, הוא אמר "עומד לידו, תראה", אבל לא, אני יכול לעשות את זה .. אז כמה שאריות הן של אמא שלי, ואז הזיכרונות שלי .. ואגב, העוגות של סבתות רבות - אפילו אבי לא יכול היה לחזור ..

לאחותי יש תמונה של עוגת קרן השפע, שאיתה אבי זכה בפרס בתחרות.

אני מדווח על השימוש במטרפה.
פאי לימון אפוי כך מתכון.

כנראה שהדבר היחיד עדיף להדק את המטרפה כמו שאולי אמר. זה ממש לא מגיע לתחתית ולקירות.

לא היה צריך ללחוץ על המטרפה, הוא מגיע לתחתית כרגיל. בעזרת מטרפה במהירות 10 מקציפים חמאה, סוכר וביצים תוך שתי דקות:

ואז החלפתי את המטרפה למיקסר והוספתי בהדרגה קמח עם אבקת אפייה דרך תא הטעינה:

הבצק התערבב ב -2 מהירויות במשך 2 דקות.

והנה התוצאה: עוגה עדינה וטעימה!

אפוי לחם כוסמת חיטה עם קפיר.

הבצק נלווה עם וו למשך 3 דקות במהירות של 2 מהירויות.היא אפתה בסיר איטי. התוצאה מדברת בעד עצמה.
הכל!!! אתה יכול לשכוח את יצרנית הלחם. אותו לחם בו יצא הרבה יותר גרוע.

היא אפתה בסיר איטי. התוצאה מדברת בעד עצמה.

גל איזה לחם נפלא יצא. אני אופה לחם בקריקטורה כבר הרבה זמן. תמיד אהבתי את התוצאה של האפייה יותר מאשר במכונת לחם.

נאטוס, תודה! בדקתי במיוחד אם יש צורך לשנות את המצבים בעת לישת לחם. בפעם האחרונה התחלפתי ממהירות 1 ל -4, ועכשיו כל האצווה הוחלפה ל -2. לא הבחנתי בשום הבדל.

אתמול הכנתי בצק לפשטידת צבטאייבסקי בשלי. זה לא רע, אבל יש לי תחושה מתמשכת, שמבוססת מדעית על שום דבר, שעדיף לעשות הכל ככה עם סכינים ..

[נינל]

נינל, עדיין לא הכנתי פאי צבטאייבסקי, אז אני לא יכול להגיד שום דבר בנושא זה.

יש לי עוזר חדש Bomann KM362 CM (תודה על gala10 זה). היום ערכתי את הבדיקות הראשונות על לישת בצק על הלחם הזה
על הצילום, אני מיד מתנצל, מכיוון שצילמתי את הטלפון שלי

נטוס, לחם מדהים יצא! תודה על הדיווח!

לחם אופנתי התברר

גל וטעים מאוד וגם לישתי בצק לפיצה בבומש, אהבתי מאוד את התוצאה שזכיתי מאוד ללוש את הבצק

נהנתי מללוש בצק

אז אני מאוד אוהב את התהליך הזה ... ובכן, והתוצאה, כמובן. אני כבר לא מבין איך אפשר להסתדר בלי המכשיר הזה.

אני כבר לא מבין איך אפשר להסתדר בלי המכשיר הזה.

וכמה לא ידוע לפנינו, זה כבר מפחיד לדמיין

וכמה לא ידוע לפנינו, זה כבר מפחיד לדמיין

היום בעזרת לישה שהכנתי לחמניות.
ללוש את הבצק עם וו ערבוב. ראשית, ליתי את כל המרכיבים, למעט סודה וחומץ, 2 דקות 2 מהירות. ואז היא הוסיפה סודה מרוסדת בחומץ ולשה עוד דקה אחת ב -2 מהירויות.

הבצק נשלח למקרר למשך 10 דקות.

בינתיים היא שטפה את הקערה והקציפה את החלבונים עם סוכר במטרפה במהירות 8 למשך 2 דקות.

והנה התוצאה:

איך הטכניקה הנפלאה הזו הופכת את חיינו לקלים ויפים יותר!

גלינקה, איזה לחמניות נפלאות. טוב מאוד שהלוש לא מאכזב אותך.

[אירישה]

אירישה, תודה! הלישה משמחת אותי בכל פעם יותר ויותר. ויתרתי לחלוטין על אפיית לחם אצל יצרנית לחמים. מערבל בצק + מולטי קוקר - איכות הלחם גבוהה בהרבה. כן, אותם גלילים - חיסכון אדיר בזמן. באופן כללי, אני כל כך שמח!

[גלינה]

גלינהואיפה קנית את זה?