עוגת ביסקוויט-ג'לי "שלוש טעמים" (מספר גרסאות)

[עוּגִיָה:]

עוגת ביסקוויט-ג'לי "שלוש טעמים" (מספר גרסאות)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
שמש קמח	135 גרם
עֲמִילָן	33 גרם
סוכר	167 גרם
ביצים (נטו, ללא קליפה)	280 גרם
סוכר וניל / ונילין
קורט מלח
שכבת ג'לי עיקרית:
גבינת קוטג	300 גרם
חלב אפוי מותסס	750 גרם
חלב אפוי	150 גרם
סוכר	230 גרם
ג'לטין (עבור 1.5 ליטר מוצרים)	30 גרם (3 שקיקים סטנדרטיים 10 גרם כל אחד)
קרמל / טעם שרוף
שכבת ג'לי עליונה:
קפה חזק	350 מ"ל
חלב מרוכז	150 גרם
ג'לטין (עבור 0.5 ליטר מוצרים)	10 גרם
ליקרים בערבות או אמרוללה (אופציונלי)	2 כפות. l.

שיטת בישול

• אפשרות קפה לעוגה "שלוש טעמים"
• עוּגִיָה:
• כאן הכל כרגיל לביסקוויטים. גרם כזה קפדני כי זה מתכון למפעלי קייטרינג, שחושב מחדש בדיוק בכמות שאני צריך. ניתן לעגל מעט מטעמי נוחות, במיוחד ביצים. שם בדרך כלל לא ניתן להיכנס בדיוק לגרמים. העריך כי ביצת CO רגילה שוקלת בדרך כלל 59-68 גרם (ללא קליפה), C1 50-59. לכן, לעתים קרובות אני שומר ביצים משתי קטגוריות במקרר (לצרכים שונים) ומשלב אותן בכדי לקבל את המשקל הרצוי.
• 1. טובלים את הביצים במים חמים (לא מים רותחים !!! מתכרבלים), 50-60 מעלות. תנו להם לעמוד. החלף את המים מספר פעמים כאשר מתקרר. צריך לחמם את הביצים. ביצים חמות (חמות יחסית, כמובן) מכות הרבה יותר טוב, ומייצרות קצף שופע. לא פלא שלעתים קרובות מקציפים אותם באמבט מים. הטכנולוגיה הזו גם לא הומצאה על ידי, היא קייטרינג.
• 
• 2. מקציפים ביצים עם סוכר וקורט מלח עד שהם תפוחים בעזרת מטרפה בעזרת מעבד מזון או מערבל. הם יגדלו את נפחם פי 3, לא פחות.
• הנה כמה מהם תחילה וכמה מאוחר יותר:
• 
• 3. שופכים קמח ועמילן מנופה לקערה אחת, מפעילים ערבוב במהירות בינונית 15-20 שניות ומכבים. אם יש צורך, שנה את הערבול בעזרת מרית.
• 4. יוצקים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה בעובי של כ -1 ס"מ ואופים כ -20 דקות בחום של 160 מעלות (אם יש לך הסעה) ו -180 מעלות אם לא.
• 
• 5. הניחו את עוגת הספוג המוגמרת על קרש חיתוך, הסירו את הקלף, הניחו לה להתקרר מעט והשאירו מתחת למגבת עד שהיא מתקררת ומבשילה לחלוטין.
• שכבת ג'לי עיקרית:
• 1. שמים בקערה גבינת קוטג ', חלב אפוי תוסס וסוכר ומקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. עדיף להשתמש בבלנדר כך שהקורד יתגלה כעיסה הומוגנית ואין גרגרים. זו פשוט תהיה תערובת די נוזלית והומוגנית.
• 
• 2. מוסיפים קרמל או שרוף לפי הטעם. פשוט יש לי קרמל בטחנות (בשביל איזה קפה). יש טעם נוזלי. אתה יכול להוסיף או לא להוסיף - לפי שיקול דעתך. הכנתי מעין אנלוגי חלב מותסס לקרם ברולה.
• 3. מחממים את החלב למצב חם וחם מאוד. לא להרתיח !! אסור לחמם ג'לטין מעל 60 מעלות !! יוצקים את כל הג'לטין לשכבה זו ומערבבים. נותנים לעמוד ומערבבים שוב עם מטרפה. אני משתמש בג'לטין דר. פּוֹתחָן. מעולם לא הייתי צריך לסנן אותו - לא נותרו שום דגנים או "זבל", זה מתמוסס בצורה מושלמת. מניפולציות נוספות בסעיף ההרכבה, למזיגת המסה הג'לטינית למסת הגבינה הקרה, יתחילו מיד בתהליך הג'לינג. לא ניתן לעשות זאת עד שהתחלת לבנות.
• 
• שכבת ג'לי עליונה:
• שכבה זו נעשית אחרונה, מכיוון שיש לשפוך אותה על שכבת הבסיס שנקבעה. כלומר, העוגה תעמוד במקרר ורק אז תוכלו לעשות את שכבת הקפה. לא אכפת לו להתקרר ולחכות שהעוגה תתייצב.
• אחד.הוסיפו חלב מרוכז לקפה חזק, תוכלו להוסיף גם 2 כפות. l. בייליס (עשיתי את זה לילדים, אז לא הוספתי) ושופכים ג'לטין ישירות לחם. מערבבים היטב, מניחים לעמוד, מערבבים שוב במטרפה ומניחים להתקרר עד כמעט קר.
• הַרכָּבָה
• 1. מהביסקוויט גזרו תבנית ל"תחתית "העוגה בהתאם לקוטר הטבעת מהתבנית (אל תשכחו לסגור אותה אם היא מחליקה).
• 
• 2. חותכים את הביסקוויט שנותר לקוביות עם צלע של 1-1.5 ס"מ.
• 
• 3. הדקו את תחתית הקירות של התבנית בניילון נצמד, התקינו והצמידו את הטבעת, הניחו את עיגול הספוג על תחתית התבנית (בדרך כלל הנחתי את הצד שהיה למעלה ולמטה בעת האפייה, מכיוון שככל שהוא יותר סופג ונקבובי הוא זה שהיה בתחתית בעת האפייה. עכשיו אני צריך את זה בחלק העליון - כדי לספוג לחות חלקית מהקרם).
• 4. יוצקים את החלב האפוי לתערובת התסיסה של הגבינה ומערבבים במהירות עם מטרפה או מערבל. המסה קרה והג'לציה מתחילה בדרך כלל די מהר. לכן, כאן פעל באופן די פעיל וברור. אין מהומה והיסטריה, אך אל תאטו))).
• 5. שופכים את קוביות הביסקוויטים למסת הגבינה, מערבבים בעזרת מרית ומניחים מיד בתבנית. לְשַׁטֵחַ. מכניסים למקרר.
• 
• 6. לאחר זמן מה (אפילו כמה שעות - אנחנו לא ממהרים. העוגה במקרר לא תחמיץ))) הכינו את ריבת הקפה העליונה ותנו לה להתקרר כמעט לחלוטין. הוציאו את העוגה, שפכו עליה שכבת קפה והכניסו אותה שוב למקרר. הכל. בעוד מספר שעות העוגה תהיה במצב מושלם.
• קוביות הביסקוויטים העליונות שבאו במגע עם הקפה יהיו רוויות בו ויהיו כהות על הגזרה, תוכלו לראות בתצלום. זה יהיה כמו טירמיסו חלב חמוץ. Curd נותן לשכבה העיקרית "שובע", צפיפות, את התחושה שאתה אוכל סופלה צפוף טוב. לביסקוויט אותה פונקציה. אחרת, העוגה היא בדיוק כמו פודינג, לא עוגה (עשיתי את זה בלי קוביות ביסקוויט).
• 

המנה מיועדת ל

תבנית בקוטר 27 ס"מ

הערה

שלטתי היטב בעוגות ג'לי, הם מסתדרים לי. המשפחה שלי אוהבת אותם מאוד, כי אנחנו לא אוהדים גדולים של קרמי שמן "כבדים", "שמנים". אני אוהבת עוגות דבש, שמנת חמוצה וכל מה שיותר קל, כולל עוגות הג'לי האלה (ואגב, אני לא אוהבת ג'לי מאוד). בקיץ משתמשים בפירות יער, יש לי אותה גרסה, אבל בחלק העליון, במקום קפה יש שכבת ג'לי שוקולד, יש גרסה כתומה לעוגה הזו. מכאן השם "שלושה טעמים". היא מורכבת תמיד משלושה חלקים: עוגת הביסקוויטים התחתונה, שכבת הג'לי העיקרית של שמנת חמוצה / יוגורט וכו ', דחוסה עם גבינת קוטג' וביסקוויט, והחלק העליון ביותר הוא הבהיר ביותר. אנסה לפרוש את הכל בחוט הזה (לאחר שקילת מספר המרכיבים במהלך הבישול).
לדוגמא, זו אותה אפשרות, אך השכבה העליונה אינה קפה, אלא שוקולד:



האהוב על ילדיי: ברי עם שכבה עליונה של תות או פטל. אנסה בהדרגה לפרוש את האפשרויות שלי עם מספר המרכיבים, כי אני עושה הכל חוץ משכבת ​​הביסקוויטים בעין. זה רק העיקרון של עבודה עם ג'לי ותו לא.

עוגת "שלוש טעמים" גרסת תפוז
עוגת גרסת פירות יער "שלוש טעמים"

[גרסת פירות יער "שלושה טעמים".]

גרסת פירות יער "שלושה טעמים".

כל המניפולציות והטכנולוגיה בו זהות לחלוטין למתכון העליון (עושים הכל באותה דרך), אך מוצרים שונים במקצת ושכבה עליונה שונה לחלוטין (ברי podvarka).





צורה - 27 ס"מ קוטר

רכיבים

ביסקוויט: אותו הדבר. כמו בפוסט הראשון של הנושא (אפשרות קפה).

שכבת ג'לי עיקרית:
גבינת קוטג '300 גרם
שמנת חמוצה 400 גרם
יוגורט טבעי / חלב אפוי מותסס 200 גרם
חלב 150 גרם
סוכר 230 גרם
ג'לטין (עבור 1.5 ליטר מזון) 30 גרם (3 שקיקים סטנדרטיים של 10 גרם כל אחד)
סוכר וניל

שכבת ג'לי עליונה (podvarka):
פירות יער (כל אחד עם טעם בולט וארומטי, כולל קפואים: פטל, תותים, תותים, אוכמניות, דובדבנים וכו ') - כ 350 מ"ל פירה
סוכר 100 גרם
מים 100 מ"ל

1. עוגת ספוג מכינים באותו אופן. כפי שמוצג בפוסט הראשון של הנושא.

2. השכבה העיקרית מיוצרת גם מהמוצרים לאופציה זו.
גבינת קוטג ', סוכר, סוכר וניל, יוגורט / חלב אפוי מותסס ושמנת חמוצה (כל תכולת שומן) מעורבבים.מולו מחומם ודולל בו ג'לטין (הכל בדיוק אותו הדבר כמו במתכון לעיל). לפני ששופכים חלב, ליתר ביטחון, נסו לטעמכם. התערובת צריכה פשוט להיות טעימה (לכם). ומתוק הגון. מתוק ממה שאתה אוהב. מכיוון שעדיין תהיה תוספת של חלב והתערובת "תידלל" עם הרכיב הלא ממותק ולאחר הקירור, התערובת טעימה פחות מתוקה. העובדה היא ששום דבר לא נאפה כאן וכל מה שיש בעוגה המוגמרת יהיה בטעם זהה. רק קר))).

3. שכבת ג'לי עליונה (גיבוי):

מועכים את גרגרי היער עם בלנדר. אחיד או לא כל כך - מה שאוהבים. הוסף סוכר. כמה שאתה צריך לטעמך. הוסיפו מים כך שיהיו דקים, ולא כמו ריבה. הדבר החשוב ביותר כאן הוא שפשוט טעים לכם לנסות, כך שהטעם יהיה ללא מים. יש לי תותים ופטל. הביאו לרתיחה את התערובת הזו (לכן קוראים לפודווארקה)). אל תבשל את זה. רתח - זה מספיק. עזוב, המתן עד שיתקרר למעט חם (שמנו ג'לטין, אבל הוא אוהב לא יותר מ 60 מעלות, זוכר?). עכשיו שופכים פנימה את הג'לטין, מערבבים ומניחים להתקרר עד פושר. אי אפשר לשפוך חם על העוגה - השכבה הקודמת של שמנת חמוצה תצוף. כמעט מקורר - מוציאים עוגה חצי חצי שהייתה במקרר, החלק העליון שלה כבר תפס וחזק, שופכים פנימה את פירות היער. הם יתחילו מיד להתייצב (השכבה קטנה והעוגה קרה. תנו להם להתפשט באופן שווה על פני השטח (לכן, היא צריכה להיות די נוזלית כך שיהיה משטח שטוח לחלוטין, כמו משטח חלק של מים). ו ... זה הכל. השאר את זה לכמה שעות ואכל, אל תתפוצץ))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, איזו עוגה נפלאה, תודה על המתכון המפורט!
בהחלט ב!
אני מחכה לפירות היער !!!

[טרישקה]

טרישקה,

אמנם אין לי את כמות המרכיבים, אבל לפחות אכתוב את זה. תיאור. ואז אפרסם אותו עם גרם, כצפוי))).

בום רגע, אבל בעוד זה צריך לנסות, אני מרגיש שזה שלנו, האנשים שלי אוהבים את זה !!!

אההה, קודם כתבתי את התשובה, ואז הרמתי את עיני, כבר הוספת תמונות, כמה יפות, ואני יכולה לדמיין כמה טעים!

[נאטה]

נאטה, איזה לעג, במיוחד אותה חתיכה עם שכבת פירות יער!
והשוקולד נוצץ כל כך מפתה

נאטוס, ואיזה גודל הצורה שלך?

וואו כמה טעמים, תודה על המתכון !!! בסימניות !!!

[וסיליקה]

וסיליקה,

כתבתי במיוחד 27 ס"מ בכל מקום כדי להתמצא. אני אכתוב שוב גבוה יותר))).

בנות, אני תמיד מכינה את העוגה הזו, כמו שאומרים, מהדחפור. כי בשבילו אתה רק צריך לשלוט בעבודה עם ג'לטין. והכל !!! אחרת, אתה יכול לאמוד רק את נפח התערובת המתקבלת ובהתאם, להעריך כמה ג'לטין אתה צריך לקחת. אין יותר צרות בכלל. אני תמיד מכין את השכבה העיקרית לפי הטעם: היא צריכה להיות פשוט מתוקה וטעימה טובה (אחרי הכל, זה יהיה בדיוק אותו דבר אחר כך, היא פשוט תקפא))).

העוגה מאוד מרעננת, מגניבה (הגיונית)), טעם פירותי קליל (אם עם פירות יער או תפוז). הוא חתוך מצוין, חזק, נושך ומחזיק את צורתו בטמפרטורת החדר (עומד על השולחן מול האורחים), אינו צף (הוא יכול רק להיות מעט רך יותר, פחות חזק אם הוא באמת עומד זמן רב).

נטוסיה, שמש, תודה רבה שפרסתם אותה לגרמים לאנשים חסרי יכולת כמוני.
עכשיו אני בהחלט אעשה את זה!

אני אסמן את זה בסימניות !!!!! נתנסה בערב ראש השנה !!!!!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוסיה, סלח לכדור העיוור

אבל לגבי עבודה עם ג'לטין ... לא הכל כל כך פשוט
אז גם אני שלטתי בחבילה אחת, זה היה כל כך מגניב, זה היה קטן ואז לקחתי בדיוק את אותו פנצ'ר, הוא גדול יותר, הוא מתמוסס רע
באופן כללי, כל פעם, כמו שדה מוקשים

תודה לך נטשה! אז הכל מפורט! בדיוק קניתי תבנית לעוגת ג'לי! אז אני אבשל אותו באחד הימים האלה!

[וסיליקה]

וסיליקה,

אני קונה את ד"ר. לוטרה, אבל קנה לא פעם במקומות שונים. כי אני מכינה את העוגות האלה לעתים קרובות למדי. למען האמת, לא היו פנצ'רים.אתה יכול לסנן את זה לכל כבאי (לשפוך דרך מסננת), אבל אני אפילו לא מתעסק בזה))).

מטילדה_81,

הקפידו להתנסות! אהבתי את העוגות המרעננות האלה. איכשהו על DR עשה בני. האורחים פשוט וואה-וואה, ככל שהיו מרוצים, הרסו אותו מיד.

בול,

אתה תאהב את זה!))

[נטאלצ'קה]

נטאלצ'קה, איזה דברים אתה מפיץ כאן !!!!
תן לי חתיכה, אין שניים בבקשה!
או שכבר אכלת FSE בלעדי?!

[אירינה פ]

אירינה פ,

אני לא מפיץ, אני רק מראה. "אני ז'אאאדינה!" (עם))))

Uuuuu, חמדן!
ואני ... ואני .... טוב, לא ממש !!!! אני מאבד משקל
אני אשתה קפירצ'יק למשך הלילה)

טעים, הגעתי לכאן! ובכן, בדיוק סיימתי את גבינת הקוטג ', אחרת כבר הייתי מתפוצצת למטבח כדי להתנגח במשהו כזה!
אני גם אוהבת עוגות ג'לטין, קלילות, טריות, טעימות!

ובכן, סוף סוף המתכון הושלם ...
לקחתי את זה לסימניות ... אני אכין עוגה כזו עבור NG ...

נטוסיה, תודה על המתכון השני!
בום לנסות!

הידד!!! אני הראשון עם הדיווח !!! נטשה, יקירה, תודה על מתכון נפלא שכזה. ריגלתי על העוגה הזו בבלוג שלך, וחיכיתי בסבלנות שתחשוף אותה עם מתכון מאומת לגרם. תודה רבה לך!!! מתכון טעים ונקי. בנות שילדיהן לא אוכלים מרצון גבינת קוטג 'ולא שותות חלב אפוי מותסס (כמו בני המבוגר), אופים את העוגה הזו. בסופלה הרך והנעים הזה הם לעולם לא יטעמו גבינת קוטג '. העוגה התגלתה כטעימה מאוד וקלילה, לא שמנונית. עכשיו אני אופה פירות יער. נטשה, את הגרגרים כנראה יהיה צורך לגרד דרך מסננת? ובכן, בעצם העוגה שלי.


רק עכשיו, מיהרתי להורי, רציתי לטפל בהם בעוגה, אז חתכתי אותה לא ממש קפואה. עכשיו אמא התקשרה בחזרה, אמרה, טעים! נטשה, שוב תודה!

[אלווין]

אלווין,

ילדה חכמה! תוצאה נהדרת! מאוד מסודר ויפה!
פשוט הכנתי גרסה כתומה, אשים אותה בקרוב))). בעלי מאוד אוהב תפוז)).

פשוט הכיתי את הגרגרים עם בלנדר. אין בהם שום דבר מיותר: לא זרעים. ללא עור))). תהיה מסה הומוגנית עבה.

פשוט הכנתי גרסה כתומה, אשים אותה בקרוב)))

בע"מ! אני יכול לדמיין כמה טעים! אני מצפה ל!

[עוגת "שלוש טעמים" גרסת תפוז]

עוגת "שלוש טעמים" גרסת תפוז



יוצרים קוטר 27 ס"מ.

רכיבים

עוּגִיָה: כמו בפוסט הראשון של הנושא (לאופציית הקפה)

שכבת ג'לי עיקרית:
גבינת קוטג '200 גרם
שמנת חמוצה 470 גרם
יוגורט טבעי / חלב אפוי מותסס - 200 גרם
סוכר - 230 גרם
ליקר קוינטרו או לימונצ'לו - 1 כף. l.
גרידת תפוז 1
חלב - 150 מ"ל / גרם
ג'לטין - 30 גרם (עבור 1.5 ליטר מוצרים)

שכבת ג'לי עליונה (podvarka):
מיץ תפוזים (טבעי) - 350 גרם
מים - 80 מ"ל / גרם
סוכר 100 גרם
גרידת תפוז 1
ג'לטין - 10 גרם (עבור 0.5 ליטר מוצרים)

הליך ההכנה זהה לחלוטין לעוגה בפוסט הראשון.
למרוח את גרידת התפוז על פומפיה דקה, כי אם היא לפחות מבושלת בשכבה העליונה במהלך הכנת הפודווארקה, אז בשכבה הראשית היא לחה וסכין הקליפה תיתן "חבלים" גדולים של קליפות קשוחות שעושים לא ללעוס בדרך כלל.

כשמכינים את שכבת הג'לי העליונה, מדללים את מיץ התפוזים במים (אפשר לקחת מיץ תעשייתי, אם כי גם לא צריך שני תפוזים "קירחים" בחווה)), לא ניתן לדלל אותו במים, אבל אז להתאים את הסוכר לפי הטעם. חייב להיות מתוק וטעים בעליל). מוסיפים גרידה, סוכר, מרתיחים, מרתיחים 1-2 דקות ומשאירים להתקרר עד שהוא חם (לא מכניסים ג'לטין למים רותחים !!). התערובת רק התחממה - יוצקים את הג'לטין, מערבבים היטב ומשאירים להתקרר עד שהוא כמעט קר. במהלך תקופה זו, עלו ובחשו מספר פעמים. כשאתה זוכר. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, שפכו על השכבה הראשית שכבר מונחה ועומדת במקרר והחזירו את העוגה למקרר. הכל.

עוגה בטעם תפוזים-הדר בהיר מאוד ובולט.

שלום! אני חדש במסיבה שלך, שמי וליה))) אני אופה עוגות רק 6-7 חודשים, אבל למען האמת נשאבתי פנימה))) אני רוצה לחלוק מתכון לעוגת חרקוב נפלאה.אולי רבים שמעו. אתה תצטרך:

ביסקוויט שוקולד:

3 ביצים
80 גרם סוכר
3 כפות. l. קקאו
1/4 אמנות. מים חמים
50 גרם קמח
2 כפות. l. עמילן תירס
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
2 כפות. l. חמאה
ג'לי דומדמניות שחורות:

225 גרם דומדמניות קפואות
150 מ"ל מים
120 גרם סוכר
1.5 כפות. l. ג'לטין (9 גרם) + 60 מ"ל מים
מוס קרמי:

גבינת קורד 400 גרם
300 מ"ל קרם 33%
200 גרם אבקת סוכר
20 גרם ג'לטין + 50 מ"ל מים
2 כפית קפה נמס + 100 מ"ל מים חמים
כיצד לבשל עוגת יום הולדת "חרקובסקי":

עוגת ספוג שוקולד: מחממים תנור ל- 170C. מכסים את התבנית (20 ס"מ) בנייר אפייה.

1. ממיסים את החמאה. תירגע.

2. ממיסים קקאו במים חמים. תירגע.

3. מקציפים את הלבנים עד לשיאים יציבים, מוסיפים בהדרגה 40 גר 'סוכר.

4. מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר.

5. מוזגים קקאו לחלמונים מוקצפים, מערבבים בעדינות.

6. מנפים קמח עם עמילן, אבקת אפייה ומלח ויוצקים למסת השוקולד-חלמון, מוסיפים 1/3 מחלבוני הביצה המוקצפת ומערבבים בעדינות. מערבבים את החלבונים הנותרים בזהירות באותה מידה.

7. לשים כמה כפות בצק בחמאה מומסת ומערבבים. ואז שופכים את המסה שהתקבלה לבצק ומערבבים בתנועה מעגלית.

8. לשים את הבצק בצורה מוכנה ואופים 25-30 דקות, בודקים מוכנות עם גפרור. מצננים את הביסקוויט המוגמר לחלוטין. מכניסים לשקית ניילון ומשאירים במקרר למשך הלילה.

ג'לי דומדמניות שחורות:

1. יוצקים ג'לטין עם מים (60 מ"ל) ונותנים לו להתנפח.

2. שוטפים את הדומדמניות, ממלאים במים שנותרו, מוסיפים סוכר. הביאו לרתיחה, ואז הורידו את האש ובשלו תערובת זו במשך 5-7 דקות.

3. מסירים את הגרגרים מהאש ומוסיפים את הג'לטין הנפוח, מערבבים עד להמסה ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.

מוס קרמי:

1. ממיסים קפה במים חמים. השאירו להתקרר.

2. יוצקים ג'לטין עם מים ונותנים לו להתנפח

3. מערבבים את הגבינה עם חצי מנת אבקת סוכר.

4. מקציפים את השמנת עם האבקה שנותרה עד לשיא קשה.

5. מוסיפים בעדינות את השמנת למסת הגבינה, מערבבים בעזרת כף כדי שהמסה לא תאבד מאווריריותה.

6. ממיסים את הג'לטין הנפוח על אש בינונית.

7. תוך כדי ערבוב מוסיפים את הג'לטין לקרם.

8. מחלקים את המוס ל -2 חלקים. השאירו מוס אחד שמנת, ובחשו בעדינות את הקפה בשני. אז אתה צריך לפעול במהירות, מכיוון שהמוס יתחיל להתעבות.

הַרכָּבָה:

1. נוח להרכיב את העוגה בצורה עם דפנות ניתנות להסרה (כדי להפוך את דפנות העוגה למסודרות ולהתנתק בקלות מהצורה, יש לכסות את קירות הטופס בסרט).

2. חותכים את הביסקוויט ל -2 עוגות.

3. הניחו את עוגת הספוג השוקולד בתחתית התבנית, מעל המוס הקרמי (אם המוס כבר מתחיל להסמיך, אז תוכלו להמשיך מיד, אם לא, ואז להכניס את העוגה למקפיא למשך 5 דקות. , אחרת שכבות השמנת והקפה עשויות להתערבב).

4. לאחר מכן מגיעה שכבת מוס קפה, ואז ג'לי. מכניסים את התבנית למקפיא למשך 5 דקות להתייצבות הג'לי.

5. את העוגה משלימים עם עוגת ספוג שוקולד. הכניסו את העוגה המוגמרת לתבנית למקרר למשך 3 שעות לפחות, ואז ניתן להוציא אותה מהתבנית ולקשט אותה לפי הצורך.

משום מה, התמונות שלי לא הועלו (

ואיך לזרוק תמונות בהודעות?

[אָהוּב]

אָהוּב, להפוך אותו למתכון נפרד, ללכת לאיבוד בנושא, סליחה

[טוסיה]

טוסיהולבסוף יש לי דוח. הצעקות הכי חזקות, sho me nada דחוף, אבל רק מכובד.
נכון, עשיתי את זה לא על ג'לטין, אלא על אגר (ג'לטין ניזה בשבילי).
אהבתי. טעם קפה בולט. נכון, הנוכחות של גבינת קוטג 'הוכרה מיד על ידי כולם. עכשיו אני רוצה להכין תפוז.

[קסניה ד]

קסניה ד,

לא, ובכן, אני לא מסתיר את גבינת הקוטג 'משלי))). זה טעים, עם חמיצות, הומוגנית .. יש לך יפה מאוד ..

ותכין תפוז. כולם אוהבים פירות ותפוזים!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, אני אוהב את העוגות האלה ומכין דומים. אבל אני באמת רוצה לחזור על מתכון הטוניקה-טוניקה שלך. אנא ללעוס לי את הניואנסים של מילוי השוקולד ...

וגם הכנתי תפוז! טָעִים!! עם טעם כתום בהיר, לאוהבי התפוזים, בדיוק זה. ברי מאחורי עכשיו. המתכון הזה דבק בנו. כולם אוהבים את העוגה הזו כי היא לא שמנונית, דלת קלוריות והכי חשוב מאוד טעימה.

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה,

אז אני תמיד עושה את זה בעין. עליכם למדוד את כמות המרכיבים. מתברר כ- 0.5 ליטר מהתערובת. אני מוזג שוקולד קונדיטוריה (כזה, עם "כפתורים"), שופך מעט שמנת / חלב, שופך פנימה ג'לטין ומחמם אותו. הכל. ג'לטין אינו מחומם יותר מ -60 מעלות (אם אפשר), זה די והותר כדי שהשוקולד יימס. וזה הכל. תן לזה להתקרר ולמלא את החלק העליון.))

אלווין,

אוווו, איזה יופי !! אני גם אוהב תפוז. והוא פשוט לא ג'לי, כי גבינת קוטג 'וביסקוויט הופכים את זה להרבה יותר צפוף.

אני אסיר תודה. באמת השתמשתי בעצתך - העיקר להבין את העיקרון, והשאר הכל יצירתיות.
הכנתי ביסקוויט משלי (הייתי צריך לצרף איפה חלב מרוכז עם גרגירי סוכר. לא היה לי חלב אפוי מותסס, אבל היה לי רצון בהשראת המתכונים שלך.
החלטתי לא לעשות את השכבה השלישית (לא מצאתי את הג'לטין שנקנה לפני יומיים, שם שמתי אותו - זו חידה. איפשהו בין השקיות עם מתנות טמון. אחרי כל המתנות מוגשות, יהיו) . והג'לטין הזמין הספיק רק לשכבה הראשית.
והכנתי אותו ל 600 גרם גבינת קוטג ', כוס סוכר ומעט חלב. עשיתי הכל על פי עצתך - כדי שיהיה טעים לעצמי. ומכיוון שלא הייתה לי שכבה שלישית, כלומר היא נותנת טעם לוואי בהיר לסופלה הקורד, שפכתי קוקוס לסופלה עצמו ופיזרתי אותו בנדיבות מעל.
יצא נהדר!

שיהיה מגושם, אבל הביא תמונה.
אפיתי מיד בצורת פיצול, פשוט חתכתי את החלק העליון ופוררתי אותו לחתיכות.
מכיוון שהיה לי ביסקוויט על חלב מרוכז, הוא שזוף יותר מזה הקלאסי.

הקוקוס באמת הצליח טוב. זה גם נותן טעם וקישוט אופייניים. השכבה הראשית לא זוהרה עם חלק עליון חשוף))). כל הכבוד לך !! נכון - להבין את העקרון והטריק.

והכנתי את העוגה הזו אתמול ...
ובכן מה אוכל לומר?! זה נעשה בפשטות ובמהירות רבה - במובן המילולי של המילה - בין הזמנים ...
הייתה תוספת אחת ... הייתי צריך לאפות ביסקוויט לקוביות ב- MV לביצה אחת
נחתוך אותו מחר - בזמן שהוא מוזרק למקרר ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

מי אכל את הביסקוויט?)))

[איקס]

מי אכל את הביסקוויט?)))

איקסלאחר מכן? איקסלאחר מכן? אני, כן מותק ... אבל יש לי גם נייר אפייה קטן (לא 30x40, אבל קטן יותר), אז שמתי "פנקייק" נוסף לאפייה ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

ובכן, כי זה לא יכול להספיק! הם רק יכלו לאכול את זה!)))

אם רק היית יודע איך אני מנצח את הביסקוויט הזה כל הזמן מבני הצעיר. זרון הוא נדיר))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, וקדחתי מילדות שהלבנים הקרים מוקצפים טוב יותר ..... חיו ולמדו! העוגה סופר !!!

לבנים קרים מקציפים טוב יותר

בלילה שלפני בישול העוגה נדהמתי גם מהשאלה הזו, אבל אנחנו לא מכים את הלבנים והחלמונים בנפרד ...

[עֵסֶק]

עֵסֶק,

השף קונדיטורי ממני הוא ככה, אבל זו לא הפעם הראשונה שאני פוגש הקצפת ביצה (שלמה) חמה)). בדרכים שונות: מחממים את הביצה או מקציפים אותה באמבט מים (המסה גם מחוממת. ניסיתי אותה כמה פעמים, הפאר נפלא (אפשר לראות את זה בתמונה).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תגיד לי, בבקשה, מה גובה עוגת הביסקוויטים, והאם צורה של 260 x 70 מ"מ מספיקה לי.
לפני שראיתי את המתכון שלך כבר אפיתי פשוטים.

מה גובה עוגת הביסקוויטים

יש לי בערך 1 ס"מ, +/- כמה מילימטרים

[* Anyuta *]

* Anyuta *, ובכן, תודה לך
כבר חתכתי עוגות כאלה .. וגובה העוגה עצמה?
בעלי הזמין עוגת קפה והוא מאוד אוהב גבינת קוטג '.
תהיה לו עוגה מתחת לעץ חג המולד

וגובה העוגה עצמה?

אה, אני מצטער אם אני מטעה עכשיו, פשוט אני עדיין בעבודה - והעוגה בבית ...הגובה הוא בערך 6-8 ס"מ, אבל אני יכול לטעות ...
עכשיו אני אפרסם את התמונה, אראה לך איזה סוג של גזרה יש לי ...

כך קיבלתי את העוגה שלי:



והנה הגיבור הראשי של האירוע ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, אשם נפלא
תודה על תשובות.
העוגה בהחלט תהיה !!! לשווא קניתי היום טופס נתיק
אני אבוא הביתה מהעבודה ואאסוף.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, אמור לי, בבקשה, מה גובה עוגת הביסקוויטים, והאם צורת 260 x 70 מ"מ מספיקה לי.
לפני שראיתי את המתכון שלך כבר אפיתי פשוטים.

כאן ובלעדי הם כבר כתבו, אבל אני חוזר ואומר: ביסקוויט בגובה 1-1.5 ס"מ (1 ס"מ די מושלם, בדיוק כשמתברר)), כל העוגה היא בערך 7-8 ס"מ (כמו שהיה מזל זה, שכחתי את הצורה אחרי החג הקודם עם העוגה הזו בביתן))). זה אמור להספיק ממש מתחת לאפס (כלומר, מילוי השכבה העליונה שוטף לצדדים, לעתים קרובות אני עושה בדיוק את זה.

תוכלו לפרוש את השכבה הראשית - העריכו כך שס"מ אחד מהצד עדיין יישאר על השכבה העליונה ביותר. הנה באמת 1 ס"מ וזה מספיק. מוזגים שכבת קפה מתחת לדמם ואז מכניסים אותו בזהירות רבה למקרר. אם פתאום כמות מסוימת של תערובת השכבה הראשית נשארת מיותרת, הכניסו אותה לקערה נפרדת. יהיה קינוח. ואפשר יהיה גם למלא אותו בשאריות השכבה העליונה. הכינו את הקערה מראש, לכל מקרה. השכבה הראשית תופסת מהר מאוד (היא קרה), לא יהיה זמן להתרוצץ ולחפש מיכלים, לשטוף / לנגב אותם, אם פתאום יתברר שיש יותר מדי.