רוסטביף וניל עם שפיץ קנבוס (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle) - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רוסטביף וניל עם שפיכת קנבוס (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רוסטביף וניל עם שפיץ קנבוס (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

רכיבים
נתחי בקר	4 x 170-200 גרם
מלח פלפל	טַעַם
שיני שום	9 יח '
קמח שיפון	טַעַם
חמאה	50 גרם
מרק או מים	250 מ"ל
עֲמִילָן	טַעַם
קשת	3 יח '
רסט. שמן	לטיגון
עבור spetzle:
ביצה	4 דברים
קמח חיטה, יש לי 1 ג	400 גרם
קמח קנבוס	2 כפות עם שקופית
חלב	250
מוסקט	טַעַם
מים או קמח עד העקביות הרצויה של spezle
מלח	טַעַם

שיטת בישול

רוסטביף וניל הוא מטבח אוסטרי קלאסי ובעיקר וינאי. למרות שמו, אין וניל במתכון, אבל יש שום. כשהוצגה המנה, הווניל היה תבלין יקר מאוד, שנמסר ממסואמריקה, והיה זמין רק לאצולה. שום באותם הימים נקרא בצחוק "וניל לעניים". מגישים צלי בקר וניל עם תפוחי אדמה מטוגנים / מבושלים או אטריות.
חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים על גבי צלי. חמאה, מניחים בצד (להגשה). שוטפים את הבשר, מייבשים אותו בום. עם מגבת, מקציפים מעט בפטיש. מתבלים במלח, פלפל ו -3 שיני שום, המועברות דרך מכבש שום. מגלגלים עמילן בצד אחד. מטגנים את הבשר במהירות, תחילה בצד העמילן בצלילה. שמן, ואז עוד אחד. מטגנים עד להזהבה. אנו מוציאים את הבשר מהתבנית.
מוסיפים למחבת חמאה ו -6 שיני שום חתוכות לעלי כותרת. ממלאים מרק ומניחים את נתחי הבשר עם עמילן כלפי מעלה. מבשלים מכוסה 20 דקות.
בשלב זה אנו מכינים תוספת. בחרתי בכלי קמח המפ. ראו את שיטת הבישול כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 , ופשוט להחליף חלק מהקמח בקנבוס. בחנויות גרמניות קמח המפ מהווה 5% מהאטריות, הכנתי יותר. נוח לי להכין כף של בצק לא צפוף, ולכן המתכון מכיל .html "מים / קמח לעקביות הרצויה". כלומר, אם יש לכם מכבש נגד טפטופים, תוכלו להכין בצק צפוף.
הבשר מוכן, הוציאו אותו מהתבנית, והוסיפו קמח שיפון למרק השום שנותר כדי לעבות את הרוטב. אם הנוזל התאדה הרבה, צריך להוסיף מים כדי שיהיה מספיק רוטב ל -4 מנות. הרוטב מוכן.
שימו צלחת, בשר, בצל מטוגן על צלחת ושפכו על הרוטב. בתיאבון!