עוגת שוקולד "פראג שלי"

[עוגות]

עוגת שוקולד "פראג שלי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות
ביצה C1	2 חתיכות
חלב	280 מיליליטר
סוכר	300 גרם
חמאה	60 גרם
שמן צמחי b / s	60 מיליליטר
קמח חיטה / כיתה	250 גרם
קקאו	55 גרם
אבקת סודה לשתייה	1.5 כפית
חומץ 6%	1 כף. הכף
מלח	כפית אחת
קרם פודינג שוקולד
חלב	500 מיליליטר
חמאה	250 גרם
חלמונים	4 חתיכות
סוכר	170 גרם
קקאו	40 גרם
קמח חיטה / כיתה	60 גרם
מלח	קַמצוּץ
וניל	טַעַם
--------	-----
צורה ד 20

שיטת בישול

• עוגות
• כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
• מערבבים קמח עם סודה לשתייה, מנפים. מוסיפים את כל החומרים ומערבבים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. הבצק הוא כמו שמנת חמוצה דקה.

• מכסים את תחתית המנה בנייר אפייה. יוצקים את הבצק. סובב את התבנית כדי לחלק את הבצק בצורה אחידה.

• אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 50-60 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ. אנחנו מבינים. תן לעמוד בצורה במשך 10 דקות. הסר מהטופס והניח להתקרר על רשת.

• קרם פודינג שוקולד
• מערבבים את כל החומרים למעט חמאה. להעלות באש ולהביא לרתיחה ולהסמיך תוך ערבוב מתמיד. מצננים לטמפרטורת החדר, מכסים במגע עם נייר כסף.

• מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא לבנה.

• הציגו את הדובדבן בכמה צעדים והכו היטב. אם הקרם נראה רך מדי, הכניסו למקרר למשך 20-30 דקות.
• הַרכָּבָה

• חותכים את העוגה ל -3 חתיכות. חתוך את החלק העליון (חתוך). אם הכיפה לא מפריעה, אז עזוב. משמנים כל עוגה ודפנות בקרם. יישר את הצדדים ואת החלק העליון. מקשטים כרצונכם.

• כיסיתי את העוגה בזילוף מעל המתכון הזה זיגוג שוקולד על ג'לטין... תודה למחבר.
• 
• 
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

12 מנות

הערה

המתכון ריגל בערוץ "אני יצרנית עוגות!" צמצמתי רק את הסוכר בקרם, אבל הוספתי בו שמן.
ובכן, עוגה טעימה. מגה שוקולדי, לח, רך ביותר. תענוג טהור. קל לביצוע. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'להאיזה יופי שוקולד! חמי אוהב הכל שוקולד, אני אאפה!

אנג'לה, תודה על המתכון! הנכד שלי אוהב מוצרי מאפה שוקולדיים, אבל אני פשוט לא יכול לרצות אותו. אני מתייבש קצת. והעוגה הזו, אם לשפוט לפי החתך, בכלל לא יבשה, נכון?

[אנג'לה]

בעלי קנה בסוף השבוע שעבר "פראג". אז שם הביסקוויט היה יבש מההתחלה. אני לא מקצוען, אבל היה לי ביסקוויט (אם כי עוד לא אפיתי שוקולד) מרב
אנג'להכמה יפה כמו תמיד 🔗

[גולנארה]

גולנארה, גלינה, אלבינהתודה לך בנות על ביקורך. זה נחמד מאוד שאהבתם את העוגה. אופים, לא תתחרט.

חמי אוהב את כל השוקולד, אני אאפה

אני מחכה)

והעוגה הזו, אם לשפוט לפי החתך, בכלל לא יבשה, נכון?

בהחלט.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, לעתים קרובות אני אופה ביסקוויט שוקולד על פי המתכון הזה. יוצא טעים מאוד! וזה פשוט מאוד. בדרך כלל אני משתמש בקרם חלב מרוכז מבושל עם חמאה. עלינו לנסות את גרסת הקרם שלך.

שלמות שוקולד מושלמת! העוגה נראית טעימה להפליא!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! חתך כזה שווה הרבה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, גם אני אפיתי את העוגה הזו לבדיקה מהערוץ "אני יצרנית עוגות!"
המשפחה שלי אהבה את זה, אבל את הביסקוויט השרתי מעט בסירופ דובדבנים,
לא הגדלתי את כמות החמאה ואהבתי את הקרם כיוון שהוא לא הפך צפוף מאוד במקרר, כנהוג לקרמי חמאה, אבל מבחינתי - פודינג שוקולד עם חלב מרוכז הוא המעמד הכי טוב.

טעים מאוד)) הגזרה מאוד מעוררת תיאבון !!

טעים !!!!
אני לוקח את זה לסימניות.

בנות, תודה שעשיתם במקום, שבחתם ושיתפתם את רשמיכם מהביסקוויט והעוגה הזו. אשמח אם מישהו אחר יבשל, שלא עשה זאת.

אני בהחלט אאפה - זו העוגה האהובה על בעלי! אם רק החום היה שוכך!
אנג'לה, אם הטופס הוא 24, אז אתה צריך 1.5 מנות של הבדיקה?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אההה איזה טורטירה, classsss !!! כל הכבוד ילדה חכמה !!

[לאלה]

לאלה, 1. קריסטינה, תודה בנות!

ואם הצורה היא 24, אז הבצק צריך 1.5 מנות

אני לא חזק בחישובים מחדש, אבל אני חושב שצריך להוסיף עוד שליש מהנורמה. או לאפות קצב זה, אבל לחתוך ל -2 עוגות.

תגיד לי, אתה יכול לראות חתך?

[מריה]

תגיד לי, אתה יכול לראות חתך?

מריה, והחתך במתכון לא מספיק ???

אה, סליחה, ראיתי

העוגה ממש טעימה! : girl_claping: תודה רבה אנג'לה! : girl_love: אם אתה משווה את פראג על פי GOST, אז זו עשירה יותר בטעם ולחה (מילים של הבעל), ככל שהיא עולה זמן רב יותר, טעימה יותר! העוגה מתגלה כגדולה, כנראה יותר מ -1 ק"ג. , לקחתי את הטופס 24, יש מספיק בצק, אתה לא צריך להגדיל את החומרים. אפיתי עם עוגה אחת, היא עולה מאוד עם כיפה, חתכתי אותה ושמתי אותה על פירור. יש צורך לנסות לחלק את הבצק לשתי עוגות, אולי הכיפות יהיו קטנות יותר. סוכר נכנס לבצק 220 גרם (אנחנו לא אוהבים דברים מתוקים במיוחד) וכנראה בגלל זה, מלח הורגש מעט. בפעם הבאה אני אעשה את זה כרגיל. והקרם הוא נס! כמה טוב לעבוד איתו, מי יודע לקשט בפרחים, זה מתאים באופן מושלם!
העוגה מאוד מהירה בביצוע - לא צריך להתעסק הרבה זמן, למרות שאנחנו לא זרים לה!

[לאלה]

לאלה, תודה על דוח מפורט כל כך. זה כל כך נחמד שהכל הסתדר ואהבתי את התוצאה. מקווה שתאפו את זה לא פעם.

אנג'ל, אני אאפה בוודאות! הבנים שלי - בעלי ובני, קשה לרצות באפייה, הם אוהבים מתכונים ישנים מוכחים.

איזו עוגה מדהימה, האהובה עלי! Cut גם לחתוך וגם לזיגג! 🍰💐
* היא עזבה, ממלמלת "אני לא אאפה, לא אאפה, קניתי שני זוגות מכנסיים קטנים יותר לפי מידה, אני מודדת את זה כל יום, פתאום הם יתאימו, איזה פרגס, לא פרגס ..."

[אירינה]

אירינה, תודה. אתה צריך לאפות, אם אתה באמת רוצה לאכול את זה ואז ... לרדת במשקל)

[אנג'לה]

אנג'לה, וכמה העוגה בגובה?

[גולנארה]

גולנארה, לא מדדתי.

[אנג-קיי,]

אנג-קיי, אנג'לה, האם אוכל למסור את הפרמטרים שלי לעוגה הזו?
מטילדה_81, גולנארה, הייתה לי עוגה במשקל 2 ק"ג, קוטר. 20 ס"מ, גובה 9 ס"מ.

[לנה,]

לנה, כמובן. אני לא אופה להזמין, אז אני לא מעוניין בפרמטרים. ומישהו צריך את זה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, זה בערוץ "אני יצרנית עוגות!" קראו לזה פראג?

העוגות טעימות! אני מאשר!

[אלנה]

אלנה, בעוגות ובביסקוויטים קלאסיים משתמשים, בצק דבש, עלים ועוד. זה לא מונע את קורא אחרת של העוגות.

[אלנה]

אלנה, תודה רבה לך! אני גם לא עושה את זה כדי להזמין. המשכתי לחשוב לאסוף אותו בתבנית סיליקון ולהקפיא. חשבתי באיזה, כדי לא לעלות על גדותיו
אנג'לה, תודה רבה על המתכון. אתמול אפיתי את העוגות. שוקולד מגה, נקבובי, לח. אהבנו את זה מאוד! היום או מחר אאסוף עם שמנת.

[גולנארה]

גולנארהאני מחכה עם רשמים על כל העוגה.

גולנארה, אני מחכה עם רשמים על כל העוגה.

תוך כדי הלישה הכל נעשה בשוקולד, בעלי צחק עלי

בנות שמעוניינות בגובה העוגה בצורת 24 ס"מ - אי שם 5-5.5 ס"מ, ו 7 ס"מ עם כיפה. אבל מבחינתי, עדיף לחלק את הבצק לשתי עוגות.

בנות שמעוניינות בגובה העוגה בצורת 24 ס"מ - אי שם 5-5.5 ס"מ, ו 7 ס"מ עם כיפה. אבל מבחינתי, עדיף לחלק את הבצק לשתי עוגות.

אפיתי עם עוגה אחת בטבעת הזזה בקוטר 20 ס"מ, משקל הביסקוויט התגלה כ -150 ק"ג, הגובה היה כמעט 7 ס"מ. עוגות דקות (בעוגה, הגובה עם קרם למד 9 ס"מ) ,
כדי שלא תהיה כיפה והביסקוויט לא נסדק, אני מכסה את הטופס מלמעלה במכסה נייר כסף, הכיפה הייתה קטנה מאוד, ואז היא עמדה, התקררה והתיישרה.

אין תמונה טובה יותר, עשיתי את זה ככה, בחיפזון.

[אלנה]

אלנה, לאלה, תודה. המידע הדרוש לבנות.

כדי שלא תהיה כיפה והביסקוויט לא נסדק, אני מכסה את הטופס מעל במכסה נייר כסף

כמעט תמיד אני עושה זאת גם. אני לא. נראה שהוא לא מאוד "כיפה".

אין תמונה טובה יותר, עשיתי את זה ככה, בחיפזון.

לנוצ'קה. וכך תוכלו לראות שזה מדהים.

נראה שהוא לא מאוד "כיפה".

אנג'לה, כשעשתה זאת לעצמה בפעם הראשונה, לא כיסתה את זה במכסה, זו הייתה כיפה מסוג גיבנת

בהחלט יש כיפה, אבל היא יכולה להיות גרועה עוד יותר. זה נסבל. אבל זה בהחלט עדיף אם זה אפילו.

כדי שלא תהיה כיפה והביסקוויט לא נסדק, אני מכסה את הטופס מעל במכסה נייר כסף, הכיפה הייתה קטנה מאוד, ואז היא עמדה, התקררה והתיישרה.

כמעט תמיד אני עושה זאת גם. אני לא. נראה שהוא לא מאוד "כיפה".

אי שם בתת מודע הייתה מחשבה על נייר הכסף, ואישרת את זה - תודה !!!

[לאלה]

לאלהאבל אז לוקח לי יותר זמן לאפות עם נייר כסף. אז קחו בחשבון.

תודה לך מלאך - בהחלט אביא בחשבון!

[לאלה]

לאלה, אבל אז לוקח לי יותר זמן לאפות עם נייר כסף. אז קחו בחשבון.

אנג'לה, כן, כמובן שצריך להבהיר את זה!
אם אני מכסה אותו בנייר כסף, אני אופה עוד 10 דקות (טמפרטורה 165-170 מעלות), זה נאפה שעה אחת 10 דקות.
ואני בודק את המוכנות תחילה עם אצבע במרכז בקפיצות של הביסקוויט, ואז שליטה רשמית בעזרת שיפוד.

ובכן, הכנתי עוגה:



נאכל בערב, אז אכתוב חתך וטעם רשמים בהמשך.

[גולנארה]

גולנארה, לפטפט! אני מחכה)

אני אופה ביסקוויט כזה הרבה זמן, אבל עם הקרם הזה אני צריך לנסות

תגיד לי, אפיתי בצורת 23 ס"מ - זו קערה ממולטי קוקר, אפויה בתנור. הגובה ללא הכיפה הוא 4 ס"מ. עוד לא חתכתי אותו, אבל ככל הנראה זה לא הצליח אם לשפוט לפי העובדה שביסקוויט כל כך נמוך ... אולי זה לא התרומם, כי היה צורך לקחת את הטופס המפוצל הרגיל? לקחתי את הקערה מכיוון שהיא קטנה יותר בקוטר משלי. אני מנסה לאפות את פראג ... היו 2 ניסיונות לא מוצלחים עבור הגוסט, זה ניסיון מספר שלוש ...)))



הפחדים שלי היו לשווא. הביסקוויט נאפה. שְׁאֵלָה! אתה צריך להשרות את העוגות? במתכון, "אני יצרנית עוגות" יש הספגה לקוניאק ...

לא ספגתי. אני לא אוהב עוגות "רטובות". אני שמח שזה הסתדר. הגובה קטן יותר מכיוון שהקוטר הוא 23. יש לי 20.

אולי מישהו מעוניין. אתמול אפיתי עוגות לעוגה. מהודק לחלוטין בנייר כסף. טמפרטורה 160. תחת נייר כסף במשך 50 דקות וללא נייר כסף במשך 30 דקות. לא הייתה שום גיבנת וגם לא סדקים. העוגה אחידה לחלוטין. גיהינום בצורת 24.

[אנג'לה]

אנג'להקח את הדוח:

היא אפתה בסיר איטי.
העוגה התגלתה כטעימה מאוד. שוב תודה!

[גלינה]

גלינה, שמח לרצות. לבריאותך) ותודה על הדיווח הטעים

אנג'לה, יש לי תודה ענקית! הרבה זמן היה לי את המתכון הזה בסימניות שלי, ולבסוף הכנתי אותו אתמול. אני חייב לומר מיד - העוגה טעימה מאוד, אני מנוי על כל מילה בתיאור המתכון - "מגה שוקולד, לח, רך. תענוג. קל לביצוע."
אני לא חושף את התצלום, מכיוון שנשאר ממנו 1/4, ובכן, המראה לא מעולה, החלטתי לא לחתוך את הכיפה (העוגות טעימות מאוד) ולא חתכתי בדיוק, בפעם הראשונה שחוויתי מיוחד . תיק לעוגות.
יש לי כמה שאלות כדי שבפעם הבאה הכל יהיה כמו בתמונה למתכון.
אפיתי את העוגה מיד בנייר כסף, לאחר שעה אחת 10 דקות האמצע לא נאפה, אם כי ללא כיפה, הייתי צריך להסיר את נייר הכסף ולהוסיף 20 דקות, ומכאן נוצרה כיפה קטנה. נייר כסף לא יכול להיות מכוסה מיד, או שהיה צורך להשאיר את נייר הכסף ולהוסיף 30 דקות ולאפות? פחדתי ממשהו שהאמצע יישאר לח.
בתמונה, כמו שמריחים את הקרם על החלק העליון של העוגה? הכפור שלי התנקז מאוד, ובכן, לא רציתי להתעכב על הקרם בכלל ... למרות שהוא קפא בצורה מושלמת על העוגה במקרר, הייתי צריך למרוח אותו בשלבים על העוגה.
אפיתי את העוגה הזו ליום הולדת של בני, הייתי מרוצה מאוד, והאורחים שמחים מאוד, הם אמרו טעים יותר מאיש הדבש התורן. הוזמן שוב. עכשיו זו העוגה העיקרית שלנו, יחד עם הקלאסיקות - עוגת דבש ונמלה, תודה !!!