בורק. "לחם מי גבינה עם התחלה מאוחרת"

[אומלה]

אומלה,
ועל שמרים טריים לחוצים, תגיד לי, ניסית את התנור בהתחלה מאוחרת?
מלחם עם Saf Moment אני מרגיש לי טעם לוואי לא נעים, עם לחם לחוץ אין דבר כזה, אותו מתכון יוצא טעים יותר.
אני מאוד רוצה לאפות לחם צרפתי ודרניוקי עם פיקדון בזמן שאני מרים את הראש.

[brendabaker]

brendabaker, הרבה זמן לא אפיתי טרי. : סליחה: תיאורטית, אתה יכול להשתמש בהם. אתה יודע שאתה צריך לקחת פי 3 יותר טריים מאשר יבשים.

[אומלה]

אומלה, למה ללוש את הלחמניה ולהשאיר אותה? ואחרי זמן מה להתחיל את התוכנית מההתחלה? .. אני פשוט לא מבין
אם אתה רוצה לחם טרי בבוקר - אתה יכול פשוט להפעיל את ההתחלה המתעכבת והתוכנית עצמה תערבב הכל בזמן .. או אחרת הקולובוקנה תתאבד כמה שעות לפני תחילת התוכנית, ואז מההתחלה שוב לישה וכו '- ב 34 מעלות?

[רושה-לי]

רושה-לי, הלחמנייה לא תחמצן, אין לנו חום ב 34c, ואם היא נאפת בקיץ, ניתן להפחית את כמות השמרים ל -2 גרם. הגעתי לשיטת הלישה הזו במקרה ומאז אני לישה רק בצורה כזו. במהלך התסיסה הגלוטן מתפתח טוב יותר. אם אתה מבצע ניסוי ומעמיס רק מרכיבים ל- Xn ומפעיל את ההתחלה המושהית ואת אותם המרכיבים, אך תחילה יש ללוש ואז להפעיל את ההתחלה המושהית, ואז במקרה השני הלחם יעלה גבוה יותר והפירור יהיה עדין יותר . אבל אולי שיטה זו ממש לא מתאימה לאקלים שלך.)

[אומלה]

אומלה, שלום! אני מדווח. עמד במתכון ויצא byaka .. אני חושב שדבריך נכונים

אולי שיטה זו ממש לא מתאימה לאקלים שלך.)

ליתי אותו לפי המתכון, פחדתי לשים אותו בהתחלה מושהית לאורך זמן (כדי שהבצק לא ייפסק), שמתי אותו באיחור של 5 שעות והתחלתי להתבונן. 3 שעות לאחר הלישה, הבצק צמח כמעט עד לראש הדלי. התגברתי על הפיתוי לקבור אותו באגרופיי (כמו שסבתא שלי עשתה פעם), והחלטתי להמשיך בניסוי. כעבור שעה בדקתי את זה - הבצק רך, נושם, טוב, עכשיו הוא כבר צורח לאפות, לראש הדלי, אבל הוא לא נושר. לא, הסככה נשרפת - צריבה וצריף, אני מחכה לשעה שנותרה. אחרי ששמעתי שהתוכנית הופעלה (בפנסוניק מס '1, לחם רגיל, לא 3, אלא 4 שעות עבודה) והלישה החלה, הלכתי לישון. בבוקר מצאתי לחם - דל, חצי דלי בגובה (בכלל לא באותו גובה כמו שראיתי במהלך ההתיישבות המקדימה), הפירור מעט גומי.
מה אתה חושב:
א) לסמוך על היצרן ופשוט לאפות לפי תוכנית מס '1?
ב) אם לוקחים בחשבון את האקלים, לאחר ערבוב העלייה הראשונית, לתת לא יותר משעתיים ואז תוכנית מספר 1?
ג) יש תוכנית לחם צרפתי 6 שעות עבודה. ברור שהוא מספק חשיפה ארוכה, החלפה, שוב חשיפה ארוכה וכו '- אולי עליה?

[רושה-לי]

רושה-לי, כאן ניתן לקבוע רק באופן אמפירי. הייתי מתחיל בזה:

ב) אם לוקחים בחשבון את האקלים, לאחר ערבוב העלייה הראשונית, לתת לא יותר משעתיים ואז תוכנית מספר 1?

אתה יכול להתחיל משעה אחת.

ואפשר גם לכבות את התוכנית לאחר לישה מלאה של הבצק, לפני האפייה, לחכות לתפיחה רגילה ולהדליק את האפייה. אני בהחלט לא תחת, אבל אני חושב שזה צריך לעבוד. תקנו אותי אם הרעיון מטורף, אני פשוט לא יכול לקבל לחם גבוה על גבי מי גבינה (אני אופה 8 דגנים) אבל הייתי רוצה ... כאן

[ברציפות]

ברציפות, ברוך הבא לפורום! לדרך שלך יש גם מקום להיות בו. הוא לבדו דורש נוכחות ושליטה חזותית. במקרה שלי, התנור עושה הכל בלעדי.)
של. אגב, עכשיו אני לא שם את זה בלילה, בשביל משהו חזק HP התחילה לעבוד, אני עושה את זה אחר הצהריים עם התחלה מאוחרת למשך שעתיים, שמרים נוזליים חמים וטריים.זה יוצא נהדר.

שלום אומלה!

אני עושה את זה אחר הצהריים עם התחלה מאוחרת של שעתיים, נוזלים חמים ושמרים טריים. זה יוצא נהדר.

האם זה אפשרי בפירוט רב יותר? לא אפיתי עם שמרים טריים ביצרנית לחמים. למרות שאני משתמש בו זמן רב, כעת Panasonic-2512 מזריקה אותו כבר שנה, ולפני כן LG עבדה קשה במשך 5 שנים. בסרום ב- LG זה יצא נהדר, אמנם חיטה, אבל בסרום החדש הוא לא רוצה לעלות. אני קונה מי גבינה בשוק ואופה לחם של 8 דגנים, אולי עם שמרים טריים זה יסתדר ... היום אפיתי בקרה מאותה שקית על מים, הכל פשוט סופר, אבל אני רוצה את זה על גבי מי גבינה ...

[מרינה]

מרינה, אז גם אני עושה, אני מערבב הכל עד הלחמניה, בלי לישה. ואז אני מפעיל את ההתחלה המעוכבת למשך שעתיים. אני אפילו לא יודע למה הסרום שלך לא עולה. להפך, מי גבינה מתווספת כדי להגדיל את העלייה. נסו לעשות זאת לשניים עם מים. כנראה שיש לך מי גבינה חמוצה. שים עוד סוכר.

ניסיתי חצי וחצי עם מים, וקניתי ממוכרים שונים, התוצאה זהה ... ב- LG כיסוי החיטה הונח כאן. כמה שמרים חיים דרושים עבור 400 גרם קמח? אנסה איתם ואשים עוד סוכר, בדרך כלל שמתי 1 כפית. ניסיתי את הסרום, זה נראה לא חמוץ

נסה לשים 3 שעות. l. סוכר, שמרים 9-10 גרם.

תודה!

לחם אפוי עם שמרים טריים, 10 גרם.
העיכוב כנראה לא הספיק, הנחתי אותו בשעה אחת. נראה לי שהוא גדל קצת, יכול היה להיות גבוה יותר
אמנם הרבה זמן לא אפיתי 400 גר 'קמח, אבל אולי זה נראה קטן. בדרך כלל אני אופה 500 גרם. זה הגודל שלנו, זהו.
נראה חמוד וטועם כשהוא מתקרר

אני בהחלט אנסה שאני רוצה לחם טרי לארוחת הבוקר, אני חייב לשים אותו בעיכוב, אבל אתה לא יכול לעקוב אחר הלחמניה ... אז האפשרות הטובה ביותר - אתה יכול לראות את הלחמניה, והלחם מוכן עד הבוקר

עשיתי את זה בפנאס, הצלחתי להגדיר את העיכוב למשך 3 שעות בלבד, הלחם התברר נמוך, הגג נקרע מעט, אבל בתוכו הכל היה מחורר, הוא היה מאוחסן היטב, הוא לא מעופש ועושה לא מתפורר הרבה זמן, הטעם קרוב ללחם ספוג
אני אנסה יותר
תודה