בורק. לחם מלא עם שומשום.

קטגוריה: לחם שמרים
בורק. לחם מלא עם שומשום.

רכיבים

חלב (מי גבינה) 300 מ"ל (230)
שמן צמחי 2. l (רחוב 1)
מלח 1 שעה l (1h. l)
סוכר 1 שעה l (1h. l)
קמח חיטה גס 405 גרם (350 גרם)
שמרים 1 שעה l (1h. l)
אבקת אפייה רחוב 1 l (רחוב 1)

שיטת בישול

  • מניחים את כל החומרים בתבנית אפייה לפי הסדר המופיע בטבלה. הגדר את משקל הכיכר ל- 750 גרם (500 גרם), את צבע הקרום לפי הטעם (שלי כהה).
  • בחר בתוכנית הלחמנייה הפריכה (מאפה צרפתי לבורק 500). אתה יכול להשתמש בתוכנית הלחם המלא.
  • לקחתי 2 זנים של קמח. במקום חלב - מי גבינה.
  • במשך שעה ו 40 דקות הרטבתי בעדינות את "גג" הלחם במים חמים ופיזרתי שומשום (זה "הריקוד עם טמבורין" שלי, אין דבר כזה במתכון).
  • בורק. לחם מלא עם שומשום.

זמן ההכנה:

3 שעות 40 דקות

תוכנית בישול:

לחם מקמח מלא

הערה

אין צורך לשפוך את הקמח בבת אחת, להשאיר 50 גרם ולהוסיף, במידת הצורך, את הבאים שלטון הקולובוק. לא הוספתי 50 גרם קמח, כי הלחמניה נעשתה "מגניבה" לנגד עיניי.
התוצאה היא לחם שופע, נקבובי וטעים ובריא.
אשמח אם גם אתן תאהבו ...

טאשה
מריש, האם קמח החיטה הגס מרגיש אותו כרגיל? סליחה על השאלות המטופשות .. אני רוצה לעשות לחם, אבל לא יודעת מה להשיג ... יש לי גם דגנים מלאים (חיטה, שיפון) .. אני לא מבינה בכלל ... הכל חדש בשבילי. מאלט נוזלי או שיפון לא נוזלי ... האם תזדקקו לו? מחמצת מחמצת ...
בזמן שאני קורא על הלחם שלך ...
MariS
ציטוט: tasha74

מריש, האם קמח החיטה הגס מרגיש אותו כרגיל?

נטול! הקמח שונה מעט למגע, אך ההבדל העיקרי שלו הוא בתוכנו ... קנו קמח מכיתה ב '(במתכון זה ניתן להשתמש גם בזה), חיטה מלאה ושיפון קלוף (לא השתמשתי בשיפון ג / z. באופן כללי, הכל יכול להיות מוחלף זה בזה - ניסוי. אבל ראשית למד שלטון קולובוק ושיעור האחוז בין נוזל לחומר יבש במתכון לחם. כל זה שם. אני לא משתמש במלט או במחמצת. אני מנסה כל הזמן לחם אחר, אבל לעתים קרובות יותר אני אופה את עצמי - בעיקר עם קמח מלא ... עכשיו אני לא אוכל לחם בחנות. אהבתי מאוד את התנור בתנור - כונן כזה, התחושה שאתה באמת יוצר. כעת התברר מדוע משפחות היו גדולות, חזקות וכולם התכנסו לשולחן אחד. הבית תמיד הריח כמו לחם שהוכן מהקמח שלהם, והכין בעבודת יד. בהצלחה - אני תמיד שמחה לעזור לך!
מנהל
ציטוט: tasha74

מריש, האם קמח החיטה הגס מרגיש אותו כרגיל? סליחה על השאלות המטופשות .. אני רוצה לעשות לחם, אבל לא יודעת מה להשיג ... יש לי גם דגנים מלאים (חיטה, שיפון) .. אני לא מבינה בכלל ... הכל חדש בשבילי. מאלט נוזלי או שיפון לא נוזלי ... האם תזדקקו לו? מחמצת מחמצת ...
בזמן שאני קורא על הלחם שלך ...

נטשה, לכו לכאן וקראו וקראו את כל הנושאים, תוכלו למצוא תשובות רבות לכל המרכיבים מרכיבים לאפיית לחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

ועוד קטע טיפים שימושיים, שם תוכלו למצוא מידע רב על קמח, כולל איך קמח שונה זה מזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

אודות קמח מהו קמח מלא - ובמה הוא שונה מקמח מלא? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0
עליות
יום טוב! נכשלתי במתכון הזה. לקחתי קמח חיטה בכיתה ב '. נראה שעשיתי הכל לפי התוכנית. אבל סיימתי עם פנקייק כמעט שטוח.יש ספקות לגבי כמות המרכיבים: לעולם אינך יודע כפית אחת. סוכר (500 גרם) והאם זה לא הרבה כף. l. אבקת אפייה? אולי צריך לעשות את ההפך?
MariS
עליס, ברצוני להבהיר - איזה סוג של "פנקייק" יצא, עם חלב או מי גבינה, שקלת את כל המרכיבים בדיוק? המשקל מצוין בדיוק, אני אפה את המתכון הזה פעמים רבות. הקמח עשוי להכיל לחות רבה או שהשמרים עשויים להיות פעילים מדי. בהערה עולה כי לא יוצקים את כל הקמח בבת אחת, אלא מכיוון שנוצרת העקביות הנדרשת של הלחמניה.
חשוב גם לדעת באיזו תוכנית הלחם שלך נאפה. על הסרום, אני בדרך כלל נהיה סופר פלאפי!
עליות
מיוצר עם חלב. משקל בטוח, זו לא הפעם הראשונה שאפיתי ... והיה ריח חזק מאוד כמו מגליל מתוק, אני אפילו לא יודע להגיד))) הבצק בכלל לא התאים. הפסקתי את התוכנית לפני האפייה והשארתי את הבצק לכמה שעות. אולי זו הייתה טעות. בקיצור, אתה צריך להתנסות שוב.
MariS
ציטוט: עליס

והיה ריח חזק מאוד כמו מגליל מתוק, אני אפילו לא יודע להגיד))) הבצק בכלל לא התאים. הפסקתי את התוכנית לפני האפייה והשארתי את הבצק לכמה שעות. אולי זו הייתה טעות.
במתכון שלי מ- "Bork" התוכנית מצוינת. למרבה הצער, התוכנית לא נעצרת שם. הבצק נשר לאחר ניסוי כזה.
מבחינת ההרכב הבצק כלל לא עשיר, לא ברור מאיפה מגיע הריח העשיר. ככל הנראה, הקמח אינו אפשרות כזו או אחרת - יש אבקת אפייה לבצק חמאה ... תבדקו. בהצלחה. ובכל זאת, עקוב אחר מכסה המנוע בעת הלישה.
עליות
תודה. אני אקח את הכל בחשבון בפעם הבאה.
MariS
עליס, במיוחד בשבילכם ועבור אלו שאוהבים לחמים דומים, הכנתי לחם מקמח גס "Belovodye". בפעם האחרונה השתמשתי בקמח כיתה ב 'ובמי גבינה קוטג', וגם
החלפתי סוכר במולסה (כף שלמה) ובמי גבינה בחלב.
הנה הלחם.
בורק. לחם מלא עם שומשום.
בורק. לחם מלא עם שומשום.

זה ללא ספק לחם בריא מאוד וטעים, וגם מתנה לאלה שעוקבים אחר מה שהם אוכלים ...

בתיאבון ובריאות מעולה !!!

עליות
נהדר! אגב, חשבתי אחר כך שבבלארוס הקמח לא טוב במיוחד באופן עקרוני, אלא בכיתה ב 'ואף יותר מכך!
MariS
ציטוט: עליס

נהדר! אגב, חשבתי אחר כך שבבלארוס הקמח לא טוב במיוחד באופן עקרוני, אלא בכיתה ב 'ואף יותר מכך!

יש לנו מספיק יצרנים חסרי מצפון, אז אני תמיד עוקב אחר הקולובוק. מאותה סיבה אני כבר לא אופה הרבה זמן בהתחלה מושהית.
והנה גרסה של לחם מקמח כיתה ב ', טעים יותר עבורי ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם