Nuernberger Schweinefleisch (חזיר נירנברג)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

Nuernberger Schweinefleisch (חזיר נירנברג)

רכיבים
בשר חזיר	500 גרם
בצל בצל	3 יח '
בירה קלה	300 מ"ל
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	5-6 יח '.
שמן זית	2-3 סט. כפיות
צִפּוֹרֶן	2-3 יח '.
קִימֶל	טַעַם
שום	שן אחת
מלח, פלפל, פפריקה, עלה דפנה	טַעַם

שיטת בישול

1. משפשפים את החזיר בתערובת של מלח ופפריקה טחונה ומשאירים במקרר למשך הלילה.
2. למחרת מוציאים את החזיר וחותכים אותו לחתיכות בעובי של פחות מאצבע.
3. בצלחת נפרדת מערבבים את הפפריקה, המלח והפלפל השחור, טובלים את פרוסות החזיר.
4. חותכים את הבצל לטבעות גדולות.
5. שים את נתחי החזיר על תבנית עם נייר אפייה או בכלי משומן בשומן חזיר או חמאה, העבר את חלקי בצל החזיר. שמנו גם ציפורן אחד בטנה. אתה יכול לשים שניים או שלושה גרגרי פלפל שחורים.
6. בוזקים את החזיר בשמן, יוצקים עם בירה. אנחנו מורחים שזיפים מיובשים או צימוקים.
7. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -170 - 190 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים. אנו מקפידים שהבירה לא תרתח עד הסוף .. בסופו של דבר, כשליש צריך להישאר.
8. עשר דקות לפני סיום הבישול שמים עלה דפנה וזוג שיני שום כתושות.
אנחנו טועמים את זה בחגיגיות ובתאבון!
מצטער על מספר התמונות הקטן, אבל מאוד לא נוח לי לצלם עכשיו.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

עדיין דאגתי למטבח כי צריך להאכיל את המשפחה. אז היום יש לנו חזיר נירנברג לארוחת צהריים.
הוא האמין שמאכל זה מקורו במאה ה -14 והוכן במקור רק לאחוזת האבירים. בהקשר זה, על פי מקורות מסוימים, הזעפרן נכלל במתכון שלו. אני לא אקבל את זה, אז לא טרחתי. אבל אם אתה מעוניין לנסות איך אכלו האצולה הגרמנית של המאה ה -14, אתה יכול לנסח זאת. במקרה זה, 2 יחידות. להשרות סטיגמה ב 30 גרם. וודקה.