מטושן (רביולי עם מוח ותרד)

מטושן (רביולי עם מוח ותרד)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
מוח עגל או חזיר	400 גרם
תרד	150 גרם
קמח	250 גרם
ביצה	מחשב אחד.
מים	50 מ"ל
שמן זית.	1 כף. l.
יין לבן יבש	100 מ"ל
מלח פלפל	טַעַם
שמן זית.	לטיגון

שיטת בישול

• מטושן הוא אחד המאכלים המסורתיים המוגשים בביתני אוקטוברפסט. להבנתנו, הוא דומה מאוד לרביולי, אך עם מילוי ספציפי שעיקר המרכיב שלו הוא מוח עגל או חזיר.
• קודם כל, אנחנו מכינים את הבצק. לשם כך, שפכו את הביצה, המים והשמן לחור הקמח המונף והשופך עם שקופית, מלח ולשו בצק תלול בינוני, אותו אנו עוטפים בסרט ושולחים למקרר לשעה.
• 
• בינתיים, אנו מכינים את המילוי. אנו שוטפים את המוח, מנקים מעודפי שומן ומסרטים
• 
• חותכים אותם לקוביות ומטגנים אותם בשמן זית כחצי שעה, ואז שופכים את היין למחבת ומביאים למוכנות עד שהוא מתאדה.
• 
• מרתיחים תרד במים מומלחים קלות,
• 
• ואז מקפלים למסננת, משלבים בתבנית עם מוח מטוגן, מלח ופלפל
• 
• מרדדים את הבצק בשכבה דקה, מורחים את המילוי על קצה אחד בכפית,
• 
• מכסים לאורך את הקצה השני של הבצק וחותכים את הרביולי
• 
• הרתיח את המטושן במים מלוחים עד שהוא צף והגיש לצד הרוטב האהוב עליך - פטריות, בשר, ירקות או שמנת חמוצה. תהנה מהארוחה!

כמו תמיד, יפהפה, טעים ומאוד מפתה! תודה על המתכון!

מעולם לא חשבתי שהגרמנים יכולים לעשות זאת לרביולי! כנראה טעם עדין, פשוט נמס