איקרה
אני אביא 5 קופיקות משלי. ריקוטה תוצרת בית (סלח לי, אני אכתוב ככה) אני עושה את זה לפי המתכון של בלוניקה. המתכון שלה זהה לזה ששימש נושא לדיון הסוער הזה.
כמובן שניקה מסתייגת שמדובר רק במראית עין של ריקוטה, שקל להכין בבית במקרה הצורך.
כן, ואגב, אני עושה את זה מחלב רגיל בחנות, רק אני בוחר יותר שומן. כ -400 גרם מהתוצר המוגמר מתקבלים מ -2 ליטר חלב. מבחינתי דרך מוצלחת כל כך. בדרך כלל, הסכום הזה מספיק לי 1-3 פעמים כדי לאכול, לנגוס, לבשל איתה משהו.
כמובן שזה מפתה להפוך את הריקוטה לממש ממש אמיתי, אבל ... יכולות להיות הרבה "בוטים", החל מהעובדה שלא כל כך קל להשיג את חומר המקור, אבל חלב - זהו! בכל מדף. ואתה יכול לעשות את זה ממש ברגע שקיבלת את הרעיון לעשות את זה.
ונלך ונטעם את הריקוטה האמיתית מהאיטלקים
שִׂמְחָה
איקרה, אירית, אני מסכים איתך ב 100%. אני עושה כמעט באותה דרך כמו כותב הנושא, ואני משתמש בו במקום ריקוטה ובמקום גבינת קוטג '- מתי, מה שצריך.
מנהל

בנות, שיתווכחו איתך! אני בשום אופן לא אעשה

קטיה ואני הביעו את דעתם על עקרון הבישול של RICOTTA, והתאמה לשם - לא יותר!

כל שאר האפשרויות הן גבינת קוטג 'ביתית (בגרסאות בישול שונות), PANIR (אם עם חומץ, חומצה). אז נקרא לזה כך: גבינת קוטג 'תוצרת בית או PANIR.

ואין טעם לדבר על הטעם, כל אחד תופס את זה בדרכו, כאילו / לא אוהב את זה הבעיות והתפיסה האישית שלנו, כולל גבינה איטלקית וריקוטה

אתה יכול למלא אותו בגבינת קוטג '- אני אשאר עם דעתי. לך ... כדי לא להביך ולא להביך

קטריקס
קוויטקה 22 אתה לשווא נעלב ולא מקשיב לעצות ורואה בטקסט את המשמעות הלא נכונה שמטופלת !!!
אני מצטער, אבל זה מאוד מצחיק לקרוא אותך, לכתוב הרבה שטויות, ומיד ברור שאתה בכלל לא מבין בגבינות !!!
זו התפקיד שלי ואני חושב שיש לי את הזכות להביע את דעתי, במיוחד כאשר אנשים טועים ומטעים אחרים !!!
ארו שווה ערך לקרוא לעוגת ביסקוויט של נאפליון !!!
אתה מפרט שלושה סוגים של גבינה השייכים לקבוצות שונות באופן כללי !!! שלא לדבר על הטעם והמאפיינים הכלליים של גבינות !!!
תסתכל קצת יותר על גבינה, תסתכל מקרוב על האריזות בחנויות !!! המראה, המרקם וההרכב שלהם !!!
אם היה לך רמז לגבי תאו, מוצרלה וססיליה, הייתה מתקיימת שיחה אחרת ... יש להם הרבה במשותף, אבל הם גם שונים בהכנה ובטעם ... אבל בבית אפשר להכין אותם בהתאם אותו מתכון !!!

אבל עכשיו הנושא הזה ממש נגע בי ואני מקווה שרומא ואני נרכיב מתכון אמיתי בשתי וריאציות במקביל !!! ריקוט ופילדלפיה !!!
גבי
ציטוט: קטריקס

אבל עכשיו הנושא הזה ממש נגע בי ואני מקווה שרומא ואני נרכיב מתכון אמיתי בשתי וריאציות במקביל !!! ריקוט ופילדלפיה !!!

קטיה, אנחנו מחכים ותודה ל- Kvitka22 אחרת היית מתכנן הרבה מאוד זמן ...

קטריקס
ציטוט: Rada-dms

קטריקס, לא סתם טעמתי ריקוטה, אלא אכלתי כל יום בשבעה אזורים באיטליה מחנויות שונות, חוות ואגריטוריסמו, אז אני יודע את טעמו, ואגב, זה לא טוב במיוחד, הטעם מאוד תלוי העונה ועל היצרן
אגב, מעולם לא ראיתי גושים בריקוטה באיטליה, אפילו לא בתנור.

שמח, יש לך מזל !!! אני מקווה שתוכלו לטעום גם את שלי לשם השוואה !!!
ולא יכולים להיות גושים אחרי התנור, שכן הריקוטה עשויה מ"פסולת מוצרלה "או מקרוב משפחתו ... ואלה גבינות מאוד צפות !!!
יש לקוחות שאמרו לי שהם נפגשים, אבל כאן זה נשאר על המצפון של היצרן, אם לא כל החלבון נכנס למוצרלה, או, כמו שאומרים יצרני הגבינות, "אבק הגבינה קיבל"!

מבחינתי, הדבר הכי קרוב לריקוטה זה יוגורט מתוח היטב !!! ובפשטות ובמהירות והפלט נפלא בהשוואה למקור !!!
אני יכול גם להניח שחמאה יכולה לייצר משהו דומה, במיוחד לא משמנת חמוצה !! אבל זו רק הנחה !!!
בנות, רבות מחלבות בן ארצך עושות את זה !!! אל תהססו לשאול, זה הזמן לאפשר לחקלאי המקומי להתפתח על פי דרישתכם !! זה חל במיוחד על הרוסים, לאור האיסור על יבוא יבוא (כולל מוצרי חלב ומכאן גבינה!)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם