עשיתי את זה על פי מתכון זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0
ויקה, יש לחלק את התגובה הארוכה מאוד הזו כדי לענות עליה נכון
אטריות ביתיות מבושלות (טריות במיוחד) כמה דקות, כמעט צפות למעלה, דקה - ואפשר לצלם. ומיד צריך לשמן במשהו, להוסיף שמן או רוטב כדי שהסרטים לא ידבקו זה לזה. זהו קמח, שבנוזל מאבד את צורתו והופך לחסר צורה.
הרתיח את האטריות בכמות גדולה של מים (באופן אידיאלי, לוקחים 100 גרם אטריות ו -10 גרם מלח עבור ליטר מים אחד), מכיוון שקמח מכיל הרבה עמילן חיטה והוא נשטף למים במהלך הבישול, במיוחד כשהאטריות די טריות. אם יש מעט מים במהלך הבישול, אז האטריות מבושלות כמעט בתוכן גדול של עמילן משלהן, הן הופכות חלקלקות ונזילות, כמו בעת בישול ג'לי.
כדי לבשל את האטריות יותר זמן, הם חייבים להיות מיובשים היטב, מיובשים, ואז האטריות והצורה יחזיקו טוב יותר. כשאני ממלא מרקים באטריות (ישנות) כאלה, הם יכולים לעמוד בסיר במשך 2-3 ימים והאטריות לא זוחלות. במרק האטריות טעימות יותר, מכיוון שבמהלך הבישול הן רוויות במעדני מרק וכבר מבושלות במרק בשר שומן, והן לא יידבקו זו לזו - מרק אטריות מבושל במרק.
אטריות יבשות טריות ו"ישנות "שונות בטעמן: אני אוהב יותר אטריות ישנות, הן סוג של" בשלות ", מיושנות.
כדאי לשים לב גם לתכולת הלחות של הקמח (כמו בבצק לחם), ככל שיש יותר לחות בקמח בעת לישת הבצק, כך צריך יותר לאבק את הבצק בקמח כדי שהאטריות יהיו צפופות וישמרו על צורתן. .
אם יש לך שאלות לגבי המתכונים שלי, אנא שאל ישירות בנושאי המתכונים שלי - אני בהחלט אענה!
ובכן, לא בכל הנושאים בהם אני מטייל בפורום, יתכן שלא אראה שאלות ותגובות
