יצרן חזיר, מגרסה, תבנית לחיצת בשר חזיר (חומר)

ניתן להבדיל בין ריחו - אינך יכול לבלבל אותו לשום דבר. חמלי-סונלי מריח כמו בסטורמה. זה לא נראה כמו מלח.

[נטושקה]

נטושקה, אבקת בז 'אפור .. קניתי כאן
🔗

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך נראה צ'מן? ראיתי אבקה לבנה מאוד (כמו מלח) בתבלינים בבזאר, שאלתי את המוכר, הוא אפילו לא יודע מה הוא מוכר.

ככה זה נראה ממני, אני טוחן את זה, מתברר אבקה חומה ...

[נטושקה]

נטושקה, ניתן למכור את השמן שבבזאר בשם חילבה וחילבה

ככה זה נראה ממני, אני טוחן את זה, מתברר אבקה חומה ...

אז אלה זרעים, הם לא, ראיתי רק אדמה, זה היה לבן מדי.

צ'אמן בבזאר יכול להימכר בשם חילבה וחילבה

לא, כתוב צ'מאן. ובאשר לריח, יש להם בקופסאות פתוחות, שמהן הם מפזרים כפות, כדי שלא יריחו ולא מריחים.

אז אתה מבקש ממני להריח את הכף. הריח חזק, אי אפשר לבלבל אותו עם שום דבר.

אז אלה זרעים, הם לא, ראיתי רק אדמה, זה היה לבן מדי. לא, כתוב צ'מאן. ובאשר לריח, יש להם בקופסאות פתוחות, שמהן הם מפזרים כפות, כדי שלא יריחו ולא מריחים.

זרעים הם הטובים ביותר, הם מאוחסנים זמן רב יותר, אינם מזג אוויר ...

[נטושקה]

נטושקה, לא, לא, המכירות שלנו כלל אינן זהות לתצוגת פאקאט! יש לנו אבקת חרדל קלה. אבל אתה לא יכול שלא להרגיש את הריח! חסר ריח ואין טעם לקנות!

הזרעים הם הטובים ביותר, הם מאוחסנים זמן רב יותר, אינם מזג אוויר ...

אבל כשאתה טוחן אותו, ריח כזה ...

הזמנתי עליו נקניקיות חילבה, קיבלתי, אבל זה בכלל לא אותו דבר כמו שאנחנו מוכרים אותו, זה באמת נראה כמו חרדל. עכשיו עלתה השאלה - איך ממציאים בפרופורציות סט לחזיר מתבלינים שונים (פלפלים, חילבה ... ויש הרבה יותר). בעבר לא השתמשתי בשום תבלינים (איבדתי המון), אבל אני חושש להגזים בזה ואני בספק אם השילובים. בבקשה תגיד לי. או שאפשר לכתוב איפה והסתכלתי.

שמע סיודה:
אני עושה זאת, שוקל את מלח הניטריט ואז מוסיף לו מעט מכל התבלינים שהזמין הרופא ...
אני טוחנת תבלינים קשים, אפונה, פירות ערער ואחרים לאבקה במטחנת קפה, מוסיפה לאחרים, מערבבת הכל ומוסיפה מעט לתערובת הבשר, כשהיא מכה, מערבבת ...

[פאקאט]

פאקאט, תודה! אז אני אוסיף בהדרגה את כל התבלינים בעין.

תודה תיאור מפורט של התהליך
אני כל הזמן מסתכל על יצרן החזיר
הייתי עצלן מכדי להסתכל, אבל אז הכל היה ערוך
תודה

[תשומת הלב! כל מי שמשתמש במלח ניטריט.]

תשומת הלב! כל מי שמשתמש במלח ניטריט.
חברות ועסקים שונים יכולים לייצר מלח ניטריט בדרכים שונות,
לדלל נתרן נתרן עם מלח שולחן.
הקפד לקרוא את הוראות השימוש במלח שלך.

אגב, באוסטריה, מלח ניטריט נמכר בכל האטליזים, ראו
ושם, רבים בעצמם מכינים נקניקיות ומוצרי בשר, אם כי יש להם גם מוצרי חנות מדהימים כמה טעימים.
ואני, כפי שהיה מזל, יצאתי לחופשה ולא יכולתי לקנות את המלח הזה.

בנות בנים! בעיה כזו, אני מקבל הרבה נוזלים לאחר הבישול, בערך 200-220 מ"ל, אני עושה הכל לפי המתכון, עבור 1 ק"ג בשר 100 מ"ל מי קרח (לא קרח), אולי זו טעות, אני מתבונן את התהליך ואת הטמפרטורה בדיוק, אני עושה את זה עם מלח ניטריט, רבים כותבים שנוזל לא משתחרר בכלל, איך זה? ספר לי את הסודות שלך ..... ועוד שאלה, אילו תבלינים עדיפים, אני מבין שלכל אחד יש את הטעם שלו, החזיר יוצא טעים, אבל ... זה די טרי, אני רוצה להוסיף משהו.

[1997]

סוף סוף מצאתי מנה לבישול של חצי מנת חזיר בביובינה.צנצנת פלסטיק של 300 מ"ל לאוכל עלתה (מתאימה לתנורי מיקרוגל, PP5), והיא לא תיצור קשר עם בשר, היא עדיין על קפיץ מתחת למכסה. עכשיו יש רק בעיה נוספת - החללית למדחום לא תגיע לבשר, היא יכולה רק אם קצת, ולא למרכז.
1997, אני עדיין מתייסר מכך, קניתי תבלינים, אבל עדיין לא אאסוף את השילובים, מאוד אהבתי את התבלינים לבשר על האריזה שכתוב - אינדנה זה תיבול לבשר, אהבתי מאוד את הארומה, אני ' אנסה לבחור את הקומפוזיציה כפי שכתוב שם.

..., אתה מקבל הרבה נוזלים לאחר הבישול, בערך 200-220 מ"ל, ...

... מ. ב. בשר קפוא נותן אפקט כזה?

מריה, אנא כתוב את קוטר המחבת שלך:

בישלתי שוב חזיר, אבל עכשיו לא שיכור, אבל נורמלי)
400 גרם בשר עוף טחון לבן
300 גרם בשר בקר
300 גרם עגל
יצא טעים מאוד. מבושל בסיר צר חדש. היה צריך להסיר את המדחום מהטסקומה ופשוט להיתקע במים שלידו, אולי זה לא התאים)
אבל הטמפרטורה הנדרשת הגיעה במהירות ונשמרה על 1.5. כיריים קרמיות מזכוכית, סיומות עד 9.

היום קיבלתי מלח ניטריט והחלטתי להתחיל להכין חזיר בטסקום. בתולה, ואף אחד לא ניסה לבשל את זה בסיר חלב? מדדתי אותו רגע לפני שהשפה האדומה נכנסת אליו. נכון, הלולאה למדחום נותרה בחוץ, אך המדחום מחזיק גם בלעדיו.

אהה, לא משנה באיזה סיר תבשלו, העיקר שטמפרטורת המים נשמרת אחידה, ולא קופצת קדימה ואחורה.

מריה, אנא כתוב את קוטר המחבת שלך:

אולגה, יש לי מחבת לאספרגוס. לצערי אני לא יכול למדוד את הקוטר, אולי אני כבר במוסקבה, אבל המחבת נשארה))

[מסינן]

מסינן, מריה, ומחבת בקוטר 14 ס"מ תתאים או שהיא תהיה צרה? תודה על התשובה.

[תשומת הלב! כל מי שמשתמש במלח ניטריט.]

תשומת הלב! כל מי שמשתמש במלח ניטריט.
חברות ועסקים שונים יכולים לייצר מלח ניטריט בדרכים שונות,
לדלל נתרן חנקתי עם מלח שולחן.
הקפד לקרוא את הוראות השימוש במלח שלך.

יש לי מלח ניטריט מחנות קי. רכיבים: ייבוש ואקום מלח 99.4, נתרן ניטריט 0.57, חומר נגד קיפול 0.0010
אז אני לא מבין בשום צורה שאני מדלל את המלח הזה במלח רגיל או משתמש רק בו?
השאלה הזו מדאיגה אותי מאוד

ומי יסביר לי מדוע בכלל זה נחוץ, מה היתרון שלו על פני הרגיל?

אהה, לא משנה באיזה סיר תבשלו, העיקר שטמפרטורת המים נשמרת אחידה, ולא קופצת קדימה ואחורה.

זה לא משנה לך, אבל אני לא רוצה לקנות סיר נוסף בסטודיו שלי. זה יצא טוב מאוד בסיר החלב.

[מסינן]

מסינן, מריה, ומחבת בקוטר 14 ס"מ תתאים או שהיא תהיה צרה? תודה על התשובה.

צר גם.
מצאתי תמונה של המחבת שלי וקוטרה 16 ​​ס"מ

יש לי מלח ניטריט מחנות קי. רכיבים: ייבוש ואקום מלח 99.4, נתרן ניטריט 0.57, חומר נגד קיפול 0.0010
אז אני לא מבין בשום צורה שאני מדלל את המלח הזה במלח רגיל או משתמש רק בו?
השאלה הזו מדאיגה אותי מאוד

טניה, יש לי מלח מאותו מקום, אני משתמש בו בלבד, בלי לדלל אותו. אני אוהב את זה מאוד, החזיר מקבל בדיוק את הטעם של חזיר.

[Cvetaal]

Cvetaal, תודה! הרגיע. אנסה לבשל את זה ככה ולבטל את הרישום.

יש לי מלח ניטריט מחנות קי. רכיבים: ייבוש ואקום מלח 99.4, נתרן ניטריט 0.57, חומר נגד קיפול 0.0010
אז אני לא מבין בשום צורה שאני מדלל את המלח הזה במלח רגיל או משתמש רק בו?
השאלה הזו מדאיגה אותי מאוד

אין צורך לדלל את מלח הניטריט במשהו. בעבר לא "מדולל" במלח. אך היה קשה לחשב את אחוזי הבטיחות, כדי לא להגזים. עכשיו הם הקלו עליהם - הם ערבבו את זה עם מלח (0.6% לדעתי) ואי אפשר להגזים - זה יהיה אוכל מלוח מנשוא.
לכן, מלח. כמו מלח רגיל. וה"תוסף "יעשה את עבודתו למען בטיחות המוצר והצבע ....

בנות, לא יכולתי לקרוא את כל הנושא ... לא יכולתי לעמוד בזה כבר מטעימות כזו מסביב. : מטורף: מישהו יודע איך לצאת מהמצב. יש לי חזיר רדמונד. אני עושה את זה בשקית, אבל כשאני מושך את הקפיצים, הווים חייבים לנקב את השקית ואת המיץ מהשינקן מוזג למים שבהם הוא מבושל. : girl_cray: חזיר יבש מתקבל בגלל זה ואיזשהו פירור. : girl_cray1: מה לעשות?

[תניוש]

תניושיש לי את ה"בלובוק "הרגיל, אבל הבעיה זהה - נראה שאני מנסה להדק הכל בצורה מסודרת, אבל ... דבר אחד נעים, בכל פעם שיש פחות ופחות דקירות. אבל מצאתי דרך החוצה - אני ביקש מאבי להכין לי צלחות בקוטר קצת יותר קטן (פשוטו כמשמעו על מילימטרים - כך שיתאים בחוזקה) את מכסי החזיר, תחילה שמתי את המכסה לבד, ואז הכנתי, ואז שקית עם בשר, שוב הכנתי, ואז שוב שלי - כתבתי, אני מקווה שזה ברור שהרעיון נגנב בכנות מאחת הילדות שלנו

ואיך לאטום את שקית האפייה עצמה כדי שהמיץ לא ייזל? אפילו ארזתי את כל החזיר בשקית וווקם ובישלתי אותו ככה. הרבה מיץ דלף משקית האפייה לשקית הוואקום.

מעולם לא אטמתי - אין לי חבילת אריזה. פשוט קשרתי את זה חזק. איפשהו בסרטון ראיתי שהוא בדרך כלל פשוט מעוות היטב. נדרשים רק שקיות אפייה טובות ב 100% - קניתי פעם במחיר זול - ושפם, עכשיו אני מנסה לקחת רק את "פרקן בוק". אגב, נגמר לי הכסף, אני צריך לקנות אותו, אבל הם נעלמו מהמכירה ...

[טטיאנה]

טטיאנהאני ממליץ בחום על שקיות ביובינובסקי עבור חזיר - הן משתלבות בצורה מושלמת בבלובוק, ובהתאם לאנלוגים שלה. החבילות צמודות מאוד, הבלובוקה שלי לא הצליחה לפרוץ.

יצרנית החזירית לא קורעת את עצמה. וו האביב נקרע.

ואת המיץ מהנקניק שופכים למים שהוא מבושל בהם.

השתמשתי בנייר כסף, שום דבר לא יצא

[טטיאנה]

טטיאנהאז הווים הם חלק מהנקניק
בקיצור, החבילות לא נקרעו.
ויובש יכול להיות גם בגלל הפרה של הטכנולוגיה, למשל, טמפרטורה גבוהה במהלך הבישול, טמפרטורה גבוהה בעת לישה של בשר טחון ...

ואיך לאטום את שקית האפייה עצמה כדי שהמיץ לא ייזל?

טטיאנה, צפה בסרטון כיצד טניוליה מסובב את החבילה:
🔗

כשאני מושך את הקפיצים, הווים בטוחים חודרים את השקית והמיץ מהנקניק נשפך למים שבהם הוא מבושל.

אני מתקין את התחתית העליונה והרכה יותר ביצרן החזיר לא בהתאם להמלצות היצרן, אלא בדיוק ההפך:
1. כך שהקצוות החדים לא יפנו לחזיר, אלא כלפי חוץ.
2. כך שהחריצים על התחתונים ועל גופו של יצרן החזיר אינם חופפים.
ומתברר שהווים פשוט נצמדים לדפנות התחתונים, בלי לגעת בחבילה.
לא הסבירו בבירור, כנראה? הנה תמונה של הקאנטרימן (אגב, יש לי את זה המלצה ואומץ)

[נטליה]

נטליה, תודה. אני אחפש חבילות כאלה.

שקיות חזיר טובות מאוד. צָפוּף

בנות, בעמוד 18 כתוב על הזמנת גפנים. איפה הזמנת את זה? נראה לי גם ננה

[טטיאנה]

טטיאנה, עם חבילות וטכנולוגיה רגילות בכל יצרן חזיר זה ייצא נהדר.
ובכן, אם תצטרך, ראיתי את ביובינובסקי בשני מקומות בפולין 🔗
ובקלינינגרד 🔗

זה יוצא יקר יותר בקלינינגרד, כי הם קונים באותה פולין ...

אני אזמין ביובין פונרה, היא אני פחות אוכנית

בנות, מישהו שאל איך להכין חצי מנה בביובינה. הרבה זמן חיפשתי משהו מתאים, אבל עכשיו מצאתי אותו, אני משתף אותו. מכסה רגיל מתאים מאוד לביובין, מצאתי מכסה שטוח ישן עשוי נירוסטה, ששימש לסגירת צנצנות חמוצים באמצעות קפיצים. וקניתי תבנית נירוסטה לחיתוך עוגיות, ביסקוויטים - גובה 5.5 ס"מ, עדיין ניתן לחלק אותה ולחתוך את הבצק עם החלק העליון לפשטידות .. עכשיו הכל נעשה בקלות ובפשטות רבה.

[טטיאנה]

טטיאנה,
יש אתר אוקראיני. הם נשלחים לרוסיה (או יותר נכון, לחצי האי קרים, אבל אני יכול לחכות לשלוח לך את זה). כתוב באישי. יש וטרינצה + סט חבילות + מדחום 1280 רובל.

[בנות, אני רוצה להגיד תודה רבה שהיית כל כך מגניבה, ידידותית וחיובית :))) וגם תודה רבה על המלצתם של דברים שימושיים)))]

מזמן רציתי לכתוב את זה, אבל אני לא יודע באיזה קטע, ולכן החלטתי לכתוב את זה כאן :)))
לאחרונה נרשמתי לפורום זה, ולפני כן הרבה זמן קראתי אותך ואת המתכונים השימושיים שלך ללא רישום.

בנות, אני רוצה להגיד תודה רבה שהיית כל כך מגניבה, ידידותית וחיובית :)))
וגם תודה רבה על המלצתם של דברים שימושיים)))
בזכותך הופיע בביתנו יצרנית לחם, יצרנית חזיר טסקומה (היום נכין חזיר בפעם הראשונה), ובזכות הדיונים שלך מצאתי דבר כה נפלא כמו חותך ירקות בורנר (זה יהיה בוא אלי בקרוב), וגם בזכותך בחרתי במולטי-קוקר Steba 2DD XL (עכשיו אני מצפה כשהוא יוצא למכירה)

באופן כללי, תודה רבה לכולכם !!!

הפך לבעלים הגאה של צד לבן
אהבתי את החוויה הראשונה
הכל הסתדר
עשוי חזיר מפילה עוף
לחתוך מעט - בעתיד ניקח בחשבון
צדדי לבן זה דבר פשוט. אפילו פרימיטיבי, הייתי אומר

עצלות היא מנוע ההתקדמות ...
יצרני חזיר הומצאו על ידי מי שלא רצה להתעסק עם מעטפות, מעיים ודברים אחרים ...