חלב מרוכז תוך 10 דקות במולטי-קוקר סטבה

[אנה 1957]

אנה 1957, מעמד! יש לי גם פנסוניק. ובאיזה נושא אתה יכול להסתכל על צורות כאלה?

מרלנקה, תודה על מתכון חלב מרוכז כל כך נפלא! רק עכשיו עשיתי את זה, זה כבר התקרר והנכדה יישמה! מיוצר בפנסוניק במצב "בישול בקיטור". בהתחלה, המיסה לא רצתה להגדיל - היא גרגרה, אבל היא לא קצפה, ולא היה ספירה לאחור במולטי-קוק. סגרתי את המכסה והוצאתי את השסתום. אחרי כמה שניות התהליך התחיל וכבר לא העזתי לסגור אותו כי חששתי שהמסה תזרום מעבר לקצה. והכל יצא נהדר. תודה!

אני לא יודע באיזה נושא להסתכל, אבל קניתי אותו יחד עם טופס L7 ללחם.

יש לי את זה יחד עם הטופס L7 ללחם.

ואז נחפש ...

מיוצר בסטבה אך ורק על פי המתכון - הוא היה מעט מימי. לטעום - חלב מרוכז אמיתי, ובעקביות - קצת יותר סמיך ממים, כנראה שזה לא לקח 10 דקות, אלא יותר זמן, אולי 15 דקות, הכין את קניאגינינו בחלב.

[Vaper]

Vaper, אני מסכים איתך, 15 דקות זה בדיוק. הגדרתי את הזמן הזה לעצמי.

[גלינה]

גלינה, תודה על המתכון, חלב מרוכז מעולה !!! הכנתי מנה כפולה לעוגה, תמיד קניתי אותה, ועכשיו אעשה זאת בעצמי!

ומה הטמפרטורה הטובה ביותר? ואם חלק כפול הזמן גדל?

תודה על המתכון! הכנתי חלב מרוכז לפי המתכון שלך, אבל לא במולטי קוקר, אלא במצקת על גז. יצא קצת "מחוספס", זו הייתה אשמתה שלה - היא חשפה יתר על המידה ... הצבע התגלה כ"חלב מרוכז ", הטעם של ממתקי" פרה "...

עשה זאת היום בקנווד 080 עם אינדוקציה! בטמפרטורה של 140 מעלות תוך 17 דקות! ובכן, טעמו כמו תוספת קמח! כנראה תלוי באיכות החלב. לקחתי בית בכפר "אוטבורנוי" והעקביות היא כמו אמיתית! תודה! אני עדיין אעשה את זה, אבל עם חלב אחר!

[יוליה]

יוליה, ואיזה סוג מערבולת שמת?

[מריה]

מריה, שים מערבל שהוא כל כך כפול. אני חושב שחשפתי יתר על המידה עכשיו קר ועבה מאוד! אתה כנראה צריך לבשל 12 - 15 דקות, או אולי פחות! אבל מאוד נוח בקנווד, שום דבר לא תקוע! בתי הגדולה העריכה!

אתמול החלטתי להכין חלב מרוכז בקנווד.
אני פשוט לא יכול להתיידד עם החימום והאינדוקציה שלו.
באופן כללי, קיבלתי את זה כמו מים.
עכשיו בישלתי בסיר על הכיריים ונראה שרתחתי אותו, התברר שזו פרה)
אבל העיקר התברר!

[מריה]

מריה, או אולי היה צורך להשאיר את הנוזל והוא יתעבה אחר כך! החלטתי לבשל פחות זמן ורק זה התחיל להיות עבה יותר מכובה והשאיר להתקרר. כשמתקררים, יש מעט סוכר, כנראה שיש לקרר את הנוזל.

קראתי איפשהו לפני יום שכשקצף גדול מתחיל לעלות, התחל לספור 10 דקות ולכבות אותו. הם אפילו לא כותבים על ערבוב.

אז הסוכר שלי נשר, התחיל להתקרר והתברר שהוא מסוכרר.
אז זה עמד כל הלילה ולא התעבה, לכן בישלתי אותו על הכיריים.

ככל שהוא מתקרר כך הוא הופך לסוכר.
בקיצור, שום דבר לא קרה ((

בישלתי היום על הכיריים בסיר זפטר עבה והכל הסתדר. החלב היה 2.5%. תודה על המתכון. למרות שבבלארוס אין מתח עם חלב מרוכז טוב, אני עדיין אמשיך לבשל, ​​כי תוצרת בית

המתכון בא שימושי השבוע. עכשיו שרובטידייד ואני אוהבים לביבות עם חלב מרוכז.

מבושל בצוות היום. מְעוּלֶה! תודה)
10 דקות. חלב 3.2%, לקח את בורנקה. בפעם הבאה אנסה לבשל טופי)

תודה על מתכון העל הפשוט להפליא: ורד: חשמלי מבושל בסיר. יצא נהדר מחר אני אבשל טופי, אני אוהב אותם כמו גם חלב מרוכז.

[ניאמקה]

ניאמקה,
הבריאות של נטשה, אני שמחה שהמתכון היה שימושי ...

אוווווויי, הידיים שלי מושיטות יד לייצר חלב מרוכז, וזה מפחיד.
פעם ניסיתי לבשל משהו לעוגה עם חלב, והיא הפכה לחמצמצה
אני עדיין לא מאוד מיוחד, פשוט התחלתי לבשל בשטיק. וחוץ מזה, אין חמאה בבית.
האם זה יעבוד עם זית או דלעת?
וגם אם זה לא יסתדר - רק תחשוב, ליטר חלב עם סוכר ... אבל כאן זה לא ייפתר בשום צורה

רציתי לקנות חלב מיובש רוגאצ'וב בלארוסית, חיפשתי אותו, הוא משבח, כביכול ללא שומן דקלים, אבל בטעות לקחתי חלב מרוכז ללא סוכר. והיא גם הופתעה שהיא מגרגרת חזק בצנצנת.
להלן תיאורו: חלב מרוכז מעוקר, חלק המוני של שומן 7.8%.
האם תוכל בבקשה לומר לי אם אפשר לבשל ממנו חלב מרוכז רגיל? או שכבר עברו עיקור כל כך שאין מה לבשל שם?

תודה לכולכם על החוויה המתוארת בנושא.

טטיאנה, אני לא יכול לספר לך על השינוי בחלב הזה, אבל אני רוצה לנסות להניא אותך מהצעד הזה. זה כל כך טעים, החלב המרוכז הזה של רוגאצ'ב! אני יכול לומר "לרדוף אחריו". אני אוהב לשתות איתו תה: אני מוסיף את החלב הזה למשקה טרי ו ... ממזר. זה מחליף אותי בארוחת ערב (מאבק מתמיד בק"ג וכדי לא לאכול יתר על המידה, אני שותה את התה הזה). כן, ואפשר להוסיף אותו לקפה, אחרי הכל, סוכר לא מאוד שימושי, אבל כאן, בגלל שומן, זה יוצא טעים ומשביע, והעובדה שאין מתיקות, מתרגלים במהירות לחדש ( טעם טוב!

לריסה, תודה. תשובה לא צפויה
לא קלטתי מאוד את ה"מאבק בק"ג ", מכיוון שתכולת השומן שלו היא 7.8%.
בערב אנסה את זה בקפה במקום בחלב רגיל, אולי לא אצטרך לבשל

לבנות, בין היתר, יש הכי הרבה סידן בחלב מרוכז.

הייתי רוצה לנסות את זה, אבל עדיין יש לי סיר אחד רגיל וזה מפחיד להרוס אותו .. אבל המתכון הוא הראשון בתור! בעלי מכבד חלב מרוכז, ובכן, הוא גורם לי לרעוד, איך הוא יכול לעשות חור בפחית ולזלול את כל הפחית

הוכן להכנת גזים.
קראתי את כל הנושא, ואיכשהו ריחמתי על סיר הטפלון שלי בסיר איטי. ואמא שלי מאוד אוהבת חלב מרוכז .. והחלטתי לנסות לבשל על גז במצקת רגילה .. מיד לישה תעריף כפול, כי חשדתי שעוד אצטרך להפריע, ולמה לסבול למען כמות קטנה?
הכל יצא פשוט סופר .. בישלתי עשר דקות, ערבבתי מדי פעם על אש בינונית. ואז היא כיבתה אותו בתקווה שהוא יתעבה תוך כדי התקררות. זה נעשה קצת מימי. היא החלה לבשל בפעם השנייה על האש קצת פחות מהממוצע במשך עשר דקות נוספות. מעובה כמו חמוד! חלב מרוכז וסמיך טעים התברר בכ- 20 (10 + 10) דקות בישול. הדבר המצחיק הוא שבמשך 10 הדקות הראשונות הפרעתי לה מעת לעת, ובשנייה התחלתי להפריע, ואז הסחתי את דעתי לדבר עם בעלי, וכשנזכרתי באימה חשבתי שהכל שרוף .. באופן מוזר - לא ..
תודה על המתכון!

ובכן, הם גם התגרו בי בחלב מרוכז! גם אני לא יכולתי להתאפק. תוך התחשבות בניסיון הקודם, כשהטופי התברר, כבר במאמץ רצון כיביתי את הגז כשחלפו 14 דקות לאחר הרתיחה. הסימנייה היא בהחלט על פי המתכון, אבל בישלתי על כיריים גז במצקת נירוסטה של ​​Ameth 1.75 ליטר. נכון, יש לי דלי עם תחתית מעובה. לא שמתי מפזרי להבה והפריעתי כל הזמן בלי לעזוב. נשפך מיד מהמצקת לקערת אל חלד אחרת. היא מיד הניחה את קערת החלב המרוכז המבושל שתקפא בכיור מתחת למים קרים זורמים. כשהתקרר, החלב המרוכז התגלה מיד כעבה. כמעט שכחתי - לקחתי חלב לוגה זול 2.5% בשקית רכה ב 37 הגה לחפיסה. לסיכום החוויה שלי, אולי מישהו יועיל:
חלב עם אחוז שומן של 2.5%.
בישלתי על גז.
מבושל במצקת נירוסטה עם תחתית מעובה. נפח הכשרות הוא 1.75 ליטר.
התערב כל הזמן בלי לעצור כל הזמן עד סוף הבישול.
מרגע הרתיחה, מבושל 14 דקות.
החלב המרוכז והחם המבושל נמזג מיד לקערת אל חלד שהוכנה בעבר.
קערת החלב המרוכז החם התקררה מיד בכיור מתחת למים זורמים.
החלב המרוכז שהתקרר נמזג לצנצנת.
התברר בדיוק 300 מ"ל חלב מרוכז.

תודה למחברת מרלנקה על המתכון!
נ.ב. ההרהורים שלי על העובדה שכל אחד לוקח זמן אחר. אני חושב שזה נובע גם מהעובדה שכולנו מבשלים במצקות ומחבתות שונות, עם אזורים תחתונים שונים. אחרי הכל, למחבת רחבה יש יותר שטח פנים ולכן המים מתאדים מהר יותר. ולא במצקת צרה. מכאן הזמנים השונים למידה הרצויה של צפיפות חלב מרוכז. ויש לי שטבא, אבל ריחמתי עליה ...

לצורך העניין, חישבתי את העלות של חלב מרוכז כל כך ביתי להיום. תפוקה של 300 מ"ל חלב מרוכז מוגמר מחלב ב 37 רובל לכל 900 מ"ל של חבילה - 29.5 רובל. אבל עלינו לחשב את העלות של 400 מ"ל חלב מרוכז על מנת להשוות את עלותו למחיר פחית חלב מרוכזת רגילה של 400 מ"ל. אנו מקבלים ש 400 מ"ל של חלב מרוכז תוצרת בית עולה 39 רובל 40 קופיקות. כאשר משתמשים בחלב יקר יותר, גם עלות החלב המרוכז תהיה גבוהה יותר.

אליה, האם החלב רותח ומגרגר חזק במשך 14 דקות? או שיש צורך להרתיח אותו ב"לחישה ", מגרגר מעט, על אש נמוכה?

אני אהיה אחראי לאליה. בישלתי על אש בינונית במשך 10 הדקות הראשונות, ואז הוא מסמיך מעט וקצף גדול מאוד. מישהו כתב שיש צורך לבשל לפניו. אז כיביתי את זה. אבל עדיין היה קצת מימי כשהיה קר. מבושל עוד 10 דקות, על אש בינונית. עכשיו הסתכלתי במקרר - חלב מרוכז לא זורם במצב הפוך (אבל הוא קר).

[מלניושקה]

מלניושקה, אני שותף לדעהנְמָלָהשהרתחה ב"לחישה "לא תעבוד. קצף פלאפי טוב מאוד - 300 מ"ל החלב המרוכז שלי התבשל באלימות במשך כל 14 הדקות עם מכסה רך מאוד כמעט בחלקו העליון של מטבל ה -1.75 ליטר. לכן, אני לא ממליץ לבשל במצקת קטנה מאוד. ובישלתי על המבער הקטן ביותר וכמעט על האש הקטנה ביותר. לכן, היא כל הזמן ערבבה אותו בכף, כדי שהחלב לא יברח לשום מקום. הבוקר אחרי לילה במקרר יש כף בצנצנת ורק אחרי 3 דקות היא נופלת לאט. החלב המרוכז כל כך סמיך שאפשר למרוח אותו בעזרת סכין חמאה. הרבה יותר עבה מרוגאצ'בסקאיה. הנה תמונה.





כפי שהבנתי, יש לתפוס את הרגע בו המים מהחלב המרוכז כבר התאדו מספיק, אך התגבשות הסוכר טרם החלה. ברגע זה יש צורך במאמץ הרצון להפריע לרתיחה ולצנן אותה באופן מיידי במים קרים זורמים. בנות, הכינו חלב מרוכז בזהירות רבה והכל יסתדר!

אלביטינה, האם זה טעים כמו של רוגאצ'וב או שהוא הרבה יותר מתוק?

[ג'ירי]

ג'ירי, כי לטעמי מתוק יותר ולא מרגיש את הלשון של מיקרו-חלקיקים של אבקת חלב. עכשיו אני מבין מדוע מוסיפים חלב אבקה לחלב מרוכז. מכיוון שקשה מאוד לתפוס את הרגע הנכון בצמיגות של תמיסת חלב סוכר רותחת, כדי לא לעבור את נקודת ההתגבשות של הסוכר, הרתיחה נעצרת הרבה יותר מוקדם ממה שנדרש צמיגות. אך מנת החלב המרוכז אינה מתעכלת ואינה נכנסת לפגמי ייצור. אבל כבר סירופ חלב-סוכר מבושל מעט מובא לצפיפות הרצויה על ידי הוספת אבקת חלב. לכן החלב המרוכז הביתי שלי מתוק יותר, עבה בהרבה ובו בזמן שקוף יותר בכף מאשר חלב מרוכז בחנות בתוספת חלב אבקה. וכן, לכולנו יש רעיון יציב לגבי החלב המרוכז "הנכון", שכבר מכיל אבקת חלב. לאחר הוספת חלב אבקת, אנו מקבלים חלב מרוכז סמיך צמיג יותר עם טעם מתוק פחות בולט. כמובן שזו דעתי בלבד.

חלב מרוכז מיוצר באוטוקלאבות על ידי חלב מרוכז. חשבתי שצריך להיות פחות סוכר. הרי אבקת חלב לא הוסיפה לה קודם

ובכן, אוסטאפ סבל. היום בישלתי מיד מנה כפולה של חלב מרוכז. מבושל כבר בסיר של 3.5 ליטר. החלב המרוכז התברר כנכון.הפעם הדריכו אותי לא על ידי זמן, אלא על ידי עקביות הצמיגות. לקח לי 22 דקות להרתיח. עם זאת, בניסוי יש להתמקד רק במוכנות מבחינת צמיגות. כן, בשביל מה אני עושה את זה? אני זקוק לעזרה מהקהל - אני רוצה להכין חלב מבושל מחלב מרוכז. יש כבר חלב מרוכז שנמזג בשתי צנצנות זכוכית של 350 מ"ל. איך ובאיזה מצב עדיף לבשל מבושל בשטעבה? על רפיון ב 90 מעלות? אתה צריך לדפוק את הפחיות? כמה זמן זה לוקח? אני מצפה להמלצות הנפש הקולקטיבית.

יצא עבה. בלי פירורים, כופתאות. מבושל בסטיב על רתיחה של 82 מעלות למשך 6 שעות.

[מוּקרָם]

מוּקרָם, סופר, גם אני רציתי לעשות את זה

מרלנקה, הכין חלב מרוכז לפי המתכון שלך, זה עבד. הוכן רק p Polaris0305. עבה, בזמן שהיה חם, מעורבב עם שוקולד, הבן שלי אוהב שוקולד בכל מקום, הוא יבוא, תבדוק!
אבל, כאן אני רוצה לטעום חנות.

מרלנקה, הכין חלב מרוכז לפי המתכון שלך, זה עבד. הוכן רק p Polaris0305. עבה, בזמן שהיה חם, מעורבב עם שוקולד, הבן שלי אוהב שוקולד בכל מקום, הוא יבוא, תבדוק!
אבל, כאן אני רוצה לטעום חנות.

אני שמח שזה יצא חלב מרוכז ..., אתה נסיין, עוד לא ניסית לעשות את זה עם שוקולד ... עכשיו נחכה לטעימה הראשית, איך הוא ינסה, תגיד לי .. .

מוכן היום מחלב 2.5% שומן. חלב מרוכז התגלה כמו חנות לטעמו, אך נוזלי. אני מרוצה מהתוצאה.
האם אתה יכול לבשל כופתאות בשטבא dd 1?

באמת שאף אחד לא יגיד לך איך לבשל חלב מרוכז מבושל?

[גאדג'וצ'קה]

גאדג'וצ'קהבעמוד הקודם יש מתכון לחלב מרוכז מבושל.
וכאן בלחץ
חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060 (מאנה)


אפשר בהחלט להתאים את עצמם לשטיבא

בנות, מישהו ניסה לבשל חלב מרוכז ברדמונד?

בירוסה, תודה על תשובתך!

[גלינה]

גלינה, בנות, הכינו חלב מרוכז, רק בסיר על הכיריים. מבושל 15 דקות מרגע הרתיחה. צבע וטעם חלב מרוכז. אבל במקרר ביום השני זה הפך לסוכר. נהיה כמו מתוק. החלק העליון מסוכר יותר, התחתון צמיג יותר. בפורום יש לאדמין (טטיאנה) מתכון לחלב מרוכז תוצרת בית, שם הם ממליצים לדלל את החלב המרוכז המסוכר עם חלב חם לעקביות הרצויה ולרתיח שוב. אולי תנסה את זה?

[טטה]

טטה,
היה לי את זה במקרר שבועיים, אפיתי עוגה אתמול, לא היה שום דבר מהסוג הזה, (זאת אומרת מסוכר) לא אוסיף חלב חם על "החייאה", אני לא יודע ...

אני חושב שאם אתה מדלל את זה עם חלב, אז המתיקות תיעלם ולא יהיה אותו חלב מרוכז. אחרי הכל, חלב לא מספיק. אנסה לבשל את זה שוב, רק להרתיח 10 דקות.

להחייאת חלב מרוכז, אני קצת 2-3 כפות. l. אני שופכת מים רותחים ומשאירה אותם ל"חמצמצים ". ואז אני פשוט מערבבת.

בנות, מישהו ניסה לבשל חלב מרוכז ברדמונד?

כנראה שאף אחד חוץ ממני לא ניסה לבשל חלב מרוכז ברדמונד. בישלתי פעמיים, שניהם לא מוצלחים. בפעם הראשונה הגדרתי את מצב הטיגון והזמן היה 10 דקות - בזמן הזה החלב אפילו לא הספיק להרתיח, הוספתי עוד 15 דקות, החלב רתח, אבל לא הרבה והרתח לא מעט והיה נוזלי מאוד, מימי. אולי הייתי צריך לעצור שם, אבל החלטתי להוסיף את מצב הקיטור ובישלתי עוד 7 דקות. החלב התבשל והחל "להתנפח", ושם סיימתי. כמובן שעיכלתי את זה. החלב המרוכז היה לבן, אך חוט, נדבק לשיניים, ולמחרת פניו היו מסוכרים. בפעם השנייה החלטתי לבשל חלב מרוכז מבושל. הגדרתי את התוכנית On Steam למשך 25 דקות, בערך 10 דקות, החלב רתח חזק ובהדרגה התחיל לרתוח. אבל גם כאן עיכלתי את זה, עד כדי כך שעכשיו אני לא מצליחה להרים אותו מהצלחת, אם כי שימנתי אותו בשמן. זו החוויה העצובה שלי. בישלתי את החלב המרוכז שלי במולוואר של רדמונד RMC-M11.