לחם קלוע מחמצת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם קלוע עם מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מים	670 גרם \ 225 גרם **
קמח חיטה	1000 גרם \ 333 גרם
קמח שיפון	100 גרם \ 33 גרם
מחמצת חיטה	340 גרם \ 113 גרם
שמרים טריים	20 גרם \ 7 גרם
מלח	30 גרם \ 7 גרם
חומרי מילוי (אופציונלי)
זרעי דלעת	25 גרם \ 8 גרם
פָּרָג	25 גרם \ 8 גרם
שׂוּמשׂוּם	25 גרם \ 8 גרם
זרעי חמניות	50 גרם \ 17 גרם

שיטת בישול

מטגנים קלות את גרעיני הדלעת והחמניות.
ללוש את כל המרכיבים, למעט הזרעים, בקערת מעבד המזון במשך 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הזרעים ולשים במהירות איטית עד לפיזור מוחלט בבצק.
נותנים לבצק לנוח שעתיים. במהלך תקופה זו הבצק * נמתח - מקפל * פעם אחת, לאחר 60 דקות.
לאחר זמן מה שמים את הבצק על השולחן. מחלקים ל -4 חלקים. תוסיפו חבילות קטנות ותנו לו להירגע במשך 10 דקות.
ואז מגלגלים חוסם עורקים מכל חתיכה וצמה.
הנה סרטון על אריגה.
לאחר מכן, בוזקים מעט את הבצק בקמח, מכסים בנייר כסף ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 60-75 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל -260 צלזיוס. את 15 הדקות הראשונות עם קיטור, ואז הסירו את האדים, הורידו את הטמפרטורה ל -225 צלזיוס, ואפו עוד 20-25 דקות.
מצננים את הלחם המוגמר.

זמן ההכנה:

בערך 4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

** הגרמים הנתונים מיועדים ל- 1/3 מהמתכון.

אנג-קיי

לחם נחמד. נסחפת, נטליה, עם צמות. אתה עושה את זה טוב מאוד! הייתי רוצה לראות את החיתוך. אין לי ספק שכמו תמיד, נהדר.

ויטלינקה

נטלי 06, צמה יפה מאוד!
אני רואה שעברת ללחם מחמצת, אבל אני חושש מהמחמצת הזו. אני עדיין לא יכול להחליט להתחיל את זה. איך תוכלו להחליף את המתנע הזה במתכונים שלכם? אני מאוד אוהב את הלחם שלך!

לְהִתְפַּתֵל

אופס, מה נעשה! איזה יופי! נטשה

נטלי 06

אנג'לה, ויטלינקה, מרישה, תודה רבה על מילים טובות כל כך!

ציטוט: אנג-קיי