סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?

קטגוריה: ריקים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?

רכיבים

רום עדין 600 מ"ל
פירות / פירות יער עונתיים 1 ק"ג 200 גרם
סוכר 600 גרם

שיטת בישול

  • RUMTOPF
  • נו? נתחיל במרתון? מי איתי?)) בקיצור, שלום, שלום ראש השנה. כן ...
  • זהו קינוח גרמני מסורתי לחג המולד. אספו את זה ... חצי שנה !! הם מתחילים בחודש יוני עם תותים, ואז, כשהפירות / פירות יער העונתיים מבשילים, מוסיפים לסיר פירות, רום וסוכר. אתה צריך לקבל מבחר ריחני כזה. עם זאת, נזכרתי בו רק עכשיו !!! לכן הוא התנפח בבת אחת לצנצנת בבת אחת, מכיוון שמגוון הפירות נפלא כעת. יש לי שזיפים, משמשים, מלון, תפוח בצנצנת. ענבים, אגסים ואפרסקים לא התאימו. דשששתי משהו כדי שהבנתי מאוחר מדי בקנה מידה הטרגדיה יכול גודל. יש צורך לסגור אותם בסיר נפרד, בתוספת להוסיף עוד חבוש.))) כלומר, תוכלו לעשות רזרבה כבר עכשיו, אם יש לפחות משהו מפירות ולפחות וודקה בבית, ומחר / מחרתיים / בעוד שבוע אתה יכול לקנות עוד קצת ואז להוסיף / להוסיף / להשלים.
  • לרוב מגישים אותה עם גלידה, אך אוכלים אותה גם בדיוק כמו קינוח.
  • על רום. רום קל אותנטי. אבל קראתי שיש דגים לחוסר דגים ולסרטן, ולכן רום כהה וודקה יעשו זאת. למרות שהטעם ישתנה מעט. שמתי את זה על אדן החלון ותליתי (טוב שהוא לא התנפח, ג'יי-גי)):
  • סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?
  • יש רום קליל, אבל זה ... מוחיטו! לא ש. או כהה. אבל הזר שלו בהיר מדי. החלטתי לדלל אותו עם וודקה. כאן.
  • סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?
  • בוא נתחיל. הכל פשוט מאוד. שוטפים את הפירות, נותנים להם להתייבש, אם יש צורך, חותכים אותם לחתיכות. מורחים את הצנצנת (יוצקים על מים רותחים). יש לי פחית של 2 ליטר. נראה ש. אני לא זוכר בדיוק)). מוסיפים פירות, מוסיפים כמחצית מהסוכר ומשאירים לשעה. ואז מוסיפים את יתרת הסוכר ומוסיפים אלכוהול. סגור עם מכסה, גם עם מים רותחים. הכל.
  • סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?
  • מה חשוב (המסקנות שלי ממה שקראתי במקומות שונים):
  • 1. אלכוהול צריך לכסות את הפירות בערך 1-1.5 ס"מ. זו דרך אגב. כי פירות טריים עולים. אז אתה יכול להטביע אותו באופן זמני עם משקל כלשהו (עם מים רותחים!))).
  • 2. להתעקש רק בחושך וקריר. אור פוגע במשקה.
  • 3. יכול לתסוס
  • 4. עלול לקבל עובש
  • 5. פירות לסוכר נלקחים 1 עד 0.5.
  • 6. אלכוהוליזם זה דבר נורא!
  • עובש - קירדיק זה רעיון. מותסס - או שתו אותו בצורה זו (ומה? אנחנו לא רגילים לזה!))), או הפסיקו את התסיסה באמצעות החדרת אלכוהול. כדי לשמור על החושך, אתה יכול לעטוף אותו במשהו אטום. אחסן במקום קריר וחשוך.
  • סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?


MariS
זה סיר! אני רוצה להצטרף. חבל שהם לא התחילו עם תותים. וכך, עדיין יש רום כהה ... תפוחים, אגסים, שזיפים. והאוכמניות?
דַחלִיל
ציטוט: MariS

והאוכמניות?

הכל מותר! ושחור, ואוכמניות, וחמוציות ולפחות מוסיפים פירות יבשים. אין הגבלות. וניתן להוסיף תבלינים לפי הצורך. לחבר את הקינמון עם מקל? או תרמיל וניל? אני חושב בקול רם ...
ראדה-דמס
גם אני בשורות !!! עם ההגעה, אני אשחד רום לבן, כך שיותר !!! ולא ברור שהוא יכול לצמוח שם עובש. אני חושב שצריך לייבש פרי טוב מאוד!
דַחלִיל
ציטוט: Rada-dms

אני גם בשורות !!! עם ההגעה אני אשחד רום לבן, כך שיותר !!! ולא ברור שהוא יכול לצמוח שם עובש. אני חושב שצריך לייבש פירות טוב מאוד!

מתברר שאלכוהול מדולל מאוד במיץ, כך שמשהו יכול לקרות. כנראה.
רום קל, לדעתי, ב 60 מעלות. זה הכי מתאים גם בגלל כוחו. אני אלך לראות אם זה כך))).
שֶׁף
קראתי את זה בוויקיפדיה:

Rumtopf (גרמנית.Rumtopf - "סיר רום") - שיטה לשימור פירות יער ופירות טריים באמצעות סוכר ורום.

בקיץ, פירות יער טריים מונחים על קרקעית כלי אדמה ומכוסים בסוכר. לאחר שהגרגרים "נתנו מיץ" מוזגים לתוכו רום. (אחוז האלכוהול לא צריך להיות פחות מ -54%). בדרך כלל הם מתחילים בתותים. כאשר גרגרי יער אחרים מבשילים, מוסיפים את השכבה הבאה. במקרה זה, פירות היער צריכים תמיד להיות מכוסים בנוזל. לאחר הוספת השכבה האחרונה הכל מעורבב ומאוחסן במקום קריר עד שהוא מוכן בחורף. שותים אותו כמו קומפוט, פירות מוסיפים לגלידה וקינוחים.

תותים, דובדבנים, שזיפים, משמשים, אגסים (כולם מגולענים) ודומדמניות מתאימים להכנת רמטופף.


אהבתי במיוחד: "הם שותים את זה כמו קומפוט"
רוסאנה
אמי נהגה לעשות זאת. טעים, יוצא דופן. אהבתי במיוחד דובדבנים מתוקים ותות שדה. רק במקום רום היה וודקה.
עַיִן
ציטוט: דחליל
טוב שזה לא התנפח
נטשה, זה אפיגרף ישיר למתכון ...
מה בשבילנו, באמת ...

הרום הנוכחי אינו בבית
בית קוניאק
סיר יאק עם קוניאק?
לא יודע עדיין
להרים זר
כך שהתוצאה תהיה חמש
אתה יודע שאתה נותן לנו השראה שוב
אֵס!
דַחלִיל
הרוסים שותים כולם כמו קומפוט. גם אם הוא מתלקח ממגע עם אוויר! Rzhunimagu)))

כן, שכחתי, באמת קראתי על סיר החימר. הוא נחשב למיכל המתאים ביותר. חימר מזוגג, כמובן.
אניס
דַחלִיל, נטשה, איזה בדרן!
אני "אבלה" בנושא שלך.
אני לא מבטיח למסור (אין עדיין אפשרות), אבל אצפה בעניין רב.
ושם, אתה מבין, אני אדביק את כולם
MariS
ציטוט: דחליל
הכל מותר! אין הגבלות. וניתן להוסיף תבלינים לפי הצורך. לחבר את הקינמון עם מקל? או תרמיל וניל? אני חושב בקול רם ...

ואז אני בהחלט אעשה, אני אעשה! וגם קינמון ווניל ...
דַחלִיל
MariS,

ערמומי, ועכשיו אין לי לאן לדחוף אותם.

מחר אקנה רום ואכין סיר נפרד. עם רום ותבלינים.

וגם התפוחים שלי צפים, זיהומים, אני לא יודע איך להטביע אותם ...
ראדה-דמס
MariSוהל? וגרידת סיד?
ואז יש הצעה! מערבבים עוד, נפגשים ומשווים ניחוחות וטעמים !!!
עַיִן
ראדה-דמס,
תמיכה!

מי שם בשבילנו במרפסת החדשה בחורף 20 - ה '?
דַחלִיל
ראדה-דמס,

כן. בהחלט לא יהיו שניים דומים. אנחנו נשתדל שם כל כך הרבה שלא נראה את השנה החדשה או הישנה כשלינו אורחים אוזניים.)))

עַיִן

אל תעליבו את ביתן העומד בפני עם אח במרפסת !! ו- +20 הוא רק מה בכך. היה +25 בשעה -30. וואו, הוא ייקח אותך לשם ליד האח))).
MariS
ציטוט: דחליל
וגם התפוחים שלי צפים, זיהומים, אני לא יודע איך להטביע אותם ...

כן, תנו להם לצוף - הם עדיין לא שתו. טביעה פירושה "בשלה".

ציטוט: Rada-dms
מערבבים עוד, נפגשים ומשווים ניחוחות וטעמים !!!

רעיון טוב הוא רעיון מסוכן, באמת. אתה יכול להדליק את זה (זכור את הנעורים שלך)!

ציטוט: דחליל

ראדה-דמס,

כן. אנחנו נשתדל שם כל כך קשה שלא נראה את השנה החדשה וגם את השנה הישנה

טוב, לפחות נחמד לחלום!
שֶׁף
יהיה מעניין למדוד את המוצר המוגמר בעזרת מכשיר נשימה בחורף.
MariS
ציטוט: Rada-dms
והל? וגרידת סיד?

כן!!! וגם ג'ינג'ר - איפה זה בלי זה. רק איתו, לא כל הפירות טובים. אתה צריך שני סירים ... או שלושה. אנחנו צריכים הרבה.
יתר על כן, הסירים שלי הם 500 מ"ל בלבד.
עַיִן
ציטוט: דחליל
אל תעליבו את ביתן העומד בפני עם אח במרפסת !!
הו! הו! בבקשה סליחה!

חלק מההבדל לא מבין את כל החיים בקומה השלישית לאחר החיים ...
נטשה, שתיקח אותנו ... יש עצים סביבך ... והסוסים שיכורים ... החבר'ה לא רתומים ...
לאנה, משוכנעת, אנחנו יושבים בבית
ואיזו מוטיבציה הייתה!
eeeeeeeeh
דַחלִיל
MariS,

זה טוב! אני מדבר על פחיות של חצי ליטר. אתה יכול להמציא כמה טעמים שונים ואז להבין מה המוצלח ביותר.

עַיִן

והניאתי מישהו. לעומת זאת!)))
עַיִן
תודה ....
"אדם לא יכול לחיות בעולם אם אין לפניו שום דבר שמחה. השמחה של מחר היא הגירוי האמיתי של חיי האדם."
א ס מקארנקו
TATbRHA
ידידי, בלי לדעת שזה כמעט רומטופף, מתחיל בתותים באמצע מאי, ואז דובדבנים הולכים לצנצנת, ואז משמשים, פטל, אפרסקים ... שופכים וודקה. ובסוף ספטמבר הוא מגיש על השולחן ביום הולדתו של בעלה. כן, אי אפשר לתאר בצורה טעימה. ולא חזק מדי. באופן כללי, אנחנו עדיין מוכרים את כל זה (למעט דובדבנים) טרי בשוק, זה יכול להיעשות ... זה יהיה רק ​​חדור עד חג המולד. תודה, דַחלִיל, מה הניע!
קובנוצ'קה
ציטוט: שף

יהיה מעניין למדוד את המוצר המוגמר בעזרת מכשיר נשימה בחורף.
ברצוני להבהיר. מה למדוד ומי? אם המוצר, עדיף עם מד אלכוהול. ואם טועמים מוכנים בביתן חופשי, אז בהחלט נשימה
אני מצטרף לתהליך. הכל יש לייצור. שְׁאֵלָה. האם תותים קפואים יכולים להיחשב סתם מקוררים אם הם נמצאים במקפיא פחות מחודש?
גאלה 10.
ציטוט: קובנוצ'קה
האם תות שדה קפוא יכול להיחשב פשוט מקורר אם הוא נמצא במקפיא פחות מחודש?
כן, יש לי את אותה שאלה: האם פירות יער קפואים יעבדו?
נטשה, תודה על המתכון!
דַחלִיל
למה לא? זה מה שאני חושב. גם אם פירות יבשים מתאימים ... האם יתנו לך מיץ? אז הטריים עדיין נותנים את אותו המיץ. יש לי שכבת מיץ בתחתית מאז אתמול.
טוֹפִי
להסביר. אם אני חותך תותים בחודש יוני, מפזרים אותם עם סוכר ומחכה עד סוף יולי לפירות הבאים, אז התות צריך להיות חמוץ, בתיאוריה.
טטיאנה גנזידילובה
קַשׁתִית. ka, לא תחמיץ, אתה, אתה, כל שכבת פירות יער מכוסים בסוכר וממלאים ברום (וודקה) כך שהגרגרים יהיו בנוזל. אני עושה את זה - תותים, פטל ודובדבנים בשכבות, זה יוצא כל כך טעים וארומטי, והמידה לא חזקה במיוחד, הם לוקחים את הפירות הנוספים.
דַחלִיל
קַשׁתִית. ka,

לא, קצת לא בסדר. הנה לקחת 500 גרם תותים. אז אתה מוסיף להם 250 גרם סוכר וממלא אותו ברום כדי להסתיר. ואז הפטל / דומדמניות / אוכמניות / תותי אחו / שזיפים / משמשים וכו 'בשלים. אתה לוקח, נגיד, 300 גרם מכמה פירות יער / פירות. שמים אותם באותו סיר, מוסיפים 150 גרם סוכר ומוסיפים רום שוב. להסתיר. וכן הלאה, עד שממלאים אותו בכל מיני פירות שונים למעלה. כלומר, כל מנת פרי נמצאת כל הזמן בתערובת של סוכר ורום. כל מנה שיש להוסיף דורשת הוספת סוכר בשיעור של 0.5 ממשקל הפרי והוספת רום בכמות בה הפירות יסתתרו מתחת לשכבת נוזל.
גאלה 10.
נטשה, האם "מקום חשוך וקריר" יכול להיות מקרר?
אירינה פ
דַחלִיל, נטוסקה, אני אעשה גם כשאחזור מהחופשה. ויש סיר מתאים!
דַחלִיל
גאלה 10.,

פחית! אני קורא. לא ניסיתי את זה בעצמי. אם שו - אל תבעט (אתה יכול להשתמש בידיים))).

אירינה פ

יאללה, הצטרף. אם הזבל יסתדר - לפחות זה לא יהיה פוגע כי אחד הובל))).
דולצמירה
הו, בנות! איזה דיון סוער וטעים יש לך! כבר הכל ביליתי בקריאה! מתכון סופר! בשנה הבאה, כן, בהחלט!
ובשנה שעברה פשוט הכנתי אגס, לא אשתף את המתכון, הוא נשאר בצ'רנוביץ שלי כמיותר ... עדיין ...
אגסים נמזגו בוודקה, הוזרקו זמן מה במקום חשוך, ואז התבשל סירופ, התווסף קינמון וציפורן, וכל זה הושלם. יצא משקה חריף טעים. וכשהכל היה שיכור, בחג הפסחא לקחתי את ה"צפיפות "לביקור (כבר נמאס לי, אני חושב - תן לאנשים לאכול). אז אנשים פשוט מחיתו את האגס השיכור-פיקנטי הזה!
InnaVega
תודה רבה שהזכרת לי, אבי נהג להכין דברים כאלה: הוא הוסיף גם אננס, קלמנטינה, אוכמניות. זה בהחלט למהר, פירות רבים כבר עוזבים ...
Ukka
ציטוט: אירינה פ

דַחלִיל, נטוסקה, אני אעשה גם כשאחזור מהחופשה. ויש סיר מתאים!
אני כבר מבקש טעימה ... מראש ...
אירינה פ
ציטוט: דחליל

גאלה 10.,

פחית! אני קורא. לא ניסיתי את זה בעצמי. אם שו - אל תבעט (אתה יכול להשתמש בידיים))).

אירינה פ

יאללה, הצטרף. אם הזבל יסתדר - לפחות זה לא יהיה פוגע כי אחד הובל))).
חחחח! נטוסקה! דוק, כמובן, זה לא כל כך פוגעני עבור החברה, אלא אפילו כיף
אירינה פ
Ukka, אוליה, משועשע !!!! מה? איך אני אבוא, איך אמלא את הרומפטופין שלהם !!! ואז ביחד לאכול נטעם !!!
MariS
הקרח נשבר - שמתי שזיפים בצנצנת 1.5 ליטר. החלטתי לא לבזבז זמן על זוטות עם נפחים.
לא, הסירים ישמשו גם הם. אמלא אותם במקביל למשמשים.

כאן עלתה השאלה: "מה אם, מיד לאחר השזיף, שופכים משמשים או מחרוזת פרי אחרת לאותו מיכל?"
עד כה רק השזיפים מולאו ...

עכשיו לגבי הרום. לבקרדי שלי יש רק 40 *. בחושך, אפילו פחות - 37 *. מערבבים עם וודקה ושומרים במקרר? אני אסתכל על התהליך ובמידה ואשלך אותו בדחיפות.

סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי? סיר רום (Rumtopf). מָרָתוֹן. מי איתי?
אילונה
וואו, איך נראיתי בזמן !!! ואני! ואני איתך !!! הזרם כאן נמצא בכרכרת האלכוהול שלי, והרום נגמר פתאום. ואני לא יודע איפה לשים אלכוהול במשך 6 שנים. פיצלתי את המכל לבקבוקי זכוכית, פתחתי אותו ועטפתי אותו בנייר דבק. ובכן, זה שווה את זה ... במשך כל השנים אנחנו יכולים להשקיע ליטר בסבבי הסודי. Mozhetrapka התעקש, היה איזה ניסוי אחר עם מנטה. בקיצור, הוא יכול לעמוד מאה שנה. עלינו להתחיל להשתמש בו. איך אוכל לקשור אותו נכון, כדי שמאוחר יותר נטחה והסיר שלי לא ימותו או מתים?
MariS
ציטוט: אילונה
וואו, איך נראיתי בזמן !!! ואני! ואני איתך !!! הזרם כאן נמצא בכרכרת האלכוהול שלי, והרום נגמר לפתע

כלום ... מחסן כזה נעלם!
כמה מהסירים האלה יש?
הייתי מדלל 1: 3, ובכן, אם המומחים יתמלאו, אתה יתגרש מהם בצורה מדויקת יותר ...
אילונה
כן, אני אחכה למומחים !!!
דַחלִיל
אילונה,

ולא מדדת את האחוז עם מד אלכוהול? אם לוקחים אותה כנקודת התחלה, היא כמעט 100% (בדרך כלל 95%). ברום קל יש 54% אלכוהול (כמעט 60, אז נניח שכן). כלומר, לפשטות, אלכוהול הוא 100%, רום - 60%. לכן יש צורך לדלל את האלכוהול על ידי לקיחת 4 חלקי מים (טובים, מסוננים) ו -6 חלקי אלכוהול. אז צריך שיהיה לך כמעט רום בכוח. הוא עדיין ידולל במיץ ולא יהיה כל כך חזק.
אילונה
אלכוהול :)))) האם אתה צוחק נכון? )) אני אפילו לא יודע איפה הם קונים את הסקרנות הזו. נראה שלא היה צורך באיש. כנראה האנשים צוחקים וקוראים שהם התיישבו ברוסיה, הם לא יודעים איך זה נראה :))). נטשה, ובכן, יש לא רק מים שצריך להוסיף. שמעתי משהו על סוכר או קלע ... כמו מאה ומשהו שאתה יכול אבל משהו למטה ... וגם חלב את הארומה של הרום, מה לשתות? אני אתקשר לטבר על השתילה. יש לו שם הפקה שלמה, קרובי משפחה וחברים משבחים אותה. הוא נהנה שם, משהו שפל, משהו מתייבש, משהו מתעקש, מוסיף, מדלל וכן הלאה. יש מדע שלם
דַחלִיל
אילונה,

איזה סירופ? הרום לא מתוק! ובוודקה, אני לא זוכר את הסירופ))). במתכון זה משתמשים בוודקה בהיעדר רום (עדיין מוצר יקר). למעשה תשתמשו בוודקה, אך לא ב- 40%, אלא ב- 60%, כחומר משמר אלכוהולי. ואת כל השאר תוסיף בעצמך על פי המתכון. פירות נותנים מיץ, סוכר על פי המתכון וכך לשים, הוסיפו תבלינים ותבלינים: הל, גרידת, וניל בתרמילים, מקל קינמון - לפי שיקול דעתכם ... מה שתרצו. זה יהיה הזר. ואלכוהול מדולל הוא רק הבסיס. ולרום בהיר, אגב, אין זר כה בהיר. אולי בגלל זה לוקחים אותו: כדי לא לפגוע בטעמים של כל השאר.
אילונה
בסדר!!! מחר אלך לשוק אם הכומר יהיה כבד היום. אמנם ... בכל זאת הגור יצטרך לדחוף לזר היום !!! אני אלך על אוכמניות, תותים, משמשים. ואבא שלח בבוקר כ -3 ק"ג לינגוברי! ומה עלי לעשות איתה? באותה שנה הוא היה קפוא ומעולם לא נאכל. אפיתי את הפשטידה פעם או פעמיים וזהו! הם אומרים איכשהו שהם הופכים את מי הלינגוברי לשימושיים, הולכים או מחפשים משהו באינטרנט ...
גאלה 10.
אילונה, ולא ניסית לינגובונים ספוגים?
דַחלִיל
אילונה,

אתה שותה ג'לי?

גאלה 10.
גליה, קלטת את הסיר?
אילונה
לא ניסיתי את זה הספוג, זה היה הרבה ג'לי!
אילונה
אבל עבור ללכת ספוג ואת nadot המרתף? והמרפסת שלי קופאת בחורף.
גאלה 10.
אילונהאני שומר לונגבוני חמוצים במקרר.
לוקסה
אילונה, אילונה, אני שופכת לינגוברי ים עם סירופ ופסה. עומד במסדרון על השידה כל החורף עד שאוכל אותה.קל כמו להפגיז אגסים, הכנסתי את הגרגרים השטופים לצנצנות, לא למעלה על ידי שתי אצבעות, ואז שפכתי סירופ חם, ולאו דווקא מתוק במיוחד. אני סוגר אותו עם מכסה - אפשר לשים אותו על צדו או להפוך אותו. יעמוד וכך וכך. בחורף היא קיבלה חום כמו בילדות, רק עם חמוציות היא ניצלה: היא אכלה גרגרים ושתתה את הסירופ עם מים רותחים. את הגרגרים אפשר לנקז לפשטידה - הם לא מתוקים במיוחד עבורי. ממליץ בחום.
בנות, סלחו לי שאני לא בטמקה, אני אקח גם את המתכון שלכם בסימניה. יש לי הכל בכמויות גדולות למעט מקום קר - איפה אני יכול להשיג את זה? יש לי אפילו כלי של 5 ליטר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם