פאי פאי עם עוף בסגנון ספירה

פאי פאי עם עוף בסגנון ספירה
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
בצק עלים 1 ק"ג
מילוי:
בשר עוף או הודו מבושל 500-600 גרם
ביצה 2 יח '.
רוטב
(1 כף. L. חמאה,
1 כף. l. קמח חיטה,
2 כפות. מרק עוף) 2 כפות.
קרם 10-20% 1 כף.
שמפיניון טרי
(להרתיח, לקצוץ)
או 50 גרם פטריות מיובשות
(להשרות מראש ולהרתיח,
קוצצים) 10 יח '.
קוניאק או רום 2 כוסות
מלח, אגוז מוסקט
ביצת סיכה
שיטת בישול

אני לוקח את הבצק הקפוא המוכן. הוא מפשיר כ -20 דקות, בזמן זה ניתן להכין את המילוי. להכנת הרוטב מחממים את השמן במחבת.
מוסיפים קמח לחמאה המומסת, תוך ערבוב מתמשך, מביאים לתערובת אחידה.
יוצקים את המרק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד, מביאים שמנת חמוצה עד שהיא סמיכה.
מתבלים לפי הטעם.
מוסיפים 2 חלמונים ושמנת, מערבבים היטב.
מוסיפים עופות קצוצים דק, פטריות מבושלות וקצוצות דק.
תוך ערבוב מתמשך הביאו את התערובת על אש נמוכה עד שהיא סמיכה ואז התקררו.
מוסיפים קוניאק או רום למילוי המצונן, מתבלים במלח ואגוז מוסקט.
מרדדים את בצק העלים בעובי 0.7-0.8 ס"מ, דוקרים במזלג, מניחים את המילוי, מכסים בשכבת בצק, צובטים את הקצוות, דוקרים במזלג, מברישים בביצה.
אם כשמרימים את הפינה בעזרת מרית הפשטידה לא מתכופפת, אז הבצק אפוי, אפשר להסיר אותו.

תכנית בישול: אופים בחום 220-240 מעלות עד להשחמה.
הערה
(המתכון לקוח מהספר "המטבח הרוסי" מאת ל. פ. ליאחובסקאיה)

הפשטידה גדולה, עסיסית וטעימה מאוד. טוב לארוחת ערב משפחתית נהדרת.

אתה יכול לעשות חצי מנה.

וואו, זה נשמע טעים, וזה נראה קצת לקחת
אנסה להכין אותו לחודש מאי, רק עם פשטידות בודדות.
פשוט לא הבנתי לגבי עובי הבצק. זה פחות מ- 0.8 ס"מ לפני שמתגלגלים. או מגלגלים שתי שכבות בבת אחת?

וואו, זה נשמע טעים, וזה נראה קצת לקחת
אנסה להכין אותו לחודש מאי, רק עם פשטידות בודדות.
פשוט לא הבנתי לגבי עובי הבצק. זה פחות מ- 0.8 ס"מ לפני שמתגלגלים. או מגלגלים שתי שכבות בבת אחת?

ההמלצות ניתנות לבצק עלים תוצרת בית. נרכש, כמובן, מרדדים כמו על פשטידה רגילה, כל דף בנפרד, ולא יותר מדי במהלך הליך זה, מכיוון שהמילוי רטוב למדי, והבצק לא יגדל.
ממש מהומה. פשטידת גבר, חטיף