2 לביבות מחמצת - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

נסמי

יצאו לביבות טעימות מאוד, חבל להודות - אכלתי הכל בעצמי, בעוד שאיש לא ראה זאת. עכשיו אני אשים את זה שוב, אבל כבר מנה כפולה לשאר בני המשפחה לביבות מחמצת

נסמי

ציטוט: + גאלה +

תודה. איך מחשבים את כמות החמץ לכמות אוכל מסוימת (פנקייקים אני מתכוון)?

במתכון בעמוד הראשון כתוב: 200 גרם של מחמצת לכל 100 גרם קמח, 100 גרם מים, 100 גרם חלב וכו 'החלו להוסיף), למקרה שהסודה הוסיפה 0.5 שעות. l וכו 'הבצק התגלה כמו שמנת חמוצה נוזלית, אפוי בצורה מושלמת. מעולם לא אכלתי לביבות טעימות כל כך

חֲגִיגָה

נסמיקראתי על הפרופורציות בעמוד הראשון
רציתי לדעת לעתיד, אם אני לוקח פחות או יותר קמח, כיצד לחשב נכון כמה חמץ עלי ליטול בשביל זה?

קאווה

מחמצת הוא אורגניזם חי. היא יכולה להיות פחות או יותר פעילה. לכן, לא יכולות להיות פרופורציות מדויקות. זה מאוד יחסי. אתה יכול להגדיל אותו מעט או להקטין אותו בכל מקרה. רק שהזמן להוכחת הבצק יגדל או יקטן. אבל זה שוב תלוי בטמפרטורה בחדר, בקמח, בפעילות המחמצת וכו '. ההיגיון פשוט - ככל שיותר חמץ, כך התסיסה מבשילה מהר יותר ולהיפך.

וליושקה 77

קאווה, תודה על הלביבות, מאוד אהבתי את זה, גם על הטעם וגם על "הנחיר", הם כל כך רכים.
בעלי באמת אמר שהלביבות צריכות להיות עבות יותר. בהקשר זה עלתה השאלה: האם ניתן להוסיף עוד קמח כדי להפוך את הבצק לעבה יותר?
ועוד על הפרופורציות: חובה להכפיל את כל המרכיבים, או שאתה יכול רק לשים יותר מים וקמח, כלומר, האם החמץ יתמודד עם מנה כפולה של קמח ומים? (או שזה תלוי בחוזק של המחמצת?).

קאווה

וליושקה 77, שמחה שאהבתם את הלביבות. כן, אם אתם רוצים סמיך יותר, הוסיפו מעט קמח (זה שונה לכולם, כמו גם הלחות). אם תחליט להגדיל את החלק, אתה יכול לעשות זאת וכך: אתה יכול להגדיל את כל הרכיבים באופן יחסי פי שניים (אז זה יהיה מהיר יותר), או שאתה יכול רק להגדיל את המים / הקמח (אבל אז החמץ ייקח זמן רב יותר לגידול הבצק). אתה צודק - הרבה תלוי בחמץ עצמו. הצעיר יעבוד קצת לאט יותר, הישן פעיל יותר

נלילי

קאווה, תודה על המתכון! זה השתרש היטב במשפחה שלנו - מתקבלים לביבות טעימות ומחוררות מאוד, וללא שמרים !!! טעים עם מילויים מלוחים!

קאווה

נלילי, לבריאותך! : היי: הם ממש טובים למילויים מלוחים!

איריסקאאה

תודה על המתכון :)))) הילד העריך את זה, אמר את זה כמו לחם שיפון מטוגן, אכל אותו עם נקניקיה :))))

73. מנדרינה

ציטוט: קאווה

ומספר התסיסים שלנו גדל וגדל ...

אז התווספתי לאחרונה למספר זה)). לפני כמה ימים אפיתי את הלחם הראשון על מחמצת שיפון, אני מאוד מרוצה מהתוצאה. היום אנסה את הלביבות שלך, אני מאוד חוששת אם אקבל תודה גדולה על המתכון !!

מתחיל

ציטוט: קאווה