לחם טחינה

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם טחינה

רכיבים

קמח חיטה 770 גרם
מים 515 גרם
מלח 15 גרם
מחמצת חיטה 60% לחות 240 גרם
טחינה 50 גרם

שיטת בישול

  • הכנתי טחינה לפי המתכון natapit https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
  • בצק אחרון
  • מערבבים מים עם 50 גרם קמח ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף יציב.
  • לחם טחינה
  • ואז מוסיפים את שארית הקמח, מערבבים עד שהקמח מתפזר לחלוטין. השאירו למשך 30 דקות (אוטוליזה) בטמפרטורת החדר.
  • לאחר שחלף הזמן, הוסיפו את המחמצת, המלח. ללוש עם וו משלב למשך 3 דקות. ואז מוסיפים טחינה ולשים עד שהיא מתפזרת לחלוטין בבצק.
  • לאחר מכן העבירו את הבצק למיכל משומן והשאירו לתסיסה למשך 4 שעות. במקביל, * מותחים את קיפול הבצק * אחת לשעתיים.
  • לאחר 4 שעות שמים את הבצק על השולחן, מחלקים ונותנים לו להירגע כ -15 דקות. ואז מעצבים את הגלילים, מחלקים אותם לשניים בעזרת מערוך (צורת פנדו)
  • לחם טחינהלחם טחינה
  • אוספים את החצאים ומעבירים אותם לסל הגהה, מפזרים קמח או זרעי שומשום בנדיבות. מניחים עם התפר כלפי מעלה.
  • לחם טחינהלחם טחינה
  • השקיעו כשעתיים ברסטיוקו.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס במשך 20 הדקות הראשונות עם אדים.
  • לחם טחינה
  • לחם טחינה
  • לחם טחינה
  • לחם טחינה

תוכנית בישול:

תנור

MariS
ובכן לא! זה רק עינוי עם לחמניות נטשה!
עלינו לשלוח אתכם לחופשה על חשבון האתר, בזמן שאנחנו עדיין שפויים כאן.
וזו אפילו לא השעה ...
אבל ברצינות, הערצתי, נטשה!
נטלי 06
ציטוט: MariS
אני צריך לשלוח אותך לחופשה
האם אני כל כך עייף ממך ??
ואם זה רציני
אני כל כך שמח לרצות אותך!
תגיד לי, מריש, לחם כזה לא יגרום לך להתמכר לחמץ?
טטה
נאטוס מתכון מעניין, איזה חבר טוב! פתיח משחת השומשום ללא ספק טעים!
נטלי 06
לְקַעֲקֵעַ, תודה לך יקירתי!
לְהִתְפַּתֵל
נטשה, אתה לא יכול להיות כל כך מקניט! זהו, הלכתי לקרוא על חמץ הלחם סופר!
נטלי 06
ציטוט: טוויסט
אתה לא יכול להיות כל כך מקניט!
אני לא מתגרה אני מראה לך את הדרך למשהו חדש (בשבילנו!) ואתה יודע כמה מתכונים יש שעוד לא קראנו! הבשילו במהירות, המחמצת שלי!
ברבריסקא
לחם יפה! תסיסה בשעה 4 ללחם חיטה לא נתנה חמיצות בלחם?
ריאות ריאות
: היי: טוב, זה בלתי אפשרי! פשוט ליקקתי את שפתי כשהסתכלתי בבגטים, והנה בר כזה! איזו חרפה! אין זמן בכלל, אבל הנה פרובוקציה כזו! אני שונא להתעסק עם חמץ, אבל אני חייב.
וילאפו
נטשה, פשוט תתפעל מהלחם של המחמצת שלך למרות שקראתי על המחמצת, אבל איכשהו, עדיין לא הבשלתי להם, אני ממשיך להסתכל על שלך
נטלי 06
וסיליסה, נטוצ'קה, לנצ'יק, תודה ! זה נחמד שהם שמו לב ללחם הזה!
תסיסה בשעה 4 ללחם חיטה לא נתנה חמיצות בלחם?
החכם שלי, נתן כמובן אבל החמיצות מאוד לא פולשנית, הייתי אומר קליל.
נטיק, לנצ'יקאתה יודע, תמיד פחדתי מחמץ. טיפש לא הבין מה לעשות איתם? ואז בשלב מסוים היא החלה לגדל חיטה (אבל זה היה תהליך ארוך). וכבר מוצר שיפון מוגמר למחצה, אז זה באמת די קל! אז התחל, והזמן יראה שאין שום דבר קשה!
ברבריסקא
ציטוט: נטלי 06

החכם שלי, [/ b] נתן כמובן אבל החמיצות מאוד לא פולשנית, הייתי אומר קל.
ובכן, בכולנו יש מספיק חוכמה ואנשים חכמים בפורום שלנו ... פשוט לא כולם אוהבים חומצה בלחם חיטה ...
המחמצת שלי מעלה את הבצק תוך 2-2, 5 שעות, כך שאף פעם אני לא מחזיק אותו יותר זמן (זה בלי להוסיף שמרים) וזה נותן חמיצות. אבל זה עניין של טעם והעדפה אישית.
נטלי 06
ציטוט: נטלי 06
חכם שלי
ובכן, זה אני בחיבה אליך, בלי שום כוונה
וסיליס, נטול שמרים טהור, זה הראשון שלי. ובכן, למען האמת, הלכתי קצת יותר. אבל בכל זאת אהבתי את זה!
אנג-קיי
: udarilsya: וזהו! נהרג במקום! עובד קשה, בדרן, סטאכנובקה!
Sanechka A.
נטשה, אפילו הסתכלה בתצוגה המקדימה של התצלום, לא הטילה ספק בכך שזה הלחם שלך, זה נפלא כמו תמיד!
נטלי 06
ציטוט: אנג-קיי
עובד קשה, בדרן, סטאכנובקה!
אוי לא, אי אפשר להשוות את זה איתך!

ציטוט: SanechkaA
בתצוגה המקדימה לא היה ספק שזה הלחם שלך
סאנצ'קה, מילת כבוד, זה כל כך נחמד כשמזהים אותך לא על ידי הפנים שלך, אלא על ידי הידיים שלך! גם אם הם * וו ידיים *
מררי
נטשה, טוב לפלרטט! הלחמניות פשוט עוצרות נשימה ואפילו מחמצת איתו אני לא יכול להתיידד
נטלי 06
טוב לפלרטט!
עירכן, אני בעצמי המום שאני יכול לעשות את זה ואתה אומר שאני מפלרטט!
איתו אני לא יכול להתיידד
כן, קל להיות חברים איתה! אתה רק צריך לפתוח ידידות!
מררי
אה, ניסיתי להכיר אותה ... או שלא הייתה לי מספיק סבלנות, או שלא היה לי זמן ...
נטלי 06
ציטוט: מרי

אה, ניסיתי להכיר אותה ... או שלא הייתה לי מספיק סבלנות, או שלא היה לי זמן ...
אתה יודע מתי זה יקרה? כשאתה מתאהב בקצת לחם מחמצת, והמתכון ללחם הזה ישב לך בראש. ולא יום אחד כאן. ואז בוודאי תתחיל להכין את המחמצת, ולגדל אותה ולהניק אותה.
ריאות ריאות
: היי: נטשה, אני רוצה להיות חוליגן ולהוסיף לחמץ שיפון במקום חיטה לכיכר שלך (כמובן בבצק). נכון, הלחם החמצמץ כנראה כבר לא יהיה חיטה, אלא שיפון-חיטה או שיפון חיטה? מה לדעתך יצליח?
נטלי 06
ציטוט: ריאות ריאות
אני רוצה להיות חוליגן
למה לא?
קחו מחצית מנורמת המתכונים. רק שמור פחות על המקדם, הביט חזותית. והכל יהיה בסדר
אנג-קיי
נו! תראה מה קרה!

לחם טחינה

Leakyyyy! לפני "חרפה"

לחם טחינה

יש לי תסיסה של 50% לחות. עם חישובים חוזרים אלה אני לא מצליח להשיג עד 60%. חומציות קלה. אין ריח שומשום, איכשהו. הקרום פריך. אפוי על אבן מתחת למכסה המנוע. הכנתי את הטופס הרגיל. אני משעמם עם פנדו. אני מקבל קמח באמצע. כנראה שאני עושה משהו לא בסדר. זה קצת חזק עם דמיון. קראתי וקראתי, הסתכלתי בתמונות ... בקיצור ... מתי אבל משהו יבוא. : girl_cray: תודה נוספת!
מררי
אנג-קיי, יופי לא ארצי !!!
אנג-קיי
ציטוט: מרי

אנג-קיי, יופי לא ארצי !!!
תודה רבה לך! נחמד מאוד.
נטלי 06
ציטוט: אנג-קיי
אני משעמם עם פנדו
למה? שם בְּ-זה לא יכול להיות קל יותר מה בדיוק אתה לא מבין?
נטלי 06
הייתי כל כך מבולבל אתמול, עד שהצורה שלך לא מסתדרת, שאפילו לא אמרתי איזה סוג של לחם שאין כמוהו אפית! הנה אומנת!
ואל תתביישי יותר. הלחם שלך יפה!
inucya
נטשה, אם אני לא חברים עם המחמצת, איך אוכל להחליף אותה? או שזה משפיע על הטעם ויש צורך "לאלף" תחילה את המחמצת, ואז לקחת את הלחם?
נטלי 06
ציטוט: inucya
אני לא חברים עם חמץ, איך להחליף אותו
פינוקשאלתי בדיוק את אותן השאלות בעבר. כשאהבתי ממש לחם מחמצת, ומחמצת הייתה יער אפל עבורי! והם ענו לי את זה אתה יכול לספור משמרים למחמצת, אלא להפך - למה ??! ככה הייתי צריך להתיידד עם מחמצת
אז זה Innus, יצטרך "לייסר" כי הלחם יהיה שונה לחלוטין עם שמרים.
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06
מה בדיוק אתה לא מבין?
אז כשפוצלים את הבצק אז מפזרים אותו קמח באמצע והופכים אותו לסלסלה, או שמא שמים שתי חתיכות ומכניסים אותו לסלסל ​​בלי להפוך אותו?
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

הייתי כל כך מבולבל אתמול, עד שהצורה שלך לא מסתדרת, שאפילו לא אמרתי איזה סוג של לחם שאין כמוהו אפית!
תודה רבה לך. אני ממש ממש נהנה מהשבחים שלך
נטלי 06
מַלְאָך, מפזרים קמח בבת אחת, מרדדים באמצע. ואז אוספים את החצאים והופכים אותם לסל, הגב מתקבל מלמעלה. הסבירו בבירור?
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

בוזקים מעט קמח בבת אחת, מרדדים באמצע. ואז אוספים את החצאים והופכים אותם לסל, הגב מתקבל מלמעלה.
האם הקיפולים יורדים? ימין? זה מה שאני עושה. אולי הרבה קמח או שהבצק שלי יותר לח?
נטלי 06
ציטוט: אנג-קיי
האם הקיפולים יורדים? ימין

את הפיצול לא צריך לזלף בקמח, אבל אם הבצק רטוב אז כנראה שצריך קצת יותר. אחרת הם יתחברו זה לזה.
באופן כללי, מה לא בסדר? לא נחשף כמו שהיית רוצה?
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06


את הפיצול לא צריך לזלף בקמח, אבל אם הבצק רטוב אז כנראה שצריך קצת יותר. אחרת הם יתחברו זה לזה.
באופן כללי, מה לא בסדר? לא נחשף כמו שהיית רוצה?
והקמח לא נפתח באמצע הלחם. אז מתקפל נכון?
נטלי 06
ציטוט: אנג-קיי
אז מתקפל נכון?
כן . בְּדִיוּק. למרות שזה אפשרי ולהיפך. אבל איך אם כן תוכלו להוציא אותו מהסל?
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

אבל איך אם כן תוכלו להוציא אותו מהסל?
קראתי את זה על מגבת והכנתי אותה בצורה של ספה עם תמיכה צדדית. אבל אז איך להעביר ממגבת?
נטלי 06
ציטוט: אנג-קיי
איך אז לעבור ממגבת?
אוטוז '!
וכשהוא מחולק ל -4 חלקים, כמו בחלק מהזנים? איזה סוג של "ספה" צריך אז?
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

אוטוז '!
וכשהוא מחולק ל -4 חלקים, כמו בחלק מהזנים? איזה סוג של "ספה" צריך אז?
צפיתי לאחרונה בסרטון. כל כך קטן, עד 4 חלקים, אז הם שמים את הכדור באמצע והופכים אותו על מגבת, מה שהופך את הצדדים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם