פנקייקים

הגעתי לאותנטיות)))
אני חלב חמוץ במו ידי)
אתמול השארתי ביצה וחלב על השולחן כך שיהיו קמח חם, מנפה לתוכו סודה ... בבוקר, סטירה-סטירה ובואו נאפה ...
רדפו אותי מחבת נירוסטה מקוהאר בלארוסית .. רציתי מאוד לראות איזה סוג של ציור זה יהיה ... וזה מפתיע: הלביבות ספגו עליו פחות שמן והיו יותר מפוארות
הנה הם הגיעו בזמן לארוחת הבוקר

מחבת נירוסטה מקוהר בלארוסית לא נתנה לי מנוח ... רציתי מאוד לראות איזה ציור יהיה עליה ... וזה מפתיע: הלביבות ספגו עליה פחות שמן והיו יותר מפוארות

כלומר שינית שני תנאים בבת אחת - ולקחת את חומר הגלם "האותנטי", ועוד מחבת? אז אני לא יודע למה לייחס את הספיגה הנמוכה יותר.)) אבל באופן כללי יש הבדלים או לא כל כך? ובכן, מלבד חמאה, כמובן.

* שמתי אותם על מגבות או מפיות, עיתון מתחתית עם שכבה עבה, ומעלי אני מחמם קערה גדולה עם מגבת, אבל אני לא מתעקש על ביצוע זה, בכל זאת שיטה זו מיועדת בעיקר לפשטידות *

[תכשיט]

תכשיט, לנה, אפיתי בשתי מחבתות בבת אחת, כך שהקליטה ניכרה, מה שנקרא עין בלתי מזוינת))) וההבדלים בהדר, לא משמעותיים, הם מונחים על אותה צלחת כאן)
אבל באופן כללי, הם לא שותים הרבה שמן
באופן כללי, הם טעימים, וזה הדבר החשוב ביותר

נוסף ביום שלישי 18 באוקטובר 2016 14:55

אני מרגיש את זה ואגיע לפשטידות

מגניב .. ותמיד יש לי את הכי טעים ממחבת אלומיניום. והציור עליהם דומה יותר, והמרקם והקרום רכים יותר.
רק שלא ממש הבנתי אם כן גלוי לשן ההבדל בין חלב מסולסל לכפיר.

הו-הו-הו-הו, מה קצת מעורר תיאבון, אני גורר לסימניות

[לנה]

לנה, אהבתי מאוד גם את האלומיניום היצוק של קוקמרסקי וגם את קוקארסקאיה אל חלד, הקרום עדין, הדוגמאות יפות ...
אבל לא הבחינו בהבדלים עצומים בטעם, במרקם ... עם זאת, יש לנו קפיר טוב מאוד מבחינת האיכות

[מתחיל]

עם זאת, יש לנו קפיר טוב מאוד מבחינת האיכות

ובכן, התחלתי עם זו הסובייטית. אני לא יכול לומר שזה היה גרוע מהיום.)) אבל קפיר הוא פטריות, ויוגורט הוא חיידק. והריח שונה, המרקם והטעם .. אבל אני מאוד שמח שאין לך הבדל במבחן. נראה שהקפיר שלי מבקש עוד קמח, או משהו כזה .. ובהפסקת הלביבות הוא מתכופף יותר, אבל על יוגורט הוא נשבר ביתר קלות. אך מדובר בזוטות, שאינן ראויות לדיון נוסף. ניסית את זה, מילאת את התוכנית המקסימלית, הסקת את מסקנותיך ועכשיו אתה גיבור הרואי לחלוטין. גם בלי לקחת בחשבון שאתה מבשל אותם בתדירות עשרים פעמים יותר מביג'ו.

מתחיל, אך אל תניח אותו, אלא נסה זאת פעם אחת.

[תכשיט]

תכשיט, ממך יודע .. לעתים רחוקות אני עושה את זה .. אבל כאן מדדתי הכל לפי המתכון ... וכן, זה התברר על קפיר, קליל, אוורירי, לא סתום בקמח ולא "נוגע")) נכון הנה מתכון מאוזן לחלוטין לקמח ולקפיר שלי)
תודה

נוסף ביום רביעי 19 באוקטובר 2016 00:08

עכשיו די גיבור הרואי.

ביז'ו, אתה יודע .. לעתים רחוקות אני עושה את זה .. אבל כאן מדדתי הכל לפי המתכון ..

קטרינה, אתה יודע ... אני חושב שרק החמאת אותי. תודה!

אז אני מסתכל על התמונות היפות וקנאה: לא הצלחתי ... לקחתי בסיס של ורינות ביתיות: לקחתי אותו לדגימה אצל המארחת, התברר שהוא חמצמץ מאוד, ומכיוון שמבנהו עבה. ושביר, נזכרתי במתכון הזה. מכיוון שהוורצה התברר כ 330 גרם, והקמח בכוס 200 גרם 100 גרם (שקל), אז לקחתי 200 גרם קמח, לא התערבתי זמן רב, עם כפית עד שהיא חלקה, אפויה על אש בינונית מתחת למכסה, אבל הגומי יצאו, למרות שהם נאפו.
או החיידקים הלא נכונים ... או העטים ... או שלא אפתו לביבות כאלה שאינן שמרים הרבה זמן.

והאם אוכל להיכנס עם "5 הקופיקות" שלי? רק שאני עצמי לא מזמן, אפשר לומר ב"זקנה ", למדתי להכין לביבות מצוינות. הם מתגלים כשופעים ולא שמנוניים. למען האמת, מדוע השמן לא נספג בצורה אינטנסיבית, אני בעצמי לא יודע, זה פשוט התגלה ככה בתצפית. אני משתמש בחלב חמוץ כלשהו, ​​אני לא מוסיף ביצים ופיתחתי קצת טכנולוגיה. אני שופכת פנימה את הנוזל (חלב מסולסל, מי גבינה, כלומר), מוסיפה סוכר לפי הטעם, קורט מלח, בוחשת הכל טוב ואז יוצקת קמח ולא מערבבת ומפזרת סודה מעל הקמח. איפשהו עבור 0.5 ליטר נוזל 0.5 כפית. אני שופך שוב קמח על הסודה ועכשיו מערבב אותו במזלג כדי שכל הקמח יירטב. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה עבה מאוד. אם אין מספיק קמח אז אני מוסיף אותו. את כל. לשים את הבצק על מחבת מחוממת היטב ולטגן אותו על אש נמוכה מתחת למכסה. נראה לי שעובי הבצק משחק כאן תפקיד חשוב והעובדה שיש אש קטנה מתחת למכסה. אם מישהו מעוניין באפשרות זו, אז אנסה לשקול ולמדוד הכל.

[עַיִן]

עַיִן, וסודה הייתה בהחלט?) בצק חמוץ יכול "לעכל" הרבה ממנו.
בכנות, אני לא ממש יודע מה זה "ורנים", כי מעולם לא עשיתי את זה. אבל אני לא ממש אוהב פנקייקים על ריאז'נקה, הם צפופים, לא גבוהים במיוחד ואני מקבל גומי. עם זאת, עשיתי את זה רק פעם או פעמיים, כאשר החלב האפוי התוסס החטוט התברר.

אתה יכול גם לשחק עם הטמפרטורה. ככלל, אני יוצקת את הבצק מכף לתבנית די חמה. ובכן, כלומר הכל כמו עם לביבות - יוצקים אותו על חם, כך שהוא רוחש ומבעבע בקצוות. חלק מהלחות מתאדה באופן אינטנסיבי, החלק התחתון נתפס על ידי התבנית, ואז אנו מחלישים את האש ומכסים אותה במכסה. כשהבצק מתחמם עד כדי כך שרק החלק העליון נשאר מימי, אנחנו הופכים אותו. ואז הלביבות יגדלו דומם ובצד השני תהיה דפוס יפה ולא יהיה קרום הגומי הצפוף ההוא, המסופק אם הבצק נתפס ממש למעלה והוא מתהפך במצב זה.

הם הורידו את המוכנים - הם הרימו את האש שוב, שפכו את הבצק, אחרי דקה או שתיים האש שקטה יותר, מכסים אותה במכסה (או מכסים אותה באופן רופף, לפי הנסיבות), הבצק תפס עד האמצע, דפק, טיגן אותו (כוונן את הלחות עם מכסה), הסיר אותו, הוסיף את האש ...)))

אוקיי, אני אחמץ חלב - אנסה לצלם צעד אחר צעד תמונות.

נוסף ביום שני 21 בנובמבר 2016 16:11

אני שופכת פנימה את הנוזל (חלב מסולסל, מי גבינה, כלומר), מוסיפה סוכר לפי הטעם, קורט מלח, בוחשת הכל טוב ואז יוצקת קמח ולא מערבבת ומפזרת סודה מעל הקמח. איפשהו עבור 0.5 ליטר נוזל 0.5 כפית. אני שופך שוב קמח על הסודה ועכשיו מערבב אותו במזלג כדי שכל הקמח יירטב.

נו! אדם אחר עם אותה טכנולוגיה בערך הוא לערבב סודה עם קמח ולשלב בו זמנית נוזל יבש, לא "להדק" את הבצק על ידי ערבוב הדרגתי עד לגמישות, אלא להשאיר אותו שביר.

[תכשיט]

תכשיט,
לְהַבִּיט ההודעה והתמונה הישנה שלי. למדתי מהעצות מאותו נושא, אם כי המתכון עצמו השתנה מעט.

[לנה]

אוקיי, אני אחמץ חלב - אנסה לצלם צעד אחר צעד תמונות.

לנה, כן, שלם, אל תעבדו, והכל כל כך ברור! כאן אתה צריך להרגיש!
סודה הייתה בהחלט 11/2 כפית. תוקן לחומצה)

בצק חמוץ יכול "לעכל" הרבה ממנו.

לכן, אם לשפוט לפי העובדה שהחומצה לא נעלמה גם לאחר האפייה, היה צורך לשפוך עוד סודה.

בכנות, אני לא ממש יודע מה זה "ורנים",

ולא ידעתי, אבל גבינת הקוטג 'והשמנת החמוצה של המארחת הזו לטעמנו, אז החלטתי לנסות את החדשה: "אוי, מה זה כאן איתנו ..., אוי, מה זה? .. . "נאמר שיש לו טעם של חלב אפוי מותסס, אבל לא שותה, אבל אוכלים אותו עם כף, התברר שטעמו - ובאמת נשבר אותו עם כף, אבל לא אהבתי את זה - חמוץ.
כן, שפכתי אותו למחבת חמה וטיגנתי אותו על אש נמוכה מתחת למכסה, אבל רק עד שהוא מתנפנף, עכשיו אנסה לתפוס את הרגע הזה.
לן, תודה על התחקיר, אתה מבין, זה פשוט לא המתכון שלי.

[תכשיט]

תכשיט, פשתן, אני גם עושה את זה על פי אותו מתכון. אני לא מערבב הרבה. אבל...שמתי אותו בסיר עם מים חמים במשך כ -20 דקות, כמו להוכחה. בשלב זה אני שוטפת ומשרה צימוקים, פירות מסוכרים של תפוח או דלעת. ואז אני מתנקז למסננת. אני חותך תפוח ודלעת בגודל של צימוקים ומוסיף פירות יבשים (בדרך כלל אחד) ישירות לבצק. אני אופה לביבות. אני מערבבת שמנת חמוצה עם סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. ואז בסיר חרסית או בקערת מולטי-קוקר שכבת לביבות - יוצקים שמנת חמוצה, שכבה נוספת של לביבות - נשפכים שמנת חמוצה. שמנת חמוצה צריכה להיות האחרונה. הכנסתי את הסיר לתנור לנידול, או בסרט מצויר על תנור מרובה הנחתי אותו ל 97 מעלות ולחצי שעה. גוספידיה, כמה שהם טעימים! הם נמסים ממש בפה שלך. בעבר, בדאצ'ה של אמי בתנור, הם עשו זאת ברוסית.

אני אופה לביבות. אני מערבבת שמנת חמוצה עם סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. ואז בסיר חרסית או בקערת מולטי-קוקר שכבת לביבות - יוצקים שמנת חמוצה, שכבה נוספת של לביבות - נשפכים שמנת חמוצה. שמנת חמוצה צריכה להיות האחרונה. הכנסתי את הסיר לתנור לנידול, או בסרט מצויר על תנור מרובה הנחתי אותו ל 97 מעלות ולחצי שעה. גוספידיה, כמה שהם טעימים!

וואו! לעולם לא הייתי חושב על זה!
אנחנו חייבים לנסות ... סוג של עוגת פנקייק עצלה.)) בתי מאוד אוהבת את זה כשמכינים עוגות פודינג עם מקלות דקים, ואז מעבירים אותן בתבנית לאורך ולרוחב, ושופכות כל שורה עם שמנת חמוצה מתוקה. אבל זה פשוט הופך לחמוץ, לא אפוי.

ואז איך לחתוך את השכבות או לקחת חתיכה?

אני מניח שזה פשוט לא המתכון שלי.

זה קורה גם.) יש לי אותו אידיוט עם לחם - נראה לי שאני יודע הכל, אני עושה הכל נכון. ולא תמיד מתברר מה שתכננתי לראות.

[לנה]

לנהאז נאפה גושים)

[טטיאנה]

טטיאנה, זה גם דבר טוב. )))

[תכשיט]

תכשיט, לן, אני לוקח פנקייק ובפה. טעים מאוד, נסו!

[לנה]

לנה, אני גם משתמש באותו מתכון, אני אופה שנים רבות. מצאתי מתכון על הפוברנקה, רק שם מוסיפים גם בננות בקוביות. אני עושה כך וכך! הבצק מתגלה כגושי סמיך. לאחרונה אני אופה בנסיכה בלי חמאה בכלל, הם כל כך שמנמנים.

אני אופה בנסיכה בלי חמאה בכלל, הם נהיים כל כך שמנמנים.

Taaaaaak ... עוד לא ניסיתי את זה
תודה

[אורשנוצ'קה]

לנה, אני גם משתמשת באותו מתכון, אני אופה שנים רבות. מצאתי מתכון על הפוברנקה, רק שם מוסיפים גם בננות בקוביות.

פעם שברנו קופסת בננות. בכל מקום לא שמנו אותם ... פשוט לא טיגנו איתם תפוחי אדמה. אבל אני לא זוכר משהו על הלביבות.

אורשנוצ'קה, אני רואה. פאנצ'ו לעניים.

אני עושה את אותו הדבר רק בלי חומצת לימון, אבל אני תוהה אם יש הבדל?

ובכן, תלוי כמה חומצת חלב שהיוגורט צבר.) אם הוא חמוץ, אז לא תוכלו להוסיף לימון, ואם יש לו טעם עדין, יהיה עליכם למדוד את הסודה בזהירות רבה יותר כדי שלא יסריח. מאוחר יותר - היא לא תוכל לכבות את כל זה אם אין מספיק חומצה. ובכן, יהיו פחות בועות, בהתאמה.

והיום אכלנו ארוחת בוקר עם הלביבות האלה עם השמנת החמוצה המוכנה שלנו
כל מה שנשאר

נוסף יום שבת 31 בדצמבר 2016 12:56

התנור עדיף הכל במחבת עם דפנות גבוהות, כפי שגיליתי, על פנקייק קוקמרסקאיה, כאלה גבוהים לא עבדו, כנראה שהחום נעלם

קטיושקין, אתה אוהד הפנקייק המסור ביותר!

אם זה מה שנשאר, אז אני חושש לדמיין כמה היו?! גיבורה, לא תגיד כלום!

כן, אנחנו טאקיי, היו לנו לביבות בבוקר) זה כמעט מסורת - בשבת בבוקר לביבות לבוקר עם תה

אֲלִילָה

כן נו נו

אה, איזה סמיילי חמוד יש לך! זה מתאים לך מאוד.

הניסויים הם ה- FSE שלנו)

פיתוי!
לא, השתמשתי בבצק הזה כדי להכין קערת פשטידות עם כרוב עד שסיימתי לאכול אותו.

לקחתי את הגרסה שלך בסימניות! תודה על הטיפ על יוגורט! עכשיו אני יושב וחושב איך לתסוס חלב, כך שמחר בבוקר לאפות! יש קפיר, אבל אתה אומר שהם גומייים ... ואני רוצה אנשים כמו שלך!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסובכן, שם נראה שקתרינה מסתדרת עם קפיר.אתה אף פעם לא יודע, אולי זה פשוט אני כל כך עקום שזה לא מסתדר טוב במיוחד.

זכיתי לכבוד גם היום! קטיושקה!
אולם אין תמונות - טיגנתי בדרך עם דברים אחרים, אבל בזמן שהסתכלתי מסביב, הם כבר אכלו טוב.))

זה התאמתי להכנת קוטג 'באופן קבוע בבית, תוך תסיסה של חלב "משק", אז כשמזגתי אותו לקריקטורה התחלתי להשאיר צנצנת על לביבות. המשפחה אסירת תודה - העוגה נמצאת במקרר, והם אוכלים לביבות, לגמרי לא נורמליות.

[תכשיט]

תכשיט, כך שאף אחד לא רוצה להסתכל על העוגות, לפחות איתי! היום בישלתי בטיפשות פסטה בסטיב עם מוצרלה וחמאה! הופתעתי מעצמי, זה אני שמוכן לשבור כל אחד בגלל האותנטיות של מתכונים איטלקיים! אז מחר אני אעשה את שלך, בשביל. אנסה את היום של טופוסקי.

הופתעתי לעצמי, זה אני, שמוכן לשבור כל אחד למען האותנטיות של מתכונים איטלקיים!

כל אותנטיות מחווירה על רקע שובע ועצלנות. יש כל כך הרבה אוכל מסביב שאתה באמת לא יודע למה עוד לאחל.))

[LenaV07]

לא כל כך טוב.

כן זה הקפיר שלך, אל תשמיץ את עצמך))
הגיע עם תודה LenaV07, בלי ביצים לארוחת הבוקר היום
חלב חמוץ (טוב ומכירה קצרה, הרכב: מלא וללא שומן) אני משתמש בו, כלומר בפנקייק

טוב, שופע, טעים
רק משום מה הם "שתו" שמן ממחבת אלומיניום יצוקה מקוקמאוי ... והרבה פחות מכוכרובסקאיה מנירוסטה ...

אכן, זה לא ברור ... האם נראה שיש הבדל בין לביבות עשויות אלומיניום ונירוסטה?

בדיוק במבחן זה והיום, אין הבדל)
ולשני יש

נוסף ביום שלישי 17 בינואר 2017, 14:32

והכי חשוב ... שהכל טעים ומוכן

וכבר נעשה

מטאורשה.

נהפוך הוא, אני מרבה להוסיף לבצק חלמון לטעמו ולרגישותו.

כן לא
לא היה לי עוד אחד היום, שמתי לב לפעם אחרונה)
וכרגע אני בעבודה)

וכרגע אני בעבודה)

חושבים על אוכל?

ואין לי מספיק ביצים במקרר בחיי)
מתרנגולות אני לוקח מאחי .. אבל זה לא טוב, אבל אני לא קונה רכישות ... ואני שוכח לקנות))

חושבים על אוכל?

לא באמת)
אני לוקח אותה איתי
אגב, אני אלך על תה עם טימין ושני אוגרים עם אקלדושקי

ביז'ו, אני מביא תודה על הלביבות! הם מעולם לא השאירו אותי רכה לאחר הטיגון, כשהם מתקררים - הם הפכו מיד לעוגה - ועם המתכון הזה ... כשקמו הם לא ירדו

[לית ']

לית ', Hurra Hurray?
זה מאוד נעים שזוטות כזו הועילה לך. אתמול טיגנתי קערה שלמה, אבל בזמן שכיוונתי לעצמי, הם כבר ידעו הכל, אנחנו צריכים לשים יוגורט חדש.))

אבל סוף סוף פרסמתי את המרכיבים. 550 גרם. חלב סמיך, 3 כפות. l. סוכר (עם שקף) וביצה אחת אני לוקח 440-450 גרם. קמח.
עכשיו זה הפך להיות יותר נוח, אין צורך לחפש את כוס המדידה הרגילה שלך עם תותים.

[לנה]

לנה, הכל יהיה כן בפוסט הראשון)

[קטרינה]

קטרינהאז זהו, ראשית, באמצעות מנחה, ושנית, אין עובדה שהשאר יסתדרו איתי.)) זה החמצמץ הרגיל שלי, הסמיך, מחלב משק - ממנו וגבינת קוטג ', הרבה מתקבל, ויוגורט "אפילו חתוך בסכין."

היום (או ליתר דיוק אתמול) נפתחה במקרר שמנת חמוצה מיושנת 15% .. ועליה הועמסו הפנקייקים האלה ... הכל כבר נראה לעין)) התברר שופע, נימוח, חסר משקל ישר)
קמח 1 כיתה)

צ'יורט קח את זה! קטרינה, מה אתה עושה לי, ממ? היא קפצה על כל החזיתות. היום עשיתי את זה גם בחמצמצה, אבל שלך יותר יפים.
והעוגות? לֹא? לא משתמש? הנה, עם כרוב וביצה על שמנת חמוצה, איזה תענוג הם יהיו! * כבר ליקקה את שפתיה *

[לנה]

צ'יורט קח את זה! קטרינה, מה אתה עושה לי, ממ?

לנה, עצלות לא מביאה את זה לפשטידות זה לביבות הבוקר של סוף השבוע שלי)) אין לי זמן למלא))

זה לביבות הבוקר של סוף השבוע שלי))

שלשום אני שופכת את החלב לצנצנת "מחמצת" בכדי להחמצה. הבן מעוניין בכמה מהלביבות (1.5 ליטר) הללו יתבררו.אני עונה שזה יספיק לשלוש פעמים, אבל אני אטגן רק אחת. פגוע. כאילו, אני חוסך בילדים.