עוגיות תוצרת בית

עוגיות תוצרת בית

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
ביצים	2 יח '
חמאה / מרגרינה	250 גרם
סוכר גבישי	1 stkn
אבקת סודה לשתייה	0.5 כפית
חומץ או מיץ לימון
סוכר וניל	4 גרם

שיטת בישול

• טוחנים ביצים עם סוכר ללבן, מוסיפים חמאה מרוככת (מרגרינה), סודה מוקצפת עם חומץ או מיץ לימון (ניתן להחליף באבקת אפייה), סוכר וניל.
• מערבבים ומוסיפים קמח כדי ללוש את הבצק.
• מכניסים למקרר. הבצק המצונן יהפוך יציב.
• כדי למלא את המזרק, אני מוציא חלק מהבצק, והשאר נח במקרר, אחרת הוא יתחמם ויזרם.
• אופים עד להשחמה. תהנה מהארוחה!
• 

הערה

מקור: ספר על אוכל טעים ובריא. מהדורה 8, 1983

תוכלו לקרוא עוד על הכוונה במילה "מזרק"

עכשיו בואו נדמיין שאין לכם "מכשיר" כזה, אבל אתם רוצים עוגיות.
אפשרות 1. אנו מעבירים את הבצק דרך מטחנת בשר ושמים את הדגל שהתקבל על תבנית עם נייר אפייה.
אפשרות 2. אם יש לכם מזרק או שקית מאפה, תוכלו לסחוט את הפסים ולהניח אותם זה לצד זה ב 3-5 פסים או בכמה זיגזגים.
אפשרות 3. אנחנו לוקחים שקית חלב, מצד אחד חותכים לאורך התפר, ומצד שני יוצרים חור קטן שדרכו אנו סוחטים את הבצק כמו ממזרק מאפה.
אפשרות 4. הכי קל! אנחנו לוקחים כפית בצק ומגלגלים ל"כדור "עם כפות הידיים, מוחאים כף עם כפות הידיים כדי לשטח אותו ולקבל עוגיה עגולה.

ויקי אני אופה עוגיות למתכון הזה הרבה זמן, רק שאני מעביר אותו דרך מטחנת בשר ושמתי אותם על נייר אפייה עם פלגלה שיוצאים ממטחנת הבשר. מתקבלים עוגיות פירוריות טעימות.

[טאניושה]

טאניושה , בספר על אוכל טעים ובריא משנת 196 ... אני לא זוכר באיזו שנה, הכיסוי היה שחוק מאוד לפני, אבל יש לי את המהדורה השמינית משנת 1983, שם זה בדיוק ודרך מטחנת בשר . רק שעם הופעתו של מתקן כזה, העוגיות האהובות עלי שינו את צורתם!

[פוסטרדרר]

פוסטרדררואז הבצק ש"בית "(אולי אי שם שהוא פראי) נוח יותר למזרק. הוא יכול להוסיף גם גרידה וקקאו. והשני יותר פירורי וקשה יותר לסחוט אותו. אז יש לך תחום פעילות. בהצלחה !!! ואני ממש מצפה לתגובות.

ויקי, תודה שפתחת נושא זה!

יש לי גם עיתונות כזו, אבל שכחתי אותה לגמרי. אני בהחלט אאפה מחר את העוגיות הטעימות האלה.

נסו להוסיף לבצק חלמון מבושל ממנו הבצק פירורי במיוחד.

[qween]

qween, קבל את שרירי הבטן שלך! מספיק שהוא ישכב על המדף, תן לו לעבוד! והנה עוד כמה מתכונים בצק עם מיונז:
ממליץ בחום....

תודה לכולם
העוגיות טעימות. אכלתי מייד עם חברים, אפילו שכחתי לצלם

זהו, הכוח נעלם
מנת העוגיות הראשונה נלחצה בצורה מושלמת, גם בדוגמאות שונות, ובעוד שהראשונה נאפת, הכנסתי את החלק השני של הבצק למקרר ... זה הכל ... כאב העוגיות לא עובדות, אני סובל יותר משעה, בשום אופן ... זה פשוט לא נדבק לשום משטח בכלל (הוא נמרח ונשאר על המזרק), כבר חיממתי וקיררתי אותו, בְּאוֹתָה צוּרָה. מישהו נתקל בזה? בגלל מה זה יכול להיות?

לדעתי אין צורך לקרר את הבצק, ויש לתת לאפייה להתקרר לאחר האפייה. ואז הם יידבקו כרגיל. לא נדבק לחם. השתמשתי בשני מגשי אפייה: בזמן שאופים עוגיות על אחד, אני לוחץ אותם על השני, שכבר מקורר.

לדעתי אין צורך לקרר את הבצק, ויש לתת לאפייה להתקרר לאחר האפייה. ואז הם יידבקו כרגיל. לא נדבק לחם.השתמשתי בשני מגשי אפייה: בזמן שאופים עוגיות על אחד, אני לוחץ אותם על השני, שכבר מקורר.

כבר לחצתי על ניירות אפייה שונים, על השולחן, על כף היד ועל רצפת האריחים המחוספסת (אני מנסה כבר 3 שעות את הבצק הזה) וקיררתי וחיממתי אותו. הכנסתי אותו למקרר, מחר אמשיך, אתאמן ... אני מצטער על האוכל

לא הייתי צריך להכניס אותו למקרר: במקרה זה קשה יותר לעבוד עם בצק קר. קשה יותר ללחוץ. והאוכל באמת חבל. במקרים קיצוניים, כדי שהבצק לא יתדרדר, כדאי לרדד אותו, לחתוך אותו לצורה ולגודל הרצוי ולאפות אותו. אמנם, למען האמת, זה קצת מוזר, מעולם לא היה לי את זה. אולי במתכון הזה יש הרבה שומן, ואחרי האפייה כדאי לנגב בזהירות את נייר האפייה?

[גַחְמָה]

לא הייתי צריך להכניס אותו למקרר: במקרה זה קשה יותר לעבוד עם בצק קר. קשה יותר ללחוץ. והאוכל באמת חבל. במקרים קיצוניים, כדי שהבצק לא יתדרדר, כדאי לרדד אותו, לחתוך אותו לצורה ולגודל הרצוי ולאפות אותו. אמנם, למען האמת, קצת מוזר, זה מעולם לא קרה לי. אולי במתכון הזה יש הרבה שומן, ואחרי האפייה כדאי לנגב בזהירות את נייר האפייה?

נשאר רק בעצה גַחְמָה, כדי לא לקלקל את הבצק - פשוט מרדדים אותו ואופים עוגיה פשוטה.
וזה קפא בשכמות בגלל השמן !!!, גם אם בחפיסה כתוב "שמן, 82.5% שומן וכו '." , אבל זה קורה רק ככה.
יש צורך לקחת חמאה / מרגרינה מוכחת.
בהצלחה !!

איזה בצק מכושף
היום אני ממשיך ללעוג לו (או שזה אליי) בכל דרך שהיא
אנסה לשים פחות חמאה ... למרות שכולם מסתדרים בסדר ... והריצה הראשונה יצאה אותו דבר, אני חושב שאתה צריך להשתמש מיד בכל הבצק אם זה עובד.
באופן כללי, אם אבין זאת אכתוב, אולי מישהו אחר יועיל

[סלסטין]

סלסטין , אנא כתוב מתכון למבחן "מכשף".
היה לי מצב דומה. כתוצאה מכך קיבלנו, בייסורים, רק לבבות כאשר נלחץ פעמיים.
אני ממש מזדהה איתך.

[סלסטין]

סלסטין , אנא כתוב מתכון למבחן "מכשף".
היה לי מצב דומה. כתוצאה מכך קיבלנו, בייסורים, רק לבבות כאשר נלחץ פעמיים.
אני ממש מזדהה איתך.

אז לקחתי את המתכון מהעמוד הראשון, עוגיות טעימות, אני אגיד לך (אלה שהתבררו)
אנסה עוד מתכון אחר היום, עדיין לא בחרתי



אלה שרידי העוגיות שהתקבלו

[סלסטין]

סלסטין, בחורים נאים מה שהתברר. אבל עובדת הייסורים הרגיזה אותי נורא! זו העוגיה האהובה עלי ואני תמיד מצננת את הבצק, אבל בכלל לא רציתי "לנחות".

[סלסטין]

סלסטין מה שלומך עם העוגיות?

[סלסטין]

סלסטין מה שלומך עם העוגיות?

אני מדווח:
למחרת הכנתי שוב את הבצק (שיניתי אותו מעט, אבל אני לא חושב שהוא השפיע: הוצאתי 2 ביצים ופחות קמח)
בלב שוקע סחטתי את הפרח הראשון ו ... הוא נשאר על נייר האפייה. קניתי גם תבניות חיתוך, החלטתי לנסות גם אותו.
החלטתי לאפות עוגיות ביתיות לילד, אני עדיין יודעת מה אני מוסיף שם, אז קניתי כל מיני תבניות
אם אמצא משהו מעניין, אשתף

ויקי, תודה על המתכון.

תודה על המתכון! ניסיתי כבר כמעט את כל המתכונים לעוגיות עם מכבש. מתכון זה הוא הטוב והגמיש ביותר. שום דבר נוסף. העוגיות תמיד נהדרות.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על תשומת הלב למתכון.
אני שמח שאהבתם את העוגיות.