יצרנית הלחמים Polaris PBM 1501D (ביקורות ודיונים)

[תלתל פרג מפוגאסקה במצב ידני.]

לאחרונה אני אופה רק עם התוכנית הידנית, התוצאה תמיד נעימה.

תלתל פרג מפוגאסקה במצב ידני.

לבצק מוסיפים ביצה אחת, 4 כפות סוכר. ל ', המילוי שונה במקצת.

ראשית, ללוש את הבצק: כל החלב, כל השמרים (לחצתי 10 גרם), חצי הקמח, 1/2 כף. l. סהרה. אנו מפעילים את התוכנית מספר 3 "דגנים מלאים" למשך 5 דקות חימום ו -5 לישה. כבה את התוכנית. מכניסים את שאר המרכיבים לדלי, אחרון חביב את הביצה והמלח. שמנו את התוכנית:

1. (חימום מראש) - 30
2. (מערבבים 1) - 5
3. (קטע) - 20
4. (מערבבים 2) - 20
5. (עלייה 1) - 80
6. (קמטים) - 30
7. (עלייה 2) - 45
8. (קמטים) - 30
9. (עלייה 3) - 80
10. (אפייה) - 55
11. (חימום) - 0
12. (בחירת הטמפרטורה בעלייה 1) - 25 מעלות.
13. (בחירת טמפרטורה בעלייה 2) - 30 מעלות.
14. (בחירת טמפרטורה בעלייה 3) - 25 מעלות.
15. (טמפרטורה על אפייה) - 140 מעלות.

אחרי הלישה האחרונה מוציאים את הבצק, יוצרים לחמניות (הייתי עצלן מדי והכנתי 2 במקום 4), שמתי אותו בדלי.

תוצאה: פירור אוורירי רך, קרום פריך. טעים מאוד!





התוכנית כמעט חוזרת על המצב הצרפתי מבית Panasonic, זמן ההגהה מצטמצם מעט.
ניתן להגדיר את טמפרטורת האפייה ל -145 גרם, אבל אז עדיף לעקוב אחריה, לעתים קרובות אני מכבה אותה בטמפרטורה זו מוקדם יותר.

[פוחמוצקי]

פוחמוצקי, כמה נחמד!!! תודה על המתכון והתוכנית!)))

וה- HP שלי ואני במצב רוח שלפני חג הפסחא בעוצמה ובעיקר, ניסינו את "המלכותית" ביום ראשון, השארנו אותו עם עיכוב למשך הלילה ושכבנו את ההכנה, אז קצת עם משקופים והלא מעורבב היה נאפה ונפגע כשהוסר. ועכשיו אין אמון במתקן. עדיף להוסיף תוספים ביד. אבל עם התעוררות חיכו לי יופי וטעימה כזו ...

תוכנית לחם חלב, משקל 1000 גרם, קרום קל.
חתכתי אותו חם, אתה יכול לראות את המקום בו הוא נפגע קל כשנשלף.


ואתמול התאמנו על מצב "הבצק" עוגת קורד לפי המתכון של אנסטסיה זורובה, ואפינו אותה בתנור.


גם אני אהבתי את זה, אבל הייתי עושה את זה מתוק יותר.
עכשיו אני חושב לקצוץ טופי ולהוסיף צימוקים ופירות מסוכרים בעת הלישה, אבל בגבינה קורד, "אדם עצלן" הוא טוב לכשעצמו.

[פוחמוצקי]

(לחצתי 10 גרם)

מעולם לא ניסיתי שמרים דחוסים, קראתי הרבה עליהם שליליים, כביכול זה מריח כמו שמרים מלחם וכל מידע אחר על שמרים מתים)) פוחמוצקי, ספר לנו את דעתך והרגשתך

[פוחמוצקי]

מעולם לא ניסיתי שמרים דחוסים, קראתי הרבה עליהם שליליים, כביכול זה מריח כמו שמרים מלחם וכל מידע אחר על שמרים מתים)) פוחמוצקי, ספר לנו את דעתך והרגשתך

אני יכול להשוות רק עם שמרים יבשים. אני אוהב יותר לחם לחץ, פלוס התוכנית הידנית, בתוספת לרוב אני אופה עם סוג של בצק. עכשיו לחם מתאים לי לגמרי. לא מריח כמו שמרים.

תוכלו לראות אודות שמרים בנושא "רכיבים ואביזרים לאפיית לחם."

בחוט זה יש גם דיון בשמרים

בחרתי הרבה מאוד זמן. נעצר ב- x \ n פולריס. שמחתי מאוד עם שתי מיכלים של 500 גרם. ואכן, חלקו העליון של הלחם לא מאוד אדמדם והעליון מתייצב. אני רוצה לאפות עוגת פסחא, 500 גרם כל אחת. תן את המתכון אם מישהו כבר אפה. אני אהיה אסיר תודה,

[111]

111, עם הרכישה שלך!)) כאן דובר על נפילת הלחם והג'ופי של החלק העליון, ובעמוד 27 שילן נותן מתכון ומתאר הכנת עוגת חג הפסחא נפלאה. בהצלחה!))

שלום לכולם!
יצרנית לחם כזו אמורה להגיע מחר בבוקר. התרשמתי מהסיפורים שלך ומהיכולות שלו - אז בחרתי בו.
העסק מבחינתי הוא חדש לגמרי, מעולם לא אפיתי שום לחם או פשטידות))) הכנתי כופתאות, לפני ארבעים שנה ... בהדרכה.
בכל זאת, אנסה לקרוא יותר מאשר לשאול ... עד עכשיו הגעתי רק לדף ה -13 של הנושא ... וקראתי קצת על קולובוקים של Admin.

השאלות הראשונות עוד לפני שהשליח מגיע, לאחר הקריאה))) מותר לי לבדוק, לוודא שהכל עובד ואז לשלם. כך:
1. מלבד בדיקת תכולת החבילה והמראה שלה, מה עליכם לבדוק לפני ההפעלה?
2. מה צריך להפעיל כדי לוודא שהמכשיר עובד כמו שצריך?

בוא נגיד שהכל בסדר. נוסף:
3. בהוראות של HP רבים אחרים יש המלצה: לפני שתתחיל לפעול, הפעל אותו ריק במצב כלשהו, ​​למשך 10 דקות - כדי להתחמם ולטגן את שאריות שומן המפעל. הוראה זו (שהורדה מהרשת) אינה אומרת זאת. מה אתה צריך לעשות לפני שמתחיל מלבד שטיפת התבניות?
4. ברצוני להתחיל במתכון צרפתי כמו בעמוד השני. זה נראה כאילו זה פשוט ... אני רוצה להשיג לפחות משהו בניסיון הראשון. אולי כדאי לך לנסות משהו אחר, עם סיכוי גבוה יותר לחוויה ראשונה?

אני באמת אעריך כמה רמזים!

[דמיטריי,]

דמיטריי, שלום! אני מבין את ההתרגשות שלך לפני רכישה כה רצינית. אנסה לענות על שאלותיך.

1. מלבד בדיקת התוכן והמראה, מה עליכם לבדוק לפני ההפעלה?

בדקו את ציפוי הדליים. לא אמורות להיות שריטות. חפש 2 סטים של להבים - חלקם ארוכים מעט יותר מאחרים. צריך להיות כוס מדידה וכף.

2. מה צריך להפעיל כדי לוודא שהמכשיר עובד כמו שצריך?

חבר את התנור. הלוח נדלק. לחץ על כפתור "תפריט", עובר על כל התוכניות.

בוא נגיד שהכל בסדר. נוסף:
3. בהוראות של HP רבים אחרים יש המלצה: לפני שתתחיל לפעול, הפעל אותו ריק במצב כלשהו, ​​למשך 10 דקות - כדי להתחמם ולטגן את שאריות שומן המפעל. הוראה זו (שהורדה מהרשת) אינה אומרת זאת. מה אתה צריך לעשות לפני שמתחילים, מלבד שטיפת התבניות?

לא חיממתי תנור ריק. שטפתי את הדליים, הכף והאתים עם חומר ניקוי נוזלי, ניגבתי אותם במגבת נייר. ניגבתי גם את החלק החיצוני של המארז במטלית לחה. התחלתי לאפות.

4. ברצוני להתחיל במתכון צרפתי כמו בעמוד השני. זה נראה כאילו פשוט ... אני רוצה להשיג לפחות משהו בניסיון הראשון. אולי כדאי לך לנסות משהו אחר, עם סיכוי גבוה יותר לחוויה ראשונה?

לדעתי "המשטר הצרפתי" הוא שיעזור לך להשיג לחם טוב.

דמיטרי, אם לשפוט על פי שאלותיך המחושבות,על אודותאתה רציני באפייה. אתה כבר לומד את התיאוריה. המשמעות היא שהכל אמור להסתדר בפעם הראשונה. שתף את רשמיך, שאל - נתמוך, נעזור!
לחם שמח!

אני אצטרף לאלנה: ילדה-כן: אני קורא גם הכל קודם. זה עזר מאוד: girl_haha: בהצלחה

[שלנה]

התנור הגיע, בדק הכל, הכל עובד.
הדבר היחיד - החמצתי את הרגע, לא שמתי לב אם מכסה המתקן-מתקן עובד. ובכן, נראה בהמשך. (ואז התברר שזה עובד, הוא נפתח בהתאם לתוכנית, הוא נשפך, כמו כולם, רע - שמתי כף כוסמת, נשארו תריסר דגנים)

אבל הצרה היא - אני חוזר על המתכון הצרפתי מהעמוד השני. רק השמרים לקחו את הרגע הבטוח. בדלי אחד 3 גרם, בשני - 1.5 (טוב, כלומר כפית וחצי כפית). עכשיו יש טיפוס שני, כעשר דקות לפני האימון השני - אז בדלי הראשון, שני סנטימטרים התרוממו מעל דפנות הדלי. בשנייה, באותה מידה לא מגיע לצדדים. אולי להפריד את העודף לפני שהוא בורח?

נוסף יום ראשון, 01 במאי 2016, 13:26

לא שיניתי כלום. בסופו של דבר, נראה שהכל הסתדר, מחצית הכיכר הראשונה כבר שוכנעה עם הדגים)))
הפנקייק הראשון רחוק מלהיות גושי!
שוב תודה על השרשור והתמיכה הזו.

במיוחד:
הלחם שקיבל יותר שמרים וסוכר ניסה לצאת לגמרי, הגיע למכסה וגגו נפל.
לשני פחות גג אופל.
שניהם טעימים למדי.

הניסוי הבא הוא דגנים מלאים

נוסף יום ראשון 01 במאי 2016 18:31

שלנה, תגיד לי, כשאתה מזכיר מלח במתכונים שלך, האם זה גס או בסדר?
שמע בזווית העין שקטן באותו נפח יוצא יותר במשקל.

[מכיוון שאני היחיד שנשאר כאן, אכתוב את תוצאות הניסוי הפיזי.]

האם כולם הלכו לחזית?
הנה מה שקרה היום, על פי מתכון דגנים מלאים:

יתר על כן, מה שחשוב ביותר עבורי הוא החלק המלא של כל הייצור שלי. אני מכין ירח מדגן, בהתאמה, אני מוחץ אותו - די דק. אבל הוא הרבה יותר גדול מקמח מלא רגיל. באמת רציתי שזה ייכנס ללחם - כמה מהימן ידוע המקור ... וזה עבד!

הוא בחתך:


מתכון עם ההתאמות שלי:
עבור 500 גרם:
מים - 166 מ"ל vdv - מוחלפים לחלוטין בחלב 2.5%
קמח מלא - 66 גרם vdv - חיטה משומשת
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 200 גרם
סוכר - 2/3 כפות. l.
מלח - 2/3 כפית
שמרים יבשים - ½ כפית. או לחוץ - 3 גרם
שמן צמחי - 10 גרם
מיוצר כולו במצב מס '3

מתכון שני לפי בקשה:
עבור 500 גרם:
מים - 166 מ"ל
קמח מלא - 133 גרם vdv - מעין טחינה גסה צרפתית. בבקשה.
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 133 גרם
סוכר - 2/3 כפות. l.
מלח - 2/3 כפית
שמרים יבשים - ½ כפית. או לחוץ - 3 גרם
שמן צמחי - 10 גרם
מעורבב עם כמה שומשום.

תוֹצָאָה:

הוא היה צריך להטריד אותו עוד 15 דקות.
זה טיפס יותר גרוע, יצא בסוף הרבה יותר צפוף, הגג שטוח.
ובכן, למעשה, זה מובן - יהיה צורך בקמח רגיל יותר.
אבל גם טעים מאוד.

הקרום של הראשון (בחלב) אדמדם יותר מזה של אתמול.
השנייה, באופן עקרוני, כהה יותר.

נוסף ביום שלישי 03 במאי 2016 09:56 בבוקר

מכיוון שאני היחיד שנשאר כאן, אכתוב את תוצאות הניסוי הפיזי.
בתנור היום, למען האמת, אין איפה לאכול (הצורך של אתמול לסיים את האכילה), אז שפכתי ליטר מים ליצרן הלחם (בצורה גדולה), הכנסתי את החללית מהמדחום דרך דלת מכונת המתקן. (הוא פשוט הביא אותו לתחתית והחיישן עצמו היה במים) והפעיל את התוכנית מספר 3, 1000 גרם עם קרום כהה.
המים בהתחלה הם 22 מעלות, בחדר 24 מעלות צלזיוס. הנתונים שלהלן נמצאים בסוף כל שלב, בהתאם ללוח מהמדריך.

סוף השלב - טמפרטורה
התחלה - 22 °
חימום - 24 °
מערבבים 1 - 25 °
הפסקה - 26 °
מערבבים 2 - 27 °
עלייה 1 - 36 ° (התחילה לצמוח בדקות הראשונות, הגיעה ל 33 ° ואז זחלה לאט ל 36 °)
עלייה 2 - 39 ° (עלייה איטית, עלייה מתמדת לאורך כל הבמה)
עלייה 3 - 43 ° (עלייה איטית, עלייה מתמדת לאורך כל הבמה)
אפייה - 90 ° (במשך 30 הדקות הראשונות היא עלתה באופן שווה ל 88 °, ואז שמרה על 89 °, זרקה אור 6 דקות לפני הסוף, אך לא הרתיחה את המים, היא שמרה איפשהו על 90 ° במשך הדקות האחרונות )

אני פחות או יותר סומך על המדחום. מתחת לזרוע מראה 35.5 מעלות, במים רותחים 101 מעלות צלזיוס

מופתע - הטמפרטורה עולה ל 43 מעלות צלזיוס. כמה יותר מדי עבור שמרים? עם זאת, יש להניח שמוליכות תרמית של מים ובצק שונה במקצת. וכך בטמפרטורה זו השמרים כבר צריכים למות ...
לא מופתע בטמפרטורה של 90 מעלות על האפייה. מים תופסים רק את תחתית הדלי, ואילו כיכר תופסת כמעט את כל הדלי. אז, בלחם שהוציא אתמול, מיד לאחר האפייה, זה היה בערך 94 מעלות צלזיוס

הדיווח הסתיים.

[vdv]

vdvתודה שהתנסית בטמפרטורה! צוין כאן בנושא כי בתוכניות אוטומטיות ליד הכיריים שלנו, הטמפרטורה בעלייה גבוהה יותר בהשוואה לאחרים, וכנראה שזו הסיבה שהגג עלול ליפול והלחם ייבש. כשהתחלתי לשלוט במצב הידני, תמיד היה מעניין להשוות.

[פוחמוצקי]

פוחמוצקי, שמח ל )))
אם בעלי יצרני לחם אחרים פרסמו מידע דומה, ניתן להשוות.
ועם המצב הידני, נראה לי, זה לא כל כך פשוט. לדוגמא, בקושי ניתן יהיה לחזור על עלייה חלקה כזו - בעלייה השנייה שלוש מעלות תוך 25 דקות ... בשלישית - 4 מעלות תוך 56 דקות ...אין ספק שזה בדיוק מה שמתוכנת בתוכניות המובנות, כי 3 מעלות בעלייה הראשונה עלו תוך מספר דקות.

אני רוצה לומר שניתן לתאר 40 דקות של העלייה הראשונה כדלקמן: חימום מהיר ל -33 מעלות צלזיוס, ואז בשאר 30-35 הדקות הנותרות עלייה איטית ל -36 מעלות
ושתי העליות האחרות, כביכול, ממשיכות את קו ההתנהגות של החלק השני של העלייה הראשונה.
בתוכנית הידנית, אני מניח, תחול עלייה מהירה בטמפרטורה שנקבעה, ואז תחזוקתה.
עם זאת, מי יודע - מה היה במוחם של המתכנתים כשכתבו זאת?
אנסה איכשהו להפעיל את המצב הידני באותו אופן דרך הטמפרטורה.

[דמיטריי,]

דמיטריי, יום טוב!
בהנאה רבה קראתי את הניסויים שלך, תצפיות, מסקנות. כל זה מאוד מאוד מעניין ובעל ערך. כתוב ושתף את כל מה שמעניין אותך.
שאלת על מלח. אני משתמש ב"אקסטרה ".
הלחם המלא בצילום טוב מאוד. אני לא יודע כמה משקל אתה משמין, אבל אני מציע לקחת 1250 גרם. ואז, אולי, לא יהיה צורך לטרוח.
האפשרות הקלה ביותר היא לנסות את המצב המתוכנת בכל מקרה. כמה ניסויים - ויהיה לכם מתכון מצוין לעבודה לפינוי פסולת מבישול ביתי.
אני מציע לך קישור לתכנית הדגנים המלאה במותג HP (יש לה גם מצב לתכנות), אולי תמצא משהו שימושי לעצמך:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

שאלת על מלח. אני משתמש ב"אקסטרה "

קטן או גדול? (אולי אני טיפש ו"אקסטרה "= קטנוני?)

את הדגן המלא לפי המתכון שלך קיבלתי נהדר ובדלי קטן. הייתי צריך לאפות את השנייה, שם יש "דגנים מלאים" כמו קמח רגיל. אז הוא לא באמת קם ...
אז אנצל את ההזדמנות לשבח את המתכונים שלכם. למתחילים - מושלם, כמו שעון.
עם זאת, תורת הקולובוקים אפשרה, גם כשמוציאים את השכמות, להבין שלא יהיה שום טעם מכך.
למרות ששניהם היו טעימים.

ניתן לתכנות, כשיהיה לי חצי יום פנוי, אבין תחילה איך זה עובד. אבל על הספקות האלה כבר כתבתי. יש מה להבהיר.

ובכלל, אני כבר מסתכל על יצרנית הלחם הזו דרך עיניו של מהנדס רעב - איפה עדיף לקדוח להתקנת חיישני הטמפרטורה, איך לשבור את הכוס כדי להתקין תנור IR במקום זאת, להסמיק את הקרום ...

דמיטרי, מלח דק.
אני שמח שהמתכונים שלי הועילו. יהיה הבסיס ליצירתיות שלך.

ובכלל, אני כבר מסתכל על יצרנית הלחם הזו דרך עיניו של מהנדס רעב - איפה עדיף לקדוח להתקנת חיישני הטמפרטורה, איך לשבור את הזכוכית כדי להתקין דוד IR במקום זאת, להסמיק את הקרום ...

אז, אנחנו מחכים לים של פוסטים מעניינים ממך. יחכה.

[פוחמוצקי]

פוחמוצקי, שמח ל )))
אם בעלי יצרני לחם אחרים פרסמו מידע דומה, ניתן להשוות.
ועם המצב הידני, אני חושב, זה לא כל כך פשוט. לדוגמא, חזרה על עלייה חלקה כזו לא סביר שתעבוד - בעלייה השנייה שלוש מעלות תוך 25 דקות ... בשלישית - 4 מעלות תוך 56 דקות ... בטח שבתוכניות המובנות זה בדיוק מה שמתוכנת. , כי 3 מעלות בעלייה הראשונה עברו כמה דקות.

אני רוצה לומר שניתן לתאר 40 דקות של העלייה הראשונה כדלקמן: חימום מהיר ל -33 מעלות צלזיוס, ואז בשאר 30-35 הדקות בעלייה איטית ל -36 מעלות
ונדמה ששתי המעליות האחרות ממשיכות את קו ההתנהגות של החלק השני של העלייה הראשונה.
בתוכנית הידנית, אני מאמין, תהיה עלייה מהירה לטמפרטורה שנקבעה, ואז תחזוקתה.
עם זאת, מי יודע - מה היה במוחם של המתכנתים כשכתבו זאת?
אנסה איכשהו להפעיל את המצב הידני באותו אופן דרך הטמפרטורה.

בדרך כלל אני מכניס את ההגהה למצב הידני יותר זמן והטמפרטורה לא כל כך גבוהה - 25 ו -30 גרם. אני מונחה בערך על ידי טבלת המצבים של Panasonic. אתה יכול לראות את התשובה מס '1109 בעמוד 56))

היום בדקתי את מצב הבית עם מדחום. המכונה חיה את החיים שלה, נראה לי.
תוכנן שלוש עליות, בטמפרטורת ברירת המחדל - כלומר, 35, 35 ו -40 מעלות צלזיוס
קיבלו:
בעלייה החלקה הראשונה מ 27 ° ל 32 °
בשניה בצורה חלקה מ 32 ° ל 36 °
בשלישית, בחדות ל 40 °, ואז בצורה חלקה ל 42 °

אני לא יכול להבין דבר אחד. מנהל, כזכור, כתב כי מוכנות הלחם נקבעת על ידי מדחום בדיקה.
וכשהטמפרטורה היא 93-96 מעלות צלזיוס, אז הלחם מוכן.
כמה פעמים, מיד לאחר סיום האפייה, אני נועץ במדיסטיקון. המדחום מראה 98-100 מעלות צלזיוס. ואי אפשר לומר שהלחם יבש ...
האם לשנות את זמן האפייה?
המצב הוא מספר 3 עד כה, דגנים מלאים.

הלחם, בינתיים, ממשיך לאפות.
כולם אהבו מאוד את המתכון הזה:
עבור 500 גרם:

חלב - 166 מ"ל - ואז הייתי צריך להוסיף כמה כפות מים. מומחי בורודינסקי אומרים שכדאי לנסות מים במקום חלב.
מאלט שיפון מותסס - 66 גרם. שחור מאוד, ולחם באותו צבע יצא. נורא ... פחם-פחם למראה ...
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 200 גרם
סוכר - 2/3 כפות. l.
מלח - 2/3 כפית
שמרים יבשים - ½ כפית.
שמן צמחי - 10 גרם

הטעם והארומה של המלט חזקים מאוד. אבל כולם אהבו את זה.

ביצע מדידות טמפרטורה למצב מס '1, ראשי

סוף השלב - טמפרטורה
התחלה - 22 °
חימום - לא היה
מערבבים 1 - 22 °
הפסקה - 22 °
לישה 2 - 23 ... 24 ° (נראה לי שהטמפרטורה עלתה מעצמה, ללא גופי חימום)
עלייה 1 - 32 °
עלייה 2 - 36 °
עלייה 3 - 42 °

אם נשווה למשטר מספר 3 (דגנים מלאים - שהונחו קודם), ההבדל הוא:
1) אין התחממות לפני תחילת העלייה,
2) טמפרטורה נמוכה יותר בעלייה בפועל.

אני עדיין לא מוכן להסיק מסקנות.

אפשרות נוספת לאפיית לחמים שונים, הפעם באמצעות תוכנית ידנית. לחם חיטה הוא חלב-קפיר משלנה, שיפון חיטה - דרניצקי מפוגסקה. השינויים שלי: חיטה מחושבת מחדש עבור 250 גר 'קמח (עולה גבוה מאוד), זרעים מוסיפים לדרניצקי, שני הלחמים מיוצרים עם שמרים לחוצים, 4 גרם בכל דלי מוסיפים לנוזל, שאר המרכיבים נמצאים שם, מעל קמח ומלח. החלטתי לבחור במצב במכה אחת.

תכנית:

1. (חימום מראש) - 20
2. (מערבבים 1) - 5
3. (קטע) - 20
4. (מערבבים 2) - 20
5. (עלייה 1) - 60
6. (קמט) - 30
7. (עלייה 2) - 50
8. (קמטים) - 0
9. (עלייה 3) - 0
10. (אפייה) - 45 (50)
11. (חימום) - 0
12. (בחירת טמפרטורה בעלייה 1) - 25 מעלות.
13. (בחירת טמפרטורה בעלייה 2) - 30 מעלות.
14. (בחירת טמפרטורה בעלייה 3) - כל ערך
15. (טמפרטורה על אפייה) - 145 מעלות.

אפייה של 145 גרם דורשת תצפית, לפחות בתנור שלי. הפעם כיוונתי אותו ל -50 דקות, אך למעשה כיביתי אותו לאחר 40. אם אין דרך לשלוט, כנראה שעדיף להגדיר אותו ל -140 גרם.





הבהרה: דרניצקי מחושב מחדש במחצית הנורמה, כמובן. )

[פוחמוצקי]

פוחמוצקי, אני מבין שאפייה לוקח יותר מדי זמן?
ושאלה נוספת על "שליטה". איך זה? נראה כאילו אי אפשר לפתוח אותו עד סוף התהליך?

האפייה אפילו מהירה מעט יותר מאשר בתוכניות אוטומטיות, כנראה בגלל הטמפרטורה הגבוהה יותר. במהלך הלישה ניתן וצריך להסתכל, לבדוק ולהתאים את הלחמניה. בתום האפייה אני תמיד מסתכל במהירות פנימה, בודק למשל אם במקרה הזה הלחם היה נאפה במשך כל 50 הדקות, כשהגדרתי אותו, הוא היה נשרף.

לזה התכוונתי: לתוכניות אוטומטיות לוקח יותר מדי זמן לאפות, אז היית צריך להפחית?
זה מבלבל אותי שטמפרטורת הלחם גבוהה מדי לאחר סיום האפייה ... אם כי הלחם טעים.

זה מבלבל אותי שטמפרטורת הלחם גבוהה מדי לאחר סיום האפייה ... אם כי הלחם טעים.

ואתה בודק את טמפרטורת הפירור בתוך הלחם מיד לאחר האפייה, בעזרת בדיקת טמפרטורה - T * C צריך להיות בטווח של 96-98 * C - מוכנות הפירור.
בדרך כלל, טמפרטורת האפייה בדלי צריכה להיות 180-190 * צ.

מדחומים, בדיקות טמפרטורה בתנור

[מנהל]

מנהל, תודה, הרגעת אותי)))
כנראה, לא הבנתי משהו כשקראתי על מדחומים.
אבל אם אתה מבצע תיקון (המדחום מראה 101.5 מעלות צלזיוס במים רותחים), אז מתברר שהוא פוגע 96-98 מעלות.

טמפרטורת האפייה בדלי צריכה להיות ברמה של 180-190 * צ.

HM. אני שוב מבולבל. Anyuta פוחמוצקי כתבתי לעיל שהוא מגדיר 145 מעלות לאפייה. והערך המרבי לתוכנית זו (ידנית) הוא 150 °

לזה התכוונתי: לתוכניות אוטומטיות לוקח יותר מדי זמן לאפות, אז היית צריך להפחית?
מפריע לי שטמפרטורת הלחם גבוהה מדי לאחר סיום האפייה ... אם כי הלחם טעים.

תוכניות אוטומטיות נאפות בטמפרטורה נמוכה יותר, כנראה שהקרום חיוור, אז שמתי יותר. )

ושאלה נוספת על "שליטה".איך זה? נראה כאילו אי אפשר לפתוח אותו עד סוף התהליך?

אני תמיד פותח "לראות". במיוחד כאשר לחם השיפון מחיטה כדאי. מעולם לא קרה שום דבר נורא, העיקר לא לזמן רב.

הניסוי של היום - לקח כבסיס את המתכון הצרפתי משלנה והעביר אותו מעט.
לדלי קטן (500 גרם):
נוזלים: מים - 100 גרם, 1 ביצה, אלכוהול (קלבדוס ביתי 40 °) 10 גרם.
אבקת חלב - 1.5 כפות HP.
נתתי ליצרן הלחם עצמו כדי ללוש את כל זה.
קמח 300 גרם, פרימיום
מלח 6 גרם
שמרים 1.5 גרם (מעולם לא שמתי יותר, מספיק)
סוכר 0.5 כפות HP, כלומר כ- 8-9 גרם
שמן חמניות 15 גרם
בדלי אחד הוא זרק כפית רגילה עם ערימה ענקית של חרדל מוכן. בשני - שום מיובש, כ -2 גרם. הגג באורח פלא לא הגיע לתקרה, הוא הפך לאדום טוב - ואפילו לא חשב ליפול ...

מהתצלום נראה שהנכון הוא סוג של אור. אבל זו תכונה של התאורה ... וכך - כמעט כמו השמאלית.

הטעם לא ברור במיוחד. לשניהם יש טעם חריף, מעניין - אבל אתה לא מרגיש ישירות את השום או החרדל. אולי כשהוא יתקרר, הוא יתבהר.
באשר לחלק העליון האדום - או שהביצה נתנה תוצאה כזו, או העובדה שכמעט כל הגג היה מעל הדלי - בהתאם, היא קיבלה אוויר חם בראש הכיריים.

אי שם בפורום ראיתי עצות לגבי הנחת שום טרי: קוצצים דק ומחממים כמות קטנה של חמאה, למשל במיקרוגל, ואז מוסיפים אותו לבצק. כך שהארומה מורגשת בצורה חזקה יותר. אולי זה יעבוד עם מיובש. )

יום טוב לכולם! הייתה לי כאן בעיה ענקית ((קניתי את מכשיר הלחם הזה, אבל התברר שאין בו ספר מתכונים (((כבר סרקתי את כל האינטרנט ולא יכול למצוא אותו בשום צורה)) (מישהו יכול לעזור לי ולסרוק או לצלם את ספר המתכונים המצורף, אתם מוזמנים ??? !!!

צלמו את לוח הבקרה x / תנור - והבנות יפענחו את המשמעות של כל תוכנית.
ואת המתכונים ניתן לקחת בקלות מהפורום, מדור לחם שמרים.

מדור עזרה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"
כולל עקרונות לישת הבצק כיתות MASTER ללישת הבצק (BOLS)

[אלינה_אבב]

אלינה_אבב, ספר המתכונים, לדעתי, אינו מפורט במיוחד. אבל אני יכול לסרוק. שלח לי תיבת דואר אישית לאן לשלוח (לא כאן לשים מגה)))

המתכונים שם אינם מקוריים לדגם המסוים הזה, אני חושב שהם לקוחים מהאינטרנט.

[מנהל]

מנהלתודה רבה על עצתך! ואז פשוט קניתי אותו ואני אפילו לא יודע מאיפה להתחיל, אם כי על 60 העמודים האלה כבר למדתי הרבה דברים מעניינים, אבל עדיין לא קראתי את זה עד הסוף)

[אלינה_אבב]

אלינה_אבב, קרא מה שילנה עשתה בתחילת הנושא. עברתי את הצעדים הראשונים לפי המתכונים שלה בלי שום בעיות.
ובכן, רק התחלתי להוסיף מעט אלכוהול, כתוצאה מכך הגג לעולם לא נופל.

"... ביום השלישי למאסרו גילה השוקול השארפ כי לסככה אין קיר אחורי ..." ©

היום רציתי לנער את פירורי האגוזים. אני הופך אותו ו ... המכסה קופץ החוצה. כן אני חושב! הרי מישהו כתב שהכריכה שברירית!
הסתכל מקרוב. מתברר שהוא נשלף.
כאשר הכיסוי פתוח לחלוטין, ניתן לראות את החריצים בצירים. לכן, אם אתה מתחיל לסגור את המכסה, קצת, למצב אנכי בערך, אז החריצים יתחפפו עם הצירים - שעשויים שטוחים. אנחנו מושכים למעלה, בלי מאמץ, קודם צד אחד, ואז מוציאים אותו, השני. המכסה בידיים שלך, אתה יכול לנקות או לשטוף אותו)))

באופן כללי, בחודש השלישי, הטיסה רגילה. קניתי לחם בחנות רק פעם אחת - וזה היה בגלל חוסר זמן.

["אפייה מהירה"]

פתר את הנושא בחוסר זמן. אתמול הגעתי הביתה, אין לחם, קצת יותר משעתיים לפני ארוחת הערב ...
אהה! הגיע הזמן לנסות את התוכנית "אפייה מהירה"!
ללא היסוס, אני מטפסת לספר המתכונים ועושה זאת אך ורק לפי הכתוב. למעט חריג אחד - קודם כל אני מוזג 12 גרם של 40 מעלות.
אגב, ללא נתח קטן של אלכוהול, כ 12 מ"ל וודקה או 50 מ"ל יין במקום חלק מהנוזל, אני בכלל לא מכין לחם. ואז הגג ליפול - אין דבר כזה.

אז, לדלי קטן:
12 מ"ל וודקה, מים עד 200 גרם.
קמח 300 גרם.
שמרים - 2 כפיות לחור בפינה אחת (שתיים, במקום 0.5 כפות הרגילות!)
מלח - כפית אחת בחור בפינה השנייה, ממלאים את החורים.
חלב אבקה כפית על גבי זה.
סוכר - 1 כף על גבי זה.
שמן זית - 2 כפות על גבי זה.

הכנסנו אותו ל- HP, הכנסנו את הדלי השני (ללא מרית, כך שהוא יקרקש פחות)
אנו מפעילים את תוכנית 7, הגדרות ברירת המחדל הן 1250 (הן אינן משתנות, הקרום אינו מודגש כלל).

האיש זנגוויל, כך נראה לי, ביקש עוד קמח - במהלך הלישה הוא ניסה להיצמד לקירות כמעט עד הסוף. אבל לא הוספתי - אבדוק את הטכנולוגיה, חשבתי. והוא עשה את הדבר הנכון.

כתוצאה מכך הלחם נשפך כל כך הרבה שהמתקן הוטבע על הגג. בתיאור התוכנית, בהוראות, כתוב: "לחם מהסוג הזה בדרך כלל מתגלה פחות נפח וצפוף יותר" - שום דבר כזה. או שהאלכוהול עזר או שהשמרים טובים - אבל לא מצאתי שום הבדל מהצרפתים הארוכים.

השתקפויות. הפחיתו את כל הפרופורציות בפעם הבאה. וזה אמור להסתדר.

נ.ב. כפית וכף מתייחסת להפרדה של כף המדידה ומכונת הלחם. ללא שקופית)))

הגרסה שלי לאפייה מהירה: הגדל את כל המרכיבים פי 1.5, למעט שמרים ושמן זית:

קמח - 450 גרם
מים - 300 מ"ל
שמרים יבשים - 2 כפית.
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 1.5 כפות. l.
שמן - 2 כפות. l
חלב אבקה 1.5 כפית. (או החלף 50 מ"ל מים בחלב)

מתברר בר צפוף, טוב לכריכים.

[vdv]

vdv, גדול! תודה על הטיפ במובן המילולי))). מעניין אם במקום וודקה תוסיף אמרטו, הריח יורגש?
ועשיתי את זה קצת אחרת, אני מוסיף 3 כפות קמח פשתן למתכון הזה ממש. זה יוצא מגניב מאוד!

[אינטניקיקלינצ'יק]

אינטניקיקלינצ'יק, על ידי וודקה הבנתי אלכוהול חזק 40 °
אין לי וודקה ככזה כבר כמה שנים (אני מכין לבד). כלומר, אני שופך וויסקי ביתי, יין לחם, משהו כמו קלבדוס ... שנמצא עכשיו בארון בהישג יד.
אז ניסיתי למזוג גם ניטרלי וגם עם טעם וריח בהירים, לא ממש הבחנתי בהבדל.
עם זאת, מרחרח ממני הוא כמו בלרינה מתפוז.
יין מאיזבלה פראית, כאן הוא מורגש מעט. אבל באמת יש ריח מקומם, והנפח הוא ארבע פעמים.
נסה זאת! זה בהחלט לא יהיה רע.

רק עם מינון בזהירות רבה יותר! כדי להתיז יותר מדי - השמרים יתכווצו.
כאן לפחות מתיז אלכוהול - אבל אז כבר 6 גרם.

[vdv,]

vdv,, חדר חדש לניסויים)) שוב תודה!

אלכוהול במאפים ובצק לחם

תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

[מנהל]

מנהל, תודה! זה כל כך מעניין!

לראשונה ניסיתי להכין לחם חיטה מ -350 גרם קמח, נראה שכמות כל כך קטנה תאבד בדלי גדול. אבל מה שהיה צריך היה רק ​​לחם נמוך. במהלך הלישה, הבצק נוצר תמיד סביב מערבל אחד, יישר בעזרת מרית. לאחר הלישה האחרונה הוצאתי את השכמות, יישרתי את הבצק על כל התחתית. התוצאה היא בר בגובה 7 ס"מ. אז אפשר לאפות עם כל כך הרבה קמח, אבל עדיף בפיקוח.

יום טוב לכולם. לאחר שקראתי את הביקורות החיוביות באתר זה, קניתי גם יצרנית לחם של המותג הזה. לא להיות קשובה, עשיתי מעשה שקצת הרגיז אותי .... הכנסתי מרית גדולה לדלי קטן ללישת בצק ... ובכן, ובהתאם שרטתי את ציפוי הטפלון ... אמור לי אם יש אפשרות של שחזור ציפוי זה והאם שריטה זו תשפיע על פעולת יצרנית הלחם ... תודה על התשובות אם יש

יום טוב לכולם. לאחר שקראתי את הביקורות החיוביות באתר זה, קניתי גם יצרנית לחמים של המותג הזה. לא להיות קשובה, עשיתי מעשה שקצת הרגיז אותי .... הכנסתי מרית גדולה לדלי קטן ללישת בצק ... ובכן, ובהתאם שרטתי את ציפוי הטפלון ... אמור לי אם יש אפשרות של השבת ציפוי זה והאם שריטה זו תשפיע על פעולת יצרנית הלחם ...תודה על התשובות אם יש כאלה

טוֹב! היו לי שתי תקריות דומות. הראשון זהה לשלך, ותמיד זכרתי את זה, ופעם אחת שכחתי. הדלי נשרט, המרית הארוכה שבורה בדרך כלל. שנית: בדלי גדול, במהלך הלישה, קפץ מרית אחת והרים את הדלי בצורה הגונה (נראה שיש פגם בחיזוק הזה בכיריים שלי). לא ידעתי על השיקום, אני אופה כמו פעם, הלחם לא נדבק במקומות של שריטות.

תודה על הייעוץ ... שאלה נוספת היא היכן ניתן לקנות מרית ללישת בצק לדלי גדול ... או אולי זה מתאים ממכונת לחם אחרת ... יש מידע?

באתר הרשמי של פולריס בקטע "קונים" יש רשימה של מרכזי שירות, גם העיר שלך נמצאת שם. אני חושב שאפשר להזמין שם. אני עדיין לא מצליח להתכנס, שמתי את השכמות הגדולות והקטנות בתוך דלי גדול.)