קורניק

קורניק
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
רגלי עוף 2
בצק עלים 500 גרם
ביצת עוף 3 יח '
קרם 50 מ"ל
לביבות מוכנות (לפי כל מתכון) 5 יח '
שיטת בישול

אני רוצה לחלוק מתכון עוף. זו העוגה האהובה על המשפחה שלנו.
מילוי: מסירים את העור מהרגליים, חותכים את הבשר, קוצצים אותו דק ומטגנים עד שהוא מבושל עם בצל קצוץ דק, מלח ופלפל. עדיף לקחת לבשר לא קפוא כמו לולאות למילוי. ניתן להחליף רגליים בחזה עוף. אל תשפוך הרבה שמן למחבת, רק מעט.
אנו אופים לביבות דקות לפי כל מתכון שיש לכם.
להפשיר את בצק העלים.
למזיגה מערבבים מעט את הביצים עם שמנת, אינכם צריכים להיות קנאים ולהכות.
אנו מרדדים שכבה אחת של בצק עלים (מעט) לגודל הדרוש לנו, אך אנו זקוקים לבצק כדי לכסות את תחתית ודפנות הצורה התלויים מעט מהם. יוצרים בקוטר 22 ס"מ. אנחנו לא משמנים בשמן, פשוט מפזרים את הצורה בקמח, קלות.
שמים את הביבה הראשונה על הבצק, ממלאים אותה באורז, מיישרים אותה, יוצקים אותה בספירלה, יוצקים כ -3 כפות. כפות (אני משתמש במילוי כדי שהמליות לא יתפוררו כשחותכים את הקורניק) מכסים בפנקייק השני.
מרחנו את מילוי הפטריות ושוב כמה כפות מתערובת הביצה-קרם. פנקייק שלישי.
מילוי עוף, מילוי ופנקייק רביעי.
שים מעט ממילוי האורז והביצים שנשאר מעל (לקח לי רק מחצית האורז!) יוצרים את קורניק בצורת כיפה. מכסים בפנקייק החמישי וסוגרים מלמעלה בשכבת הבצק השנייה המגולגלת, מחברים את שכבות הבצק התחתונות והעליונות, לוחצים אותם היטב יחד וחותכים את העודפים על קצה התבנית, וכך מתקבלת קצה יפה.
אנו מכינים קישוט משאריות הבצק, משמנים את הקורניק בשאריות תערובת הביצה-קרם, מדביקים עליו "סלסולים וכוכבים" אותם אנו מכסים גם בתערובת הביצים. אנו חודרים בכמה מקומות (לתחתית) בעזרת סכין, אך עדיף בעזרת מחט סריגה דקה או מקל, מכיוון שהחתכים מהסכין ניכרים מדי בעוגה המוגמרת.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות, עד לקבלת צבע אדמדם יפה.

זמן בישול: שעתיים
מטבח לאומי רוסית