עוגת פיאצה "אופוריה"

כמה זמן לוקח לאפות את עוגת הפרג?

[znama30,]

znama30,

לעוגת הפרג הקצפתי הכל במיקסר, אפיתי 30 דקות ב -170 גרם, התנור היה תקין, והטמפרטורה נקבעה ויזואלית ... "לפי העין", המדחום נשבר ואני חי כבר שנה עַכשָׁיו. אני מכיר את התנור שלי בעל פה. אני יכול בקלות לקבוע את הטמפרטורה שאני צריך. היא לא מרחה את הטופס בשום דבר, רק הייתי צריך להניח את הנייר, לאחר האפייה והקירור, הנייר הוסר בצורה מושלמת, ולא נותר עליו פירור. החלק התחתון היה זהה לחלק העליון.

והנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304289.0לודה חוסקה תיאר את תהליך הכנת עוגת הפרג.

בנות!!!! היום אפיתי אופוריה לפי הזמנה ותיקנתי מעט את המתכון לעוגת פרג, מצא חן בעיניי !!!! פרג מעורב ואגוזים עם 1 כף. l. קמח ו -2 גרם אבקת אפייה, ואז הכל לפי המתכון. יצא כמו העוגה הזו ומלמטה הכל חלק ואפוי.
🔗

סבטה, ואני שוב בא אליך בתודה. גם אני אפיתי את זה. העוגה ממש טעימה. הרטבתי את עוגת הספוג בקפה אספרסו מתוק, קיבלתי שכבת פרג ללא טפטפות, הכל נאפה באופן אחיד גם מלמעלה וגם מלמטה. מרחתי שכבה כתומה על עוגת הפרג. יצא לי דק יותר, שבזכותו שכבת הפרג הייתה רוויה במיץ תפוזים ויצא סופר טעים)) הכנתי קרם קרמל פודינג (כבר נמאס לנו מטפיטה))) הקרם התגלה כעדין ביותר , זה היה כמו גלידה. באופן כללי, כולם אהבו את זה! תודה רבה על המתכון!

קטיושה, תודה על הדיווח הנפלא! נכון, אנו בוחרים את הקרם בהתאם לטעמנו !!!

סווטה, תודה על המתכון! כבר כתבתי לך))) אבל כמו שהדוח אמור להיות! כבר כתבתי למי שעשיתי את זה ואיך ניסיתי את זה, לא אחזור על עצמי. הייתה עוגה דו-שכבתית, זו שימשה כדרגה התחתונה. קוטר - 21 ס"מ. 2 שכבות קרם - קרמל - פודינג, תחתית ועליון. ושתי שכבות קרם, שקרובות יותר לשכבת הפרג - מוס קרמל-קפה. ותפוזים. עוגת הספוג שוקולד ספגה הספגת קפה, שכבת הפרג - שמנת. הכנתי מנה מלאה משכבת ​​הפרג, התברר - 4 ס"מ. הייתי צריך להכין עוגה גבוהה, אז הכנתי מנה מלאה. אהבתי מאוד את העוגה, השכבה טעימה !!! שוב תודה!

[אינה]

אינה, ואני רואה ששכבת הפרג פשוט כל כך שמנמנה! תודה על דו"ח כה מפורט !!! אני מאוד שמח שהכל הסתדר!

[fomca]

fomcaשלום, סבטה. אפילו קראתי את זה ...))) תגיד לי פז'ה וקרם קרמל ... יש שמנת וחלב מרוכז בהרכב .... ובאיזה שלב זה מוצג ... זה לא כתוב .. או שאני לקרוא בחוסר תשומת לב. תגיד לי pzht
והבנתי נכון שהעוגה הזו נחתכת עם פודינג הקרמל הזה ועם או בלי תפוזים?

[fomca]

fomcaשלום אור. אפילו קראתי את זה ...))) תגיד לי פז'ט וקרם קרמל ... יש שמנת וחלב מרוכז בהרכב .... ובאיזה שלב זה מוצג ... זה לא כתוב .. או שאני לקרוא בחוסר תשומת לב. תגיד לי pzht

ומה הפירוש של רתיחת צנצנת חלב מרוכז? בשביל מה...

לנה, איפה קראת שצריך להרתיח חלב מרוכז? הסתכלתי במתכון ולא מצאתי אותו.
סווטה תיארה בפירוט את הכנת כל מרכיבי העוגה. הקרם מורכב. החלק הראשון הוא חמאה עם חלב מרוכז, החלק השני הוא גנאש. כששני החלקים מוכנים, הם מחוברים.

קרם:
מביאים לרתיחה את השמנת הכבדה, מורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד המריר השבור לחתיכות, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. השאירו להתקרר.
מקציפים את החמאה לבן, מוסיפים חלב מרוכז על כף.
מקציפים את השמנת עם שוקולד ומוסיפים לקרם החלב המרוכז.

קרם קרם:
500 מ"ל חלב
250 מ"ל קרם 10% (השתמשתי ב 33%)
הרתיח פחית חלב מרוכז מבושל.
4 חלמונים ו -4 כפות. l. מקציפים סוכר, מוסיפים 3 כפות. l. קמח ו -2 כפות. l. פודינג וניל, מערבבים היטב.
מוזגים חלב רותח למסת הביצה, מערבבים כל הזמן ומחזירים את כל התערובת לאש בינונית ומבשלים את השמנת. תירגע.
מקציפים 300 גר 'חמאה, מוסיפים פודינג בכפית, ומקציפים כל הזמן.

אולסיה! תודה. לא קראתי את ההערה, אז שוב אני מתנצל.

אם לשפוט לפי המתכון בהערה, מבושלים שלושה חלקים, כלומר חלב, חלב מרוכז ושמנת. ואז מכינים את המסה פודינג הביצים ויוצקים לתוכה חלב רותח ומבשלים את השמנת. פיתרון מעניין מאוד לבסיס פודינג. עלינו ליצור את אותו הדבר לעצמנו. תודה לסווטה על המתכון. ואולסיה על תשומת לב למתכון השמנת בהערה.

[כַּפתוֹר]

בנות, כַּפתוֹר צייר הכל נכון!
תודה רבה לך על כך!

נוסף יום ראשון 05 פברואר 2017 16:04

fomcaשלום אור. אפילו קראתי את זה ...))) תגיד לי פז'ט וקרם קרמל ... יש שמנת וחלב מרוכז בהרכב .... ובאיזה שלב זה מוצג ... זה לא כתוב .. או שאני לקרוא בחוסר תשומת לב. תגיד לי pzht
והבנתי נכון שהעוגה הזו נחתכת עם פודינג הקרמל הזה ועם או בלי תפוזים?

בתצלום הראשי עוגת פודינג קרמל עם תפוזים.

[fomca]

fomca, סבטלנה, תודה על המתכון! היום עשיתי את זה ב- DR. האורחים מאוד אהבו את זה. ביסקוויט שיפון שוקולד (מתכון משלו), קרם טפיטה עם תפוז. ציפוי גבינת שמנת קקאו. אהבתי מאוד את שכבת הפרג! זו הייתה הפעם הראשונה שהכנתי טאפיטו, כל כך טעים. הוספתי תפוז והייתי נסערת, לא אהבתי. אבל בעוגה הכל הסתדר בצורה מושלמת. ללא התו הכתום, הטעם יהיה פשוט יותר. ... סליחה על התמונה. אני לא יודע איך להפוך את זה, והירי בערב ממהר. אבל זה לא הפך את העוגה לטעימה פחות. שוב תודה. אני לוקח את זה לשירות.