אטריות תוצרת בית, רביולי והכל להכנתן

עד עכשיו הכנתי מזה שבבית, ממקפה. הלכתי טוב ללגמן. היום, מאותו בצק כופתאות (לפי המתכון ממכונת לחם, רק מחצית מהמים הוחלפו בחלב), הכנתי את אחייני לאטריות דקות. ייבשתי מעט את הבצק המרודד והכל נחתך בצורה מושלמת. חותך עד הסוף ואין צורך להוסיף קמח. האחיין שמח (אוהב לבשל), הוא גם עמד לקנות חותך אטריות כזה.
ואתמול גם הבצק התגלגל בצורה מושלמת על תשע למברשת.

בעלי חותכי אטריות 5200, ספרו לנו מה ההתרשמות שלכם מהדגם הזה והאם כדאי לקחת אותו, שני סוגים של חותכי אטריות הופיעו בעירנו: דגם זה ודגם נוסף תוצרת סין?

לילה טוב! אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם מישהו ניסה לרדד את מאפה השוקו בחותך בצק-אטריות?

פסטה למאנטי - התגלגלה לא יותר מאתמול .. נהדר ... ואם לאטריות, אני לא יודע, לא ניסיתי את זה ... איך היא תיחתך ...

הבעלים של חותכי אטריות 5200, ספרו לנו מה ההתרשמות מהשימוש בדגם זה והאם כדאי לקחת אותו, שני סוגים של חותכי אטריות הופיעו בעירנו: דגם זה ודגם נוסף תוצרת סין?

שלום!
אני משתמש בחותך האטריות הזה. יש פגמים קלים בתכנון, אבל אם יש ידיים גבריות מיומנות, הכל מתוקן. אחרי התיקון זה עובד בסדר, אני שמח. היתרון הוא הרוחב הגדול למדי של הפיר המתגלגל -165 מ"מ. נראה כי גליל הבצק ופירי האטריות עשויים מפלדת אל חלד, ככל הנראה שאר החלקים הם פלדה מצופה כרום. אם יש לך שאלות לגבי חסרונות - כתוב, הבעל יסביר הכל בפירוט.

בנות ולא בנות :) תעזרו לי בבקשה, אולי לא ממש הנושא, אבל משהו כמו לגבי אטריות רק כאן. אז הכנתי אטריות על ביצה, לא הוספתי מים. קמח, ביצה ומלח, העקביות התאימה לי, מכיוון שהאטריות לא התבשלו ולמחרת הן לא הפכו למרק בתוך המרק. אבל יש לה איזה טעם .... טוב, לא כל כך תפל אבל לא רווי, מה העניין? מה עוד צריך להוסיף לבצק?

אז הפכתי לבעל חותכן האטריות של וינסנט (VINCENT). ואתמול החלטתי לנסות את זה. לישתי את הבצק ב- HP לפי עצתך. ולאחר שקיפלנו את המכונה, התחלנו להעלות על הדעת. בנות. זה נס !!!!! מָהִיר. קַל. וכמובן שזה טעים !!!! אבל כמה נוח! היום אתחיל להכין לזניה !!!! מעולם לא עשיתי את זה, אז אנסה. תגיד לי, אתה לא יכול להרתיח את הסדינים?

אני לא מרתיח, אך במקביל אני הופך את הבשמל לדליל יותר (כמו בצק לפנקייקים דקים) כך שהכל יהיה ספוג ונימוח מאוד

מעניין - האם אתה יכול לקנות קבצים מצורפים עבורה בנפרד?

[חותך אטריות חורק]

אוראאאאאאאאאאאא! ועכשיו אני הבעלים של עוד נס! הכנתי את האטריות הראשונות לפי המתכון ב- HP, לישתי שם, והשנייה "בעין" עם תרד! סוּפֶּר! הרתחתי את זה קצת, נסה את זה, "אציג" המצאה נוספת לבעלי.
יש לי שאלה: שלי חותך אטריות חורקכשהבצק חותך (ולא בשקט), יכול לשמן אותו, חמניות או זית?

חריקות - זה אומר שמשהו מתחכך איפשהו. אם אתה משמן אותו, אז זה צריך להפסיק להחזיק יחד, אבל אני חושב שיש צורך לאיש לראות מה חורק שם. פתאום החלקים עקומים, אתה צריך לתקן אותם.

באופן כללי, לאור מה שקראתי כאן ... יש רצון לקנות שקית גדולה של קמח ולחלק אותה למי שרוצה.
הנה מפעל הקמח שלנו №3 מוכר שקיות של 50 ק"ג.
אם אתה מעוניין - אולי מישהו יגיב.ואבהיר את המחיר לעת עתה. אתה מסתכל, ואנחנו נקנה ג'וינט!

[איילין]

איילין

רק אל תשמן אותו בשמנים צמחיים! השתמש ב- CIATIM, במקרה הרע, בג'לי נפט

[חותך אטריות חורק]

אוראאאאאאאאאאאא! ועכשיו אני הבעלים של עוד נס! הכנתי את האטריות הראשונות לפי המתכון ב- HP, לישתי שם, והשנייה "בעין" עם תרד! סוּפֶּר! הרתחתי את זה קצת, נסה את זה, "אציג" המצאה נוספת לבעלי.
יש לי שאלה: שלי חותך אטריות חורקכשהבצק חותך (ולא בשקט), יכול לשמן אותו, חמניות או זית?

גם חרקתי. לקחתי את הברגים ללא ברגים, מרחתי אותו בווזלין לילדים וואלה רגילים ... שקט. אין שום דבר מסובך אפילו לנשים.

אגב, מעולם לא הצלחתי לחתוך את הבצק ל -1 מ"מ. אולי מישהו הסתגל ככה ???

אגב, מעולם לא הצלחתי לחתוך את הבצק ל -1 מ"מ. אולי מישהו הסתגל ככה ???

קודם ייבש את דש הבצק ואז חותך בצורה מושלמת. והם כתבו על זה איפשהו

כנראה תלוי בחותך האטריות עצמו. יש לי את הבצק הדק ביותר, שקוף מרודד בצורה מושלמת והאטריות נחתכו בלי להתייבש. הם פיזרו מעט קמח וזהו.

הם פיזרו מעט קמח וזהו.

הקמח פשוט מתייבש.

לאחר ייבוש: חותך אטריות סתום. בקושי פיניתי את זה, חשבתי לשבור את זה: זה הפסיק לגלול. ואז היא החלה לפזר את הבצק בשפע בקמח (מורחים אותו על פני השטח ביד) ומיד חתכה אותו בו - סופר!

[איילין]

איילין

או אולי היית רק צריך לשמן את ההילוכים ולנער את הפסולת מהגלילים?

לשמן את ההילוכים - לסובב את חותך האטריות? מנערים את הפסולת - האם אתה מתכוון לבצק מיובש?

בדיוק זה! כל כך שמח. כשהם מיד מבינים ...
גושי בצק נאספים בתוך הגלילים, הם מגיעים לשם דרך הפער בין המיטה לגלילים. למרות שזה נראה כאילו הכל מותאם היטב.
אבל, אם המכונה עובדת, עדיף לא לטפס לתוכה!

נ.ב., אתה צריך לייבש אותו מעט, כמו שאומרים - בלי קנאות - כדי שהבצק לא יהיה דביק ולא צמיג ..

צריך להכין את הבצק חזק. מכיוון שהבצק הראשון הוכן לפי המתכון של HP, התברר שהוא רך. היא ערבבה את הקמח. התייבש (ללא קנאות), אך הכל נדבק יחד כשחותכים אותו. ייבשתי אותו שוב, והתוצאה הייתה שחותך האטריות חרק וחרק. ואז ניסיתי את בצק הלזניה - חזק. פוזרו בשפע בקמח והכל עבר כמו שעון.

[איילין]

איילין

הבעיה של כל חותכי האטריות היא היעדר לישה חזקה.
באופן טבעי, הלכתי באותה דרך - השתמשתי בקמח לטרוף את הבצק מ- HP עד שהוא נהיה זהה לזה שבדרך כלל עושים בכופתאות.
ועדיין, הסדינים המיובשים דקה או שתיים נחתכים טוב יותר ומתפרקים על אטריות, עלי לזניה וכו '.

הבעיה לא טמונה בידיים עקומות, אלא בעובדה שככל שהבצק הוא נראה חזק יותר, כך מתפתח בו יותר גלוטן וזה מוביל להדבקה.
ה- HP שלי הוא הזול ביותר, אז לגבי לחם אני עושה את זה לפעמים - ברגע שנוצרת הלחמנייה (שתי פעולות הלישה הראשונות), אני מכבה אותו ונותן לו לעמוד 10 דקות ואז מפעיל אותו שוב, הלחם נדלק. להיות גבוה וספוגי.
סליחה על הצמרת

תגיד לי, האם דפי לזניה מיובשים בכלל לפני השימוש, או שאפשר להשתמש בעקרון "מגולגל"?
והאם בצק הלזניה זהה לאטריות? אולי כמה ניואנסים?

אגב, המשקל כתוב שעם אטריות קטנות נוצרות בעיות בחיתוך ... אבל אצלי להפך .. אטריות קטנות חותכות בצורה מושלמת .. וגדולה - יש צורך לייבש בזהירות .. לשלוט בתהליך. לקחתי כאן חותך אטריות בפורום מנטלי, סינית תמורת 155 UAH.

[מקבושה]

מקבושה

כן, פסטה באופן כללי בחנות מיובשת, ניתן לייבש הכל. תוכלו לקרוא על מבחן לזניה באינטרנט.
אני גם מוסיפה מעט כורכום לאטריות כדי שיהיה צהוב. ומה אתה רוצה להוסיף שם, כל דבר, למעט בשר, אם כי אם תתן לו לעמוד במקרר עד שהוא יהפוך לנקניק "יבש", תוכל לאחסן אותו עם בשר אחר כך בטמפרטורת החדר, אבל לא הייתי מסכן את זה - יש מלח באטריות, זה סופג לחות מהאוויר, יתברר שהבשר מתדרדר))
באשר לאיזה גודל הוא חותך האטריות הטוב ביותר, זה תלוי במאפיינים האישיים של המכשיר, ולא במקום הייצור. או מעקמומיות = בוטות של מכונת הטחינה, שחותכת את הגלילים-חותכי

ניסיתי לייבש שכבות בצק מגולגלות ללזניה - אין מזל ..- לאחר הייבוש, הם הפכו משטוחים לגלים, זה לא נוח לאחסון - לא קומפקטי, מחצית הסדינים שבורים.

הכנתי בצק קשוח ללזניה: 1 ביצה ל 100 גרם, אך הוספתי גם 50-70 מ"ל מים בתהליך הלישה. לישתי הכל בידיים (HP הייתה עסוקה, אבל הבצק קריר, נראה לי בשבילה). השאירו אותו על השולחן מתחת לקערה למשך 30 דקות. עדיין לא ניסיתי לייבש. בשום מקום לא באמת כתוב איך לעשות זאת נכון. ואז גילגלה את הסדינים, הרתיחה אותם, טבלה אותם במים קרים. שמתי אותו בתבנית (לאחר הבישול הם מתגברים, אז הפכתי אותו לקטן מהתבנית). ואז: בשר טחון עם רוטב, רוטב בשמל, גבינה וכו ', חמש שכבות. סוּפֶּר! יצא כל כך טעים. למרות שהבצק היה קשוח, התוצאה הייתה רכה. נהנינו מאוד!

בנות, אמרי לי בבקשה איזה חותך אטריות לקנות. הסתכלתי והמחיר היה מ- 900 רובל. ועד 2500 ומעלה. מה ההבדל?

קניתי את פיטרהוף תמורת 700 רובל (לפני חודש). ואני מאוד שמח. היו שני דגמים. אחד חתך דקה 1 מ"מ והשני 1.5 מ"מ. חשבתי שבהחלט לא אחתוך את הדק הזה (1 מ"מ) בעצמי. הוא מצופה כרום. ההבדלים, כך נראה לי, הם ביצרן ומוסיפים. גאדג'טים כמו רביולי, למשל. כמובן, אולי 2500 r יהיו איכותיים יותר, אך אין שום אחריות. עניין של טעם וגודל הארנק.

יש לי את זה
🔗
קניתי אותו לפני כשנתיים (אני לא זוכר בדיוק).
עכשיו אנחנו מוכרים את זה עם קובץ מצורף לרביולי.
🔗

[ויקה]

ויקה תמונה מהאינטרנט, היופי שלך מונח על השולחן ומחכה לפגישה איתך! "זיהום" חמור

[ויקה]

ויקה תמונה מהאינטרנט, היופי שלך מונח על השולחן ומחכה לפגישה איתך! "זיהום" חמור

לנוס, תודה, מותק! אפגוש אותך עם שולחן ערוך!

[בנות!]

בנות! ואנחנו מוכרים כאן גם סט כזה לפסטה, אטריות, ורמיצ'לי. התוספות למטחנת הבשר הידנית מתאימות.
🔗
פעם ניסיתי להכין פסטה עגולה, בסדר ...

משתמשי פורום יקרים, יש צורך בעזרה דחופה.
אתמול קנינו חותך אטריות ברגנר, הכנו בצק, התגלגלנו וחתכנו את האטריות. הכל סופר.
אבל בסוף התהליך, כשנשארה כל פנקייק בצק אחד, קרה משהו לבצק. הגלגלת המתכווננת החלה לנוע לא מרוכזת, אלא כאילו לאורך סגלגל. התברר כי הגלגל הראשי עובד בסדר, והשני, עם התאמה, נלחץ למטה ואז הוא מתרחק מהראשית. פירקתי את מכונת הכתיבה. ועכשיו אני לא מצליחה להבין איך זה עובד. נראה כאילו הידיים והראש שלי במקום, אבל אני לא מצליח להבין את הבעיות.
עזרה בתיקון. אם אפשר עם תמונות.

[ליאלי צעצוע.]

ושלי הגיע אתמול !!! ואפילו עם מתנות מ ליאלי צעצוע.
לנוצ'קה, תודה רבה לך!

[ליאלי צעצוע.]

ושלי הגיע אתמול !!!

ויקה, מזל טוב! עכשיו תוכלו גם לשמח אותנו עם פסטה ביתית.

יותר עם מתנות מ ליאלי צעצוע.

הנה, חבל, אין לי מטחנת בשר כדי שאפשר יהיה להשתמש בקבצים מצורפים כאלה

אני רוצה לומר תודה לכל תושבי החוט הזה! כמובן שלא שלטתי בהכל, אבל דפדפתי בדפים הראשונים, השאר - באלכסון, אבל הכל יועיל, אסיים לקרוא כמו שאני שולט.
זה נהדר שיש אנשים שכבר ניסו כל מה שהם יכולים, עבדו ושיתפו את הסודות שלהם.
על מה אני מדבר? .. ליום ההולדת קיבלתי חותך אטריות בוהמן. כבד-יאיאיה! העיקר שהלכתי והלכתי, הסתכלתי והסתכלתי, אבל המחירים !!!! אימה עם אקדח! ובני החסכן מצא את הדבר הזה תמורת 1800 רובל. עם חרירי אטריות ורביול. היא עדיין לא שלטה ברביול, אבל היא כבר שתלה אטריות לחתונה של מלנין ואפילו בישלה מעט, אם כי היא לא התייבשה טוב! טָעִים מְאוֹד!
רק כשהתחלתי לעשות הכל לפי ההוראות, הבצק החל להתגלגל עם חורים. המחשבה הראשונה הייתה - יש הרבה מתכת, לפחות אני אמסור אותה לגרוטאות ... אבל הלכתי, קראתי כאן הכל, וגילגלתי "מגבות" כאלה - יקרות ויקרות!
🔗

[אירינה]

אירינה מזל טוב!
חותך אטריות, כמובן, אינו דבר מהותי, אבל הכרחי. מבחינתי, אפילו הכרחי מאוד.
ואפילו לא הבנתי, אבל האם שכחת את התצלום של האטריות שלך? כן? ראו הוטס וקראו את המתכון ...

בהחלט תהיה תמונה, אבל בערב כשהמצלמה תחזור מהעבודה רעבה
וגיליתי את המתכון מגברת צעירה בעלת מראה אסייתי, שניהלה לאחרונה קמפיין פרסום של קנווד בחנות סמוכה. אני נכנס, והמטבחון שלה מאובזר, יש מכונת Kevud, והיא רק מדגימה עליו את זרבובית האטריות. ובכן, תליתי שם: מי הכי טוב לספר על אטריות אם לא ילדה אסייתית? בין השאר, היא ובעלי זרקו צלחת אטריות אלה לדוגמא, ובנוסף שיתפו מתכון קל וטעים לרוטב עגבניות, ובכן, ולבסוף פינקו אותי בחתיכת עוגה, שהיא הכינה גם עם קנווואו ". תוספים "
אבל המתכון הזה ידוע, וכאן זה בערך אותו דבר. אני אגיד לך איך הילדה לימדה אותי:
עבור 300 גרם קמח - 3 ביצים, 1 כף שמן צמחי וכף אחת של מים. ובכן, אם יש קמח גס, אז שימו חצי מהסך הכל בבצק. מתברר שזה חשוב כשאוכלים עם רוטב: זה נצמד יותר לאטריות כאלה.
ורוטב העגבניות הוא כדלקמן: שלוש עגבניות על פומפיה, ומחממים במחבת עם שמן צמחי יחד עם בצל קצוץ דק ובזיליקום. מלח לטעימה.
אם זהו מתכון מעט יוצא דופן (עדיין לא עקבתי בקפידה אחר המתכונים בחלק זה), אוכל לפרסם אותו בנפרד.

[אירינה]

אירינה תודה על המתכונים.
יש לי גם בצק פשוט: 100 גרם. קמח -1 ביצה. שום דבר אחר, לא מלח, אין מים. ראיתי את המתכון הזה מד 'אוליבר. הוא בישל אטריות ואז רביולי. ניסיתי את זה ואהבתי. עכשיו זה הדבר היחיד שאני עושה.

מבצק האטריות שלנו
טוב לכל האוזניים!

[אירינה]

אירינה תודה על המתכונים.
יש לי גם בצק פשוט: 100 גרם. קמח -1 ביצה. לא עוד מלח או מים. ראיתי את המתכון הזה מד 'אוליבר. הוא בישל אטריות ואז רביולי. ניסיתי את זה ואהבתי. עכשיו זה הדבר היחיד שאני עושה.

לנה, ואם 300 גרם קמח אז רק 3 ביצים וזהו?

אירינה, איקרה, האטריות אינן ניתנות להשוואה

[VS NIKA]

VS NIKA, בהחלט יסתדר! כתבתי לעיל איך סבלתי בהתחלה כשהחורים שלי התחילו לטפס. הודות לפורום שלנו הכל נפתר במהירות ובקלות רבה. האטריות כל כך מתולתלות, כי אני מייבש ומערבב אותן כל היום. הקרקליות שלה לא משפיעה על הטעם
הכנתי רוטב שמנת עם שרימפס - טיגנתי קלות את השרימפס הקלופים בשמן זית, הוספתי מלח, פלפל, שפכתי מעט קמח מעל וכיסיתי בקרם שומן (33%). כשהשמנת רתחה, היא זרקה חופן פרמזן ליטאי מגורר. הכל למראה

[אירינה]

אירינה זה כן! הווווווו! והיא כך
ויקה, חשבתי שכבר מכוסה באטריות
קסיושה, כן עבור 300 גרם .3 ביצים, אבל עדיף על 100 גרם. לַעֲשׂוֹת. אני מערבבת בלנדר עם סכין בשר טחון.

[אירינה]

אירינה זה כן! האוווווו! והיא כך
ויקה, חשבתי שכבר מכוסה באטריות
קסיושה, כן עבור 300 גרם .3 ביצים, אבל עדיף על 100 גרם. לַעֲשׂוֹת. אני מערבבת בלנדר עם סכין בשר טחון.

לֹא, לנה, עדיין לא באטריות. בוא נסיים עם השירותים ואז ...

[קסיושה]

קסיושה, כן עבור 300 גרם .3 ביצים, אבל עדיף על 100 גרם. לַעֲשׂוֹת. אני מערבבת בבלנדר עם סכין בשר טחון.

אה, לנה, תודה, אנסה ואני בבלנדר אז.

שכחת לשאול אם יש לך כד או צוללת?

[קסיושה]

קסיושהאני עושה את זה 🔗

[קסיושה]

קסיושהאני עושה את זה 🔗

מה אתה עושה בזה שפספסתי?

[מצעים]

בסדר, מצעים, תודה, הבנתי הכל, יש לי את זה.

ויקה, האם לנה לשה או קוצצת את הבצק לאטריות בדבר כזה. עכשיו אנסה גם.

[ויקול,]

ויקול, יוצקים לתוכו 100 גרם. קמח, הוסף ביצה אחת והדליק אותה. ראשית יהיה פירור, ואחרי גוש בצק.
אתה מוציא אותו, משפשף אותו בידיים ומתחיל לגלגל אותו דרך המכונה.
ראשית בעובי הגדול ביותר. גלגלתי אותו פעם אחת, קיפלתי אותו 3 פעמים וגלגלתי אותו שוב, כך 3 פעמים על העבה ביותר.
ואז אתה מקטין את העובי ומגלגל אותו פעם אחת, מביא אותו לזה שאתה צריך.
ואז אתה פורס את האטריות.

[מצעים]

בסדר, מצעים, תודה, הבנתי הכל, יש לי את זה.

ויקה, האם לנה לשה או קוצצת את הבצק לאטריות בדבר כזה. עכשיו אנסה גם.

AAA! : girl_cray: הם החליטו בלעדי, מדוע הם לא הודיעו לי?
אנא הודיעו לי על כל המורכבויות של ייצור האטריות!