לחם מחמצת מקמח כיתה 1 (במכונת לחם)

לחם מחמצת מקמח כיתה 1 (במכונת לחם)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה 1 ג.	500 גרם
חָמֵץ	9 אמנות. l.
מלח	2 כפית
סוכר	2 כפית
שמן צמחי	2 כפות. l.
מים (או מי גבינה, או לחצי)	250 מ"ל

שיטת בישול

• יצרנית לחמים "Panasonic SD-255", תוכנית "צרפתית", כלומר למשך 6 שעות אפייה.
• שמתי כרבע מהקמח בדלי, הוספתי 9 כפות מהחמץ המוגדל מעל, ואז את הקמח שנותר, מלח, סוכר, חמאה, מים (או מי גבינה).
• הכנסתי את הדלי ליצרן הלחם ולחץ על התחל.
• ניסיתי את זה בעיכוב (טיימר) וללא עיכוב.
• נכון, בהתחלה חיפשתי מקרוב את הבצק שיילוש היטב, מכיוון שקמח בכיתה א 'דורש פחות מים.
• הלחם שופע, עם חמיצות, הוא נשמר במשך שבוע, הקצה החתוך מתייבש לאט.

הערה

תודה רבה ללוקה, כי זה היה המתכון שלה שהפך אותי ללחם כל כך נפלא!

תמונה zalina74

מתכונים דומים

לחם עם קמח מכיתה א 'ו-ב' (אינוסיה)

לחם חיטה עגול מקמח כיתה א '(בתנור) (אומלה)

לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור) (אומלה)

הכנתי את הלחם הזה כבר פעמיים
אהבתי את זה מאוד! אין תמונות למעשה כי לא הספקתי לצלם - הם גזרו אותה במהירות
הטעם עדין מאוד, עם חמיצות.

בפעם הראשונה שעשיתי את זה בכלל עם דחייה ללילה. הכל יצא נהדר, זה היה רק ​​קצת לח.
בפעם השנייה ששלטתי בלחמניה ובפירור - זה מה שאתה צריך!

הבעיה היחידה היא בשתי הפעמים הכיפה נסדקה. לאכול ממנה קרום זה תענוג, אבל קשה לחתוך בגלל זה

איך לעזור ל"צרות "? כנראה הבא. פעם אני אשמן אותו במים בעת האפייה. רק ככה אי אפשר לשים את זה למשך הלילה.

* * * * *
שכחתי לומר: תחילה ליתי את הבצק בתכנית "פיצה", בדקתי את הלחמניה, ואז קבעתי את התוכנית "הצרפתית" - כדי לדעת בדיוק שהבצק תקין.

כל הכבוד

חיכיתי כבר זמן רב שיבחינו בלחם הזה, הוא ראוי לתשומת לב!

מדוע ולמה יש סדקים, ראה יסודות האפייה, הנושא "מדוע קרום הלחם נסדק".

לשיטת האפייה שלך, נושא זה יעזור לך. אני גם מאמין (על סמך המאמר) שבתנאי אפייה אצל יצרנית לחם, לפני האפייה, יש להרטיב את קרום הלחם במים, כלומר להוסיף לחות, ובמיוחד במקרה שלך עם משקל גדול של קמח (500 גרם ).
באופן כללי, אם הלחם טעים, הרי שסדקים אינם מפחידים.

בהצלחה, המשך !!!

[ללא שמרים]

המתכון נהדר.
ניסיתי את זה היום. הלחם עלה היטב, נעשה חזק, חזק וטעים מאוד. והכי חשוב ללא שמרים (עשוי על "חמץ נצחי" מלוקה - תודה מיוחדת לה!

תודה רבה, ולדימיר וסיליביץ '!
על העובדה שבדקו את המתכון והתאימו אותו ליצרנית הלחם Panasonic SD-255. עכשיו אין טרחה - "הכניסו" את המרכיבים ליצרן לחם, בחרו בתכנית "צרפתית" ובבוקר יהיה לכם לחם טעים ובריא.

אני אופה צעיר אבל אני מנסה להתנסות.
מכיוון שלא היה קמח בכיתה א 'החלפתי 500 גרם קמח כיתה א' ב -450 גר 'מהדרגה הגבוהה ביותר + 50 גרם שיפון. הניסוי הצליח. אמשיך להגדיל בהדרגה את שיעור קמח השיפון עד שאביא לחם שיפון ל 100% (במהלך תקופה זו, החמץ יצבור כוח).

אדווח על התוצאות.

יום טוב לכולם!
ניסיתי את המתכון הזה פעמים רבות, וכל הזמן במצב צרפתי.
המשפחה לא אהבה את זה (אכיל, אבל משהו לא בסדר).
כתוצאה מניסויים - בלילה, בטיימר, מצב בסיסי (עם תוספים או בלעדיהם).
שמתי בסביבות השעה 23.00, תחילה את מצב הפיצה, אני שולט בלחמנייה (תמיד בשיטה זו !!!), ואז עובר למרכזית ולטיימר עד הבוקר.
לחם אפוי תמיד, עם גג מעולה ופירור טוב.
מחמצת של אדמין (קפיר), אני משתמשת בו מאז הקיץ, זה מתנהג בצורה מושלמת. ראשית שמתי 0.5 כפית. שמרים נעלמו עכשיו.
אבל!!! יש לשלוט באיש הג'ינג'ר, מכיוון שבשיטה זו תוכלו (וצריך !!!) להתנסות ולהכין מתכונים "לעצמכם".
עם קומפוזיציות שונות (קמח ותוספות), אתה עצמך מכיר וקולובוקים שונים (חיטה ושיפון).

"בהתחלה שמתי 0.5 כפית שמרים, עכשיו זה נעלם."

נכון, כי בטיימר עד הבוקר, לבצק יש מספיק כוח להתפחה לבד ויתרה מכך, להתרחק

ולדימיר וסילייביץ 'היקר! אני מאוד אסיר תודה לך על המתכון שלך ללחם מקמח כיתה א 'עם מחמצת. וכמובן, תודה מיוחדת ללוקה על "המחמצת הנצחית" (התברר בפעם הראשונה והיא חזקה מאוד). הלחם נאפה לראשונה בתנור, בפעם השנייה ביצרנית הלחמים LG HB-152 CE. אבל הייתי צריך לעשות כמה התאמות. במצב ה- x / n שלי "צרפתי" 4 שעות, שברור שזה לא מספיק. לפני האפייה, כעבור 5 דקות כיביתי את ה- x / n והמשכתי בהגהה למשך שעה נוספת. לאחר מכן הוא אפה על פי תוכנית "עוגה" במשך 60 דקות. הלחם התגלה כמעולה, עם טעם לחם אמיתי. אחרי זה, אתה כבר לא רוצה לאפות עם שמרים לחוצים או יבשים רגילים.

לחם מחמצת כיתה 1
קמח כיתה א '- האם זה אומר קמח חיטה?
סליחה על הנאיביות ... אני כאן לאחרונה ...

קמח לנה וכיתה א 'הוא חיטה, יש גם טפט כיתה ב' וחיטה.

אפיתי לחם מקמח כיתה 1 עם מחמצת נצחית.
בפעם הראשונה המחמצת לא יצאה, אך בפעם השנייה היא עלתה רק רבע (ביום השלישי).
לכן שמתי את המחמצת בכף אחת. כפית יותר מכיוון שחשבתי שהיא לא תעלה, וכנראה שזו הייתה טעות, הלחם התגלה חמצמץ. אבל כולם לא אכלו כלום. אפוי ללא שמרים. לא הרטבתי את הלחם במים; הכנסתי קערת מים לתנור. קם כל הלילה - 8 שעות
והיום החמץ במקרר כבר צמח למכסה (פחית 1 ליטר)
הנה תמונה.

הנה תמונה נוספת

טניה_קין
מגדלים את המתנע עוד קצת עד שהוא מתחיל לעלות 3-4 פעמים בכמה שעות (3-6 שעות). אתם תראו שהתוצאה תהיה מצוינת!
נראה שיש תמונה של המחמצת במצב תקין ב"מחמצות צרפתיות ".

תודה לכותבי המתכון ולתרבות הפתיח!
הלחם יפה וטעים. התברר שהכל פשוט, אך התוצאה מצוינת. האלסטיות של הפירור דומה ללחם מהחנות.
9 כפות של תרבית המתנע הן יותר מ -250 מ"ל בכוס. לקחתי קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר וטפט עם שיפון בבצק. הוספתי 1 כפית וורט קוואס ו- 1, 5 כפות תרכיז מאלט, 1 כפית שמרים, מכיוון שהמחמצת הייתה צעירה מאוד. המצב "צרפתי" הוא 3 שעות ו 32 דקות, אך לאחר האימון הראשון, הסרתי את ההנעה, ואפשרתי לבצק לתפוח היטב.

[gorgo6a]

גם אני אפיתי את הלחם הזה. לישה על מצב הבצק (שעה וחצי דקה) ואז עמדתי במקום חם עד שהוא עלה (3 או 4 שעות). ואז מצב אפייה 1h. ריח האפייה היה מעניין, שלא כמו לחמים אחרים.
זה טעים כמו ארנוב מהחנות.

gorgo6a, במתכון הזה כל הבדיחה היא שללא שמרי מפעל. לכן ניסיתי לאפות אותו, ופתאום נגמרים השמרים, ויש צורך בלחם לחם שמרים מאוד שמנים

תודה גדולה למחבר הנושא. בזכותו קיבלתי השראה מהלחם הראשון ללא שמרים. השתמשתי ב- MKZ של Admin (גם על כך תודה). אפוי כבר 3 פעמים + לחמניות פעם אחת. הכל טעים מאוד. הריח אלוהי בדירה במהלך האפייה. לא קורעים את הלחם.
אבל: הנוף מתגלה כלא סחיר (גג שטוח, עולה מעט מאוד, מאבד את צורתו כשהוא נאפה בתנור - נמרח על גבי נייר האפייה). איש ג'ינג'ר נשלט. הפירור מתגלה כטוב, גדול נקבוביות.
לכן, השאלה. מה אתה יכול להציע כדי לתקן מצב זה. מה יכולה להיות הבעיה (יכול לתת יותר חמץ לעלייה ולהפוך את הלחמניה לקרר עוד יותר?)

לני
בעת אפיית לחם בתנור, חובה לעצב את הלחם, ללא קשר אם אופים אותו על האח או בתבנית. אם אתם הולכים לאפות אח, עליכם לזרוק את הבצק על השולחן וללחוץ את הבצק מהקצוות במרכזו, תוך הפיכת הבצק לעיגול. זה מהווה מסגרת גלוטן.
ואז צריך להניח כדור בצק בכלי הגהה ורק אז לאפות. אם הבצק מתפשט, הוא נותר יתר על המידה או נוזלי, אז בכל מקרה יש צורך להסתכל.

תודה לך, יוליקי.
1. הבצק בהחלט לא נוזלי - אני שולט בלחמנייה. אם כי נראה לי שבצק המחמצת נעשה מעט דק יותר במהלך התסיסה. אולי כאן אתה צריך ללוש את הבצק באופן פתאומי יותר, בניגוד לבצק שמרים?
2. ועל חשבון עמידה - אני לא יודע. אני מנסה להגדיל את ההגהה עד פי 2, כמומלץ. אני כבר יודע לשלוט בבצק שמרים. וכאן זה יכול להיות איכשהו שונה?

עדיין לא ניסיתי את המתכון הזה, פשוט הולך. אני אעשה, אדווח.
מניסיוני שלי אני יודע שאם הבצק עמד במקום, יהיה ריח חמוץ במהלך האפייה, קרום האלון נורא חיוור.
כן, הבצק מתרכך במהלך תקופת ההגהה, אך לאחר העיצוב הוא הופך להיות צפוף יותר.

אני רוצה להודות לך על המתכון - אני אופה אותו כמעט כל יום.
הרבה זמן זה לא עבד (אולי המחמצת לא לגמרי הצליחה) עד שחשבתי ללוש את הבצק במצב "כופתאות", ואז אני מוציא את המרית ומכניס אותו למצב "צרפתי" עם טיימר ל 7 שעות (יש לי פנסוניק 255). אני לוקח 160 מיליליטר של תרבויות התחלה (כוס מדידה מרב-קוקר) זה יוצא די טוב.

[פתחונים]

אז גידלתי את תרבות ההתחלה "הנצחית" הראשונה שלי לפי המתכון מ- פתחונים והחליטו לאפות עליו לחם. בחרתי במתכון הרבה זמן ועצרתי בזה לראשונה. אבל היא פחדה מכיוון שהמחמצת הייתה מאוד צעירה ועשתה כפי שהמליצו כאן:
לישה ראשונה במצב כופתאות (רק לאחר הלישה היה צורך להוסיף קמח ללחמניה, אז הייתה לישה נוספת ל"פיצה "). ואז הוציאה מרית וטיימר עד הבוקר בשעה 8:30. דאגתי מאוד שהמחמצת שלי לא יכולה להעלות את הבצק ...
בסופו של דבר, עכשיו אני מסתכל (20 דקות לפני סיום האפייה) - הבצק התרומם פעמיים, כמעט זחל מהדלי, אבל הגג נפל וקרום לחם על צבע הבצק הרוח. ליתר ביטחון, הדלקתי את התנור לאפייה שם.
בזמן שקראתי את הפורום בחיפוש אחר תשובה וכתיבה, הלחם הסתיים בתנור, אך החלק העליון עדיין בהיר ושקוע בבועות קטנות, אני חושב, האם כדאי לאפות בתנור?
מתברר שהמחמצת שלי, למרות נעוריה, התבררה כחזקה והשאירה לה הרבה זמן להגהה? או שמא היה צורך לא להוציא את המרית ולהניח אותו על צרפתית כדי לעשות את השיפוץ ולהתאים שוב? אבל שם הזמן הוא משעתיים עד 4 שעות בהוראה, פחדתי שאם הכיריים יחליטו לבחור רק שעתיים, הוא לא יעלה.
אופים מנוסים, אנא יידעו מה עדיף.
הנה הלחם שלי בדלי:

[פירוגוק]

פירוגוק, תרבות המתחילים שלך, אף על פי שהיא צעירה מאוד, התבררה כחכמה! פשוט נתת ללחם שלך יותר מדי זמן להוכחה. אתה צריך להתבונן בו כשהוא מטפס. אני בטוח שעם הגהה קצרה יותר, תקבל לחם מעולה. בהצלחה לך!

זמן רב הוקירתי את החלום לאפות את הלחם הזה. אבל הבעל דורש את הרב-תבואה שלו כל הזמן. ועכשיו הוא הלך ומיד התחלתי להגשים את חלומי. הלחם יצא בפעם הראשונה. הכנתי אצלה (שלטתי בלחמנייה), השארתי אותה לתפוח בן לילה, מאפים בבוקר למשך שעה. אנחנו אוכלים את זה עם הבת שלנו בת 11 חודשים בהנאה.

חברים, תגידו לי, אתם צריכים להאכיל את החמץ לפני שאתם מכניסים אותו לתבנית? או שמא צריך לשים את זה מיד אחרי שהגיע לשיאו? ושאלה נוספת: כמה גרם זה 9 כפות? אני מאכיל 100 מים, 100 קמח, מסתבר 200 גרם. שְׁאוֹר. האם זה מספיק ללחם צרפתי?

חברים, תגידו לי, אתם צריכים להאכיל את החמץ לפני שאתם מכניסים אותו לתבנית?

אל. האכלת אותה, היא התבגרה והגיעה לשיא. עכשיו שמנו אותה בבצק והיא מאכילה ממש שם, ובכך משפרת את האיכות ומגדלת את הלחם.
תוכלו להאכיל 150 ו -150 גר '. מים וקמח.אני מאכילה כך שייצא חצי קילו במנה ועדיין נשאר להאכיל ...
בהצלחה לך!

תודה על המתכון!
אפיתי את לחם המחמצת הראשון שלי באמצעות המתכון הזה, יצא מדהים!
בחר במתכון בגלל הפשטות שלו)) -זוג אינו הכרחי, כל התהליכים הם ב- HP.
השתמשו במחמצת צרפתית, 5 ימים נכנסו לעסקים.
אפוי על פי מצב זה - ללוש את הבצק פעמיים, ואז שעה של מנוחה, ואז אפייה.
הבצק עלה בצורה מושלמת!
החורים מדהימים!
והריח הזה! אההה! אף פעם לא מכה לחם שמרים!

[פוסיק]

פוסיק, מזל טוב לבכור!
יצא חתיך!
כל הכבוד תמשיכי כך!
נ.ב. אניה, אני גאה בך!

[פוסיק]

פוסיק, מזל טוב לבכור!
יצא חתיך!
כל הכבוד תמשיכי כך!
נ.ב. אניה, אני גאה בך!

תודה לך, ויקה, לא הייתי יכול לעשות את זה בלעדיך)))
היום אני אופה על בצק איזיומקין

[פתיח ח"כ מאת אדמין]

ניסיתי גם לאפות את הלחם הזה. טוב שהצלחתי לצלם - חצי ממנו נעלם ...
בשימוש פתיח ח"כ מאת אדמין, הוספתי שמרים (1/2 כפית), מכיוון שיש לי אותה צעירה, ועוד לא אפיתי בלי שמרים.

ניסיתי גם לאפות את הלחם הזה. טוב שהצלחתי לצלם - חצי ממנו נעלם ...
השתמשתי בחמצת MK של Admin, הוספתי שמרים (1/2 כפית), מכיוון שיש לי אותה צעירה, ועדיין לא אפיתי בלי שמרים.

הלחם נראה נהדר!
מחמצת לחלוטין וללא שמרים?

[מנהל]

אפוי ללא שמרים, עם חמאת ח"כ מ מנהל... נראה לי שהוא צפוף למדי ... אולי המחמצת שלי עדיין חלשה למדי, אבל שמתי אותה ב -7 כפות במקום 9. אגב, האם למדוד בכף את המחמצת המוגבהת או פשוט המשקעים?

אנשים טובים, אנא עזרו !!! החלטתי להשתמש במתכון של ולדימיר וסיליביץ '(הקטנתי את הפרופורציות ב -3 / 4, במקום קמח בכיתה א' לקחתי קמח ברמה גבוהה, במקום סוכר השתמשתי בצימוקים של 30 גרם, לא נתתי לסוכר). בשיטת yuliya_k הכנתי תחילה אצווה של שעה וחצי דקה. ואז החלטתי לחכות 3-4 שעות. חיכיתי, אבל הבצק לא מתפח. החדר קריר כי החימום הוא תאנה. לפני בערך 1.5-2 שעות הנחתי את ה- x / תנור לסוללה, אבל מכות מאדן החלון. כך שגם הסוללה אינה מועילה. מה אני עושה? אני לא רוצה להשתמש בשמרים באופן עקרוני.

אם אינך מעוניין להשתמש בשמרים בכדי לסייע למחמצת, תצטרך להאכיל את המחמצת למשך 2-3 שבועות כך שהיא תיכנס למלוא עוצמתה.

תודה על הטיפ. זו הפתעה. במתכון "מחמצת נצח" היה החזק ביותר ביום השלישי. מתברר שאתה צריך לחכות הרבה יותר זמן. בסדר. אנסה לאפות, ואז מה יקרה

תקרא את הנושאים על חמץ והרבה יתבהרו. ושם לחם מחמצת כדאי להתעסק

טוֹב. אני אנסה! זו אשמתי, רציתי להשיג לחם מחמצת בהקדם האפשרי.

אם אתם באמת רוצים לחם מחמצת, תוכלו לבקש מחמץ מוכן מאופים בעירכם. או הוסיפו טיפת שמרים לבצק שעל המחמצת שלכם. עם זאת, כמות הפלורה הפראית תשלט על זו התרבותית.

אנשים טובים, אנא עזרו !!! החלטתי להשתמש במתכון של ולדימיר וסיליביץ '(הקטנתי את הפרופורציות ב -3 / 4, במקום קמח בכיתה א' לקחתי קמח ברמה גבוהה, במקום סוכר השתמשתי בצימוקים של 30 גרם, לא נתתי לסוכר). בשיטת yuliya_k הכנתי תחילה אצווה של שעה וחצי דקה. ואז החלטתי לחכות 3-4 שעות. חיכיתי, אבל הבצק לא מתפח. החדר קריר כי החימום הוא תאנה. לפני בערך 1.5-2 שעות הנחתי את ה- x / תנור לסוללה, אבל מכות מאדן החלון. כך שגם הסוללה אינה מועילה. מה אני עושה? אני לא רוצה להשתמש בשמרים באופן עקרוני.

כבר יש לכם מתכון אחר לגמרי. כמובן, אני לא מומחה גדול במחמצת, אבל במתכון הזה קמח של כיתה א 'עוזר גם להתקרב ללחם, שם יש שרידים של מיקרופלורה, בדרגה הגבוהה כמעט ואין. לכן, קשה יותר לגדל חמץ מהגבוה ביותר. זה נראה לי כך. צימוקים באופן עקרוני אמורים לעזור בתסיסה, אך הם מכבידים את הלחם. אבל בכל זאת, הבעיה העיקרית שלך היא כנראה החום ...
אני מסכים עם דכניצה, הוסף טיפת שמרים לתכנית בסיסית או דגנים מלאים ואפה! עד שמתחמם
אגב, האם זרקתם פעם את המוצר?

וכמעט לא גידלתי את המחמצת. הכל קרה, עם קמח טפטים משיפון התברר בהתחלה, ואז, כשהועבר לקמח פרימיום, כל התהליכים נפלו בהדרגה והגיעו לשווא. בנות הפורום עזרו לי מאוד, עצותיה פשוט לא יסולא בפז, הקדשתי זמן רב ללימוד ניסיונן בגידול תרבויות מחמצת. עכשיו התרגלתי לגדל את המחמצת, להוסיף מעט סובין לקמח הפרימיום, 8 גרם סובין לכל 100 גרם, אם המחמצת חזקה, תוכלו להשתמש בפחות. עכשיו המחמצת שלי חיה ומשמחת אותי עם לחם טעים. נסה את זה, אולי הסובין יעזור למחמצת שלך להתחזק, מכיוון שקמח פרימיום לא רק מזוקק, אלא, אולי, ישנם תוספים לשיפור איכות הקמח, ולמחמצת הם לא רצויים ואולי אפילו הרסניים. למרות שקמח וקמח שונים זה מזה, מקפו למשל, זוכה לשבחים רבים. זה מאוד מתאים לגידול מחמצת, אבל מצאתי דרך החוצה כמתואר לעיל.

ניסינו לאפות לחם לפי המתכון הזה שלוש פעמים, אבל הלחם חמצמץ. מה יכולה להיות הסיבה? אולי המחמצת מחמצת יתר? צריך לסדר אותו מחדש? או אולי היא לא בשלה?

[daria-d]

daria-d, בהחלט יתכן שהמחמצת מחמצת. התמקדו בהגדלת החמץ פי 2 ולשו את הלחם. בנוסף, הריחו אותו, טעמו אותו - הוא צריך להיות ריחני בעל ארומה פירותית-קפיר קלה, חמצמץ (אך לא חמוץ תרמו-גרעיני).
האפשרות השנייה היא חשיפת יתר של הלחם באמצעות הגהה. אבל, אני עדיין נוטה לאפשרות הראשונה.

קראתי וראיתי מספיק על לחם מחמצת. טוב, מאוד מעניין !!!! עלינו לנסות בדחיפות!

קראתי וראיתי מספיק על לחם מחמצת. טוב, מאוד מעניין !!!! עלינו לנסות בדחיפות!

אנו שמחים לכל המתחילים החדשים! איך אנחנו יכולים לעזור!

פשוט שמתי אותו בכיריים, אבל בגלל חוסר זהירות, שמתי את המחמצת על כל הקמח = (עכשיו אני חושש שזה כאילו נעלם.

אני חושש שזה כאילו נעלם.

רגוע, העיקר רגוע! (מ)
הכל יתערבב, התנור חכם, יודע מה לעשות. הם פשוט הקשו על הכיריים, אבל זה יסתדר, זה לא יכול להיות אחרת. ונחכה לחדשות ממך מ"חזית התבואה ".

=) החדשות מ"חזית התבואה "טובות, הלחם היה הצלחה, התברר שהוא אפרפר, אפוי בצורה מושלמת עם נקבוביות אחידות. האב, שלא אוהב לחם אפור, שמח מאוד, כי בילדותו נמכר לחם כזה במולדתו. תודה רבה על המתכון והתמיכה

הכרת תודה נצחית! והמחבר
אני דואג ללחם כזה ב- lg. שם הם מבשלים פחות צרפתית, אבל שום דבר. בפעם הראשונה שהוא נבט בצורה גרועה, לכן בפעמים הבאות הוספתי שמרים יבשים מהשזיפים, והפחיתו. עכשיו מילאה את ידה בחמץ ובנורמות. עם זאת, אני אופה מקמח שמש. הוספתי מעט שיפון - נורמלי מדי.

הנה, צילמתי את הנס הזה:

אפיתי את הלחם הזה עם מחמצת כשות. הונח שולחן מלא 4. כפיות. יצא סופר !!! תודה על המתכון, אני אאפה אותו לעיתים קרובות !!!

שלום.
לאחרונה הופיעה יצרנית הלחם SD-257. אני כל הזמן מתנסה.
לחם החיטה המחמצת הראשון שלי על פי מתכון זה, מותאם רק לעצמי:

קמח חיטה, דרגת פרימיום - 300 גרם
סובין - 7 כפות. אני עם הר
בצל יבש - 3 כפות. אני עם הר
מים / חלב - 200 מ"ל
שׂוּמשׂוּם
השאר כמעט מרשם.

המחמצת חלשה, נוזלית (חשבתי שהיא בכלל לא תעלה אותה, היד שלי ניסתה להניח את השמרים, בקושי הצלחתי לרסן את עצמי)
צמצמתי את הקמח במתכון, כך שהוא השחים חזק, אבל הקרום לא מאוד קשה. אהבתי את הגג הקרוע. אתה יכול לקבל יותר סוכר בשבילי.

עשית טוב