שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)

[אלבינה,]

אני גם רוצה

אלבינה, אז אני ממליץ בחום לעשות. הבצק הוא ללא תחרות וקל לעבוד איתו.

גאשנקה, ובצילום השני רציתי להראות את שכבת הבצק

הלמינציה נהדרת !!!!! ))))))

בפעם הראשונה ניסיתי להכין אותו במילוי ריבס. אהבתי את זה מאוד. עסיסי, חמצמץ וזול פי שלושה מתפוחים בחודש מאי. איכשהו, ריבס לא כובד אצלנו במיוחד - אפילו באי רצון של קומפוט - ואז משהו לא מובן צף, אבל בשטרודל בדיוק כמו שצריך (כפי שהתברר)

כן, לנוצ'קה, אני בהחלט מסכים. פשטידות הריבס טעימות!

מעניין אם אתה מקפיא אותו (ריבס) לשימוש עתידי, אז איך לאפות אותו אחר כך? מיד בלי להפשיר לזרוק? יזרום אחרי הכל ... אף אחד לא ניסה את זה? או שעדיף לבשל ריבה לשימוש עתידי, ואז לשטוף עם ריבה?

המקפיא שלי ממולא ריבס, אני מקפיא אותו הרבה מדי שנה, במיוחד לפשטידות, מאפינס, מאפינס. במאפינס ושרלוט - אין צורך להפשיר, אך במקרה זה אין לקצוץ ריבס גס. לשטרודל ולפתוח פשטידות - אני מפשיר את המילוי על מסננת ולוחץ מעט.

תודה, אנסה.

[גאשנקה]

גאשנקה, באתי בתודה. הנה מילת הכבוד שלי - מעולם לא יכולתי לחשוב שבצק קורדרי יכול להיות כזה! תמיד דמיינתי עוגות קוטג 'מבית הקפיטריה של בית הספר - עם גושי גבינת קוטג' ישרים גסים .... brrr ... והנה - עצם הרוך והאלסטיות. עשוי מגבינת קוטג 'ביתית - עבר דרך מטחנת בשר, הוא היה קשה יותר. בצק הוא חלום! כבר נח במקרר, אנסה לתאר משהו מחר. אגב - ליתי במיקסר רגיל עם ווים במהירות ראשונה - זה היה עצלן מכדי להוציא את הקציר. המכונה עשתה עבודה נהדרת.

היי, תניוש! אני שמחה מאוד שנפגשת במבחן כל כך נפלא! הוא מתאים גם לעוגות וביסקוויטים - רב תכליתי וטעים!

כן, כבר הבנתי - כשקראתי את התגובות - הנה לכם עוגיות, וכל מיני לחמניות אחרות, ואפילו זאפחלקי גוף

ואפילו זאפחלקי גוף

בְּדִיוּק! אתה יכול לעוור את בורטינו!

כן, בהחלט לא היה לנו את זה (אבל זה רק לעת עתה - רמז לנו הנוכחי ...)

עכשיו אדווח על שטרודל. יצא טעים מאוד, עם מראה גרוע יותר - רק הגליל השני התכרבל כמעט בצורה מושלמת, והראשון היה מכוער מאוד. טעם הבצק .... אני מתכנן לערוך ניסוי בשאריות, רק גריז עם נמס. חמאה ומפזרים סוכר - לפחות אנחנו אוכלים בצק אגב, הייתי צריך להשיג במהירות את השטרודל המכוער הראשון בבת אחת ; Dslopat באדם אחד - טוב, כמו שאף אחד לא ינחש, sho אני כל כך ליבנה. ... אבל הבעל השני נסדק

אל תדאג, אל תדאג! ניסיתי את זה - עכשיו זה יעבוד!

אגב, זה לא כל כך מפחיד לגלגל את זה - רק התנועות הראשונות עם מערוך מסובכות, ואז כמו שעון ... אגב, בהתחלה חשבתי לנסות על נייר כמו שובל לא שוטפים , אבל אז החלטתי - אני אהיה, כמו איש מקצוע - והוצאתי מגבת פשתן גדולה מהמחסן

שזוף, על הנייר זה לא יסתדר כל כך דק. אנחנו, למעשה, מכינים בצק מתוח או בצק פילו. סיבי חלק הבד מתחת למערוך ומסייעים במתיחת הבצק. אגב, את המפה אין צורך לכבס לעתים קרובות. היא ניערה אותו ושמה בתיק עד הפעם הבאה, אבל זה, כמובן, בתנאי שלא תשכח את זה במשך שנה))))

אגב, את המפה אין צורך לכבס לעתים קרובות. היא ניערה אותו ושמה בתיק עד הפעם הבאה, אבל זה, כמובן, בתנאי שלא תשכח את זה במשך שנה))))

זה אתה חבר !!!!! ואני בשקט: סודי: שים את זה בשקית כמו עד הגלגול הבא (אני מתכנן היום - מכיוון שהחג והגנרל המתוכנן שלי במטבח מבוטל) אבל לא חשבתי לספר את זה לאף אחד - חשבתי שהם לצחוק עלי
הדבר היחיד שלא ממש מצא חן בעיניי זה שעדיין צריך לגהץ אותו, הוא נאבק בארון לאורך השנים, והקיפולים האלה כמעט שברו את הבצק.

היי .. המסננת לנפת קמח גם לרוב לא נשטפת ...

היי .. המסננת לנפת קמח גם לרוב לא נשטפת ...

ואפילו לא חשבתי על זה אני - בדיוק פעם בשנה לכל היותר - במהלך ניקוי כללי של ארונות, ואז - אם לא עצלות.

[גאשה]

גאשה, תודה על מתכון נפלא שכזה, פשוט נאלצתי להודות לך, אני מבשלת כבר שנה ואני לא מאושרת מכך שיש תמיד בצק בהישג יד, הוצאתי אותו מהמקפיא בכל עת ו לבשל שטרודל טעים. תודה, תודה ושוב תודה

לבריאותך, זולפיה! אני מאוד מרוצה מהערכה כה גבוהה של הגליל האהוב עלי!

[גאשה]

גאשה, DD! ריבס גדל אצל ההורים, משום מה הם מעולם לא השתמשו בו בשום מקום, עכשיו למי שנמצא במיכל, איך לנקות אותו, לחתוך את השכבה העליונה או שלא תוכלו להסיר אותו, לחתוך אותו כמו שהוא, לא לקלף; אתה יכול לאכול אותו רק באביב או להשתמש בו לאורך כל הקיץ; ואיך להקפיא אותו, לחתוך אותו לחתיכות או להקפיא אותו במקלות?

יש לנקות את השכבה העליונה - היא כמו קליפת בצל.

[ריטה]

ריטה, תודה

מתכון נהדר! הרבה תודות! אפה כבר כמה פעמים. חיות מחמד אוהבות את זה! לחם אפוי במילוי שזיפים קפואים.

[גאשה]

גאשה, תודה על כיתת אמן מפורטת על גלגול הבצק! נאפה על פי מתכון דומה קודם, אך לא גלגל אותו דק והתוצאה הייתה שונה, הפריסה מתגלה בשטרודל, ולגלגול אין חשיבות לא קטנה! הכנתי את הבצק לפי הגרסה שלי, הכל בו זהה, רק חצי מכמות השמן - אולי זה יועיל למישהו: 250 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 250 גרם קמח, קורט מלח ו -3 כפות. כפות סוכר. אולי בגלל העובדה שיש פחות שמן - הבצק יותר פלסטי וקל יותר לרידוד. שמרתי אותו במקרר יומיים. שטרודל אחד עם תפוח, והשני עם מילוי שזיפים. נפרש על בד בפעם הראשונה !!

מאותו בצק הכנתי טארט עם יין אדום ושזיפים! פרטים בנושא

[יולנקה]

..... הכל בתוכו זהה לחלוטין, רק חצי חמאה היא 250 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 250 גרם קמח, קורט מלח ו -3 כפות. כפות סוכר ... הבצק יותר פלסטי וקל יותר לגלגול

יולנקה, בהחלט אנסה את גרסת הבדיקה שלך.
אבל, בצק גאשינו הוא מאוד פלסטי, ומתגלגל להפליא

[גליוניה]

גליוניה, אני אפילו לא בספק שבצק הגאשינו נפלא !! בדיוק קראתי בטמקה שלחלקם היו בעיות עם גלגול ...
המתכון של גאכין וחבר הכנסת ראויים לתשומת לב מירבית! שטרודל פשוט טעים בטירוף - אני ממליץ לכולם!

[גאשה,]

אני אתמוך בהתלהבות מהבצק, הוא באמת טעים מאוד וקל לשימוש, דפקתי בעזרת מערוך)
לא שמתי לב למקבילים בעת יצירת החסר, כיוון שעשיתי את השלב הזה מהזיכרון, אך לשווא: זה מאוד נוח לתת לריק צורה מלבנית בהתחלה, כך שבהמשך, במהלך גליל הגימור, אתה אל תנסה, כמוני, לגלגל מלבן מהמעגל, זה אמיתי, אבל לא כל כך נוח)
אני אכתוב גם לעצמי ול"אחיות "להמשך: צריך להיות מספיק מילוי כדי שתוכלו לגלגל את הגליל! ולא רק לזרוק את הקצוות למעלה) ולא לשים אגוזים קצוצים גס מתחת לתפוחים! זה טעים, אבל הוא שובר את הבצק. כן, והתפוחים בפעם הבאה חתוכים לפרוסות, ולא לקוביות. אין טעם להשרות צימוקים בקוניאק, אי אפשר לשמוע את זה.
הרבה טקסט, כי.מתכון מוצלח מאוד, ושטרודל אינו אפייה מוכרת במיוחד, וניתן להתעלם מרבים מהניואנסים המשפיעים על התוצאה הסופית בגלל חוסר ניסיון.
כן, אני ממליץ על תיבול פאי תפוחים מוכן של קוטאני בתפוחים
אני לא אביא תמונות, מכיוון שהן אינן אינפורמטיביות, אני יכול רק לומר שאחד משני הטפטופים בגלל נזילות והמילוי יצא משוחרר בגלל זה. אבל, זה עדיין טעים, במיוחד עם גלידה)
כן, זה גם נחמד: הם נאפו 30 דקות בדיוק בחום של 180 מעלות.
גאשה, תודה רבה על המתכון !!!

אהבתי מאוד את הבצק. תודה רבה לך.
אפוי פעמיים. בפעם השנייה שיצאתי לדרך. 50 גרם. שמן שהוחלף בירקות ועוד 50 גרם. על מחית דלעת.
טעים מאוד! ואני תמיד מפזרת קמח על המגבת. אז אין שום בעיה להתמוטט בכלל.
ולאחר הקיפול הכניסו את השטרודל למקרר בזמן שהשאר אפויים. להתקרר עוד יותר.
גם סתימות מתוקות ידועות וגם גבינה-חזיר (בשר מבושל).

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך מכינים מילוי תפוחים?
כלומר, את התפוחים לא תבשיל כאן מראש, אלא פשוט לשים אותם על הבצק?
האם הבנתי נכון שמתברר 4 שטרודל?
האם ניתן להקפיא שכבת בצק?



נדיבלה אצל ריבס שכנים, ספר לי מי הכין אותו - ממה שטעים יותר טוב, מ ריבס או תפוחים?

תודה, יצא טעים מאוד!
אהבתי את זה יותר עם ריבס ואגוזים מאשר עם תפוחים.

היום, אפשר לומר, הייתה לי בכורה ... בפעם הראשונה הכנתי בצק גבינת קוטג ', גלגלתי אותו על הבד ואפיתי שטרודל))) המילוי עשוי מחומצה, וכמובן שחממתי אותו יתר על המידה מעט ... פיזרתי עליו מעט עמילן כדי שלא יזרום ... אפוי בנסיכה, שטרודל אחד נשבר, אבל שום דבר לא יצא.

כבר ניסיתי את זה, זה טעים לי)))

פשוט לא ממש הבנתי את התבנית - אנחנו לא מחלקים את המילוי על פני כל השטח, אלא מניחים אותו בשורה לאורך קצה אחד, ועוטפים את שארית הבצק, כביכול? או שמא עליו להתפרש על פני השטח כולו, למעט הקצוות? 2 חתיכות נוספות נמצאות במקרר)

הכנתי את הבצק לפי הגרסה שלי, הכל בו זהה, רק חצי מכמות השמן - אולי זה יועיל למישהו: 250 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 250 גרם קמח, קורט מלח ו -3 כפות. כפות סוכר. אולי בגלל העובדה שיש פחות שמן - הבצק יותר פלסטי וקל יותר לרידוד.

אפוי פעמיים. בפעם השנייה שיצאתי לדרך. 50 גרם. שמן שהוחלף בירקות ועוד 50 גרם. על מחית דלעת.

ובכן, אני לא היחידה כזו: אחרי פעם ראשונה מוצלחת התעצמתי והחלפתי 50 גרם חמאה מחצי מנה ל 50 גרם גבינת קוטג '...
בהחלט הרס את הבצק, אז עכשיו, ואני מאוד קורא לכולם לעשות את זה, הכל על פי המתכון!
התפוחים פשוט נעלמו.

אצטרף לשאלה:

פשוט לא ממש הבנתי את התבנית - אנחנו לא מחלקים את המילוי על פני כל השטח, אלא מניחים אותו בשורה לאורך קצה אחד, ועוטפים את שארית הבצק כביכול? או שמא עליו להתפרש על פני השטח כולו, למעט הקצוות?

זה גם לא לגמרי ברור.

אינפורמטיבי ונעים להסתכל על עבודתו של איש מקצוע:

אני ממליץ על התיבול המוכן לפאי תפוחים מקוטאני עם תפוחים

אני ממליץ עליו שוב ובעוצמה: בפעם השנייה ששכחתי ממנו בטיפשות ... המילוי איבד מאוד את טעמו!

זה גם לא לגמרי ברור.

[גאשה]

גאשה, תודה על המתכון לבצק, הידיים לא הגיעו לגליל, התברר עוגיות, הבצק שכב במקרר למשך שבוע.

אבל, אני עדיין אגיע לסבב