שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)

שלום גאשה!
לסיום, אני אביא לך תודה ענקית על המתכון הנפלא הזה!
מבחינתי שטרודל (שטרודל) איננה מילה זרה. אני זוכר את השטרודל של סבתי (הייתי עדיין די קטן אז), כשריח קינמון, תפוחים וריבת דובדבנים בכל הבית ... הבצק שלה היה דק מאוד והיא אפתה אותו חצי ספוג בשמן צמחי, מה שהפך השטרודל נראה כמעט כל כך שקוף ... קשה אפילו לתאר. מעולם לא ראיתי דבר כזה, למרות שהעתקתי מתכונים מכל סבתות ידידי. עם הזמן התברר שיש הרבה מתכונים לשטרודל סרודל, וזה אחד שלך הוא הטוב מכולם שניסיתי עד כה.
הכנתי אותו כבר כמה פעמים, במילויים שונים: תפוחים, גרידת לימון, דובדבנים מיובשים, שזיפים מיובשים, ריבה ביתית, אפילו עם מילוי שוקולד ושקדים. הבצק מונח בשקט במקרר מספר ימים, ואז ניתן להקפיא אותו.
והנה הוא:



עשו בדיוק לפי המתכון, רק הוסיפו מעט וניל לבצק, ומעט אבקת אפייה.
הבצק צייתני, הוא מתגלגל דק, נאפה, לא נשבר - הוא פשוט !!!
תודה

אוי, כמה אני מרוצה! אירישה, תודה רבה על ביקורת כל כך נפלאה! אנו הולכים אליך בדחיפות !!!

[קיסורי]

שלום גאשה!
לסיום, אני אביא לך תודה ענקית על המתכון הנפלא הזה!

תמיד קראתי קיסוריכמו ספרות טובה
שלום סבא היקר קונסטנטין גאשה מקרוביץ '
ו. וכו '

שטרודל, אירישקה, מה צריך, אוי, איך זה חייב להיות ...

אנו הולכים אליך בדחיפות !!!

לְהַסכִּים!

שטרודל, אירישקה, מה צריך, אוי, איך זה חייב להיות ...

שלום יקירי!
סיימתם כבר את השרימאטי?

סיימתם כבר את השרימאטי?

אה,
אל תאכיל את מה שיש בפלוג פחות אוצ'י (תרגום - אל תשאל מה אני אוכל)
ומכנסיים קצרים עם נשיפה פתוחה

אה,
אל תאכיל מה יש פחות אוצ'י
ומכנסיים קצרים עם נשיפה פתוחה

אגב, מה שטוב גם בשטרודל הזה, Gashechka, Irrochka: אתה יכול לאכול אותו עם סרגל. חתכתי אותו ב -2 ס"מ. ... קצת כמו

אגב, מה שטוב גם בשטרודל הזה, Gashechka, Irrochka: אתה יכול לאכול אותו עם סרגל. חתכתי אותו ב -2 ס"מ. ... קצת כמו

ככה ככה
אני אכתוב - אנחנו אוכלים שטרודל עם סרגל
שרימטי עם צירקול, משקולות טובים יותר, כך שתוכלו גם למדוד את העובי

ככה ככה
אני אכתוב - אנחנו אוכלים שטרודל עם סרגל
שרימטי עם צירקול, משקולות טובים יותר, כך שתוכלו גם למדוד את העובי

אה, ובכן, השליטים שלך לא עוזרים! כבר הקפאתי כמה חתיכות בצק, אחרת אתה בעצמך תדע בקרוב מה יגדל!

ואז בקרוב אתה עצמך יודע מה יצמח!

אופיסטודה?

לא, ובכן, אירינה צודקת. אתה יכול לאכול את זה רק עם סרגל. ואז מיד ראיתי ואוכלים חצי שטרודל ואוכלים, אוכלים, אוכלים. אני מכניס אותו לפה

כן, צ'ו כבר שם - עם סרגל! קח מד חייט! מדדתי את המונה - ובפה !!! נוֹרמָה!!!

אה, זו הדרך שלנו

[גאשה]

אני מזכיר לך שהמילוי הטעים עשוי מחומץ!

גאשה, ואיך מכינים מילוי כזה?
למה, אני רוצה שטרודל שוב ... אני מאוד אוהב את זה

[TYTS!]

גליון, TYTS!

[גאשון]

גאשון, YYTSnula. הבנתי הכל, וגם הפשטידות טובות!
תודה!

[גאשון]

גאשון, אני שוב עם דוח. הבצק מדהים! וגם שטרודל, הוא רשום היטב במתכונים אהובים וקבועים. מכיוון שהאנשים בבית היו סקפטיים ביחס למילוי החמציץ, הייתי צריך לעשות זאת עם תפוחים וקינמון, אך בערמומיות הוספתי מעט חמציץ. כתוצאה מכך, לא בכדי, מילוי החמוצים הופתע לטובה מאוד. בפעם הבאה אכין רק מילוי חמציץ ואגוזים.

ילדה חכמה, גליוניה! שטרודל - פנימה !!!

ותוכלו לספר למשפחה שלכם מה הם אכלו - רק לאחר מעשה !!!

ותוכלו לספר למשפחה שלכם מה הם אכלו - רק לאחר מעשה !!!

אתה לא יכול להטעות את אלה! אז הם רואים: מחשיך שם? (לחמץ)
אבל בלבי הייתי בטוח שארצה למלא את החמץ!

גאשה ובנות, בוקר טוב!
תעזור ... אני כנראה הכי טיפש ..
הבצק שכב במקרר במשך שבוע שלם. היום, לפני הפיקניק, התחלתי לאפות בבוקר. היא גלגלה את הרבע הראשון על מגבת דק-דק. אבל אז היה אירוע, הייתי צריך להסיח את דעתי - נזכרתי שהבצק היה על גבינת קוטג ', והוזמנתי לחברה בה לא אוכלים בשר עם חלב. הייתי צריך בדחיפות להניח בצד את המגבת המגולגלת ולהוציא את הנשיפה מהמקפיא. בצק, מפשירים במיקרו ומפסלים במהירות גליל שטרודל רגיל, ובתנור.
כך. עכשיו אתה יכול לחזור לבצק המרודד שלי: שמתי עליו תפוחים, דובדבנים, זרועים קינמון-סוכר-אגוזי קמח. מרחתי את הקצוות בחלבון. ואז זה התחיל! ... אמא, יקירה, הגליל הזה לא רצה באופן מוחלט לעטוף אותו. ליתר דיוק, הוא לא חשב לקלף את המגבת! הבצק נקרע, גירדתי אותו שם בסכין, חורים קרועים, פיסות בצק והר מילוי. מה זה? אולי הייתי צריך לפזר קמח על המגבת? אבל זה לא נאמר בשום מקום ...
ואז חשבתי שהבצק בוודאי התחמם בתוך כל כך הרבה זמן (והמתכון אומר ש"ממקרר "- כנראה התהליך שלי נשבר כאן). הוצאתי את הרבע השני מהמקרר, המגבת הבאה כבר התייסרה בקמח והתגלגלה דק. והעברתי את המלשה ההיא אליה (טוב, ריחמתי על כל כך הרבה מילוי אשפה) ועטפתי אותה. עם קמח ממגבת, הוא עטף קצת יותר טוב, אבל עדיין איכשהו לא בצורה מסודרת בצורה אחידה. למה? אולי אתה לא צריך לרדד אותו דק? (אבל בשטרודל אמיתי הבצק דק דק ..) אני בקור. 2 רבעים נוספים. איך אוכל לגלגל אותם, מה עלי לעטוף כמו אדם?

[רושה-לי]

רושה-לי, שלום!

ובכן, השכבה המגולגלת הראשונה החלה להישבר דווקא בגלל השכיבה הארוכה על השולחן.

יש לרדד את הבצק דק עד שהבד נראה לעין. "לא באופן שווה, לא מסודר" זו רק חוויה ... כדי למנוע מהבצק לקרוע אותו, להוציא אותו מהמקרר, אתה צריך "לנצח אותו" מעט

גאשה, כן, אתה צריך ניסיון. האם עלי לפזר קמח על מגבת? כשהוצאתי את הרבע השני מהמקרר, פשוט לקחתי מגבת נוספת ולא רק התנכלתי לה, אלא בנדיבות, מרחתי קמח ביד. על פי הבצק, כן (דפקתי אותו וגלגלתי אותו לדק. לא החזקתי אותו יותר, אלא גלגלתי במהירות את המילוי וגילגלתי אותו. בעת הגלגול, הבצק בכל זאת נדבק למגבת במקומות מסוימים. (ונכנס לכביסה). מתברר שלכל רבעון אתה צריך לקחת מגבת חדשה? (יש לי עוד 2 רבעים במקרר, ואני אחכה להסברים שלך לפני שאקבל אותם).

כן, עליכם לטחון את המגבת בקמח. וגם המערוך. אבל הבצק מעולם לא דבק בי. יתכן שיש לך קמח בתכולת לחות שונה משלנו.

[: רושה-לי]

גאשה, כן, אתה צריך ניסיון. האם עלי לפזר קמח על מגבת? כשהוצאתי את הרבע השני מהמקרר, פשוט לקחתי מגבת נוספת ולא רק התנכלתי לה, אלא בנדיבות, מרחתי קמח ביד. על פי הבצק, כן (דפקתי אותו וגלגלתי אותו לדק. לא החזקתי אותו יותר, אלא גלגלתי במהירות את המילוי וגילגלתי אותו. בעת הגלגול, הבצק בכל זאת נדבק למגבת במקומות מסוימים. (והלך לכבס). מסתבר שלכל רבעון אתה צריך לקחת מגבת חדשה?

כן, עליכם לטחון את המגבת בקמח. וגם המערוך. אבל הבצק מעולם לא דבק בי. יתכן שיש לך קמח בתכולת לחות שונה משלנו.

היי גאשה! היי, לידוצ'קה- : רושה-לי פרחים :!
אני מכין את השטרודל הזה הרבה, זה מאוד מגניב. אני משתמש בקמח רגיל, טחנת רוט (חבילה לבנה-ירוקה), ובאלה שנמצאים בכל חנות. בדיוק על פי המרשם. מעולם לא היה לי שום דבר תקוע. אבל אם הוא אכן נדבק, אולי נכון שהבצק לח ומוסיף קמח? וכך, אני עדיין חושב, אולי זה המגבת. זה צריך להיות קשוח - פשתן או אקארד, אתה יודע, אחד מאלה שלא מנגבים כלום ו - נהגתי לחשוב - לא ברור מדוע הם נמכרים בכלל, ליופי, או משהו ...
קניתי את זה מתבלינים:

תודה, אירית! אחרת לא ידעתי להסביר ...

תמיד מוכן!

: פרחים: אירה, שלום, יקירתי! אתה מבין, הגעתי לאתר שוב .. מגבת פשתן - עדיין סובייטית, קמח רגיל (שקית לבנה וכחולה - עצלן מכדי לקום מהמיטה כדי להסתכל על החברה), אבל הניקוז. שמן יש לי חבילת 200 גרם "ביטנר" (זה נראה יותר אמיתי). אני חושב ששמתי יותר מדי מילויים על השכבה המגולגלת (תפוחים + דובדבנים משומרים, זרועים קמח + אגוזים). בתצלום של גאשה, המילוי הוא איכשהו רק במרכז (למה, אני לא יודע?), ושמתי יותר בכל האזור, חשבתי שכשעטוף לא יהיה "בצק עם בצק" - אולי זה הטעות שלי (בפעם השנייה של הניסוי)?
נ.ב. אירה, ראית את זה כבר במכירה ברוסית. החנויות הביאו קמח שיפון קלוף רוסי בשני קילוגרמים. שקיות צהובות (שוב עצלן מכדי לקום ללכת ללוקר כדי להסתכל על הכותרת)? כל כך מדהים, הו. לחם באיכות שונה לחלוטין הוא בסדר גודל טוב יותר (לבסוף נקבוביות הופיעו בלחם, והמחלה קלה יותר לישה, ולא בקושי כזה כמו שלנו), והחמץ ממנו כל כך קריר, תרמו-גרעיני (ואני תמיד זוכר אותך בתודה, זוכר, האם היא נתנה לי חבילת קמח רוסי קלוף?).

בתצלום של גאשה, המילוי נמצא איכשהו רק במרכז (למה - אני לא יודע?)

לא במרכז, אלא במגלשה ארוכה, צועדת אחורה מהקצה

אנו מורחים את המילוי ויוצרים כניסה מקצה 4-5 ס"מ ו -3 ס"מ שמאלה וימינה.

לא הבנתי איך לשים את המילוי - שורה אחת (כמו בתמונה) או לפזר אותו על כל השטח?

שורה אחת עם אפונה, כמו בתמונה

תודה לך גאשה על המתכון. אפוי בתפוחים. ללא בושה זלל, סליחה, אכלתי גליל שלם. אגב, גלגלתי אותו על קלף - אפילו לא הייתי צריך לאבק אותו בקמח - גלגלתי אותו בצורה מושלמת. דבר אחד רע - זה לא הספיק - אני צריך להכין לפחות שתי מנות למשפחתי.

לבריאותך! מעניין מדוע זה לא הספיק מכמות בצק כזו, לפחות, היה צריך להכין 8 חתיכות שטרודל, ולא לומר שקטנה ...

לבריאותך! מעניין מדוע זה לא הספיק מכמות בצק כזו, לפחות, היה צריך להכין 8 חתיכות שטרודל, ולא לומר כל כך קטן ...

ובכן, זה לא הספיק כי המשפחה שלי לא קטנה - בעל ושלושה בנים, כמעט מבוגרים. הם מרוקנים את המקרר במהירות האור. כך, למשל, אני מביא פנקייקים ל -3 ליטר חלב ומספיק לנו לשתות תה פעמיים.

איזה טעים! לקחתי כבר לסימניות!
אאפה, אדווח!

אפיתי שטרודל ממולא בתפוחים, גם התקשיתי לגלגל ולקלף את הבצק מהמגבת - הסקתי שאני צריך לשים עוד קצת קמח. הטעם לא ניתן להשוואה, הכנתי 1/2 מנה, שתינו יחד ביום אחד! זה היה מאוד מאוד טעים!
תודה על המתכון המדהים !!!!

לבריאותך, נדיה! פיזרתם היטב את המגבת והמערוך עם קמח?

כשגלגלתי את השכבה הראשונה - לא, והשנייה כבר - כן, ניסיתי קצת יותר .. זה היה קל יותר ..
אולי יש צורך במיומנות רבה יותר בעניין זה

בטוח! זה יהיה קל יותר בפעם השנייה!

גאשנקה, אני רוצה להכין את השטרודל שלך שוב. נ 'קנה גבינת קוטג' בצינור. זה יעבוד? הוא כמו שמנת חמוצה.

קנינו גבינת קוטג 'בצינור. זה יעבוד?

לא בטוח. גבינת קוטג 'כזו היא נוזלית יותר, וייתכן שיידרש יותר קמח, מה שאומר שהבצק יהיה שונה

אוי, אוי, מה לעשות! מה לעשות עם זה עכשיו?

ובכן, אתה יכול, כמובן, לשקול אותו כדי לכוס את הסרום, אך המשקל יקטן

[אלטוסיה]

אלטוסיה הכנתי גם גבינת קוטג 'רכה מצינור - כלום, יצא נהדר! וכשהיצירה נשכבה במקרר עוד קצת, היא הייתה טעימה עוד יותר! אתם מוזמנים ליצור את הטעים הזה!

טניה, הצלת אותי. אבל אני עדיין אוסיף את זה הרגיל. לא סיים את הכריכה של הכפר.
תודה לכן בנות.

מכמות בצק שכזו, לפחות, 8 חתיכות שטרודל היו צריכות לצאת, ולא לומר שקטנות ...

זו הפעם הראשונה שאני מכינה שטרודל. לכן, הוא לא יפה במיוחד למראה, בדיוק 8 חתיכות, אהבתי את זה יותר עם תפוחים מאשר עם שזיפים, אבל באופן כללי הבצק מעולה, תודה על המתכון וכיתת המאסטר.

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, איזה בחור משובח! שמונה בבת אחת !!!

יפה מאוד - צהוב על כחול!

[גאשה]

גאשה, תודה רבה על המתכון שלעתים קרובות אשתמש בו)) הבצק נפלא שטרודל מאוד טעים))
}

מהבצק שנשאר אכין עוגיות שפתיים מרהיבות של ג'ולי

[סיוונה]

סיוונה, לבריאותך! אני מאוד שמח שהשטרודל לטעמך! אני מחכה לעוגיות!

[גאשנקה]

גאשנקהאז הכנתי שטרודל נוסף והבאתי תמונה. שטרודל עם ריבת דלעת. איזה בצק שאין שני לו! תודה!
שים כאן עוד מילוי

והנה קטן יותר

[גלינה]

גלינהאיזה שטרודל יפה גם אני רוצה

אה, איזה גבר נאה בצילום הראשון !!! כל הכבוד, גלצ'ונוק!