בצק, מאפים ומאפים. מחפש מתכון!

בנות שיש להן מתכון כזה לשמנת חמוצה נמצאות בשימוש (עוגות דקות מתגלגלות, שמנת חמוצה)

3 ביצים, 1 כוס סוכר, 1 כפית סודה לשתיה

כמה קמח יש בו?

ועוד. פעם אכלתי עוגה, עם העוגות הדקות ביותר, רכות כמו לביבות. נאמר לי שבצק העיסה היבשה והעוגות מרדדים דק. האם מישהו אחר יכול לקבל אחד כזה? כי כל מה שאני מוצא עם פודינג נשפך לתבנית, ולא מגולגל

יש לי מתכון לשמנת חמוצה עם פודינג יבש במשך זמן רב, אבל גם את הבצק מוזגים.

בנות, אולי מישהו מכיר את המתכון לשמנת חמוצה - האם היו ביסקוויטים כאלה בשנות הלימודים הסובייטיות?

[קשירה כאן]

קשירה כאן

תודה, אבל אלה לא אותו דבר. לא היה להם בצק שמרים, הביסקוויטים היו מתוקים, לפעמים זרועים שטרוסל בקוטר 10 סנטימטרים, טעימים ... עיינתי במתכונים של גוסטובסקי,

[נטקה 8]

נטקה 8, ואתה לא שעה את הביסקוויטים האלה מחפש?
נכון, הם חלביים ...

בנות, קניתי תבנית כזו בדיוק ... מי יכול לספר ולייעץ מה

🔗 🔗

[נטקה 8]

נטקה 8, ואתה לא שעה את הביסקוויטים האלה מחפש?
נכון, הם חלביים ...

לא, הם נקראו שמנת חמוצה, אבל תודה בכל מקרה

[chaki2005]

בנות, קניתי תבנית כזו בדיוק ... מי יכול לספר ולייעץ מה

chaki2005הנה המתכון -
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149235.0

[נטקה 8]

לא, הם נקראו שמנת חמוצה

נטקה 8, טוב אולי את הבצק הזה מתאים לעוגיות שמנת חמוצה?

מחבר המתכון, לינה, כותב כי:

מתברר 2 ניירות אפייה מלאים רַך, עם טעם שמנת עוגיות.

האם התיאור תואם את מה שאתה מחפש?!

[נטקה 8]

נטקה 8, טוב אולי את הבצק הזה מתאים לעוגיות שמנת חמוצה?

מחבר המתכון, לינה, כותב כי:

האם התיאור תואם את מה שאתה מחפש?!

תודה רבה, אנסה לעשות

[chaki2005]

chaki2005הנה המתכון -
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149235.0

אה, אניה, תודה !!! פשוט ראיתי את זה !!!!

בנות שיש להן מתכון לקרם קצפת עם חלב מרוכז, פשוטות ולא מבושלות יש לי חלב 1 מרוכז ושמנת להקצפה 500 גרם

[אגוז]

אגוז, אך האם זה מתאים עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז? אם תנסה להחליף שמנת חמוצה בשמנת? מקציפים 200 גרם שמנת חמוצה, מוסיפים בהדרגה 100 גרם חלב מרוכז. מקציפים עוד קצת. באופן כללי, כל המתכון.

[אניס]

אניס תודה על התשובה. כבר הכנת שמנת עם סאה. אני מאוד אוהבת שמנת חמוצה עם אבקה על העין, אבל הכל נעשה כל כך ספונטני, כמו גריסה - עיוורתי ממה שהיה

בנות מייעצות לבצק לצינורות כאלה:

[חוֹלִי]

בנות מייעצות לבצק לצינורות כאלה:

חוֹלִי, ראה אפשרות מתוך poiuytrewq
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110175.0

[חוֹלִי]

בנות מייעצות לבצק לצינורות כאלה

חוֹלִיאיזה בצק אתה רוצה?

אם אתה זקוק לבצק בשכבות ואז תמלא את הצינורות, יתכן שתאהב את המתכון הזה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6093.0

או אולי אתם רוצים בצק פירורי יותר, כמו לחם קצר ולא מתקלף?

[חוֹלִי]

חוֹלִיאיזה בצק אתה רוצה?

אם אתה זקוק לבצק בשכבות ואז תמלא את הצינורות, יתכן שתאהב את המתכון הזה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6093.0

או אולי אתם רוצים בצק פירורי יותר, כמו לחם קצר ולא מתקלף?

זהו, תודה שפגעת בסוג הנקודתי או בשכבות או בחול

סוג המאפה הקצר מתאים אם הצינורות ממולאים עם פודינג עם חמאה או שמנת עם חלב מרוכז מבושל.

אני ממליץ על בצק מבקתת המנזר למילוי כזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19038.0

אולי למישהו יש מתכון לוופלים דקים, למגהץ וופל על הכיריים? כאלה שנמכרו בעבר בעבודת יד בכל השווקים לעוגות וופל. בבקשה שתף !!!

בנות, אנא עזרו לי למצוא הוראות לשימוש בטפסים של גליל העוגה (1986). פעם היה לי אותו, הוא נכלל בסט עם צינורות. בישלתי לפי אחד המתכונים המצורפים שם. לאחר מכן התבררו שהצינורות היו רעועים מאוד. פשוט הייתי נוסטלגי כלפיהם, אבל איבדתי את ההוראות. ניסיתי מתכונים אחרים, אבל לא זה ... אולי מישהו יכול להצטלם ולחשוף את מתכוני הבצק מההוראות?

מישהו מכיר את המתכון לעוגת גאראש?

בנות, אנא עזרו לי למצוא הוראות לשימוש בטפסים של גליל העוגה (1986). פעם היה לי אותו, הוא נכלל בסט עם צינורות. בישלתי לפי אחד המתכונים המצורפים שם. לאחר מכן התבררו שהצינורות היו רעועים מאוד. פשוט הייתי נוסטלגי כלפיהם, אבל איבדתי את ההוראות. ניסיתי מתכונים אחרים, אבל לא זה ... אולי מישהו יכול להצטלם ולחשוף את מתכוני הבצק מההוראות?

אני לא יודע אם מישהו ענה או לא. הגעתי לכאן במקרה וראיתי שאלה.
הסתכלתי בהוראות הצינורות שלי. תאריך ההנפקה 1986 נכון, היה להם רק מתכון אחד. אני לא יודע אם הוא כן או לא.
הצינורות ממש חוליים.

מרגרינה 1 חבילה (נראה כי מוקדם יותר באותם הימים היו רק 250 גרם חבילה)
קמח 4 כוסות
סוכר 1 כף. הכף
חלמונים 3-4 יח '
שמנת חמוצה 200 גרם

טוחנים קמח ומרגרינה, מוסיפים סוכר, חלמונים ושמנת חמוצה
ללוש את הבצק
פצל אותו לארבעה חלקים
מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות
מרדדים את הבצק בעובי 1.5 - 2 מ"מ
חותכים לרצועות
הרוח את הרצועות על הצינורות
לשים על נייר אפייה, משומן
אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש.
הכל!!!
אני לא יודע אם המתכון נכון.

מארחות! אני אופה עוגיות זנגוויל וופוי-פאי לפי הזמנה, אך השנה החלטתי להרחיב את הטווח. האם אתה יכול בבקשה לספר לי מתכונים טובים לעוגיות / עוגות שיישמרו יותר משבוע, או יותר טוב בחודש?) תודה מראש!

בנות, עזרו לי למצוא מתכון לחם ללא שמרים, מחמצת, סוכר, אבל לא נר. אני מבין שהמשימה אינה קלה, אך איננו יכולים פשוט, אלא רוצים.
אני מסתכל על הסקונס, הם עם אבקת אפייה, אבל עדיין יש סוכר בכל מקום.
אז אני חושב: האם זה לטעם או שהוא ממלא תפקיד חשוב כלשהו?
אני חושב לנסות את זה בלי סוכר באמצעות המתכון הזה:
- 225 גרם קמח
- 1.5 כפית. אבקת אפייה
- קורט מלח
- 55 גרם חמאה
- 25 גרם סוכר קסטר
- 150 מ"ל חלב
- ביצה אחת לצחצוח
מה כדאי לדעתך? יש צורך בפירור לא כבד, מחורר.
כבר תרגמתי המון מוצרים, סליחה ...

בנות, עזרו לי למצוא מתכון לחם ללא שמרים, מחמצת, סוכר, אבל לא נר. אני מבין שהמשימה אינה קלה, אך איננו יכולים פשוט, אלא רוצים.

האם בצק עלים אינו מתאים כתחליף לחם? רק קמח אחד, מים ומעט שמן.)) מפזרים לשם שינוי עם כל דבר, אפילו סוכר, אפילו מלח, אפילו תבלינים / זרעים / אגוזים / גבינה.

- 225 גרם קמח
- 1.5 כפית. אבקת אפייה
- קורט מלח
- 55 גרם חמאה
- 25 גרם סוכר קסטר
- 150 מ"ל חלב
- ביצה אחת לצחצוח

האם זה לתנור? שומן, נוזלי, די מתוק. האם זה צריך להיות קינוח?

[קלייפה]

קלייפה, אתה צריך לטחון או מאפינס חטיפים או עוגות טריות כמו צ'פטיס. בראשונה אבקת האפייה הופכת את הפירור, אך בשנייה - הלחם הוותיק והפשוט ביותר ללא תסיסה.
וסקונס, IMHO, מעולם לא היה שונה בפירור

[קלייפה]

האם בצק עלים אינו מתאים כתחליף לחם? רק קמח אחד, מים ומעט שמן.)) מפזרים לשם שינוי עם כל דבר, אפילו סוכר, אפילו מלח, אפילו תבלינים / זרעים / אגוזים / גבינה.

וזה הרעיון. יש לי נפיחות שקשורה בטיפשות עם נפוליאון. האם ניתן להכין אותו עם גהי או שומן חזיר? אני לא מבין את הטכנולוגיה ... אני אתרגם את המוצרים שוב.

האם זה לתנור? שומן, נוזלי, די מתוק. האם זה צריך להיות קינוח?

כן, בשביל התנור. זה מתכון לסקונס. עוד לא עשיתי את זה, גם חשבתי שזה יהיה מתוק, אבל במקום לחם. אני רוצה לזרוק ממנו סוכר, אבל אני לא יודע מה יקרה בלעדיו.

נוסף יום רביעי 09 בנובמבר 2016 12:06

קלייפה, אתה צריך לטחון או מאפינס חטיפים או עוגות טריות כמו צ'פטיס. בראשונה אבקת האפייה הופכת את הפירור, אך בשנייה - הלחם הוותיק והפשוט ביותר ללא תסיסה.
וסקונס, IMHO, מעולם לא היה שונה בפירור

כן, יש צורך במשהו כמו מאפינס חטיפים - האם המאפינס המלוחים האלה מחפשים?
והצ'פטיס ההודי - הם ללא פירור? כמו פיתה?
הסתכלתי בתמונות הסקונס, נראה שהפירור שכב שם. לכן התחלתי להתעניין. תגיד לי, פליז. האם העיניים שלי מטעות אותי?
אתה צריך מלוח, אוורירי. לחם, בקיצור.
רק ככה, אם שמרים, מחמצת, חלב חמוץ אינם יכולים להיות (((.
אבקת אפייה וסודה נשארים. ואני אסתכל על בצק העלים.

יש לי נפיחות שקשורה בטיפשות עם נפוליאון. האם ניתן להכין אותו עם גהי או שומן חזיר? אני לא מבין לפי טכנולוגיה ...

ובכן, בתור התחלה, אתה יכול לקנות ללא שמרים מוכנים, לאפות ולראות מה ייצא מזה.) אני זוכר שבזמן הפרסטרויקה הכי רעב, נשיפה הייתה עזרה נהדרת עבורי - כמעט קמח אחד היה יקר, והילדים זרקו רק מאחורי האוזניים.)) אבל במשך זמן רב לא עשיתי את זה בבית, אני באמת צריך לרענן את התרגול הזה.) דבר אחד הוא רע - אחרי זמן מה זה נלחח והופך לגומי, במיוחד אם זה נעשה בערך ויש מעט שכבות.
אבל אי אפשר להניף מערוך כל יום, ולכן הוא בקושי מתאים לגרסה יומית.

אז אתה יכול סודה?
ובכן, אז תסתכל על לחמי סודה ועוגות. חלב חמוץ אסור, אבל חלב אפשרי? ואז צריך למלא את הלימון או לפזר מיד, ולא סודה. לא ממש אהבתי את אפיית הסודה (למרות שקרוביי אפו אותה), אבל העוגות במחבת טעימות. זה אני על בצק פשוט מאוד כמו קמח + קפיר + סודה. אבל שוב, לאנשים יש טעמים שונים ...

נסה עוד מן. הסולת ממולאת בנוזל (אני עושה את זה על שמנת חמוצה לא יקרה, מישהו על קפיר, אבל כנראה שאתה יכול להשתמש בחלב, פשוט לקחת פחות), זה עולה כמה שעות (כמה שיותר זמן, יותר טוב, אבל אז במקרר למשך לילה או יום), הוסיף קמח, אבקת אפייה, שומן וביצה טרופה (או לא). עדיין יש לי סוכר, אבל אתה לא צריך את זה. אבל אז ספרו את הנוזל וקחו עוד פחות.

אני מעביר את המאפינס עד שאני מתאמן.

[תכשיט]

תכשיט, לנה,
תודה על ים המידע. עכשיו אחשוב על זה.

ובכן, בתור התחלה, אתה יכול לקנות ללא שמרים מוכנים, לאפות ולראות מה ייצא מזה.) אני זוכר שבזמן הפרסטרויקה הכי רעב, נשיפה הייתה עזרה נהדרת עבורי - כמעט קמח אחד היה יקר, והילדים זרקו רק מאחורי האוזניים.)) אבל במשך זמן רב לא עשיתי את זה בבית, אני באמת צריך לרענן את התרגול הזה.) דבר אחד הוא רע - אחרי זמן מה זה נלחח והופך לגומי, במיוחד אם זה נעשה בערך ויש מעט שכבות.
אבל אי אפשר להניף מערוך כל יום, ולכן הוא בקושי מתאים לגרסה יומית.

נפוליאון הכין נפיחות בבית ולקח את הנרכשים. תוצרת בית טעימה מאוד, כמובן, אבל שומנית - לכל יום, כיוון שלחם לא הולך ובאמת "לא תניפו מערוך" - אני זוכר שהייתי בסבון.
שנרכש לקח את "Zvezdny", כך נראה. משום מה זה בכלל לא עבד. אולי אחרי הבית ...

אז אתה יכול סודה?
ובכן, אז תסתכל על לחמי סודה ועוגות. חלב חמוץ אסור, אבל חלב אפשרי? ואז צריך למלא את הלימון או לפזר מיד, ולא סודה. לא ממש אהבתי את אפיית הסודה (למרות שקרוביי אפו אותה), אבל העוגות במחבת טעימות. זה אני על בצק פשוט מאוד כמו קמח + קפיר + סודה. אבל שוב, לאנשים יש טעמים שונים ...

כן, אתה יכול לעשות סודה, גם אני לא אוהב את זה, אני תמיד מרגיש את זה בבצק, אבל אין זמן לשומן, קפיר-יוגורט-גבינת קוטג '-חמצמצה אסור.
נשאר, ככל הנראה, סודה / אבקת אפייה / חלב. אפשר גם ריקוטה או מסקרפונה (כמו שהם מיוצרים ללא תסיסה) - אבל יקרים.

נסה עוד מן. הסולת ממולאת בנוזל (אני עושה את זה על שמנת חמוצה לא יקרה, מישהו על קפיר, אבל כנראה שאתה יכול להשתמש בחלב, פשוט לקחת פחות), זה עולה כמה שעות (כמה שיותר זמן, יותר טוב, אבל אז במקרר למשך לילה או יום), הוסיף קמח, אבקת אפייה, שומן וביצה טרופה (או לא). עדיין יש לי סוכר, אבל אתה לא צריך את זה. אבל אז ספרו את הנוזל וקחו עוד פחות.
אני מעביר את המאפינס עד שאני מתאמן.

אה ... בכלל לא ידעתי על המניק, אלא מחשבה. אנסה להכין אותו עם חלב.

נשאר, ככל הנראה, סודה / אבקת אפייה / חלב.

תמיד השתמשתי רק ביוגורט (בעיקר קפיר, אבל אני לא אוהב עליו בצק) והכנתי פנקייק ופשטידות במחבת. ופעם לא היה חלב חמוץ והסתכנתי בטיגון הפשטידות בחלב. באופן מפתיע, זה יצא בנעימות רבה, בעדינות ובחור.

סודה לשתיה מריחה אם אין מספיק חומצה בשבילה. ואז בבצק אין תגובה "מרווה", והסודה העודפת, הלא מגיבה, מחימום הופכת לאפר סודה ומעניקה ריח מגעיל וטעם סבון זה. ובכן, יש כמה בועות בדרך, כן.))

על זה שלא אהבת את הסודה לשתיה - זה לא על הריח. זה על מרקם. קיבלתי כיכר עם קרום מחוספס ופירור קשה.

אנא עזור לי למצוא מתכון לעוגיות כמו בתמונה. כלומר, זה הבצק, לא הדובדבן. באילו קטעים הכי כדאי לחפש?

אנא עזרו במתכון מוכח לכדורי גבינה מטוגנים בשמן עמוק.
תודה מראש!

[טניושקין]

טניושקין, אלה לא יעשו?

מעדני גבינה

צ'וצ'ינים גוגרה (מקלות גבינה) יכול גם להיות שקוע בשומן עמוק ...

אבל אני אופה אותם בתנור, אני שונא לטגן אותם ...

אני אבצע מנוי.

ואני

יש לי קמח צ'וקברי. לשתף מתכונים למאפים מתוקים ממנו? אני אפילו לא יכול לדמיין מה יהיה הטעם ...

[פורמה 62]

פורמה 62אולי בכל זאת קמח דובדבן ציפורים?

טניושקין, האם אלה לא טובים?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינוסיק, שנה כמעט עברה, ופשוט ראיתי ... תודה, הזהובה שלי, על הטיפול והתשומת לב שלך !!!

קמח שוקולד. בְּדִיוּק. האינטרנט נותן שהוא מוסף למילוי ולבצק ... אין מתכונים בכלל. המוצר נמצא בסרק, הצבע מדהים

אני רוצה לשאול .. נזכרתי שכילדה דודה שלי אפתה או אולי טיגנה אותי, אני לא זוכרת, אבל המראה אפוי.
כמו כדורי סופגניות. אין מתכון. אני זוכר שזה היה לישה במהירות, זה אומר לא שמרים, הבצק צפוף, הנקבוביות היו כל כך טעימות, אבל אין מתכון.
אולי מישהו מכיר את המתכון?

אולי סופגניות קורד?

אירינקה אני חושב שלא. סופגניות רכות ואווריריות יותר והקרום הוא חליבה אופיינית כל כך של טיגון באוליה, אבל כאן הוא צפוף ובמקומות מסוימים קמח בצדדים נראה לעין .. חבל שכשאתם קטנים אתם לא מעוניינים תהליך האכילה, ולא ממה הוא עשוי ואיך

מצטער שכשאתה קטן אתה לא מעוניין

אה, איך בצדק נאמר !!! כמה חבל היה לי כזה !!!

[אוקסנה]

אוקסנה, אני דומה לחותכנים או סופגניות לפי התיאור. יש שמרים או סודה

חמאה או סופגניות על פי התיאור מזכיר.

האם יש מתכון לאן לחפש? אני חושב שעם סודה זה .. ובכן, נוסטלגיה ישרה בטעם תקפה

[אוקסנה]

אוקסנה, יש לי רק חותכי שמרים