בצק עלים (אפשרות מהירה)

קטגוריה: מוצרי מאפייה
בצק עלים (אפשרות מהירה)

רכיבים

קמח חיטה 4.5 כפות.
מרגרינה חבילה גדולה אחת
500 גרם)
מלח 0.5 כפית
בירה קלה 1 כף.

שיטת בישול

  • כוס = 250 מ"ל

  • מגררים מרגרינה קרה על גסה! פּוּמפִּיָה. מלח. מפזרים קמח באופן שווה על המרגרינה דרך מסננת. לא לטחון! ופשוט מערבבים מעט. ואז יוצקים את הבירה ולשים במהירות את הבצק בידיים. הבצק המוגמר אינו אחיד, עם חתיכות מרגרינה. קח כמה שצריך, את השאר במקרר.

  • לקנים:
  • מפזרים סוכר על הלוח ומרדדים את הבצק בעובי 3-5 מ"מ (בתמונה ~ 3 מ"מ). גזור את "הלשונות". אופים עם צד סוכר כלפי מעלה. אני מפזר (לפני האפייה) סוכר גם על החסר ה"נתיב ". אופים במדף העליון של התנור עד להזהבה של 200 * - 15 דקות.

  • אם אתה אופה את נפוליאון, אז מרדד אותו דק ואופה פחות.
  • בצק עלים (אפשרות מהירה)

הערה

לעיתים קרובות עקרות בית שומרות על הבצק העלים במקפיא, ותמיד יש לי בקבוק בירה במקרר, ממנו אני מכינה בצק עלים לפי המתכון של אמי.

כמות מרכיבים זו מכינה שלוש יריעות גדולות של "לשונות", או עוגה אחת גדולה. אמא תמיד משמינה עוגה כזו בשני סוגים של קרם בבת אחת (לחלופין): הראשונה היא פודינג, והשנייה חמאה עם חלב מרוכז.

מהבצק שנותר הכנתי נקניקיות בבצק אבל באופן כללי אפשר לעשות הכל.

בתיאבון !


jazychki.JPG
בצק עלים (אפשרות מהירה)
sosiski.JPG
בצק עלים (אפשרות מהירה)
ניקולן
גדול !!! נחמד ופשוט מאוד. הילד שלי מאוד אוהב נפיחות, ואני לא חבר עם הבצק. אני בהחלט אעשה את זה. יש בירה בדרגות?
Qween
ניקולן אני לא שותה בירה ולכן אני קונה שום בקבוק ליטר קל. הכנסתי למקרר ושופך אותו כשצריך. היום זה היה אפייה - שום גז לא יצא. לא הבחנתי בשום הבדל באיכות המוצר המוגמר.

נראה לי שאיכות המרגרינה חשובה הרבה יותר.

מתכון הבצק מהיר במיוחד והנפיחות נמסות בפה.

אתה יכול גם להכין את עוגת נפוליאון זו:

בצק עלים (אפשרות מהירה)

בהצלחה !
אופה אוטודידקט
ציטוט: qween

נראה לי שאיכות המרגרינה חשובה הרבה יותר.

מתכון הבצק מהיר במיוחד והנפיחות נמסות בפה. בהצלחה !

האם חמאה במקום מרגרינה תלך ?? או מרגרינה בהכרח ??
Qween
אופה אוטודידקטאני חושב שהשמן יישרף. אינה עובדה.

אמנם בצק עלים, שמגולגל פעמים רבות ומונח בקור, מבושל בחמאה.

רק שאמא תמיד מכינה את הבצק הזה וכך גם אני.
בתקופה הסובייטית הייתה זו מרגרינה "חלב". עכשיו או "עלים" או "חלב". ה"שאף "שמן יותר.
ויקי
ציטוט: אופה אוטודידקט

הייתי רוצה לנסות, פשטות המתכון מנצחת.
המתכון באמת מאוד פשוט, אבל התוצאה תמיד נהדרת!
על פי המתכון הזה אני אופה את "נפוליאון" ושלי מאוד אוהב את זה. הנה מה שגבר יפה תואר, לא כולם שרד למפגש הצילום:
בצק עלים (אפשרות מהירה)
דקוטה
זה יכין אגוזים טובים עם חלב מרוכז מבושל.
יש לנו מתכון דומה במשפחה שלנו. במקום בירה - שמנת חמוצה.
Qween
ויקי , ואיזה סוג קרם אתה מבשל? זה נראה לי כמו פודינג.
ניחשת נכון?

ויקי
ציטוט: qween

ויקי , ואיזה סוג קרם אתה מבשל? זה נראה לי כמו פודינג.
ניחשת נכון?
בְּדִיוּק! רַפרֶפֶת. המשפחה שלי אוהבת שהעוגות לא ספוגות לחלוטין, כך שאין הרבה קרם וההספגה לא ארוכה, היא ספוגה מעט ונחה במקרר.
ועוגות על פי מתכון זה מתקבלות במהירות רבה. ניתן להכין אותם מראש ולאחסן בשקית.
אנחנו עדיין צריכים לעשות "לשונות", הם יפים מאוד ...
Qween
[ציטוט] ועוגות על פי מתכון זה מתקבלות במהירות רבה. ניתן להכין אותם מראש ולאחסן בשקית.
[/ ציטוט]

ויקי , אני אוהב גם בבצק הזה שהמוצרים שהוכנו ממנו טעימים ופריכים עד לפירור האחרון.

[ציטוט]
אנחנו עדיין צריכים לעשות "לשונות", הם יפים מאוד ...
[/ ציטוט]

אני עוגה
אופה אוטודידקט
העוגה סופר !!!
הנה הילדים חוזרים מהדאצ'ה ואני אתחיל ליצור .... אבל בינתיים אני פשוט מקבל מידע.
gorgo6a
qween, לא לשים אבקת אפייה? האם הבצק תפוח כל כך יפה בזכות הבירה?
שוסקה
ציטוט: דקוטה

זה יכין אגוזים טובים עם חלב מרוכז מבושל.
יש לנו מתכון דומה במשפחה שלנו. במקום בירה - שמנת חמוצה.
אתה יכול לספר לנו עוד על אגוזים? בצק עם שמנת חמוצה במקום בירה? מה הפרופורציות? ועל מה אתה אופה אגוזים.
דקוטה
כן, איכשהו בעין ...
בצק מארז מרגרינה,
מלח, מעט סודה, 200 גרם שמנת חמוצה. קמח כ -2 כוסות.
טכנולוגיית הבישול זהה.
תן לעמוד במקרר לפחות 30 דקות.

אגוזים נאפו בתבנית טיגון סובייטית מברזל יצוק, שיש לחמם על הכיריים. מפרידים חתיכה מחתיכת בצק, מכינים עוגה, מכניסים לכל תבנית, לוחצים כלפי מטה עם המחצית השנייה של התבנית. מטגנים עד להזהבה.
ממלאים כל חצי בחלב מרוכז מבושל, מדביקים בזוגות.

זה היה כל כך מזמן ... הצורה הזו שקעה בתהום הנשייה לאחר כמה מהלכים ... עכשיו אני חולם לקנות ברזל וופל רב-תכליתי חשמלי, כך שיהיה גם דק וגם וינאי, ואגוזים.

Qween
ציטוט: gorgo6a

qween, לא לשים אבקת אפייה? האם הבצק תפוח כל כך יפה בזכות הבירה?

gorgo6a , אין צורך באבקת אפייה. הבירה תנסה בשבילך.

עם שמנת חמוצה אני מבשל בצק עלים רק לעוגה. הבצק הזה כבד יותר. העוגה מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד. קרם שמן.

כעת אצור נושא עם מתכון לבצק לאגוזים, אלה שנאפים באגוזי לוז. אני מבטיח לך שמעולם לא אכלת אגוזים פירורים כאלה (טוב, לפחות אני מקווה שכן).
gorgo6a
בוא נעשה את האגוזים שלך, אנשים קפאו בציפייה ...
Qween
כְּבָר

מארקס
גנבתי את המתכון, היום אני רוצה לבשל אותו במייבש האוויר, אני אבשל אותו ואכתוב מה קרה.
מארקס
הנה העבודה שלי, אבל כמובן שהטעם סופר.

סלואנג'ה jzjchki.JPG
בצק עלים (אפשרות מהירה)
Qween
מארקס, זה נחמד שאהבת את הטעם.
אין לי מייבש אוויר ואני מבין בערך את עקרון פעולתו, אך בצק זה אמור "להיפתח" במהלך תהליך האפייה. אם אתה מסתכל לתנור, אתה יכול לראות ש"הלשונות "צומחות לנגד עינינו. הם בכלל לא קמו?

אם אתה חותם על התמונה באותיות לטיניות, ניתן להגדיל אותה לצפייה
מארקס
ציטוט: qween

מארקסאם אתה מסתכל לתנור, אתה יכול לראות ש"הלשונות "צומחות לנגד עינינו. הם בכלל לא קמו?

שיבשתי מעט את תהליך לישת הבצק, בפעם הבאה אעשה זאת אחרת. כמו שכתוב "מעורב", אבל הטעם פשוט סופר טעים, בעלי מאוד בררן לגבי המבושל, הוא היה משוגע עליהם.
Qween
מארקס הייתי צריך להגיד לבעלי שמדובר בעוגיות

אני מאחל לך נסיון מוצלח שני! תהליך הלישה נראה כך - הם אספו את כל המרכיבים בערימה וזהו.
אלנה בו
טעים מאוד, רק ורד מעט. אני ממליץ לך בחום לבלוע את הלשון. qween, תודה על המתכון.
בצק עלים (אפשרות מהירה)
Qween
אלנה בו , בתיאבון . אני שמח שאהבת את זה.
צֵל
שלום לך האופים!
באמת שלא עשיתי בירה ומרגרינה
אך על פי מתכון זה:
קמח 2.5 כוסות, חמאה 400 גרם, 3/4 כוס מים, 1 ביצה, 1/3 כפית מלח, חומצת לימון, 4-5 טיפות, סוכר מגורען 1 כוס.
עשה את זה כמה פעמים.
אבל כאן הם לא עולים כרגיל, לפחות מתפוצצים.
נראה שהם מתחילים להתנפח בהתחלה, אבל ברגע שהסוכר למעלה
הופך לקרמל, כל הצמיחה נעצרת
ניסיתי להחליף את השמן לחצוצרה אבל כמעט זהה
אנסה את מתכון ה- qween, אם כי גם אלנה בו עלתה מעט

קקי
אפיתי אותו גם היום. טעים כזה, הם כמו זרעים, אי אפשר לעצור. וגם גיליתי כאן, אם אתה מגלגל את זה דק יותר, אז אתה מקבל עוגיה נפלאה.
Qween
קקי , בתיאבון !

ואתמול אפיתי בבצק הזה שזיפים ותפוחים. ואכלנו את זה עם גלידה. ווקואוסנו!
Hazuhka
ציטוט: qween

gorgo6a , אין צורך באבקת אפייה. הבירה תנסה בשבילך.

עם שמנת חמוצה אני מבשל בצק עלים רק לעוגה. הבצק הזה כבד יותר. העוגה מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד. קרם שמן.

כעת אצור נושא עם מתכון לבצק לאגוזים, אלה שנאפים באגוזי לוז. אני מבטיח לך שמעולם לא אכלת אגוזים פירורים כאלה (טוב, לפחות אני מקווה שכן).
היי, התעניינתי גם במתכונים לאגוזים, אחרת הטפסים שלי בטלים כבר 5 שנים, איבדתי את החזרות, ורכשתי מגהץ וופל חשמלי הוא הרעיף את ייסורי בעלה קצת אחר כך. בנות, אם למישהו יש ביקורות על ברזל הוופל החשמלי, כתבו, אולי לא כדאי לקנות אותו.
טאניושה
IZYA יש קטע כזה וזה נקרא ברזל וופל הנה קישור אליו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=199.0
סופים
אפיתי לשונות כאלה, הכל לפי המתכון, אבל הן לא התרוממו יותר מדי. והם נאפו זמן רב יותר. אבל הטעם ... ממש כמו זרעים - אי אפשר לרדת
מרגוט
qween. לעתים קרובות הכנתי לשון לפי המתכון הזה, טעים מאוד, אבל לא חשבתי על עוגה, תודה על הרמז, אנסה להכין אותה עכשיו.
Qween
סופים, מרגוט בתיאבון .

מרגוט , כתוב - איך העוגה יצאה.
בצק זה מכין גם פשטידות פתוחות וטעימות עם מילוי מלוח.
מרגוט
והנה התוצאה
בצק עלים (אפשרות מהירה)
וקרוב יותר
בצק עלים (אפשרות מהירה)
יצא 8 עוגות, שהוחמצו עם שמנת ומיד במקרר - אני אוהב שהעוגה הפירורית טעימה מאוד
Qween
מרגוט, יצאה עוגה נחמדה מאוד. אני גם אוהב את הגרסה הפריכה.

נ.ב: כן, באופן כללי, גם אני לא הייתי מסרב לחדר ספוג היטב.
gorgo6a
Qween,
תודה על הטעם שנשכח מזמן של המעדן האהוב פעם. ורעיון הבירה נהדר.
היא גלגלה אותו דק, אז קיבלתי 6 ניירות אפייה קטנים.
הנה הלשונות שלנו - פירוריות, פריכות. החלק העליון הוא סוכר עם קינמון.
ההשוואה עם זרעים מתאימה מאוד. טָעִים מְאוֹד!!!
בצק עלים (אפשרות מהירה)
מְעוּקָב
כבר איכשהו התלוננתי בפני ויקה שמשום מה בצק העלים שלי על בירה הפסיק לעלות ...

המתכון הזה היה אמור להיות אחד האהובים עליי (אם כי במשך זמן רב, אז היו לנו רק שני זנים של בירה זיגולי ומוסקבה).

לאחרונה נזכרתי, החלטתי להכין ל"נפוליאון "העוגות לא התרוממו, הן נראו יותר כמו צ'יפס גדול. החלטתי שטעיתי במשהו. אחרי שראיתי כאן מתכון, זה נראה כמו שהיה לי. חזרתי על זה - אותו הדבר.

הסקתי שעכשיו הבירה לא צודקת, היא לא חיה.
אֲנָשִׁים!!! אלו שיש להם בצק טוב, תגידו לי באיזה בירה אתם משתמשים ??
gorgo6a
מְעוּקָב,
אם גם שאלתך מופנית אליי, אני יכול לומר שהבירה הייתה קלה, השימור הפולני הזול ביותר של דונר בשיעור 4%. לקחתי אותו רק לשם האפייה, לא טעמתי אותו, אבל יום לפני הוספתי אותו כשאפיתי לחם שיפון.
מרגרינה ערב לאפייה. קמח בדרגה הגבוהה ביותר (האריזה הצליחה - הקמח היה סוג של שביר במיוחד)
הבצק היה מכוער, ערבבתי את המסה בידיים, כנראה קצת יותר ארוך מהנדרש. ולא ציפיתי לשום דבר טוב מהאפייה, אבל יצא יפה.
אני חושב שצריך לערבב את הבצק מהר יותר, "לרסק" פחות, כך שהוא יהפוך ל"רופף "ולא לחוט.
מְעוּקָב
ציטוט: gorgo6a

מְעוּקָב,
אם גם שאלתך מופנית אליי, אני יכול לומר שהבירה הייתה קלה, השימור הפולני הזול ביותר של דונר בשיעור 4%.

אני חושב שצריך לערבב את הבצק מהר יותר, "לרסק" פחות, כך שהוא יהפוך ל"רופף "ולא לחוט.

אה, אני חושש שהשם הזה של הבירה לא מוכר לי

על הבצק, תודה על העצה. נכון, עשיתי את זה בעבר (ופעמים רבות), ואז הכל הסתדר. אבל זה היה מזמן, אולי כבר שכחתי את הטכנולוגיה ולשתי אותה יותר מדי.
Qween
gorgo6a , יש לך לשונות יפות מאוד!
אין לנו גם שמות מוצרים כמו שלך.

מְעוּקָבלא ללוש את הבצק יותר מדי, הוא צריך להיות "מדובלל", עם חתיכות מרגרינה, וכמו שכתבתי gorgo6a מכוער. והכל ייצא כמו שאתה רוצה.

איכשהו אני אפילו לא זוכר את שם הבירה ממנה אני אופה. יכול מאוד להיות שכל פעם - חברות שונות, אבל בהחלט זולות.
מַכבֵּנָה
ועשיתי את זה !!! טָעִים מְאוֹד!!! עשיתי שני אבות טיפוס, בראשון לא משחתי אותו בביצה טרופה (במתכון הראשי לא מצוין) והם התבהרו, והשניים משומנים והם התגלו כוורודים.
קוויני, תודה!
בצק עלים (אפשרות מהירה) בצק עלים (אפשרות מהירה)

עכשיו אני חושב, האם יש מכשיר שישפשף את המרגרינה על פומפיה? זה קשה ...
Qween
מַכבֵּנָה , לבריאותך!

והמרגרינה מהמקרר מתחככת נהדר בפומפיה.

כעת אנסה להכניס תצלום של העוגה ממבחן זה.

בצק עלים (אפשרות מהירה)
מוזליק
ואני לא משפשף את זה - הוא תלוי על פומפייה כמו נחש ונקל, זיהום ...
אני לא יכול לדמיין איך אנשים מצליחים לשפשף את זה ...
ולקח מרגרינה אחרת - לא ניתנה לי ...
Qween
מוזליק , ומהמקפיא?

נ.ב: ואת הצילום, ניתן לראות את התצלום?
עוגה
ציטוט: Qween

אופה אוטודידקטאני חושב שהשמן יישרף. אינה עובדה.

אמנם בצק עלים, שמגולגל פעמים רבות ומונח בקור, מבושל בחמאה.

רק שאמא תמיד מכינה את הבצק הזה וכך גם אני.
בתקופה הסובייטית הייתה זו מרגרינה "חלב". עכשיו או "עלים" או "חלב". ה"שאף "שמן יותר.
Qween, מתכון נהדר! לעיתים קרובות בבית אני מכינה גם "פאף עצלן" ובכל זאת, אין צורך "פעמיים שלוש" להתקפל ולהתגלגל כמו אמיתית. אפשר כמה תוספות:

במקום בירה, ביצים עם חלב יהיו נהדרות (בכמות שרירותית, אם רק הנפח יתברר כמו הבירה במתכון). ואם במקום ביצים שלמות שמים מעט חלמונים וגם מנערים עם חלב - הנשיפה פשוט תימס בפה ותזהיב מעצמה. ללא חומרי סיכה נוספים. עם שמנת חמוצה זו גם אפשרות מצוינת, אך מתקבלים עוגות פרימו עשירות מאוד בקלוריות, אם כי הן גם העדינות ביותר. אז אתה יכול להכין רק קרם פודינג, ללא שמן וחלב מרוכז. אחרת העוגה תיקרא "מיליון קלוריות"

על הבחירה במרגרינה. בבקשה אל תיקחו מרגרינה להתקלפות הבצק, נסו או חמאה או רק לאפייה. העובדה היא ש"פחז "עשוי משומנים עקשניים. משמעות העלווה היא. כך שכאשר מגלגלים בצק בלתי מוגש, בסיס השומן אינו נספג. וזה ייקלט, כי הוא נמס בטמפרטורת החדר. לשם כך המרגרינה (בבית) קפואה, נמרצת במאמץ והבצק נלוש מאוד קצר ואז מיד חזרה למקרר. הכל כדי שהמרגרינה לא תספיק להמיס ולהיספג. למרגרינה עלים עשויה משומנים שמתחילים להימס (ונספגים) רק בטמפרטורה של 42 * מבחינה טכנולוגית זה מאוד נוח - אתה לא צריך להתקרר כל הזמן ומתחכך בפומפיה (או פתיתים בצורה המסורתית) בקלות. אבל הבטן שלנו, וביתר שאת לילדים, פשוט לא מסוגלת לעכל את המרגרינה הזו! זהו מטען כבד מאוד! לכן, אל תייסר את בריאותך, עדיף שהיא לא כל כך מתקלפת, אך קלה יותר לגוף.
דבר אחרון. בנוסף לנקניקיות בבצק, בצק זה יוצא סמסא מדהים בכל מילוי - בשר טחון, דלעת, בצל בייקון-בייבי, תפוחים !!!
מוזליק, הקפיאו את המרגרינה עוד מעט ופזרו קמח על ה"נחש "שלכם מיד בתהליך הגירור - ואז היא לא תידבק שוב. הכל ניתן לך !!! מקרר ניתן? דן! אז למה פרצוף כזה
Qween
עוגה תודה על התוספות המקצועיות!
מוזליק
בנות, לקחתי מהמקפיא: - \ ובאיזה פומפיה אתה משפשף?
Qween , צילום כדי להיות המום!
מַכבֵּנָה
קוויניהתצלום גלוי! לא אשאל על הקרם, לא התגברתי על חמש עשרה הקודמות.

מוזליק, הייתה לי מרגרינה בחלק השני. הוא גם היה דביק ונמס מספיק מהר. כל המרגרינה כבר עברה לסעיף הראשון.

עוגה! את העובדה שהשאלה לא מנוסחת, אני מבין, אבל ... בשוק שלנו בגזרת החלב יש חמאה ב -190 רובל וחמאה ב -85 רובל. במרגרינה אני מתכוון בדיוק לחמאה הזו ב -85 רובל. הוא מתקמט והוא קל יותר מזה של 190 רובל. האם זו המרגרינה הלא נכונה?
מַכבֵּנָה
מוזליק
התחככתי באנלוגיה של הסובייטים על החורים הגדולים ביותר. רק הסובייטי היה מלבני, וזה היה עגול. אני מתכוון, לא ברנרס, לא Nyser Dicers. אם רק האנלוגי שלי אינו גרמני ... אבל הוא כבר בן שלוש ...
Qween
מוזליק , מַכבֵּנָה , תמונה זו היא חזרה לפני MAYONESE.

אני משפשף מרגרינה בפומפייה "גסה" סובייטית רגילה.

הלכתי להילחם במיונז עם תמונות מיונז.
עוגה
סיכת ראש, אני לא יודע מהי ה"מרגרינה ".באופן כללי, מרגרינה היא תערובת של צמחים ושומנים מן החי בעלי ערך נמוך. עכשיו הכל נשפך לשם. שיגידו או יציגו את המסמכים, יש מאה במוצר הזה ... אם השוק הוא מרגרינה ביתית? על אחת כמה וכמה זה יהיה מעניין ... הייתי קונה קצת למבחן 9 לפני כן, הייתי מקשיב לסיפור שלהם על ההרכב), בבית הייתי ממיס חתיכה בסיר לבן ומסתכל מה זה יתקלף וריח. מה זירז ... באופן כללי, האינדיקטור הוא תוך כמה זמן זה יתחיל להישרף. הטמפרטורה הבוערת של שומנים צמחיים גבוהה יותר. מאשר בעלי חיים. אז הם היו מסתכלים - במהירות האדים הופיעו - זה אומר שאיזה שומן חזיר נמס שם או שמן נמרץ נשטף ולוש. יתחיל "לדפוק" - זה אומר שיש הרבה מים, יקח הרבה זמן להתחמם וללא ריח - איפשהו הם קיבלו שמן דקלים או שמן קוקוס - זה זול. בחברות שמוכרות דליים "לשומן עמוק" קוראים ... במילה אחת, התבונן והריח אותו במצב מחומם, אחרת העוגה שלך עשויה להריח ... טוב, איך זה ... "בלתי צפוי"

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם