לחם עם זרעי חמניות על בסיס ר 'ברטין על בצק - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם עם זרעים על פי מניעיו של ר 'ברטין על בצק

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמש מקמח חיטה	400 גרם
קמח חיטה	100 גרם
קמח שיפון קלוף	50 גרם
שמרים יבשים	2 כפית
מלח	1.5 כפית
סוכר	1 כף
שמן זית	2 כפות
זרעי פשתן	50 גרם
שומשום לבן	25 גרם
זרעי כושי	25 גרם
נַסיוֹב	200 מ"ל
מים	150 מ"ל

שיטת בישול

בצק: 100 גרם שמש חיטה, 100 גרם cz חיטה, שיפון קלוף 50 גרם, 0.5 כפית. שמרים יבשים, סרום 200 מ"ל.
4 שעות חמות, 12 שעות בקירור.
בצק: ב- HP 2 כפות. l. שמן זית, בצק מעורר, 300 גרם קמח חיטה, 1 כף. l. סוכר, 1.5 כפית מלח, 1.5 כפית. שמרים יבשים. זרעי פשתן 50 גרם, יוצקים 200 מ"ל מים חמים, מצננים, מוסיפים מיד עם הנחתם. זרעי שומשום - שחור לבן, 25 גרם. מחממים במחבת יבשה עד להופעת ארומה. מגניב, הוסף כמה דקות לפני סיום האצווה. לישה ב- HP במצב DUMPLES למשך 10 דקות.
איש זנגוויל עם זנב.
עלייה 1.5 שעות. היווצרות שתי כיכרות. הגהה על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה משומן - ואז הלחם ייפול מאחור לאחר האפייה - 45 דקות.
אפייה: התנור מחומם מראש למקסימום שמנו את הלחם ושופכים בשמחה מים רותחים לקערה לייצור אדים.
אנו מורידים מיד את הטמפרטורה ל -250. חמש דקות - מורידים ל 200, עוד 30 דקות - מורידים ל 160. זמן האפייה הכולל שיש לי הוא שעה.
הטעם של הלחם מדהים.

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

זמן ההכנה:

20 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

תמונה שהועלתה לכאן: לחם עם גרעיני חמניות מאת ר 'ברטין
קטגוריה: לחם מחמצת

מתכונים דומים

לחם שיפון מלא עם זרעים (קיסורי)

לחם זרעי דלעת (מסתורי)

100% לחם דגנים מלאים עם זרעים (פאילט)

מרוניצ'קה

KnadezhdaM, בבקשה תגיד לי, האם יש צורך להחזיק את האופרה בבניין? מה זה נותן?

KnadezhdaM

קרא את הפורום במאורות - מנהל, למשל, על לחמים איטיים. אתה לא יכול ללכת למקרר, רק לקור, כדי שתהליך התסיסה יואט ככל האפשר. הלחמים הללו בריאים יותר וטעמם שונה. כל הידע והמיומנויות מגיעים בהדרגה אם אתה רוצה שיהיה להם. בהצלחה!

KnadezhdaM

היום לא היו זרעי פשתן, הוחלפו בסובין שיבולת שועל מטוגן + הוסיפו 100 מ"ל מים. מפזרים מעל גרעיני חמניות מטוגנים במחבת יבשה.

קוטיוצ'וק

KnadezhdaM, תודה על המתכון שלקחתי אותו לסימניות, וניתן להחליף את הזרעים השחורים במשהו, אני לא יודע מה זה

KnadezhdaM

אפשר בלעדיהם. שומשום נקרא אחרת. יש וריאציות בנושא - ותמיד תוצאה של win-win. אני אוהב להוסיף מיץ תפוחים מייצור עצמי לנוזל - הוא מכין לחם שופע מאוד.

KnadezhdaM

עכשיו אני כל הזמן אופה "וריאציות על נושא". הגדל את הכמות הכוללת של קמח חיטה ל 600 גרם, והתוספים תמיד שונים. היום: 3 כפות. l. זרעי פשתן ו -2 כפות. l. קמח שיפון וסובין תירס. שתי קורט פתיתי תפוחי אדמה. נוזל: מיץ תפוחים, מי גבינה ומים בפרופורציות שוות. שמרים מיידיים - 2, 5 כפית, מלח - 1.5 כפית .. אני לא שם סוכר. כי המיץ מתוק. אני פשוט נהנה מניסויי הלחם עצמם. אני אוהב את איש הג'ינג'ר "עם שומן". אני משנה גם את הסובין: לפעמים שיבולת שועל, לפעמים חיטה. נוסף גם קמח המפ. הכל מעניין וטעים. מסר זה ככל הנראה לא נוגע ללחם, אלא לשמחתי שאני מכיר את הפורום, ויש מורים כל כך נפלאים!

קטריזינה

KnadezhdaM,
אני מאוד מתעניין במתכון שלך וכבר הכנתי הכל לביצועו. רק פתאום נתקלתי בעובדה שמעולם לא ספגתי זרעי פשתן.התוצאה היא חומר צמיג ודק עם זרעים נפוחים. ומה עליכם לעשות עם הזרעים הללו? לִשְׁטוֹף? לשים יחד עם הנוזל הזה? אז המים כנראה יהיו יותר מדי ...
הבצק כבר מתחמם, אנסה לעשות זאת כבר עכשיו, ואצפה לעצתכם)
ואיזה סוג בצק מתקבל לאחר הגהה - רך מאוד? איך הוא שומר על צורתו?
ואיך עושים את ההתזה? לשמן במים ולפזר או לגלגל למעלה בזרעים?
תודה!

KnadezhdaM,
הנה התוצאה.
כהמשך לשאלתי לגבי האונה, ניקזתי את הנוזל מזרעי הפשתן ככל האפשר. כמובן, כדי להשיג לחמניה עם זנב הייתי צריך להוסיף מים
הבצק היה לח במיוחד, אך עלה מצוין ואפשר היה לו רק לעמוד בסלסלה. הסל גם עלה במפץ. לאחר שהניח אותו על קלף, הוא "צף". אולי פשוט היה צורך לחלק את הכרך באמת בשתי כיכרות.
אפייה בתבנית קרמיקה מתחת למכסה, החתך נפתח מעט. הלחם לא גבוה במיוחד.
הטעם ... פשתן, שומשום, הוספתי גם מעט גרעיני חמניות, לדעתי, קצת קוטעים את טעם הלחם עצמו. וגם את המסקנה הסופית חליבתי בעצמי - אני לא אוהב את הטעם של קמח מלא. האם ניתן להחליף אותו בכיתה ב 'או פשוט להוסיף סובין ... אולי יש עדיין דרך מוצאת)))
העיקר שיש על מה לעבוד))))
שוב תודה על מתכון הלחם הטעים וההזדמנות לחשוב כיצד "לכוון" את טעם הלחם בעצמך!