תפוזים בשוקולד

[אנה 1957]

אנה 1957, אה, לא תחתוך אותם אחר כך ... IMHO. מהם המיץ יזרום עם מים כל הזמן.

אז לא תחתוך אותם ... IMHO. מהם המיץ יזרום עם מים כל הזמן.

כן? אני לא זוכר איך הדרים התנהגו (היו לי לימונים באותו זמן) אחרי רתיחה של 10 דקות תוך כדי חיתוך. אצטרך לנסות עם דבר אחד קטן.

Anna1957, עיין במתכון מ"ניקה כתומה "של ניקה בלוצרקובסקאיה.
יש פרוסות בסירופ, אולי זה יעבוד עם סטיביה.
גם אני עושה את זה, אני אוהב את זה.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה, אני אסתכל עכשיו.

הוכן ללא רתיחה מוקדמת. הקרום רך, אך טארט מדי. בפעם הבאה אעשה את זה בדיוק לפי המתכון.

[ארהאן]

ארהאן, סבטלנה, גם כשאתה מבשל במשך שעתיים, בכל זאת, הקרום נשאר מעט טארט, אתה לא אוכל הרבה ואז טעם הלוואי נשאר לאורך זמן, אך עדיין טעים.

ואני רק מתכנן להכין את יצירת המופת הזו. אנחנו לא מוכרים קינוחים כאלה, אנחנו צריכים לרצות את יקיריהם.

[סבטלנה]

סבטלנהאיזה תפוזים יפים, אגדה! בנות, התרשמתי מהיופי שהכנתם והכנתם את החלק הראשון (אעשה הרבה). הנה תוצאת הביניים שלי, קצת אחר כך אני טובל בשוקולד. התרחקתי מעט מהמתכון - הוספתי לסירופ כוכב כוכב אניס, תרמיל וניל ומעט פלפל שחור (ככה אני מכין פירות מסוכרים). טעים עכשיו, אבל אני אסיים את המתכון עד הסוף

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה, אדיפות ולימונים יש לי משלי. ומכיוון שבן הזוג, שנשאר לבד בקיץ בחווה, השקה אותם בצורה גרועה מאוד, אז הפירות גדלים קטנים, עם עיסה צפופה מאוד, הנדרשת למתכון זה.
ובהחלט אקח בחשבון אניס כוכבים, וניל וקינמון - אני תמיד רוצה מעט תבלין בפירות הדר.

הלימונים והתפוזים שלך הם קלאסיים! חולם! סירופ התבלינים מתגלה כארומטי מאוד וגם, שכחתי לגמרי, + מיץ לימון

בישלתי לימונים עם תפוזים. בתמונה תפוז נמצא מלפנים ואחריו לימונים.
הכנתי לבני פרוסות עם שוקולד לתה. הוא היה מאוד טקטי לגבי עפיצות הקינוח: "וואו! שוקולד מריר!"

אם מבושלים במים עד סירופ, הם לא יהיו כל כך טארט. כשאני מכין פירות מסוכרים אני טובל אותו שלוש פעמים במים רותחים במשך שתי דקות, ואז במים קרים, ורק אז אני מרתיח אותו בסירופ - המרירות נותרה קטנה מאוד.



הנה התפוזים שלי כבר בשוקולד. חלק - זרועים צלעות קקאו

עמיתים! מה אני יכול לומר לקרפדה שממליצה בחום על הרתחת תפוזים שלמים ורק אז לקצוץ אותם?

אחכה ואקשיב. אני נמשך גם לכיוון הזה))))

[4er-ta]

4er-ta, טטיאנה, איך ארזת אותם בצורה מסוגננת! סוּפֶּר

[אלפה]

אלפהאלנה, תודה! השארתי את הקופסאות מחופשות השנה שעברה, עכשיו הן שימושיות.

עמיתים! מה אני יכול לומר לקרפדה שממליצה בחום על הרתחת תפוזים שלמים ורק אז לקצוץ אותם?

מרתיחים במים, חותכים וטובלים בסירופ? אם שלמים מבושלים במים, נראה לי שהמרירות פשוט תהיה יותר, ובכן, יהיה יותר גרוע לחתוך, הם יהפכו לרכים. וכך, אתה יכול לנסות.

בישלתי שלם! פשוט נראה שאחרי שהרתיחתי אותם פרוסים, חלק מהמיץ נשפך יחד עם מי המלח.
מבושל דקה. 10, מקורר, קצוץ ואז טבול בסירופ רותח. העור אינו מר כלל, והעיסה אינה מתפרקת.

יחד עם מי מלח.

אירינה, האם המים שם מלוחים? ובישלתי כרגיל!

לחתוך גרוע יותר, הם יהפכו רכים

אתה יכול, אגב, להקפיא את כל העניין לאחר הרתיחה - זה גם מפחית מרירות. ואז קוצצים ומבשלים בסירופ.

יכול להיות שכן. יותר קל לי לעשות את זה עם מתכון.החלק השני כבר מתייבש עכשיו.

אתה עושה הכל עם סוכר, אבל אני אהיה עם סטביוסייד. לכן, חבל לאבד מיץ עם מים, אם כי כל זה מאריך ומסבך את התהליך באופן משמעותי. ואף אחד לא ניסה את זה עם קלמנטינות?

[אנה 1957]

אנה 1957, אניה, רק הכינה את הקלמנטינות. אבל יש לי מאוד מתוק, אבל קשה. כיסיתי אותם בסוכר מגורען, אני מחכה לשחרור המיץ ואז אשים אותו לבישול. קליפת הקלמנטינות דקה ומתוקה.

אני מחכה לתוצאות, נדז'דה.

[אנה 1957]

אנה 1957, בסדר, בטל את הרישום. אבל הקלמנטינות רכות יותר, העיקר שהן לא יתפרקו. עכשיו אני ארתיח ואעזוב בן לילה, משרה בסירופ.

מצטער לאבד מיץ עם מים

אניה, אז אתה יכול להכין פירות כתומים מסוכרים (המתכון של פייר הרמה), שם התפוזים נחתכים לארבעה חלקים, האמצע נחתך, משאירים את העיסה 1 ס"מ, מרתיחים במים רותחים כמה פעמים, מצננים, חותכים לרצועות ולסירופ. עשיתי את התפוז הזה, הלימון והאשכולית, טעים.

[טטיאנה]

טטיאנהאני באמת לא רואה את ההבדל, למעט כיוון החיתוך. או שאני לא מבין.

אירינה, האם יש באמת מים מלוחים? ובישלתי כרגיל!

במתכונים אחרים היא קראה שכדי להפחית את המרירות, אתה צריך להרתיח לא במים רגילים אלא במים מומלחים. ובכן, הוא לא מלוח במיוחד, כל כך מלוח מעט. כפית סה"כ לליטר.
רק שזה עלה בדעתי שזה יהיה רע לחתוך, שום דבר לא רע. הם לא מבושלים בקפשו, הם חתכו אותו בסכין רגילה, שום דבר לא התפרק.

כבר אכלתי את הממתקים שלי, חשבתי שהם יגיעו ל- NG, הא-הא, עכשיו אני צריך להכין מנה חדשה ..

[איריסקה]

במתכונים אחרים היא קראה שכדי להפחית את המרירות, אתה צריך להרתיח לא במים רגילים אלא במים מומלחים. ובכן, הוא לא מלוח במיוחד, כל כך מלוח מעט. כפית סה"כ לליטר.
רק שהנאום נוצר שזה יהיה רע לחתוך, שום דבר לא רע. הם לא מבושלים בקפשו, הם חתכו אותו בסכין רגילה, שום דבר לא התפרק.

איריסקה, ובכן, תודה לך! תפוזים כבר מחכים

אני מחכה לתוצאות, נדז'דה.

אניה, הנה הקלמנטינות, חתכתי אותן עם חותך 3.5 מ"מ, הרתחתי אותן בן לילה והשאירתי אותן. בבוקר עוד 5 דקות. בכל מקרה הם התפרקו; אחרי הכל, במבנה הם לא קשים כמו תפוזים. טועמים ללא מרירות, קרום רך. עדיף לשים שקיות אפייה, הן נצמדות לנייר. שמתי אותם בקופסת מתנה. טעים, אבל מתוק, עם שוקולד בעוד אני חושב, כנראה צריך להוסיף לימון לסירופ.

יש לי מתכון לקלמנטינות מיובשות, אבל שם הן שלמות.

קלמנטינות מיובשות בסירופ סוכר

תודה, אני חושב על זה. אני צריך לעשות את זה בלי סוכר, עם סטביוסייד

נטשה, בנות, ומה הן צריכות להיות - פרוסות? יָבֵשׁ? לפני כמה ימים עשיתי - אני נוגע, אבל הם לחים, בכלל לא כמו מיובשים, למשל, חצילים, מה שעשיתי במייבש. תפוזים שהתייבשו בתנור, כמו על פי המתכון, 120 גרם, אפילו לא 30 דקות, אלא פי 2 - הם עדיין לא התייבשו. עכשיו אני רוצה לטבול אותו בשוקולד ולחשוב, האם נוכל לייבש אותו עוד?

אז לא הבנתי מה הם צריכים להיות ביציאה מהתנור? זה הפוך: בזמן שהם היו חמים הם היו רכים, אבל כשהתקררו הם הפכו לקרקרים. טעים מאוד, אבל קשה לכרסם.
ניסיתי גם להכין אשכוליות. למרבה הצער, המרירות לא נעלמה, היא נוכחת ואפילו חזקה מאוד.

הרתחתי תפוזים שלמים עם בדלים חתוכים - אז לא הייתה שום מרירות. ואז חתכתי אותו, בישלתי אותו עם סטביוסייד, שמרתי אותו במייבש במשך שעתיים. הנתחים מעט לחים. בבא. פעם יבשה ללא רתיחה. והיא פישלה עם שוקולד: הרבה ממנו דבק בצלחת. בפעם הבאה אני מכסה תחילה צד אחד, אחר כך במקרר ואז, כשהוא מתקשה, את הצד השני.

[אנה 1957]

אנה 1957, אה, באיזו טמפרטורה במייבש?

גם בישלתי את זה לגמרי. ואז חתכתי אותו לסירופ. ראשית, בפחד, היא כיסתה אותו במכסה ואז עצרה. מבושל עוד חצי שעה. מיובש לפי ההוראות 15 + 15. אבל הפרוסות שהתפרקו במהלך הבישול החלו להישרף די מהר.
אתה לא צריך להיות מונחה על ידי אבזמים. כאן אין תפוזים מיובשים, ואפילו לא מיובשים בשמש.נראה לי שבגיל 120 מתרחש תהליך הקרמול.
שמתי בצד חלק מהפרוסות מסיבות אסתטיות, וחלקן בגלל שהפרוסות העבות לחות למגע. לכן המחיר של 45 יורו לק"ג לא נראה על טבעי.

אני מתייבש בטמפרטורה של 100C - 70C ותמיד כשדלת התנור פתוחה באוויר.

Anna1957, אה, באיזו טמפרטורה במייבש?

מקסימום - 70 מעלות. עכשיו ניסיתי את זה - טעים, למרות שהפרוסות לחות. קניתי עוד תפוזים קטנים - אתאמן)))

[natapit]

אני אצטרף גם אליך, אסתכל. וסימניות.
יתר על כן, גם אניה מתנסה כאן, היא מעורפלת.
אני גם צריך לאסוף תפוזים, אני אוהב את הטעם של שוקולד ותפוז.
natapit-נטלי תודה על המתכון לקינוח הזה.

התפוזים שלי הם בני שבועיים, רכים, לחים מעט קניתי תפוזים ומחר אעשה את זה קצת אחרת. מרתיחים במים מעט מלוחים, שמים על מסננת ואז בסירופ, מרתיחים עשרים דקות על אש נמוכה מאוד, משרים 5-6 שעות וכך הלאה ארבע פעמים., בפעם האחרונה משרים בסירופ למשך הלילה. סוכר לא מוסיפים מיד, אלא 1/4 ארבע פעמים

והיא פישלה עם שוקולד: הרבה מזה דבק בצלחת. בפעם הבאה אני מכסה תחילה צד אחד, אחר כך במקרר ואז, כשהוא מתקשה, את הצד השני.

עדיף למתן שוקולד, ואז הוא מתקשה במהירות

עדיף למתן שוקולד,

את זה עוד לא שלטתי.

אם אתה מחלק את השוקולד עם מברשת ומניח על מזרן סיליקון, אז שום דבר מאוד לא קורה והשוקולד נשמר

אבל אם תשים אותו עם הצד המרוח, השוקולד יישאר על השטיח. לכן, עכשיו אני אעשה התפשטות בשני שלבים. או שהוא נותר טוב מאחורי הסיליקון ושום דבר לא נדבק?

ואני טבלתי תפוזים בשוקולד, ואז דפקתי בקצה הקערה, העודף טפטף ותליתי פרוסות על שיפודים.

יש לי שוקולד סמיך מאוד - Ozersky 97.7% בתוספת סטביוסייד. אולי הוא לא מתנהג כמו שהוא מתנהג עם סוכר. המתי אותו בפעם הראשונה. אבל התוצאה הסופית התאימה לי גם במתיקות וגם בפריכות.

או שהוא משתרך היטב מאחורי הסיליקון ושום דבר לא נדבק

בְּדִיוּק. אפילו צד מבריק מתקבל מהחלק העליון

תודה אז אז אני אעשה זאת.

אם אתה מחלק את השוקולד עם מברשת ומניח על מזרן סיליקון, אז שום דבר מאוד לא קורה והשוקולד נשמר

נראה לי שזה שיר ארוך, עם מכחול. והחיסכון ... מה? הכנסתי חצי צד אחד לשוקולד מחוספס (יש לי הרבה משני הצדדים), אבל זה אפשרי לשתיים, שלוש שניות והכל קפא, יוצא שכבה צפופה וטובה ושום דבר לא זורם, שאר השוקולד הולך לתוך צנצנת ואני משתמש בה איפשהו. עובד במשך 5 דקות

או שהוא נותר טוב מאחורי הסיליקון ושום דבר לא נדבק?

ועשיתי את זה כמו של נטשה במתכון - על נייר קלף - נהדר! אני אפרסם את התמונות בערב. בהתחלה חשבתי שזה יידבק, אבל איך זה קפא - זה כבר נעלם!

בהתחלה גם טבלתי והברשתי את העודפים בכף, אבל עדיין היה הרבה שוקולד. ואז היה מעט מאוד מזה בקערה והרמתי את המברשת. וכאן התחיל התהליך ואהבתי את התוצאה. השוקולד התקשה זמן רב, אך בסוף התקלף טוב מאוד

אני טובלת חצי שוקולד מחוספס

מכינים שוקולד בעצמכם? לאחר מכן אנו ממיסים את האריחים מוכנים. הוא מתנהג אחרת, נראה לי