אבל בכופתאות אני לא יכול להשיג טעם ועקביות של "חנות"
אנטונובקה,
לנה, גם לפעמים אתה רוצה כופתאות ביתיות לא מסורתיות, כאשר בצל ובשר ומרק נמצאים בכופתא
ואז אני מוסיפה מעט שיבולת שועל לבשר הטחון, או שיבולת שועל מגולגלת דק, או עמילן, או סתם קמח, עם שיבולת שועל או שיבולת שועל מגולגלת זה טעים יותר, שיבולת שועל מדגישה איכשהו את טעם הבשר. זו כנראה טכניקה ידועה.
בשר טחון בכופתאות ישמור על צורתו, לא יתכווץ, אבל יהיה פחות מרק - התוסף יספוג אותו חלקית. בשר טחון, מטחנת בשר בורג.
אם אתה רוצה והעקביות קרובה יותר לחנות, אז אני שובר את הבשר הטחון בסכינים, ולא במטחנת בשר רגילה. קמח או עמילן עבור טחון חותך כזה
מְאוֹד רצויות, אחרת גוש הבשר בכופתא יתכווץ, יוותר על המרק, והבשר עצמו יאבד מטעמו. אבל הילד הוסיף ביצה, זה גם טוב, ואז יש מעט מאוד קמח
