כופתאות וכופתאות

אול ומאיזה מבחן? נשיפה? שמרים לא ייקחו?

סבטול, בתצלום פשוט שמרים, ואפילו עשיר מאוד, על פי המתכון של ילנקה טימונובנה. הם אפילו מעוצבים בצורה גחמנית ביד, אבל הם טובים עם גלגל.
אבל זה לא העיקר!
העיקר שהיום יום ההולדת שלך!
מזל טוב, חיבוקים, אני מאחל לך אור, טוב לב, אהבה, שגשוג!

[* Anyuta *]

כיצד "להכין" את הבצק על מכונת הכופתאות לבשר טחון, כלומר להכין חריצות

* Anyuta *, ולמה אתה עושה חריטות? יש לי יצרנית כופתאות מאלומיניום כבר כמה שנים, עכשיו קניתי גם פלסטיק. פשוט שמתי שכבת בצק מגולגלת, לוקח גוש בשר טחון ביד שמאל, צובט ביד חתיכה חתיכת בשר טחון, מגלגל לכדור ומכניס אותו לחור. ואז אני לוחץ על הבשר הטחון, והוא יוצר את החור עצמו. בשר טחון מתאים למדי.

[olaola1]

olaola1, הסתגלתי גם לשים אותו, במיוחד כשהבצק טוב, אלסטי. אין שום בעיה. תודה על התמונה שפורסמה, גלגלתי את הבצק לאורך זמן, ואז חתכתי אותו והנחתי אותו, או שאתה יכול גם לסטור את הכופתאות עם קצהו. פיתרון כל כך פשוט, אבל אני מחפש כמה זה יהיה קשה אני אוהב צילום - כל כך הרבה תגליות

* Anyuta *, למה אתה עושה חריצים?

רק כדי שלא תטרחו בכל תא. אתה קורא את הנושא בנושא "סקר שקיעת בצק". אז שם, אנשים רבים מבקשים מהטופס הזה גם תוספת בצורת מכשיר פלסטיק, שישמש כ"דוחף "את הבצק למילוי בבשר טחון ....
כל הצרות הללו עברו בדיוק מאותו נושא ...

אוי, אולנקה, איזה יופי!
הגיע הזמן ללכת לכופתאות!
ונסיעת העסקים של בעלי נדחית ונדחית

רק כדי שלא תטרחו בכל תא.

אז אחרי הכל, אתה עדיין צריך לשים בשר טחון בכל תא, - לחץ עליו קצת יותר חזק, - הנה חור בשבילך.
ואם אתה עושה את זה בשקית עם זרבובית, אתה יכול ללחוץ עליה ישר ואתה יכול ללחוץ אותה פנימה, והכל מהיר, נקי (גם לידיים וגם לבצק), נוח וללא תנועות מיותרות.

אוליה, אני כבר רגיל למרוח אותו ביד, זה יותר נוח לי, ואני לא אוהב בשר טחון נוזלי. ונסיעת העסקים, אני מקווה, תתרחש.

[olaola1]

olaola1, יש שכבות בצק על יצרנית הכופתאות, תגיד לי כמה הם מרדדים?

הספירה לאחור מתחילה מ -0 עד 9, אני מרדדת אותו עד 8. עובי הבצק הוא כ -1 מ"מ. אחרי שנמתח את הבצק מתחת לבשר הטחון, הוא כמעט שקוף. לא נשבר בבישול.

הספירה לאחור מתחילה מ -0 עד 9, מתגלגלת עד 8

תודה! אז על הלפני אחרונה, אני גם מרדדת, עכשיו אנסה למרוח את הבצק כמו בתמונה. המילוי עצמו גם נופל לתוך החורים, לא צריך לדחוף אותו קודם.
יש לי איפה לשפר, תודה בנות!

ניסיתי לחבר שכבות. זה יוצא די טוב.

[olaola1]

olaola1, אולגה, בצק אלסטי מאוד! אתה יכול להגיד לי את המתכון? האם יש טריקים?

המתכון מההוראות ל- HP "Panasonic 255": 450 גרם. קמח, ביצה אחת, 0.5 כפית. מלח, 210 מ"ל. מים. לאחרונה התחלתי להוסיף 1 כף. כף חומץ, אני לוקח מים חמים - 85 גרם, מים 200 מ"ל. לפעמים אני מוסיפה 1 כף. כף שמן צמחי. מוזגים קמח, מלח לדלי ושוברים את הביצה, מפעילים את מצב "הכופתאות". אחרי דקה אני שופכת מים. לאחר סיום הלישה אני מכסה את הדלי ונותן לבצק לשכב 15-20 דקות.

[olaola1]

olaola1, אולגה, אבל האם אתה צריך לפזר הרבה קמח במהלך הגלגול? הבצק לא דביק?

ואני מכין את הבצק בחפיפה. אני אוהב את זה, בסדר!

הספירה לאחור מתחילה מ -0 עד 9, אני מרדדת אותו עד 8. עובי הבצק הוא כ -1 מ"מ. אחרי שנמתח את הבצק מתחת לבשר הטחון, הוא כמעט שקוף. זה לא נשבר בבישול.

וכבר בחנתי את הכופתא בפוסט הקודם מתחת לזכוכית מגדלת. אני רואה שהצד של יצרנית הכופתאות מעט צפוף יותר, ואז הוא נמתח עוד יותר. פשוט נמתחתי קצת, אז יש לי הרבה למה לשאוף! אשים את הבשר הטחון עוד יותר. שמתי אותו בשקית, גם בשר טחון עבה, אבל אני קוצץ אותו בעזרת סכינים לאחידות רבה יותר.

[olaola1]

olaola1, אולגה, ואתה צריך לפזר הרבה קמח כשמגלגלים? הבצק לא דביק?

כמובן שכמו כל בצק אני מפזרת קמח, אבל בלי קנאות, מעט.

וכבר בחנתי את הכופתא בפוסט הקודם מתחת לזכוכית מגדלת. אני רואה שהצד של יצרנית הכופתאות מעט צפוף יותר, ואז הוא נמתח עוד יותר. פשוט נמתחתי קצת, אז יש לי הרבה למה לשאוף! אשים את הבשר הטחון עוד יותר. שמתי אותו בשקית, גם בשר טחון עבה, אבל אני קוצץ אותו בעזרת סכינים לאחידות רבה יותר.

כן, גם בשבילי זו הייתה הפתעה. על הכופתאות הישנות שלי זה לא היה. ועל הכופתאות של הטופר לא היה שום צד, והם כמעט אחים תאומים עם שלי.

[olaola1]

olaola1, אולגה,

בנות, משהו כל כך רצה לנסות להכין כופתאות באמצעות מכונת כופתאות, אני לא יודע אם זה יסתדר. הם מוכרים 3 סוגים של תבניות - אלומיניום אחד, אבל הצד התחתון שלו (איפה שהחורים נמצאים) הכל בקוצים כאלה פשוט נורא. ושני פלסטיק - עגול (אני לא מכיר את המשרד) ומזהה מלבני, משום מה יש לו "צילינדרים" רחבים יותר בתחתית החורים. תגיד לי איזה עדיף לקנות, איזה יותר נוח, מאיזה כופתאות עפות טוב יותר? והאם הצלעות העליונות קהות מהמערוך הפלסטי?

יצרנית הכופתאות של IDEA נעה לפני כולם. ממנו הכופתאות עצמן עפות, אלא אם כן, כמובן, אתה שוכח לפזר את הכופתאות בקמח דרך מסננת. כבר הכנתי אלפי כופתאות על האידיסקאיה, אבל אלנה טים התלוננה על כופתאות הטאפר, שצלעותיהן נשחקו על אלף כופתאות. אז כופתאות פלסטיק שונות. והריבוע "רעיון" טוב מאוד!

[נטושקה]

נטושקה, אני בהחלט בשביל הרעיון. הבעל מעלה בראש את יצרנית הכופתאות מאלומיניום, עד כמה שאתה מרגש, ויש רק 12 חורים שאתה צריך לטחון - כולם עם קוצים ושוליים קרועים, ואת יצרנית הכופתאות, עם כמעט 40 החורים שלה, הוא בטח היה זורק קנה לי שלושה אידיבסקי))))))
אז - הרעיון. ובעבודה זה נוח, אפילו לי, שמעולם לא השתמש בכל מה שהסתדר בפעם הראשונה.
אני גם קצת מפחד מהצדדים לפלאטס, אז מחר אני אקנה שנייה במילואים. תן לזה לעמוד באריזה.

[מוּקרָם]

עם כמעט 40 חורים,

קניתי אותו מגיל 35 שלי. עכשיו אני צריך להכין שבלונה לתיזוק קמח, ראיתי את זה איפשהו כאן, קצת קשה. נזכרתי מוּקרָם עשה, הלך להסתכל.

[מוּקרָם]

קניתי אותו מגיל 35 שלי. עכשיו אני צריך להכין שבלונה לתיזוק קמח, ראיתי את זה איפשהו כאן, קצת קשה. נזכרתי מוּקרָם עשה, הלך להסתכל.

אני מרים קמח בכף ידי, הופך את הצורה ועל שכבת בצק אני עוקב אחר הצורה בכף ידי בקמח. מופץ באופן שווה.

בנות ובאיזה סוג מערוך אתם משתמשים ??? אני משתמש במערוך סיליקון מיוחד בהתאם לתבניות הטייפר כדי לא לפגוע בפלסטיק, אבל יצרנית הכופתאות של סובדפוב רק מעץ :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttלא ידעתי שיש מערוך סיליקון. הנה מערוך שלא חקרתי שאלה בכלל! האם באמת עדיף להשתמש במערוך סיליקון לתבנית הפלסטיק?

מבין רבים מערכות הגלגול שלי לגלגול על כופתאות וכופתאות, אני משתמש בחתיכת צינור מים מפוליפרופילן. אני משתמש במערוך ישן בצורת ציר כדי לגלגל את בצק הפגוש

אני משתמש בחתיכת צינור מים מפוליפרופילן.

אלביטינה, מה הקוטר?

אלביטינה קראה על המערוך שלך, אבל מכיוון שאין פסולת, ואין טעם לקנות פיסת צינור, בשביל מערוך קניתי לעצמי מערוך סיליקון קטן וגדול, לתבניות פלסטיק, אם כי Taperver נותן 30 -ערבות לשנה למוצרים, אבל חבל לקלקל את התבניות, יש לי כמה כאלה, לרביולי, יצרנית כופתאות עם לבבות, וקרואסון, ואני אוהבת אותן מאוד :-) :-) :-) בגלל זה אני שומר את זה :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttלא ידעתי שיש מערוך סיליקון. הנה מערוך שלא חקרתי שאלה בכלל! האם באמת עדיף להשתמש במערוך סיליקון לתבנית הפלסטיק?

אני חושב שכן, מכיוון שהעץ יכול לקלקל את תבניות הפלסטיק :-) :-) והסיליקון עם ידיות העץ לא יקר אצלנו, בהתחלה לא ממש אהבתי את זה, ואז התרגלתי לזה, עכשיו אני לא יכול לחיות בלעדיהם :-) :-): -)

אלביטינה, מה הקוטר?

יש לי הרבה מערכות בכל מיני אורכים שונים ובקטרים ​​שונים שנחתכו מפוליפרופילן ברז מזון. זה הסנדק שלי שניסה, עובד במחלקת הדיור, אז קיבלתי את הגיזום בחינם. והמערוך הזריז ביותר לכופתאות ומתחת למכונת גלגול הבצק התגלה כקטנה הזו, בקוטר של 21 מ"מ.

אה, קניתי יצרנית כופתאות, עכשיו מתברר שיש לחפש מערוך סיליקון

[מוּקרָם]

מוּקרָםלעזאזל, אני אקנה את זה מחר. עד שבחרתי במערוך, אבל יש צורך לגלגל אותו בצורה של כופתא.))))) באופן כללי, אני לא יודע כלום על המערוך, אני אקרא ואבחר. אני אסתכל גם על סיליקון, אף פעם לא הבחנתי בהם. ראיתי כאלה ממתכת, אבל הם כנראה לא מתאימים כלל לתבניות פלסטיק.

נטושקה, אני מקווה שעם מערוך הכל קל יותר, ואז רצתי כופתאות, הסתכלתי.

ואז רצתי וחיפשתי כופתאות

נהפוך הוא, יש לנו 3 סוגים של כופתאות, 2 מהם פלסטיק, המחירים הם גם בין 60 ל 120 פלסטיק ו בין 70 ל 150 אלומיניום, אבל יש להם איכות. ואתה צריך לחפש מערוך והם יקרים מאוד.

אני משתמש במערוך ישן בצורת ציר כדי לגלגל את בצק הפגוש

אלביטינה, למה המערוך הזה? האם יש סוד?
ראיתי רק איך המערוך הזה מגלגל את הבצק על המנטי! חכם מאוד!
בשל העובדה שהוא לא אחיד, הקצוות דקים מאוד, ובהתאם יש מעט בצק על התפרים.
מה עם הפגוש?

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים, יש לרדד את בצק הפגוש עבה כמעט כמו דף נייר. בפגוש אני מגלגל מחצית מהסיכה מהמרכז ועובר לקצוות. וזה אפשרי רק בעזרת מערוך בצורת ציר. ובכן, כמובן, אתה יכול להשתמש במערוך פשוט, אבל תמות מיד. מערוך הציר משמש לשתי משימות שונות מאוד. במרכזו העבה יותר, הוא עוזר לגלגל קווצות אלסטיות מבצק תלול לבד שטוח יותר. ככלל, כולם משתמשים בו רק בתפקיד זה. אבל המאפיין והקסם החשובים ביותר של המערוך בצורת הציר טמון ביכולתו הייחודית לרדד את הבצק המשובח ביותר באמצעות צד אחד בלבד של המערוך, או ליתר דיוק, רק עם חצי מערוך. נראה שאמרתי שטויות, אבל זה באמת כך! לאחר שגלגלתם את אחד הצדדים של המערוך בצורת הציר רק פעם אחת, תוכלו לרדד במהירות, בזריזות ובקלות אפילו את אותו בצק פגוש לעלה. מערוך זה משתמש בפיזיקה טהורה כדי להקל על עבודת הגלגול עם קצה אחד - הפחתת הכוח המופעל לאורך הזרוע. הנה החלק השני הלא עובד של מערוך כזה והוא המנוף המאפשר את המאמצים הפיזיים שלנו. אני לא יודע להסביר את זה בצורה ברורה יותר. תחילה עליך לראות אותו, ואז לגלגל אותו פעם אחת ואף אחד לא ייקח ממך את המערוך הזה, אתה תתאהב בו!

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אליה, כתבת הכל בבהירות. יש לי מערוך כזה, אבל לא ממש הסתגלתי אליו. עכשיו, אחרי ההסבר שלך, אנסה להתגלגל ככה

[אלביטינה]

אלביטינה, תודה על ההבהרה! נראה שזה הבין!
איך אני משיג את שלי, אנסה זאת בפועל!

יש לי מערוך

ולהראות את התמונה שמעולם לא ראיתי

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אלביטינה, יקירי, אולי תפרסם סרטון של כיתת אמן על גלגול זה ... בצורת ציר ... בצורת ציר ... אוף! מערוך מעוקל! כאן!

לדוגמא, לא הבנתי ... טיפש אותי ...
הקול התובעני של ברש "טוב, פו-אה-אה-אלויסטה!"

או שלח לנו איפה שיש לפחות סרטון, ובכן, בבקשה

[נטושקה]

נטושקה, יוליה אנטיפובה, פְּסַנְתֵר, בנות, עכשיו זה מאוחר, מחר באור היום אני אצלם את המערכות שלי. יש לי שני גלגלים בצורת ציר, הראשון נכון והשני הוא "מערוך ציר לא סדיר", אני אראה איך הם נבדלים זה מזה. ואני אספר לך על מטרת "מערוך הציר הלא נכון". מדוע נראה לי שכולם יודעים זאת. בוודאי באינטרנט יש סרטון של גלגול הבצק עם מערוך כזה. אני לא יכול לצלם סרטון בגלל מחסור בציוד. ואת הסרטון אפשר לבקש לצלם שלנו טאניוליה, היא מארחת מנוסה, כנראה שיש לה מערוך כזה, ובעלה הוא במאי גדול ומהנדס וידיאו.

צילמתי את המערכות בצורת ציר.



ועכשיו ההבדלים ביניהם. המערוך "הלא נכון" אינו מתאים היטב למשטח, ולכן לא ניתן להשתמש בקצה הגליל הזה לגלגול דק של הבצק "לנייר". אבל המערוך הזה טוב "רומס" באמצע לחם שטוח או עוגת גבינה אוזבקית, או פשטידה פתוחה למילוי.



זה הכל על הפער בין חצי מערוך למשטח השטוח. תראה. כאן, "נבחר" המערוך על המחרטה ונוצר פער, אין משטח הדוק אל פני השטח.



ולמערוך הנכון בצורת הציר אין מרווח, הוא מחבר את מחציתו היטב למשטח השולחן, ולכן הוא מגלגל את הבצק דק.



עכשיו תדע מה לחפש בבחירת מערוך ציר למשימות ספציפיות.

מתברר שלא צריך להיות הבדל גדול בקוטר האמצע והקצוות, נכון? ואיפה שהם סוף סוף נמכרים, מעולם לא נפגשתי. איזה אורך אופטימלי?
ועוד דבר: יש לי מערוך קטן על הידית בצורת גליל לא סדיר (חרוט קטום, או משהו כזה, אבל עם הבדל קל בקטרים ​​של החלק העליון והתחתון). ראיתי כאלה דומים בטסקומה, אבל אפילו. מה היא יכולה לעשות? קניתי אותו על יופיו בטאה, אך אינני משתמש בו.

קשה לומר איזה אורך של המערוך הוא מיטבי. עבור חלק זה נוח לגלגל בקבוק. המערוך הישן שלי "נכון" בצורת ציר הוא 37 ס"מ, "הלא נכון" באורך 40 ס"מ. הגדלים האלה נמצאים לרוב. קניתי את כל המערכות שלי בחנויות חומרה קטנות רגילות. המערוך האחרון "הלא נכון" נקנה לאחרונה תמורת 92 רובל. בעלת החנות אמרה שהיא מכרה רק שלוש מערוכות אלה בשלוש שנים. שלי היה האחרון.

גדלים אלה נמצאים לרוב.

לא בשבילי

ואיפה שהם סוף סוף נמכרים, מעולם לא נפגשתי.

אז לא פגשתי אותם בשום מקום בחנויות, והמוכרים ענו על שאלתי "האם יש לך מערוך בצורת ציר?" הם הביטו בהם כאילו הם חולים וענו שעכשיו אפילו פשוטים אינם מבוקשים, משום שאיש כבר לא מרדד את הבצק מעצמו.
וקניתי מטניה (ת.א.) ב חנות פסטה גרמנית.
החרוט שלה לא בולט במיוחד, אבל אחרים (לא מצאתי לא "נכון" ולא "לא נכון")

ואיפה סוף סוף הם נמכרים, מעולם לא נפגשתי.

רק לפני כמה ימים ראיתי את זה, אבל אני לא זוכר איפה, אבל בהחלט על פטרוגרדקה. ככל הנראה בחנות ביתית קטנה.
נכון, עדיין לא הבנתי בשביל מה זה טוב, אני צריך לחפש סרטון.

אתמול באשן קניתי תבנית לכופתאות, ריבועית, כמו רעיון, מדבקה של המותג אשנוב "כל יום" 63 רובל. יופי, בדק את זה!

רק לפני כמה ימים ראיתי את זה, אבל אני לא זוכר איפה, אבל בהחלט על פטרוגרדקה. ככל הנראה בחנות ביתית קטנה.
נכון, עדיין לא הבנתי בשביל מה זה טוב, אני צריך לחפש סרטון.

זכור, אולי תצלם בחנות. והמחיר, כמובן, מעניין.

הנה מערוך

ואיך זה עובד? יש לה הפרש בקוטר של 1 ס"מ.הרבה פחות משמנת, לדעתי.

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אה, יש לי בדיוק את אותו מערוך "נכון", אפילו של אמא שלי, היא בת 60 בערך !!! השתמשתי בזה כל חיי, ממש אהבתי! והיא הלכה לגור עם בעלה וקנתה קו ישר עבה רגיל - טוב, בכלל לא. ואז בחנות איכשהו עליתי על פיזור של כל מיני מערוך וגלגולים, והכל באותו מחיר, כמה אגורות. בחרתי במערוך הדק הדק ביותר, קוטרו 2.5 ס"מ ואורכו 32 ס"מ - נוח ואהוב להפליא.
ועכשיו ראיתי את זה בצורת ציר ... אני אלך לאבא שלי ואאסוף אותה, היא מגניבה!

ועוד דבר: יש לי מערוך קטן על הידית בצורת גליל לא סדיר (חרוט קטום, או משהו כזה, אבל עם הבדל קל בקטרים ​​של החלק העליון והתחתון). ראיתי כאלה דומים בטסקומה, אבל אפילו. מה היא יכולה לעשות? קניתי אותו על יופיו בטאה, אך אינני משתמש בו.

אבל אני כזה טסקומובסקאיה על גבי צ'יובי רביולניצה, כשאני מכין כופתאות אני מוציא במקום המערוך הרגיל, זה מאוד נוח לי ואני עובד גם עם הכופתאות של רעיון. הוא קטן ונוח לרדד בצק בנסיכות או בנייר אפיה עמוק)))