לחמניה אזרחית (לא GOST)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	250 גרם.
שמרים לחוצים (יבשים)	6 גרם. (שנתיים)
חלב	100 גרם.
מים	150 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה	230 גרם.
שמרים לחוצים (יבשים)	6 גרם. (שנתיים)
מלח	4 ד.
סוכר	80 גרם.
חמאה רכה	80 גרם.
אבקת חלב	25 גרם.
צימוקים	100 גרם.
חלב לשימון
סוכר לזלפה

שיטת בישול

לבצק מחממים חלב ומים ל 37C. טוחנים את השמרים בקמח, מוסיפים נוזלים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה במהירות למשך 2 דקות. השאר למשך 4 שעות ב 30C.
לבצק מערבבים את כל המרכיבים למעט השמן במהירות אחת למשך 2 דקות. מוסיפים שמן, ללוש עד לקבלת מרקם חלק במשך 5 דקות במהירות גבוהה. מערבבים צימוקים במשך 2 דקות במהירות נמוכה.
יוצרים כדור, מניחים בקערה בנפח של 5 ליטר לפחות, מכסים ומניחים לתסיסה למשך 1.5 שעות.
ואז ללוש את הבצק, ליצור כדור, לכסות ולהשאיר למשך 15 דקות.
מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות. יוצרים לחמנייה מכל אחד מהם. כפי שמוצג
אני מבזבז בלי לחמניות. הם בשבילי במקום "נרבוכליה". רך, ריחני .. בקיצור האבחנה היא התמכרות לחמניות.

הערה

תודה למחבר המתכון לודה 🔗

לוז'ה

קסיושה, וכשאתה נבול ללא לחמניות, אז מה אתה הכי אוהב את הלחמניה? או טהור? אני גם אוהב לחמניות.

אומלה

אוקסן, אבל כמעט חם ישר .. בלי שום דבר .. ואז אני יכול לשתות תה.

לוז'ה

ציטוט: אומלה

אוקסן, אבל זה כמעט חם .. בלי כלום .. ואז אני יכול לשתות תה.

ישר חם? ובכן, בהחלט לחמניה.

ג'וליפרה

אה, כמעט כמו כיכר של 9 קופיקות, טוקו לא כל כך מחניק, פחות סוכר ופחות שמרים
אז האזרח הוא טעים בכל דרך שהיא, אני אעשה - אני תרד במשקל - אוכל פחות סוכר ושמרים!

אומלה

ציטוט: ג'וליפרה