זובסטיק
בצק קפיר לכופתאות
קטגוריה: מתכונים
רכיבים
קמח 500 גרם
מלח 0.5 כפית
חלב (או קפיר)
+ מים עד 180 מ"ל
ביצים 2 יח '.
שיטת בישול

הבצק מתברר לבן כשהוא מבושל, טעים, בגלל שתי ביצים הוא לא רותח. הבצק לכופתאות, כופתאות ורביולי זהה, לטעמי, טוב.
אני לשה את הבצק רק על מעבד מזון, זה צפוף מדי עבור HP. בתהליך הגלגול אני בכלל לא מערבבת קמח, גם כשאני יוצרת כופתאות. הם יוצאים מסודרים, מושלמים למרק.

הערה
אני לא אוהב כשכופתאות או אטריות מפוזרים בקמח מעל, כי לעתים קרובות אני מבשל איתם מרקים. כשיש קמח על הבצק, המרק מתגלה כעונן וחסר טעם. למוצרים נקיים כאלה אני מכין בצק תלול מאוד שלא ניתן לרדד בידיים, אבל זה קל במכונת כתיבה. כדי לא להיצמד יחד במהלך ההקפאה, הנחתי אותם על משטח מיוחד ומצע, אליו שום דבר לא נדבק. בצק תלול שכזה לא ילוש את HP (אני מוסיף 50-100 גרם קמח למתכון העיקרי), הוא עלול להישבר. והמסיק הופך אותו למושלם, ללא לחץ. ב- HP, אני אוהב את הבצק אם אני מפסל כופתאות בדרך המיושנת, מגלגל אותו בידיים ולא משתמש בתבניות לפיסול.
גלינקה-מלינקה
אני ממש רוצה להודות לך על מתכון הבצק. הבצק מדהים לכופתאות, ולכופתאות, ולאטריות. בעבר, לא הקפאנו כלום, כי בעלי לא אהב כופתאות או כופתאות מהמקפיא (הם התפוררו מעט). ועכשיו זה סיפור אגדה עם המבחן הזה.
500 גרם קמח, 2 ביצים, 0.5 כפית. מלח, עד 180 מ"ל. מים או קפיר (אני מכין עם קפיר) תהליך הבישול כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.
זובסטיק
הלכתי לקרוא משהו חדש כל כך הרבה שנים בנושא, והנה המתכון שלי. גלינקה מלינקה, אני לא יודע ממי קיבלת את זה, אבל הלחנתי על קפיר, אני זוכר כופתאות היטב, מאוד אהבתי אותו איתו. כתבתי כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=2843.0
כבר שכחתי ממנו, ועכשיו אני רוצה שוב כופתאות לבנות. יותר מכל אהבתי קפיר + מים עד 180 מ"ל. תודה שהזכרת לי.
הסתכלתי בתמונות התהליך, כמה זה מתערבב איתך? אני לשה עם קומביין לפחות 15 דקות, או אפילו יותר. לאחר מכן הוא הופך להיות כל כך מקצועי, מרקם-אחיד מאוד. אתה נראה כמו לחמניה קטנה, אבל אולי רק בתמונה זה נראה ככה, כי הכופתאות עצמן נחמדות!
מונה 1
אני עושה את אותו הדבר, אבל שמתי ביצה אחת, קצת יותר קפיר ומעט SODA על קצה הסכין. לאחר הלישה נתתי לבצק להתעשת במשך כ- 40 דקות ולפסל כופתאות. נסה זאת, התוצאה תפתיע אותך לטובה.
מנהל

נסו גם את הבצק:
חלב מקומט ביתי - 300 מ"ל.
קמח חיטה - 550-600 גרם.
מלח - לא
ביצים - לא
פרטים כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
מונה 1
יש לי מי גבינה לאחר הכנת קורד. אתה יכול להכין כופתאות מי גבינה? אני בדרך כלל עושה את זה בכפיר.
מנהל

בדרך כלל, מה מוסיפים לבצק? מים?
אז למה אי אפשר להוסיף מי גבינה, יש לה טעם וריח של קפיר - קחו בחשבון שקפיר דולל במים, הנה הגבינה בשבילכם
מונה 1
תודה, לא הבנתי את זה בעצמי.
מוגלי
אבל משום מה הכל הפך לפירור, הייתי צריך להוסיף מים, עכשיו אני חושב שכנראה הוספתי הרבה, כיוון שאגלגל על ​​גלגול

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם