חלב מהמקרר, אולי עמדו 15 דקות בחדר - לא הספיקו להתחמם. היום בישלתי עליו דייסה, לא חמוצה. האם טמפרטורת החלב יכולה להשפיע על העקביות ככה? אני אנסה להחזיק את זה בחדר קודם. מדוע הצנצנות כל כך חמות? והמי גבינה ... זה כבר משנה את היוגורט, נכון?
הטמפרטורה של המוצר המקורי משפיעה מאוד על איכות התוצאה הסופית, ובאותה מהירות או במשך זמן רב המוצר הגיע לטמפרטורה הנדרשת בה הוא יבושל, אנחנו צריכים 40 מעלות. ככל שזכור לי מההרצאות, ככל שהיוגורט עולה זמן רב יותר, כך הסיכוי שזה יהיה יוגורט ויהיה הרבה מי גבינה, עם חמיצות קלה. (יש לנו "מנות" קטנות, לא על בקנה מידה תעשייתי, בייצור בין 4 ל 8 שעות תקופת ההבשלה, אך משתמשים שם בתרבויות אחרות). הצנצנות צריכות להיות חמות, מכיוון ש -40 מעלות ניכרות בחום. נסו להגדיר אותו למשך 5 שעות והטמפרטורה הראשונית לא נמוכה מ- 36 מעלות.
עדיף להשתמש בחלב חנות, מפוסטר, כמות קטנה של מי גבינה מקובלת.
בנושא של יצרני יוגורט נראה שהבנות דנו רק בבעיה זו, אתה צריך להסתכל.
נסה שוב, אנא כתוב כיצד זה הולך
