יוגורט בסיר לחץ רב-בישול Oursson 5005

[טאניוליה]

קניתי 1.5 ליטר חלב תוצרת בית בשוק והחלטתי "לזוגורט" את כל הנפח. הגדלתי את כמות המחמצת באופן פרופורציונאלי, אך השאלה עלתה בשעה .... כמה לשים נפח כזה של יוגורט? אני מכין אותו במיכל פלסטיק אחד, צנצנות קטנות לכמות חלב כזו אינן נכנסות לסיר של אורסושה ...
טאניוליה, בבקשה תגיד לי....

הגדר את אותו הדבר למשך 6 שעות, אולי קצת יותר, אך רצוי שלא יותר מ 8. אל תרתיח את החלב, תוכל לחמם אותו עד 90 מעלות עד כמה שאפשר, ואז לקרר לטמפרטורה הרצויה ולהוסיף את חָמֵץ. במהלך התוכנית תוכלו לפתוח את המכסה ולראות כיצד היוגורט מתנהג. בהצלחה

[טאניוליה!]

תודה, טאניוליה!
הלכתי להדליק את אורסיושה!

uraaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
קיבלתי גם יוגורט !!
רק עם מעט סרום וכשאתה מוציא אותו מהמקרר, הוא מתחיל להתפשט.
להיות כמעט כמו לשתות.
אני כנראה צריך לשים את זה למשך 5 שעות אחרי הזמן ...

בנות, אבל אפשר לשים צנצנות זכוכית (יש לי מולינקס מיצרן יוגורט, מסתבר בזה כל פעם אחרת ... אני רוצה לנסות אורסיושה לעסק הזה). לא אגרד את הקערה?
אני מבין שאפשר לשים 1 אחד על השני? ואנחנו סוגרים את הבנקים?
במולינקס אני זוכר שהיה כתוב כי להיפך, אל תסגור את הצנצנות ...

נראה כי חלב עדיף להשתמש ב -3.2% (אני זוכר ממולינקס), אבל עם מה אתה תוסס? האם ניסיתי את זה בעבר עם ביפידום רגיל? מי ניסה את זה? או פעיל ללא תוספים כמו באורסי?

שמתי צנצנות פלסטיק, אבל הכוס בסדר. אני סוגר את הבנקים, זה פשוט יותר נוח לי. אני תסיסה באמצעות אקטיבציה או ביובאלנס ללא תוספים. אני עושה את זה כל הזמן.

תניוליה, תודה רבה על התשובה בהחלט אנסה ואז אדווח על מה שקרה, אני ממש אוהבת יוגורט ...

: פרחים: סוף סוף אני מדווח (לא אכלנו את היוגורט האחרון כל כך הרבה זמן, פשוט התחלתי להסתובב). הכל הסתדר לי בסדר. הבאתי חלב ויוגורט למחמצת בשעה 18 בערב, נזכרתי באחת עשרה. ערבבתי הכל, הכנסתי אותו לבישול איטי, קבעתי תוכנית בת 6 שעות, אבל לא לחצתי על ההתחלה - החלטתי לפני שהלכתי לישון כדי שזה לא ייפסק מוכן. בזמן שהילד נשכב היא נרדמה בעצמה. בשש בבוקר נכנסתי למטבח ומצאתי קריקטורה מוכנה לעבודה, לחצתי על התחלה וקיבלתי יוגורט מעולה. אז היה לי את המוצר המקורי בטמפרטורת החדר. תודה לך, טניה, על העצה שהתגברנו על הקושי הזה

: פרחים: סוף סוף אני מדווח (לא אכלנו את היוגורט האחרון כל כך הרבה זמן, פשוט התחלתי להסתובב). הכל הסתדר לי בסדר. הבאתי חלב ויוגורט למחמצת בשעה 18 בערב, נזכרתי באחת עשרה. ערבבתי הכל, הכנסתי אותו לבישול איטי, הקמתי תוכנית בת 6 שעות, אך לא לחצתי על ההתחלה - החלטתי לפני שהלכתי לישון כדי שהיא לא תפסיק מוכנה. בזמן שהילד נשכב היא נרדמה בעצמה. בשש בבוקר נכנסתי למטבח ומצאתי קריקטורה מוכנה לעבודה, לחצתי על התחלה וקיבלתי יוגורט מעולה. אז היה לי את המוצר המקורי בטמפרטורת החדר. תודה לך, טניה, על העצה שהתגברנו על הקושי הזה

אני מאוד שמח שהצלחת. ארוחות בוקר טעימות בשבילכם. ואיתי עליכם

תודה

בנות, כל הזמן הטוב של היום! אני פשוט נרשמתי בפורום הזה, למרות שאני לוקח מתכונים מכאן על בסיס קבוע, שבזכותם תודה רבה לך !!!!
לבסוף הגעתי ליוגורט בסרט המצויר! הפונקציה קיימת - אתה צריך לבדוק אותה!
טניה, תודה מיוחדת לך! החלטתי על ההישג הזה רק בזכות ההסבר שלך.
בזמן שהיוגורט מתפוגג, אני יושב וחושב: בנות, ובכן, הסבירו לי, משעממות, מהו מלכודו של יוגורט כזה: אם זה נעשה למען כלכלה, אז ברור, אם אנחנו רוצים לאכול טבעי יוגורט, אז זה לא ברור כאן, כי אנחנו משתמשים ב- Activia וכו '. אבל בהם, כמובן הרבה חומרים משמרים - אז על איזה טבעיות אנחנו מדברים? שמתי את זה, כמובן, אבל ... אני יושב שם, מגרד לפת שלי ותוהה אם זה הבלבול של איוונה? האם לא קל יותר לקנות יוגורט מוכן ולא להשלות את עצמך, אחרי הכל, מה כל כך, מה כל כך, למעשה, כימיה.
אם אתה מכין אותו מחמץ מבית מרקחת, אתה עדיין יכול לקחת את זה, אבל לשם, אם אתה קורא באינטרנט איך לעשות את זה, יש אפילו יותר אש (אל תיגע במכסים, אל תמלא אותם, לבש כפפות ...).
אולי טעיתי?
אשמח לקבל תשובות .... בינתיים היוגורט שלי נמוג .... בוא נראה מה יקרה!

אני משתמש בבצק חמוץ ישן: מנת חלב מקושקשת מהכנת חלב מקורזל / יוגורט קודמת. מספיק צנצנת של 150 מ"ל. עבור 1-1.5 ליטר חלב.

את המחמצת הראשונה ניתן להכין ממנת יוגורט או שמנת חמוצה על ידי קנייתם ​​מחלבניות בשוק, יש להן מחמצת טבעית משלהן.

אתמול בלילה בישלתי יוגורט על פי העיקרון הזה, הוספתי מנה ישנה של מחמצת, הנה התוצאה



התמונה נכונה, מקבוצת שונה, אך היא נראית זהה

ליידי יו, תודה על הטיפ. אני מכינה יוגורט אורגני. האמת אני לא מתעסק ב"כימיה "או לא. ברור שהוספת מקל בולגרי בצורה של מחמצת היא משימה קשה ומייגעת למדי. הבנות מכינות יוגורט אצל נרין ואוויטליה. אני לא יכול להגיד שאנחנו מקבלים יוגורט טבעי, אבל העובדה שאנחנו מקבלים מוצר חלב מותסס טוב ואיכותי זה משהו שאני בטוח. הצלחה ומזל טוב לך

טניה, תודה על תשובתך המהירה!
כלומר, במילים אחרות, אנחנו פשוט "מתרבים", סוג של פעילות, או אחרת ... בבית? האם אני מבין את זה נכון? ובכן, אנו יכולים להוסיף פירות או אגוזים - הם יהיו טבעיים יותר וללא צבעים.
וכך, באופן עקרוני, הכל אותו דבר. יש אפשרות "יוגורט" - זה אומר להשתמש בננו! והעניין! ))))))))))))))))))))))) (בחביבות!)

אני משתמש בבצק חמוץ ישן: מנת חלב מקושקשת מהכנת חלב מקורזל / יוגורט קודמת. מספיק צנצנת של 150 מ"ל. עבור 1-1.5 ליטר חלב.

את המחמצת הראשונה ניתן להכין ממנת יוגורט או שמנת חמוצה על ידי קנייתם ​​ממשרתות חלב בשוק, יש להן מחמצת טבעית משלהן.

אתמול בלילה בישלתי יוגורט על פי העיקרון הזה, הוספתי מנה ישנה של מחמצת, הנה התוצאה



התמונה נכונה, מקבוצת שונה, אך היא נראית זהה

וואו! רום, אבל אתה בדרך כלל וירטואוז!
מבחינתי במוסקבה, לך למשרתת, לשוק .... פשוט נשמע כמו! זה נהדר !!!!!!!!!!!!!!! כל הכבוד! זה אחלה בשבילי!
אם כי, אני מבולבל מהטבעיות, כי נמאס לי מהכימיה הזו מסופרמרקטים, ואתה לא נתקל בכל יום ב- ABC של הטעם ובקטל
אבל פגעת בי, ממש ממש! הקיכלי שלך מגניבים!

אבל פגעת בי, ממש ממש! הקיכלי שלך מגניבים!

כאן הכל בסדר. החלב שלי נמכר בכל שוק במוסקבה, ואפילו בשלי בדמיטרוב. אתה רק צריך למצוא את הטעם החלב שלך על ידי קנייה ממספר חלבניות ואז להתיידד איתן.
בשווקים חלב נבדק עוד לפני שנמכר, כבר כתבתי על כך המון בנושא החלב שלי

לא קיבלתי יוגורט (((מחלב ב -2.5% בכל זאת, תכולת השומן משחקת תפקיד? אנסה שוב. תגיד לי כמה ניתן לאחסן יוגורט מבושל? פשוט שני בנים לא יכולים להתמודד עם כמות כזו בבת אחת. צריך להכניס אותו מיד למקרר? אפשר לתבל סוכר, ריבה וחלב מרוכז? פירות מגורדים? בקיצור, איך להאכיל את הבנים שלא יכולים לאכול ממתקים, אבל הם לא אוכלים חמוצים .

לא קיבלתי יוגורט (((מחלב ב -2.5% אבל האם תכולת השומן משחקת תפקיד? אנסה שוב. תגיד לי כמה ניתן לאחסן יוגורט מבושל? פשוט ששני בנים לא יכולים להתמודד עם כאלה סכום בכל פעם. האם אתה צריך להכניס אותו למקרר מיד? במה אפשר לתבל מלבד סוכר, ריבה וחלב מרוכז? פרי מגורד? בקיצור, איך להאכיל את הבנים שלא יכולים לאכול ממתקים, אבל הם לא אוכלים חמוץ.

אני מקבל את זה מ -2.5, אבל כמובן דליל יותר, אם אתה רוצה סמיך יותר, הוסף כמה כפות אבקת חלב לחלב הזה, או שמנת טובה יותר, אבל כמובן שלא ממקור צמחי. אנחנו מאחסנים יוגורט לא יותר משבוע במקרר, אני אף פעם לא מוסיף ממתקים, אבל אני חושב שאפשר להשתמש בדבש. ריבה אבל עדיף לערבב מיד לפני הארוחות.

איזה סוג של איטי בישול יש לך? ליוגורט צריך טמפרטורה של לא יותר מ -40 מעלות. הסיר האיטי הזה של כל הסרטים המצוירים שנמצאים בביתי נותן בדיוק את הטמפרטורה הזו. מדדתי את הטמפרטורה של המוצר בצנצנות במהלך הבישול 37.5-38 מעלות, טוב, פשוט מושלם.

היום ניסיתי להכין את המחמצת "נרין" במצב "יוגורט", מדדתי את הטמפרטורה לאחר 3 שעות בישול - מדחום הכספית הראה מיד 41.5 גרם. הוא לא המשיך בניסוי - הוא שלף את המחמצת. הטמפרטורה גבוהה מדי, ומיטב הבנתי אי אפשר להתאים אותה, שכן מתחת ל 50 גרם. לא הוצג ..

היום ניסיתי להכין את המחמצת "נרין" במצב "יוגורט", מדדתי את הטמפרטורה לאחר 3 שעות בישול - מדחום הכספית הראה מיד 41.5 גרם. הוא לא המשיך בניסוי - הוא שלף את המחמצת. הטמפרטורה גבוהה מדי, ומיטב הבנתי אי אפשר להתאים אותה, שכן מתחת ל 50 גרם. לא הוצג ..

האם עשית זאת ישירות בקערה?
אם עושים בצנצנות ומכסים את התחתית במפית. הטמפרטורה תהיה נמוכה יותר.

שמתי שתי צנצנות של חצי ליטר בקערה. מפית - קשה להאמין שזה יעזור, אבל אנסה

שמתי שתי צנצנות של חצי ליטר בקערה. מפית - קשה להאמין שזה יעזור, אבל אנסה

נסה זאת, רבים עשו זאת בעבר אצל יצרני יוגורט, מכיוון שלעתים קרובות זה התחמם יתר על המידה. בהצלחה, אני באמת רוצה שתצליחי.

יום טוב. אני מכין יוגורט באותו תנור איטי של אוססון .. אז השאלה היא מה. חיממתי את החלב ל 37 מעלות, הוספתי מחמצת, שפכתי אותו לצנצנות, הגדרתי את מצב היוגורט כמו שלך ... ואז אני רואה על המסך זה מראה 59 מעלות .. ואז 58..57 .. הבנתי את זה בירידה ... ואותי זה היה מביך .. אחרי הכל חיידקים מועילים מתים מעל 42 מעלות .. הראית גם את הטמפרטורה או מה השגיאה .. אולי יש לי איזושהי תקלה עם סיר איטי ... אני אני יושב ומסתכל איך נראה שהמעלות יורדות. כבר בן 52 ... ואני נאנח ... תגיד לי מה הבעיה?

ועכשיו זה מראה 34 מעלות ... מיסטיקן ...

[טאניוליה]

טאניוליה, טניושה, בא בריצה אליך לעזרה. קניתי צנצנות אתמול, החלטתי לפנק את הילד ביוגורט ביתי, אבל התברר שהוא חמצמץ, עם חמיצות כל כך חזקה, שפשוט לא המתקתי, חמצמץ. זרקתי אותו החוצה.
בישלתי יוגורט ברדמונד בתכנית, שם הוא מוגדר אוטומטית ל 8 שעות, לא פחות. עשיתי הכל לפי המתכון שלך, והחלב טרי והפעילות הטבעית טרייה, רק עכשיו ערבבתי הכל ממש מהמקרר, שפכתי אותו לצנצנות, שמתי הכל בקריקטורה ושפכתי מים קרים לקערה, הייתי מפחד לשים אותו יבש (כאן כבר הבנתי מה שאני צריך זה לחמם הכל לטמפרטורת החדר).
לקח 8 שעות להכין, ולקח כשעה לחמם את התערובת בצנצנות ובמים בקערה.
מה עשיתי לא בסדר מלבד אוכל קר ומים? מדוע יוגורט יכול להיות כל כך חמוץ? העקביות התבררה כיוגורט כמו בסרטון שלך (תודה רבה לך על זה). אבל הטעם ...

האם ניתן להכין יוגורט באמצעות הפעלות כמו טעם תות? או שניתן להשתמש בהם רק ללא תוספים? אנחנו אוהבים יוגורטים עם טעם עדין, מעט מתקתק.

אירינה, 8 שעות זה קצת יותר מדי ... כנראה שהרבה סרום נפרד? אני חושב שהיוגורט עמד במקום, יוגורט ביתי מאופיין בחמיצות קלה. כמובן שעדיף לקחת חלב בטמפרטורת החדר. אני שופכת מים לקערה ולא יוצקת אותם בדרכים שונות, כשאני עושה את זה במיכל אחד גדול, אני שופכת מים לקערה.
אירין, אני חושבת שצריך להוציא את היוגורט מוקדם יותר, בנוסף יש לי הרגשה שהתוכנית מתחממת יתר על המידה (האם הצנצנות היו חמות?) לכן יש להניח מפית ארוגה, או מחצלת קרטון או סיליקון על תחתית הקערה . מעולם לא עשיתי את זה עם תוספים, אז אני לא אגיד
אבל יוגורט תוצרת בית הוא עדיין מעט חמצמץ, אם הוא עשוי על שזיפים הוא יהיה "רך יותר" ולמעשה ללא חמיצות. אתה צריך להתנסות בזמן ... להתחיל מחמש שעות

[טאניוליה]

טאניוליה, טנצ'קה, תודה רבה. הבנתי. אני אעשה את זה פחות זמן. מזרן הסיליקון מונח. הצנצנות היו חמות מאוד, כמעט ולא היה סרום. אנסה במשך 5 שעות בכיריים איטיות נוספות. ואני אנסה גם עם שמנת.
מצויין, תודה רבה!!!!)

ותודה רבה על כל מתכוני הווידיאו שלך, אני תמיד צופה בהנאה רבה ולומד מהם.

ערב טוב חברים יקרים!

קודם כל, אני רוצה להודות לטטיאנה על הנהדר והיפה שהיא יוצרת, בשבילי באופן אישי היא גורו
דיסקרטי, לעניין ותמיד ידידותי. הרבה תודות!
ובכלל, כל הבנות (והבנים) נהדרות!

החלטתי על m / v להחליף את הבסיס Panasonic, שמתי עין על Oursson 5010, ואחרי מכר הווידאו של טטיאנה ביקש אותו בהחלט. אני בודק את השבוע השני.
אני רוצה לחלוק את חוויית היוגורט ב- m / v זה, מכיוון שאין סעיף נפרד למודל זה (אני מקווה עד כה)
שמתי יוגורט על חלב של 3.2% ותרבית התחלה פעילה של BifiLak מבית Faberlic, הם "מאוימים" על ידי נוכחות של חיידקים פרה-ביוטיים, יש 5 שקיות בקופסה, כל אחת לליטר, העלות היא כ -300 רובל בהנחות, לא זול כמובן, אבל אנחנו עושים שיבולת שועל בבוקר, מספיק כמעט לכל שבוע העבודה. יש לי 4 צנצנות של 170 מ"ל, כמו מזון לתינוקות, כוס, אז שמתי תוספת אדים (כפי שמייעץ היצרן). בהתחלה רציתי לקנות מיוחדים, ואז קראתי את ההודעות של "ותיקים" בחלבובצ'צ'קה וקניתי פחיות + מכסים בפחות מ 100 רובל באשן. אני לוקח 700 מ"ל חלב ואבקת מחמצת בפרופורציות, ואז משלב את שאר השקיקים לחלק מהחמץ, העיקר לנער אותו היטב כדי לחלק את המחמצת באופן שווה. ההרכב מכיל סוכר. והיום קראתי (בעיון) את פוסט הניהול, שמתי ליטר על שקית שלמה, השארתי את השאריות כתסיסה לפעם הבאה. היום מסרתי מכולה גדולה, מחר אני אספק מנות. אני מקווה שהחיידקים ישרדו. הבנקים רותחים בגל, קראתי את השיטה כאן, אצל הבנות, בפורום. ואחרי זמן אסון, אחד הראשונים, כאן קראתי שהעין והעין לטמפרטורה, הבנתי שהרגתי את החיידקים. שפכתי הכל חזרה לסיר, נתתי לו לעמוד והוספתי את המחמצת, הטריק הצליח
נכון, אני חושש לעשות תוספים - אני חושש שהתהליך יעבור עקום באופן בלתי הפיך. במקרים כאלה אורסון כותב על התפוררות בטבורופיש, אך הוא עשיר וכימי. אנא שתפו מה תוכלו לעשות בכדי לקבל יוגורט "איכותי" עם פירות חיים.
לאחר ללטש את מצב היוגורט, אעבור לשליטה במצב ההמלחה ביחס לחלב.

שוב, תודה לכל חברי הפורום!

[דנטה דנטיסימו]

דנטה דנטיסימו, תודה רבה לך!!! שתצליח! גישה חיובית חשובה מאוד !!

[דנטה דנטיסימו]

והיום קראתי (בעיון) את פוסט הניהול, שמתי ליטר על שקית שלמה, השארתי את השאריות כתסיסה לפעם הבאה. היום מסרתי מכולה גדולה, מחר אני אספק מנות. מקווה שהחיידקים ישרדו

דנטה דנטיסימו, תודה על המילים החמות!
הם ישרדו, הם בהחלט ישרדו והיוגורט ייצא תוצרת בית, טעים!

[טאניוליה]

והיוגורט ייצא תוצרת בית, טעים!

הסתכל למים: זה נראה יותר כמו חלב מקומטש מאשר יוגורט, אבל בעלי אכל את הצנצנת ואמר שהוא אוהב את זה יותר טוב

וגם, מניסיון, אמור לי, בבקשה, מה אפשר לעשות עם פירות חיים כדי שהיוגורט לא ייעשה ריבוד?

נוסף ביום שני 11 באפריל 2016 22:16

טאניוליה, תודה על התמיכה! אני מנסה לחשוב חיובי, כי אוכל לא סובל שליליות.

עכשיו יש לי ליטר יוגורט מרושל. מה אתה יכול לעשות עם זה?

עכשיו יש לי ליטר יוגורט מרושל. מה אתה יכול לעשות עם זה?

הרבה דברים, בצק, קדירה, לחם, אפילו לביבות.

קְדֵרָה

אתה יכול לקבל פרטים נוספים?
וכדי שמחבר הנושא לא יחשוב דבר כזה, אני כותב כאן כי עשיתי את זה באורסון רב-קוקי עשה את זה בפעם הראשונה ואני אפילו לא יודע איפה היה דבק, אני עדיין אנסה . השתמשתי במחמצת. אני חושב שתסיסתי יתר על המידה את התערובת.

אתה יכול לקבל פרטים נוספים?

אני עושה זאת 300-400 גרם יוגורט או קפיר, 350-400 גרם גבינת קוטג ', 2-3 ביצים או 3 כפות עמילן תירס (או 3 כפות סולת + 3 כפות שיבולת שועל, להשרות ביוגורט למשך שעתיים עד מתפיחים) ונילין, 2 כפות סוכר וצימוקים ולמיקרו קוקר 10 של Panasonic (לרוב) למשך 50 דקות + 30 דקות חימום.

[סדן]

סדן, תודה על הרעיון