לחם קובני (בתנור)

דִבקוֹן! אני אופה לחם כל יום. המשפחה שלנו אהבה את זה מאוד
הנה דיווחי תמונות קטנים שאני עושה חתכים עמוקים איפשהו 1.5 ס"מ. נפתח כמו פרח

[לנה]

לנה, תהיה המום !!! אנחנו הולכים אליך.)))))))

בדפדפני במתכוני הלחמים שנאפו קודם לכן, עצרתי בקובה. לא רציתי להתעסק בתנור (אם כי אפיתי את הלחם הספציפי הזה מספר פעמים בעבר) והעמסתי אותו ליצרן הלחם. פנסוניק, בימוי בסיסי, גודל L, קרום בינוני. ו ... הכל הסתדר! שמרים לחוצים - 9 גרם.

[נטליה]

נטליה, גדול !!!! אני שמח שהכל הסתדר!

דבקון, תודה על הלחם הקובני. החלטתי לאפות לחם וראיתי את המתכון שלך בסימניות. טעים טעים, אפו לכולם.

אז באתי עם הכרת תודה, הלחם התגלה כמצוין, אפילו לא ציפיתי שהוא ייצא כל כך טוב. הלישה נעשתה אצל יצרנית לחם בתכנית לבצק שמרים, שעה וחצי. ואז בתנור למשך 20 דקות ונאפה 180, 35-40 דקות. יש לי ממיר, הרבה זמן לא יכולתי להתרגל לזה). היא אפתה בערב, לא הספיקה להביא את בתה מיד שברה חתיכה)), אתה יכול לראות בתצלום. ובבוקר היא אכלה ארוחת בוקר בתצלום, אתה יכול לראות, כל כך הרבה נותר בכלל מרסי גדול אומלה







התמונה הראשונה נכשלה)




עשיתי חתכים לפני הגהה בתנור. בפעם הבאה שאעשה אחרי, לפני האפייה. אפוי ללא צורה, על אבן.

[73. מנדרינה]

73. מנדרינה, אולגה, יופי !!! שמח שאהבתם!)

[אומלה]

אומלהלמה קובני? רוקדים סלסה בהכנה?

אומלה, למה קובנית? רוקדים סלסה בהכנה?

אני רוצה לאפות לסוף השבוע, מה אם אתה באמת צריך לרקוד?
ואז הריקודים שלי איכשהו לא טובים במיוחד

אני רוצה לאפות לסוף השבוע, מה אם אתה באמת צריך לרקוד?
ואז הריקודים שלי איכשהו לא טובים במיוחד

אולי הכישרון מופיע אחרי הבישול ...

[אומלה]

אומלה, תודה על מתכון הלחם, יצא נפלא. : girl_claping: בעלי אמר שזה הלחם הכי מוצלח שאפיתי. סטייה אחת, השתמשתי בשמרים לחוצים, 15 גרם.

[אומלה]

אומלה, יום טוב!
אני רוצה לאפות את הלחם הזה. אבל אין לי גהי ולא שומן שומן. מה להחליף וכמה לשים?

דבקון, אני מצטער להרטיב את התשובה. קציצה, שמתי חמאה ורק טיפת ירק. הלחם מאוד טעים.

[NM]

NM, תודה על העצה. אני הולך ליצור!



הנה הלחם שלי
תודה רבה על המתכון

[אומלה]

אומלה, אתתי את הלחם שלך אתמול, נהנתי מאוד מהעבודה עם הבצק, עשיתי הכל לפי המתכון, אבל לא הבנתי משפט אחד מהמתכון

התגלגל הבא בכדורים צמודים,

מה לגלגל לכדורים צמודים כדור שכבר שכב על השולחן 10 דקות, לגלגל אותו חזק יותר
באופן כללי, עשיתי זאת, כפי שהבנתי, אני לא יודע אם זה היה נכון? כתוצאה מכך, הלחם מעולה.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנהליתי לחם במיקסר בצק. גם אני עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון, והביטוי הזה גם בלבל אותי. אבל הבצק שלי נמס בקערת הערבוב, לא על השולחן. הרגע מסרתי את הבצק ספוג רסט. חמאה בידיים, מתחתי אותה מעט ומכרתי בתפזורת צורה של לחמניה, מושכת את שולי הבצק פנימה. ואז היא החזירה את הקולובוק הזה לקערה, לאחר ששמנה בעבר את התחתית עם הרסט. שמן.
הנה הלחם שלי. גם לה לא היה זמן לעשות את החתך, היא הלכה לעבודה והשאירה אותו חם. בבוקר שכחתי לצלם בגזרה, ואז לא היה מה לצלם

Ksyu, ו- Ksyu! תראה מה הבאתי לך


אגב, עשיתי את זה בחמץ
אני אדווח על החתך והטעם מחר.

[דִבקוֹן]

אני ממהר להביע דִבקוֹן תודה ענקית מכל משפחתנו! הלחם נפלא! חסר משקל, בלתי ניתן להריסה, פירור קפיצי, טעים טעים! לחם = בהחלט מועדף !!!

Ksyu, ו- Ksyu! אתה מתעלם ממני, אבל החלטתי אל תעצור שם.

בנות, אוליה, יבגניה, יש לך לחם נהדר! פשוט מראה מקסים! 👍

החליט לא לעצור שם.

אוליה, יש לי דבר דומה, אבל זה לא נכנס לתנור המיני שלי. "אבל עשית עבודה נהדרת !!

[אומלה]

אומלה, תודה רבה על המתכון והטכנולוגיה. לא חשבתי שהם יתחילו לנסות את החם והלכו לחנות, באו וצילמו את מה שנשאר. אופים בקלחת אלומיניום קטנה של 3 ליטר בתנור מיני של צלייה. הריח היה ... נראה שיש עדיין. העיסה אוורירית, כאילו אתה יכול לאכול עם האף. מחר כנראה עוד אאפה, אשתדל לצלם תמונות רגילות אם הם לא יתחילו לאכול אותה ישר מהתנור

[sammm]

sammm, ויאצ'סלב, לחם נהדר יצא! 👍 שמח שאהבתי אותו! 😍

איזו צורה זה צריך להיות?

הנה עוד אחד, זה לא הספיק לזלול לפני הצילום
קצת החלק העליון מטוגן כשהמכסה הוסר. התנור קטן והתנור העליון קרוב מדי, כנראה שתצטרכו להוריד מעט את הטמפרטורה בסוף האפייה. הפחתתי את כל המתכון ב -1.3 פעמים, פחדתי שהוא ירים את המכסה, אבל לא, עדיין היה מקום.

אני הולך לאפות את הלחם הנפלא הזה ויש לי שאלות. תנור מתחת למכסה למשך 40 דקות - האם זה לוקח בחשבון גם את חימום התנור? והגהה ב 40-45 מעלות. נדרש? אין לי לאן לקחת את הטמפרטורה הזו

הגהה ב 40-45 מעלות. נדרש?

אני פשוט נפרד מתחת לאור בתנור.
וניתן לספק 40-45, למשל, במולטי-קוקר. אבל אני לא מתעסק בזה

תנור מתחת למכסה למשך 40 דקות - האם זה לוקח בחשבון גם את חימום התנור?

בהצלחה!

[קירך]

קירךכן, 40 דקות לוקחים בחשבון את חימום התנור. וניתן להשיג 40-45 מעלות צלזיוס עם נורה בתנור, או על ידי חימום קצר של התנור, או להכניס לתנור יחד עם הבצק, למשל, צנצנת (סיר) של מים חמים, בו זמנית. הלחות תעלה. התנור שלי בקושי יכול להיקרא תנור, הוא די קטן. אפילו ממכסה הקדירה, עליך להסיר את הידית כך שתכנס לתנור, אך הכל מסתדר.

[אולגה VB]

אולגה VB, אולגה, sammm, ויאצ'סלב, תודה. בעבר היה לי גם תנור קטן ועשיתי את ההגהה עם נורה. עכשיו יש לי אחד גדול, Burning, ועדיין לא התרגלתי ולא מבין איך אפשר להדליק רק את הנורה. ויאצ'סלב, אני הולך לאפות בדיוק באותו סיר כמו שלך. יש לי גם מחבת ברזל יצוק, אבל אני חוששת שהיא קטנה מדי. זה בדיוק פחות מ -3 ליטר

[קירך]

קירךמדד את שלו - שקל את הריק, שפך מים על הצד הפנימי ושקל שוב - 3.25 ליטר התברר.

[sammm]

sammm, ויאצ'סלב, שפכתי מים לשלי, בדיוק 3 ליטר. הלחם כבר אפוי. אני אראה לך אחר כך



הנה הלחם שלי, נהיה קר

[קירך]

קירך, לודמילה, מדהים התברר !! 👍👍👍



sammm, sammm, איזה יופי!!! אל תוריד את העיניים !! 👍👍👍

אומלה, אפיתי את הלחם שלך שוב, זה פשוט טעים. תענוג לעבוד עם הבצק. תודה ענקית על המתכון הנפלא.

והתחברתי ללחם הזה. מהיר, קל לביצוע, טעים ותמיד מצליח. ותוסיף שומן חזיר

[NM]

NM, קירך, בנות, אני שמחה שהמתכון נתקע! 😍

עבור HP, יש צורך ללוש אותו בכל תוכנית, רק כדי שהקמח ירטב וייאסף ב"קולובוק ", אך לא ילוש. ואז כבה את התוכנית, השאיר את הבצק למשך 20 דקות. אז אתה יכול ללוש על התוכנית הראשית או על הבצק.

בפעם השנייה שאני אופה ב- KhP, קלעתי תוכנית צעד אחר צעד. אני רוצה להבהיר שוב. השלב הראשון - העיקר לערבב מים (+ מלח-סוכר) עם חלק מהקמח, ובשני - להוסיף את יתרת הקמח והשומן, עד שנוצר לחמנייה טובה.?
שומן חזיר רק 4 גרם? לא מעט? רצפת חדר תה)

[פאליץ ']

פאליץ ', פאליץ ', איגור, מערבבים תחילה כוחות + סוכר + שמרים + מים וקצת קמח, משאירים 10 דקות. לאחר מכן הוסיפו את יתרת הקמח והשומן, והניחו לו לשבת במשך 20 דקות. שומן חזיר אינו מספיק, כן, זה היה במקור המקורי.

[אומלה]

אומלה, ובכן אני כן. אצווה ראשונה 6 דקות. אני חולק בהפסקה (10 דקות סתם), כלומר לשים מים חמים, מלח, סוכר, קצת קמח ושמרים ומערבבים במשך 3 דקות. אני עוצר ומוסיף את יתרת הקמח והשומן.הלישה מתחילה אוטומטית לאחר 10 דקות. ושלוש הדקות הנותרות נמשכות. לפני היווצרות מראית עין של לחמניה. ואז 20 דקות. הגהה וערבוב 20 דקות (משך מקסימלי שניתן להגדיר)

[פאליץ ']

פאליץ ', איגור, 👍 האם זה נכון?

אני רוצה להבהיר לאילו מצבים מתקבל הבצק בכל שלב?
בשלב הראשון הכל מעורבב היטב למצב של "סולת", לאחר הוספת קמח - כמעט לחמנייה, כלומר, עדיין יש בצק דביק על הקירות והלחמנייה כמעט יצוקה, אך לא נלשה.

[פאליץ ']

פאליץ ', איגור, זה נכון.

לא יהיה שום נזק אם לאחר הערבוב למשך 3 דקות, ימלאו את השאר באופן מיידי. קמח? איך זה מסתבר מתחת למעיל פרווה.
והייתי מוסיף זמן לשלב 2, למשך כמה דקות, כך שהקולובוק ייווצר סופית ומובטח, אבל אתה כותב שהוא לא יילוש.



אני לא מבין איך ממנה כל כך צנועה (425 גרם קמח, אני בדרך כלל משתמשת בכ -500 בלחמים אחרים) הוא עולה לנפח של 5 (חמישה) ליטר !! ?? חָמֵשׁ! יש לי דלי של hb קצת יותר מ -2 ליטר. והמקסימום מגיע לחצי במהלך הגהה ... ואז לישה והבצק "מפוצץ" מעט. ובמשך 20 הדקות האחרונות הוא משחזר כמעט את אותו הנפח. מטומטם לעשות חתכים; כשנוגעים בו, הבצק יכול ליפול.

היום אפיתי קובני בפעם השלישית, התאמתי את תזמוני התהליך בתוכנית HP. יש שאלה ...

ניסיון מספר 8.
אהבתי את המתכון הזה ללחם עם פירור "אלה צ'בטה" והקרום הדק שלו. אני אופה הכל ביצרני לחמים. אחד מ"פריצות החיים "הוא עם קיטור. בתום הגהת הגימור האחרונה, אני מוסיפה מים של 50 גרם בין הדלי לגוף, במהלך האפייה הם מתאדים (כפי שניתן לראות מהחלון הערפילי) ומים נוספים מהפולבה. אני מרסס לפני כולל. בצק TENOV.
עכשיו מסרתי אותו על גבי מי גבינה לא מסנן עם "בצק" של שעה.