לחם קובני (בתנור)

ולמען הלחם! אני זה שנדדתי בטעות לבית המלאכה לקדרות, וראיתי שזה על המדף. שאלתי את המארחת, היא אומרת: הם הזמינו אותו במיוחד ללחם ולא לקחו אותו. אתה יודע, הוא אומר, על לחם בלי לישה? ובכן, ברור שלא יצאתי בלי זה. היה גם אחד עם זיגוג, וזה בדיוק כמו שהוא.
הנה האתר שלה:
🔗

אתה יודע, הוא אומר, על לחם בלי לישה?

גי .. מצא מישהו לשאול !!! דברים נהדרים. וכמה נפח יש בו, החלק התחתון לא קטן מדי?

להפך, חיפשתי טופס כזה בדיוק. בפרסומות אמריקאיות על לחם בלי לישה, יש להם פשוט צלחות קטנות כאלה, ברזל יצוק, באמת. זה נוח. הנייר מונח שטוח, ללא קמטים. כמובן, אני עדיין צריך להסתגל אליו, זה מתחמם, כמובן, לאט יותר מברזל יצוק. אי אפשר להכניס אותו לתנור קר. בבית הברזל יצוק שלי הלחם מיד מיהר למעלה, אבל בזה הוא ... לא ידע מה לחשוב ... אבל אז הוא אזל. והריח!
והנפח נמצא ממש מתחת ללחם.

כמה מעניין .. אבל ספר לי עוד .. חיממת את התנור עם המתקן? ומתי הוא "טיפש" ?? עדיין שונה בטעמו מברזל יצוק?

זהו הלחם הראשון בו, ועד כה היחיד. בכל זאת החלטתי לחמם אותו ואז שיניתי את דעתי, אבל הוא כבר התחמם ל -100 מעלות. נראה לי שהלחם עלה לאט יותר במהלך האפייה, ותחתיתו התגלתה עבה יותר מאשר בברזל יצוק. . בסיר הברזל הוא התנפח כמו ספינת אוויר, והקרום היה דק מאוד. אבל קשה לומר מדוע. אנחנו חייבים גם לנסות. אתה יודע, כשאתה לא בטוח, אתה משנה את הטכנולוגיה בדרך ... למרות שהלחם יצא ... אמיתי. ולטעום ... ובכן, אם עושים על אבן או על יריעת ברזל - האם יש הבדל? אני מאמין שיש.

ובכן, אם אתה עושה את זה על אבן או על יריעת ברזל - האם יש הבדל? אני מאמין שיש.

יש. אבל בתיאוריה, נהפוך הוא, קרום דק יותר צריך להופיע במתקן מאשר ברזל יצוק.

כמובן, אם אתה משתמש בזה נכון. או לחמם אותו, או לא לחמם אותו בכלל. צריך לנסות. חבל לחכות לסוף השבוע הבא. ...

ואני אחכה איתך!

דבקון, תראו מה קניתי ואפיתי בו לחם:



הלחם הזה בכל מקרה התגלה כמדהים, אבל בחימר הזה ... דבר זה פשוט ...

אירינה, הטופס הוא פשוט מותרות !!! ולחם - להיחנק מרוק!

אירינה, הטופס הוא פשוט מותרות !!! ולחם - להיחנק מרוק!

תודה לך, אירוצ'קה!

[קסיושה]

קסיושה, קח את הדוח. הלחם מדהים!

מריש, רק שאלה אחת עבור מונה?

עם איזה שמרים אפתת, יבשה? אני שואל אותך, אבל אני זוכר בדיוק שיש לך חולשה ללחוץ ...

אני עמל, ובכן, אי אפשר ללחוץ עליו?

נ.ב. אציל קובני יצא סיגרים fתקוף ... IMHO ...

קסיו, עכשיו אני אגיע ללב שלך ... ויבש ד"ר אטקר לא טוב? אני מבולבל לחלוטין ... מיידי, פעיל, תגובתי, עדיין חלק ... לאיזה מהאמור לעיל שייכים אטקרובסקי?

[קרושיק]

קרושיק, כבר עניתי על שמרים טריים כאן.

ויבש ד"ר אטקר אינם מתאימים

חצץ גוגל, sho יעשה: יבש במהירות גבוהה.

[קסיו]

במהלך תקופה זו, הבצק יגדל למקסימום (עד נפח של 5 ליטר).

קסיוובכן, לא גדלתי אותו תוך 40 דקות בטמפרטורה של 38 מעלות לנפח של 5 ליטר. ...

האם זה בסדר להפיץ הלאה או שזה יצליח?

ויש לך ישר עד 5 ליטר. נופף?!

קרושיק, איך נראה הבצק? זה צריך להיות כך: כשתלחץ עליו באצבעות, זה כבר לא יתיישר.

ויש לך ישר עד 5 ליטר. נופף?!

הסתובבתי ב- CF, וכן .. לקחתי את כל הגלגלים.

[שון]

זה צריך להיות כך: כשתלחץ עליו באצבעות, זה כבר לא יתיישר.

אז זהו, אז הטיסה היא נמני !!!

אני, שוןאני ארוץ בערב ... אשים את הקומקום ...

[אוקסנה]

אוקסנה איזה סוג של לחם כפי שלא ראיתי לפני כן תגיד לי, אם אתה אופה על נייר אפייה, ואז מכניס אותו לתנור קר? האם זה מאפיין של המתכון? הבנתי נכון
נ.ב. בדרך כלל אני אופה על תבנית חמה ועם אדים, כך שהיא עולה טוב יותר.

[טטה]

טטה, תודה!

אם התנור נמצא על תבנית עם נייר אפייה, ואז להכניס לתנור קר? האם זה מאפיין של המתכון? הבנתי נכון

כן, יש כאן הגהה קטנה מאוד, אז בזמן שהתנור מתחמם, הלחם גדל.

[קסיו]

קסיו, אני לא מאחר?!

הקומקום לא מבושל?!

תודה אני סוחב גודל מדהים !!!

לחם טוב, פשוט כל כך !!!





נ.ב. התקשר לפוטי, צובט מכל עבר לא אני, כיכר , מי יושיט יד ... ממש פחדתי, חשבתי שאצטרך לדווח בלי תמונות ...

לכן, שו הגיע בזמן לצלם, ואז היא הביאה אותה ... לא בידיים ריקות ...

[קרושיק]

קרושיק, המום, איזה גבר נאה !!! והפירור הוא חגיגה לעיניים !!!!!

של. והתבשיל קטן מדי.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹןאתה אומר לי, בתור אופה מנוסה, כמה אתה צריך ללוש ב- HP כדי לפתח את הגלוטן הזה?

[ליוליאוקה]

ליוליאוקהמערבבים את מצב הבצק למשך 20-30 דקות.

וואו, ברור, ובכן, זו הפעם הבאה. והיום כבר אפיתי, חשבתי שזה לא יעבוד. מסילה 14 דקות. על "כופתאות" הכניסו אותו לקריקטורה, אני מחכה. פתחתי אותה אחרי הזמן הקצוב, והייתה לביבה בגובה של כ -3 ס"מ. הוספתי עוד זמן, אבל הבצק לא צמח יותר מחצי סיר. טוב, אז לפי המתכון .... אני פותח את הברווז, ושם היופי ניסיתי כבר, טעם מדהים !!! אני עדיין תוהה איך לחמים כל כך שונים יוצאים מאותם מרכיבים.


אומלצ'יק, אתה, כמו תמיד, מרסי ענק למתכונים מעולים !!!

אני עדיין תוהה איך לחמים כל כך שונים יוצאים מאותם מרכיבים.

אתה מדבר ישירות במילים שלי.

לחם מדהים יצא !!! החתך נפתח !!

כן, הוא נפתח סופר, אפילו לא ציפה. לפחות מצב הרוח שלי עלה, אחרת אני כאן שוב מחורבן רע מאוד, אמה ברגלה, היא נתקלה בקמח, אני מתאבלת עם הוררה. ובכן, הקמח הישן עדיין נשאר, הוא נאפה עליו, וזה נמצא כעת בערמת האשפה 4 שקיות של 2 ק"ג כל אחת. ב"פיאטרוכקה "לקחתי את מלניקוף לאחרונה, אבל היא לא שם. במקום אותה, אלכסייבסקאיה "נכון", כך שהיא, 12 גרם חלבון בהרכב, אז תפסתי. מגעיל נורא!

אני בדרך כלל מפחד מה"חמישה ". ובאוכאן אין דרך לקנות ?? אני לוקח שם "מטרה כללית" כשאין לי זמן לקנות את המדרגה הראשונה. כמו.

בעלי הולך לאשן בלעדיי, קשה לו להסביר איזה סוג של קמח יש צורך. ומה קורה שם, וכיתה א 'ומשותף? ביקשתי ממנו להביט מקרוב, אבל הוא לא מצא שום דבר טוב, מה לקחת ממנו.

באוכאן, לא רק "מטרה כללית". תיק לבן עם פס ירוק. הוא עומד במקום בו נמצא כל הקמח. נראה ככה:


ואני קונה את אלטאי בכיתה אחת במרכז הקניות קוואדראט, רחוב סטארוקצ'אלובסקאיה, 5. בקומת הקרקע יש דוכן.

הו תודה רבה על התמונה, אדקור את האף

קסיושה, הלחם שלי לא הסתדר, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, התחלתי לעצב את הבצק לכדור בפעם האחרונה, והוא התחיל לשכב, כביכול.


אתה יכול לראות את זה מלמעלה.
וכאשר אפשרו ללחם לעמוד בתנור, החל להיווצר חור בחלקו העליון.

חתכתי משהו כזה.
התוצאה היא פירור טעים, פריך ודק.

אפוי על תבנית עם נייר אפייה.
היית צריך לשמור על המים החמים כל 60 הדקות? החזקתי אותו במשך 10 דקות.
קסיושה, מה עשיתי לא בסדר, קמח כמו בתצלום שלך, שמרים מהירים, הוסיף שומן חזיר לבצק?

היית צריך לשמור על המים החמים כל 60 הדקות? החזקתי אותו במשך 10 דקות.

גליה, זה יכול היה להיות ארוך יותר - 15-20, אבל זה לא העניין. באופן ויזואלי טהור, על הגג - הבצק נעצר. ואיפה זה היה?

בסיר איטי, ואז בתנור.

ובכן, הפירור אינו לחם כושל כזה. משהו אומר שהוא לא אהב את זה.

Mistletochka, זה לא הכיכר הראשונה ולא האחרונה!
הפעם אפיתי בגוספר קרמי, בגלל זה טשטשתי מעט,
קרמיקה עבת קירות.אמבט ענק מלא בחלב אפוי. לחם טעים מאוד, תודה רבה על העבודה.

[לודמילה]

לודמילה, כיכר נהדרת !!! אני שמח שהלחם השתרש.

[במהירות נמוכה למשך 2 דקות]

ללוש את הבצק לתוכו במהירות נמוכה למשך 2 דקות... השאירו את הבצק לבד למשך 20 דקות. לאחר זמן מה, יש ללוש את הבצק עד להתפתחות הגלוטן. בקומביין במהירות גבוהה, 7-10 דקות... ליתי במשך 7 דקות במצב Thermomix, מצב "Spikelet".

Mistletoe יקרה, התביישתי לשאול, אבל אני באמת רוצה לאפות את הלחמים שלך לא רק ב- KhP, אלא גם באחרים. אז שאלתי.
אין לי קומביין (והוא לא צפוי), אלא בתור פשוט עם סכינים ובמהירות יחידה. אבל יש את HP Panasonic SD 257. כשאני קורא במילים שלך או במתכונים של מחברים של מישהו אחר כמו ללוש 2 דקות במהירות נמוכה, וקשה עוד יותר - במקסימום הראשון, הרביעי, ואז אני מיד נופלת לטמטום, סוגרת בצער את הדף במתכון ואופה שוב את הלחם, שם ניתן ללוש את הבצק ל- HP מבלי לטרוח.
האם אתה יכול להאיר לי את ההתכתבות של זמן הלישה במשלב שלך וב- HP, כדי שאוכל לאפות את הלחם שלך וללוש את הכל ב- HP. או בלי קומביין? כלומר, אם אתה צריך ללוש, למשל, 2 דקות במהירות נמוכה או 4 דקות במהירות גבוהה, כמה דקות לישה זה יהיה עבור HP?
נ.ב. ניסיון באפיית לחם וכל מיני כיכרות בתנור יש לי קטן - ארבעה חודשים. קראתי הרבה תיאוריה, אני מנסה הרבה, מסתבר הרבה, אבל עדיין לא מצאתי תשובה לשאלה זו. אז בבקשה תעזור. כתבתי שאלה בשרשור זה, אך היא רלוונטית לכל נושא בו משתמשים בקומביין. תודה מראש!

[לודמילה]

לודמילה, עבור HP יש צורך ללוש על כל תוכנית, רק כדי שהקמח ירטב וייאסף ב"קולובוק ", אך לא ילוש. ואז כבה את התוכנית, השאיר את הבצק למשך 20 דקות. אז אתה יכול ללוש על התוכנית הראשית או על הבצק.

באופן עקרוני ניתן ללוש כל בצק ב- HP, למעט ג'בטה נוזלית.

[אומלה]

אומלה, הרבה תודות! אתה עונה כל כך מהר. אני הולך על נושאים אחרים ולא רואה על מה שכבר ענית!

אז אתה יכול ללוש בתוכנית הראשית או בבצק

כלומר, הבנתי נכון שאחרי 20 דקות של מנוחה, פשוט ללוש את הבצק ב- HP, ואז להוציא אותו מה- HP?

אחרי 20 דקות מנוחה פשוט ללוש את הבצק ב- HP ואז להניח אותו מחוץ ל- HP?

לא, טוב, ככה אתה רוצה את זה. חשבתי שצריך ללוש את השאלה ב- HP, ואת התנור בתנור. אם התנור נמצא ב- HP, התחל את התוכנית. אך התוצאה לא תמיד תהיה זהה, שכן תהליך התסיסה וההגה ב- CP מתוכנת ואינו מתאים לשום לחם.

[אומלה]

חשבתי שצריך ללוש את השאלה ב- HP, ואת התנור בתנור

אומלה, חשבת נכון! לעתים נדירות אני אופה ב- HP עכשיו. אני משתמש בו בעיקר ללישת בצק. אני רק רוצה - ללוש ב- HP ולאפות בתנור.
לפני שנפגשתי עם המתכונים שלך, חשבתי בדרך כלל שאני לא יכול לאפות לחם מהתנור, מכיוון שיש לי אותו (תנור), כמו שיש לך תנור מיני. ולאחר שהתמקמתי בדפים שלך הבנתי שאפשר לעשות זאת. ניסיתי את זה וזה עבד! נכון, לא מיד. שגופי החימום העליונים התערבו - החלק העליון נשרף בהם. התחלתי לבקש מבעלי לחשוב על משהו. הוא מצא אי שם אלומיניום עבה, גזר אותו והניח אותו ממש מתחת לצללים. החלק העליון הפסיק לבעור. ואז לחם הפח נח על הגג (הסדין הזה ממש). החלטתי להתמודד עם המצב על ידי אפיית לחם אח. אבל אין שום מתנה. ואז בעלי בנה אותו מכמה יריעות מאותו אלומיניום. שמחתי, אבל מוקדם - הלחם מתפשט! נכנסתי לתיאוריה לעומק - באתר שלנו וב- LJ. אגב, ראיתי אותך שם (בל"ג) (בשמחה)! רק גלישה בסתר קראתי את המגזין שלך. הבנתי שלא פיתחתי מספיק גלוטן. ניסיתי להשתמש באוטוליזה, זה השתפר בהרבה. אבל התוצאה לא תמיד מתאימה לי - אני לא יודעת הרבה (בעוד 4 חודשים אפשר באמת להבין את אומנות האפייה), אבל אני שואפת לגלות. אז אני נקשר לכולם עם שאלות.
תודה לך אוקסנה! משהו התחיל להתבהר בראשי לגבי מהירויות הדקות.עכשיו בפועל אנסה לדווח.

בעוד 4 חודשים, האם באמת ניתן להבין את אומנות האפייה

לודמילה, תוך 5 שנים לא הצלחתי בכל דבר, אני לומדת מהמאסטרים. ואתה נהדר! כל כך הרבה דברים בוצעו מחדש. והבעל נהדר !! ביחד - אתה כוח !!

[אומלה]

אומלה, אוקסנה, תודה על שבחיך, הכרת התודה ואיחולי ההצלחה שלך! אני מאוד מרוצה ! והעברתי את דבריך לבעלי. הוא היה כל כך גאה, הרים את אפו למעלה ואמר: "כל הכבוד, ילדה, היא ראתה דרך המחשב שאני בחור, כלום!" ואז הוא ביקש ממני להודות לך, ואותי בהזדמנות זו - לאפות את מגפי העטלפים שלך (הוא אוהב אותם מאוד!).

לא הכל מסתדר לי בעוד 5 שנים, אני לומד מהמאסטרס

אז יש לי הכל לפני! ובכן, עם מאסטרים כאלה כמו באתר שלנו, לא יהיה לי כל כך קשה לשלוט במדע הזה.
דבקון, מכיוון שאפילו בעלי מזהה אותך מהמאפים שלי, אולי "אתה" ימשיך הלאה?
שוב תודה ממני ומבעלי!

[שאני בחור כלום]

"כל הכבוד ילדה, היא ראתה דרך המחשב, שאני בחור כלום!"

אאאאא אני מזהה את אחי קוליה, גם שלי תמיד אומר כך !!!!!

האם "אתה" יכול להמשיך הלאה?

נסחף !!

אני מזהה את אחי קוליה, גם שלי תמיד אומר זאת !!!!!

לא, מישה שלי! ובכן, זה אומר שבעלינו מאותו שדה פירות יער!

נסחף !!

הורא! עכשיו אני אציק לך בשאלות עם מצפון נקי. אני מבטיח לא להתעלל!

לא, מישה שלי!

כן .. על האח קוליה

כן .. על האח קוליה

: חחח: טוב, שעשית אותי לחלום הקרוב. ולא זיהיתי את הקלאסיקה! הלכתי ושמתי את הבצק למחר. וביינקי! לילות ספוק, דבקון!

דִבקוֹן! תודה רבה על המתכון. אני אופה לחם כל יום. הוא נאכל במכה אחת. הנה דיווח פוטו קטן. ואז בפעמים הקודמות לא הספקתי לצלם. רק מעט חשוף יתר בתנור. אבל התוצאה תמיד נעימה.



נ.ב .: מחר "הלחמנייה הביתית שלך בסיר בתנור" היא הבאה בתור, אני מקווה שהיא תצליח.

[מיקרובקה]

מיקרובקה, לנה, הלחם הוא שאין דומה לו !!! פשוט מהפנט !!!