לחם קובני (בתנור)

מרינה, איזה גבר נאה!

שלום אוקסנוצ'קה!
והנה הקובני שלי.
פשוט הכנתי "בר", יש לי קדירה אובלית:



לחם מגניב מאוד!
תודה

[אירצ'יק]

אירצ'יק, אני מזהה את אחי קוליה !!!! החתכים נפתחו בצורה מושלמת, הפירור אוורירי !!! אני שמח שאהבת את הלחם. גם הוא מאוד מאוד בשבילי.

קסיושה, והאח קוליה הוא מי? חשוך אותי ...

"עגל זהב"

דִבקוֹן! איך לא ראיתי את המתכון הזה בעבר!?
ואיפה הסמיילי שמתעלף?
אבל על מנת ... היום החלטתי לאפות לחם לפי סימניות מוקדמות ובפיד ראיתי תגובה חדשה בנושא זה ... משום מה נכנסתי לנושא ... ומסיבה טובה !!!!
כְּבָר חתכתי את הלופ, חתכתי את הלופ אפיתי לחמים, אבל זה הלחם הכי טוב שלי !!!! אפילו לא לחם, אלא neeeezhno - ממזר! אוורירי, עדין, קליל! רק חצי מודע !!! אפילו בעלי אמר: "אופית אותו יש מאין או מה?"
נכון, בשביל המהירות (הייתי צריך לחתוך את הלחם לאמי החולה) הגדרתי אותו להתקרר בכפור, אז הקרום נשבר מעט (* רוטן * - אני לא, בכנות!)
צילום, כמובן, לא משדר את כל הקסם, אך כך, לאוסף ...

🔗

🔗

🔗

אפיתי גם מקמח כיתה א '... נשאר קצת יותר מרבע!
אמירת "תודה" אינה מספיקה! נשאתי תודות ...

[אוֹר]

אוֹר , איזה פירור תחרה! שמח שאהבתם את הלחם !!!

[דִבקוֹן]

אה, ואני כל כך שמח!
אגב, שכחתי לומר שהלחמנייה נמתחה ב -560 גרם למרות שהיא תפסה קדירה של 8 ליטר!
דִבקוֹן, אבל אתה לא יכול ללוש קומביין אלא ביצרן לחם? ואז הבצק שלי התפוגג מכל הסדקים ... או שהמהירות של HB קטנה מדי?

דבקון, ואם תיקחו שמרים לבביים מיידיים יבשים, האם זה יצליח? יש לי לחוץ רק במקרר ואלו. ואני לא אגיע לחנות - גשם, רוח, מאוד רציתי את הלחם הזה

דבקון, ואם תיקחו שמרים לבביים מיידיים יבשים, האם זה יצליח? יש לי לחץ על סטנדרט רק במקרר ואלו. ואני לא אגיע לחנות - גשם, רוח, מאוד רציתי את הלחם הזה

מותר לאפות דבקון פרזיה רק ​​בלבוב (לחוץ או יבש), הכל מסתדר מצוין

[פרזיה]

דבקון, ואם תיקחו שמרים לבביים מיידיים יבשים, האם זה יצליח?

פרזיה, לייבש כמו במתכון. אם לבוב לחצה על שמרים "אקסטרה", אז הם פי 2.2 יותר.

[אוֹר]

ולא יכולים ללוש בתאילן אלא ביצרן לחם?

אוֹר, נסה את זה אצל יצרנית לחמים.

תודה! ובכן חשבתי שיש כאלה מיידיות, לעתים נדירות אני אופה על יבשים עכשיו, לבוב לחוצים כאלה מתאימים לי מאוד
אני כבר לישה, בייצור לחם

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, לחם נפלא! אהבנו את זה!
🔗 🔗

[פרזיה]

פרזיה, איזה פירור עממי !!!! שמחה שאהבתי את זה !!

שלום! לאחרונה הצטרפתי למשפחת האופים. לאט לאט הבנתי את הכיריים ואת האתר ו ... התחלתי את הכיריים! תודה על האתר ועל המתכונים! מה שלא עשיתי הכל יצא! תודה מיוחדת על הלחם הקובני. מעורבב מיד ב- x / p על בסיס המצב. בצק - 2.20. ואז הכל לפי המתכון .... קרה נס וכל המשפחה לועסים לחם בהנאה! אני אדון בהוספת תמונות וגם אתפאר :))

[נטליה]

נטליה, ברוך הבא לפורום! כיצד להכניס תמונה כאן.

תודה על הקישור, אבין :))

קסיושה, תודה על הלחם הנפלא, הפירור הרך, הארומה !!!







הכיכר שלי התפשטה מעט על נייר אפייה, במהלך הלישה לא מילאתי ​​~ 2 שולחנות. כפות קמח (עדיין לא רגיל לקומביין). בטח לשווא!
זה בשבילך

[אוליה]

אוליה, כיכר לזכות !!! לא, בלי ייסורים .. נורמול. ואפיתם באדים ??

דבקון, קחו שתיים זה אפילו יותר טוב!
הפעם, לא בקומביין, אלא במיקסר, לישה ואז ב- HB. זה יצא גבוה מבעבר! בעלי הלך אתמול במעגלים, רצה לחתוך רבע מהחום, אבל לא נתתי לחם לחתוך אותו ...
אני אפרסם את התמונה אחר כך - מהמחשב הראשי! המספר הזה לא עובד עם טאבלט!
שוב, תודה ענקית! כל כך גדול שאני בקושי יכול לשאת את זה!

לא, בלי ייסורים .. נורמול. ואפיתם באדים ??

ובכן, אל נא, אז אל נא, אני מסכים להכל!
כן, קסיושה, קערה של מים רותחים עמדה זו לצד זו, בהתחלה הכוסה התערפנה ואז התבהרה ... היא נאפתה 45 דקות, שזופה מאוד, לא הפכה יותר - כדי שלא לשרוף.
היום ניסינו את זה, נשאר רבע - טעים ורך מאוד. תודה לכולכם

זה מה שקרה בפעם השנייה ... אם כי אני לא יודע אם זה נפתח טוב או יותר מדי ... אבל נראה לי שהקרום התחתון מעט עבה יותר מזה העליון! מדוע זה יכול להיות?

🔗
🔗

[אוֹר]

אוֹר, נאה !!! מדהים נפתח !!

הקרום התחתון מעט עבה יותר מהחלק העליון! מדוע זה יכול להיות?

ועל מה אתה אופה ??

אני אופה בקלחת קוקמרובסקי, היא עומדת על מעמד, לא נוגעת בכיריים ... הטמפרטורה מווסתת, אבל הכיריים בהסעה ... אולי אנחנו צריכים טמפרטורה נמוכה יותר? או לשמור על זה פחות זמן? אני עדיין לא מונחה ... בהצעתך התחלתי לתנור באדים ומתחת למכסה. פעם זה היה פשוט בכושר.
תודה על ההלל!

קלחת ברזל יצוק ??

ברור שלא ברזל יצוק, אחרת לא הייתי מרים אותו!
איזו תערובת של מתכות, כנראה, אבל עם קירות עבים ...

הבנתי, יש לי אווז כזה. הקירות שם ממש דקים יותר וצריך להקטין את זמן האפייה.

הבנתי תודה!

לבסוף הידיים שלי הגיעו ללחם הזה, אני עושה את ההגהה האחרונה, אם כי במהלך הראשון התחוור לי ששמתי שמרים טריים במשקל כיבשים, בוא נראה מה יקרה ... התעוררה השאלה הבאה: יש לי תנור חשמלי של סימנס. עם מיוחד. תוכנית לאפיית לחם, היצרן טוען שנוצרת לחות גבוהה בתוכנית זו, אבל אני באמת לא שם לב לזה ..
בעצם השאלה, אמור לי מי יודע: האם עלי לשים כוס מים רותחים או לא?
אני אאפה על תבנית עם נייר אפייה, אין לי סיר ברזל ...

[זימה]

זימה , אם נוצרת לחות גבוהה, אין צורך בקערת מים רותחים.

ובכן, הנחתי זאת לכל מקרה. לֶאֱפוֹת. מריח מדהים, טעים קסום!
הם חתכו אותו חם, לא יכלו להתאפק, אכלו כמעט בלילה, היה צורך להיקשר לחרפה הזו - להסתכל על התנור בלילה ...
הקמח היה תערובת של כיתה פרימיום, 1 שניה ודגן מלא - אני אפילו לא יודע באיזה פרופורציה, קומץ נשאר בשקיות ושמתי הכל בצנצנת אחת, חמאה. כפי שכבר כתבתי, השמרים הלחוצים הם 8 גרם בלבד.
מבין המינוסים - במהלך ההגהה האחרונה הבצק התייבש מעט מעל ונסדק עוד לפני האפייה, והיה צריך להעמיק את החיתוכים - עד שהיד מלאה. קצת עקום, עדיין צריך לעבוד על הצורה.

דוח תמונות (אם כי מהטלפון, כך שהאיכות כל כך):






אני מביא סימן פלוס

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, הוא יצא נאה !! שמח שאהבת את זה!!!

הם חתכו אותו חם, לא יכלו להתאפק, אכלו כמעט בלילה, היה צורך להיקשר לחרפה הזו - להסתכל על התנור בלילה ...

לוותר על התקווה כל מי שנכנס לכאן. (עם)

ערב טוב לכולם! ותודה רבה לאומלה!
הכנתי לחם לפי המתכון שלך - כולם אהבו אותו מאוד. אפילו לא הספקתי לצלם את זה כולו.
אנסה להתרברב:


מה שיקר לי במיוחד - הכל צבוע בפירוט - זו האפייה הראשונה שלי של לחם, אז עשיתי הכל בלי לסטות מהמתכון. שוב תודה!

[ויט]

ויט , ויקטוריה, ביוזמה !!! לחם מעולה יצא !!! שמח שעשית את זה !!!!

תודה.
עכשיו אני חושש שאם אני רוצה להפסיק הם לא יתנו לי. כולנו מאוד אוהבים לחם. כאשר אין צורך בלחמניות.

לחם טרי .. כן .. שיר !!!

שלום אוקסיושה!
הנה, אני שולט במיקסר החדש שלי מבוש. במקום זאת, mikserenok. זה די קטן, קערה בת שלושה ליטר, וזה מה שאני צריך.לבסוף ראיתי מה זה: "ללוש עד שנוצר גלוטן" ו"הבצק חלק ואלסטי, הוא נדבק מקירות הקערה ".


הנה הלחם:



נכון, הכנתי אותו על בצק: פשוט בידדתי מהמתכון 165 גרם קמח ו- 165 גרם מים ולקחתי 4 גרם. שמרים יבשים במקום 7. לישה בכפית והשאירה למשך 6 שעות בטמפרטורת החדר. טֶמפֶּרָטוּרָה. ואז הוספתי את כל השאר וכל השאר בדיוק בהתאם למתכון !!!
לא יכולתי לצלם, בעלי תמיד היה במסגרת מסיבה כלשהי ...

[אִירִית]

אִירִיתאיזה סרט !!!! סוּפֶּר!!!! מזל טוב לעוזרת החדשה שלך !!! הלחם התברר - מראה מקסים!

לא יכולתי לצלם, בעלי תמיד היה במסגרת מסיבה כלשהי ...

אבל לא ניסה להאכיל אותו !!

אבל לא ניסה להאכיל אותו !!

אז לרגע פשוט רציתי את זה ... איך זה ... ימחק, פשוט יצלם את לחם שאוב בלעדיו. ואז - לרשותו המלאה. אני מנסה להאכיל אותו בכל מקום ... טוב שהוא שוחה קילומטר כל יום

אני מנסה להאכיל אותו בכל רחבי ...

[אומלה]

היום אפיתי קובני!
הפעם הראשונה שאפיתי ברזל יצוק! (יש לי פלטה עשויה אלומיניום יצוק עבה)
פעם ראשונה מתחת למכסה! (מכוסה בתבנית אחרת)
הפעם הראשונה שהכנסתי לתנור קר!

התוצאה הייתה מזעזעת! לחם ללא משקל! רֵיחָנִי! עָדִין! אני עוד אאפה!



אומלה !
קשת נמוכה למיומנות, לנדיבות, לכישרון!
תודה!
למדתי הרבה מהמתכונים שלך!

[משילדה]

משילדה , זה גבר נאה !!! אני אוהב את הלחם הזה.
של. אני לא יכול לעמוד איתך מנושא לנושא כדי לקפוץ ..

ואין לי זמן לאפות אחריך! ואין לי זמן לכתוב תודה על המתכונים! הם לא נותנים לי להתיישב ליד המחשב, זה המטבח)))
ועכשיו, באופן כללי, פרסם!
ושם אתה רוצה לאפות כל כך הרבה, אבל לא הכל אפשרי בזמן הצום, ואנחנו לא אוכלים כל כך הרבה!
אבל באופן כללי, ברצינות, איך אני אאף משהו, בעלי שואל - שוב מתכון של הדבקון?
אני כבר לא מתחייב על שום דבר אחר.

ועכשיו אני מודה שהתעסקתי קצת עם הקובני הזה
על העובדה שהלחם הזה בהחלט חייב לעמוד טוב, קטמתי.
אבל את העובדה שהשמרים כאן נפצים, קראתי אחר כך. ויש לי רק בטוח ובטוח מיידי, ואפילו אלה נפתחו כבר כמעט שנה, אם כי בצנצנת סגורה היטב ואני מוזג לפי הצורך. 7 גרם לכמות הקמח הזו נראו לי יותר מדי, שמתי שישה. ובכן, המוח שלי מקובע, אני מנסה להכניס פחות שמרים, אבל הגישה ארוכה יותר ... ואני לא אוהב את הרגע הבטוח שבו אתה אופה איתם, אתה צריך עיניים ועיניים בשביל לחם ...
ומה שיש כאן, זו תכונה של הלחם הזה, ובכן, הוא לא עבר מיד ...
לכן, הפעם הראשונה שהוא נפרד ממני 15 דקות יותר, והאחרונה יותר 10 דקות ...
וכשהפעם הראשונה שניסיתי להפיץ גם אותו, בדרך כלל הכנסתי ספל מים רותחים למיקרוגל. ואז היא הפשירה אותו בתנור חם מאוד, בלי מים רותחים, אבל שכחה לכסות אותו. טוב טיפש, במילה אחת !!!
לכן הוא התייבש מלמעלה וכאשר לישה ועיצוב, קרום זה לא נפרד לגמרי (((אם אתה מסתכל מקרוב, יש חותם (((
אני אומר את זה במיוחד כדי שאחרים לא יהיו כל כך נעימים!
ועדיין - התוצאה מדהימה! 1/3 מהלחם כבר נשאר!
דבקון -

דבקון, תראו מה קניתי ואפיתי בו לחם:



הלחם הזה בכל מקרה התגלה כמדהים, אבל בחימר הזה ... דבר זה פשוט ...

[אירה]

אאאאאאא, אירה, איזה יופי ולחם, וחתיכה !!!! והדבר הזה התמקם בדרך כלל בשביל מה?