קאפקייקס

[יוליה]

יוליה, אני תמיד מערבב שליש מהמסטיק הג'לטיני עם המרמיששקובה, ואז הוא מתייבש בן לילה. ואתה צריך לחכות כל כך הרבה זמן. קל להכין ג'לטיני.

אלנקאסאווה, אני בהחלט אנסה! תודה על העצה! ואיך מתנהג מסטיק עם אבקת חלב? מתייבש גם הרבה זמן? יש לי את זה על פי התוכנית, רק את הדברים הבאים)))

זה לא הכרחי עד שקשה ... אז אתה לא תנגוס, קח את המסטיק ותערבב ביסודיות עם עמילן ... הם יהפכו לצפופים יותר, אבל לא ממש קשים ...

למבאדה, אבל עמילן לא משפיע על הטעם? וחשבתי שיש צורך שהם יניחו היטב על מכסה הקרם ... עדיין יש לי מושג רע איך זה נעשה ... פשוט מכסים את זה במסטיק, אבל כדי שעיגולי מסטיק על כובע של שמנת החזקתי עד שהבנתי ...: -

נוסף ביום שלישי 19 ביולי 2016 12:07

רומאשקה, הכנתי מאוכל אטלס קנוי, מתייבש במהירות, אני לא מכין מרמישקה

וכאן אני גר בכפר בו לא רק מסטיק, אלא לפעמים צריך לחפש אבקת סוכר))) אפילו בהתחשב בכך שאסור לי לנסוע לחו"ל! אז אתה צריך להתמודד עם האמצעים בהישג יד)))

[יוליה]

צריך להתמודד עם אמצעים מאולתרים)))

יוליה, ואיכשהו הכנתי מסטיק לפי המתכון הזה 🔗 , אני לא יודע אם אפשר לקשר.
הכל הסתדר בפעם הראשונה! אגב, עשיתי את זה בפעם הראשונה) אבל עכשיו קל לי יותר לקנות מוכנה.

בנות ואני הבאנו את הכובעים שלי! עשיתי את זה בפעם השנייה לפי המתכון של אוקסנה, בפנים יש קרם חמאה עם חלב מרוכז ופטל טרי, מעוטר בקרם חלבונים ומסטיק. חברה הורתה לבנה למסיבת פיראטים.

[יוליה]

למסיבת פיראטים.

יוליהקאפקייקס נהדרים! רק סט שלם של מגן מגן + עוגה! כל הכבוד!

על פי מרשם אוקסנה

תגיד לי איפה לראות את המתכון? זה כנראה "הראשי הלבן"?

[32]

32, תודה אִירִית
כן, על פי המתכון ל"קאפקייקס לבנים בסיסיים ", מאוד אהבתי אותם וכולם בבית שמחים)))

[קאפקייקס "קיץ. ים. שמש"]

למסיבת פיראטים

מגניב מה !!! הציורים נפלאים !!! וכובע הקרם נראה יפה! גדול!

נוסף יום ראשון, 24 ביולי, 2016 12:12

שלום לכולם) הרבה זמן לא כתבתי, לא הצגתי כלום, אין זמן בכלל (
קיץ ... הייתי רוצה לחלק הזמנות בזמן ולקחת את הילדים לים ...
באופן כללי, בהשראת רוח הים))

קאפקייקס "קיץ. ים. שמש"

נוסף יום ראשון 24 ביולי 2016 12:13

והטבע דומם האהוב עלי

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, איזה קסם, הים פשוט סופר, והחתכים עוצרי נשימה :))))) ואיזה סוג קרם?

איזה סוג של קרם?

תודה)
בפנים יש קרם שמנת, על הקישוט - מרנג רטוב.

ערב טוב. בבקשה תגיד לי בנות. הדברים הם גבינת שמנת: חמאה + אבקה עצמה + מעט חלב מרוכז + גבינת קורנה הולנד .. שמן בטמפרטורת החדר, וגבינה, להיפך, מהמקרר, קראתי זאת במתכונים רבים. היא זרקה הכל והחלה לנצח .. אז הוא הלך דגנים כשהוא מכות. מה עשיתי לא נכון? ספר לנו על תהליך הקצפת השמנת הזו .. פשוט הייתי נורא נסער, זה נראה כמו שום דבר מסובך, רציתי לקשט עוגות, אבל הנה זה ..

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, ג'וליה, התגעגעתי אליהם בסדר?! יוֹפִי!!!!

נוסף יום שני 25 ביולי 2016 12:03

אתה, ג'וליה, ציירת במכחול? או דרך שבלונה? מְקוֹרִי!

יו-יו, ג'וליה, ציירת במכחול? או דרך שבלונה? מְקוֹרִי!

ציירתי ביד עם מברשת.

ערב טוב. בבקשה תגיד לי בנות. הדברים הם גבינה שמנת: חמאה + אבקה עצמה + מעט חלב מרוכז + גבינת קורד הולנד .. שמן בטמפרטורת החדר, וגבינה, להיפך, מהמקרר, קראתי זאת במתכונים רבים. זרקתי הכל והתחלתי להקציף ..אז הוא הלך דגנים כשהרביץ. מה עשיתי לא נכון? ספר לנו על תהליך הקצפת השמנת הזו .. פשוט הייתי נורא נסער, זה נראה כמו שום דבר מסובך, רציתי לקשט עוגות, אבל הנה זה ..

סבטלנה, אני מקציף תחילה את החמאה והאבקה, עד שהיא תפוחה, ואז מוסיפה את הגבינה ומערבבת, אם כי אני מחליפה את המטרפה למרית. אני לא מוסיפה חלב מרוכז, אבל אם כן, בזמן הקצפת חמאה עם אבקה. הקרם תמיד הומוגני, שומר על צורתו בצורה מדהימה.

שלום בנות! אחרי שראיתי מספיק מהיופי שלך, החלטתי לשלוט בעוגות)))) והנה החתונה הראשונה, המותאמת אישית שלי אל תשפטו בקפדנות, הם באמת הראשונים ..... כולם ממש אהבו את זה, ואני מאוד אוהב אותם! יש על מה לעבוד, אבל ההתחלה כבר נעשתה

[פוליווק]

פוליווק, איזה יופי!!! והסרט הכחול נראה נהדר! : girl_claping: מה יש בפנים?

[אתה]

אתה, יולקה, תודה על ההלל)))) נחמד מאוד .... בפנים - בסיסי, לבן, והמילוי - שמנת + מסקרפונה + אפרסק

[פוליווק]

פוליווקכמה יפה ועדין!

עוגות תיקונים.
עוגות וניל ושוקולד, קרם קוקוס. מעוטר בקרם חלבונים ומסטיק.



נעשה שלם עם עוגה.

ראשית, מותאם אישית

מאוד יפה ועדין, אני בטוחה שהוא גם טעים מאוד!

נוסף יום שבת 06 אוגוסט 2016 23:55

עוגות תיקונים.

מגניב! העוגה סופר! והצרור עוד יותר טוב!

[32]

32, תודה אירינה
אני תוקע את הברגים ואת גלגלי השיניים האלה בלילה כבר כמה ימים

בנות, אחר צהריים טובים .. אני שוב עם שאלה. כאן הכנתי שוב גבינת שמנת: חמאת שזיפים + גבינת הוכלנד + אבקה. הכיתי את החמאה בנפרד, ואז הכיתי מעט גבינה עם צבע ג'ל אמריקאי ומרית, ואז ערבבתי את הגבינה והחמאה .. אבל זה שוב הלך לי בגרגרים. כל כך קטן, אתה יכול לראות קצת שנראה שהשמן נפרד, נראה כי העקביות רגילה, אתה יכול להידחק אל קאפקייקס מבלי לאבד צורה .. למה זה קורה? האם השמן רע או שהוא תוצאה של צבע? מערבבים ביד בעזרת מרית. שהגבינה והחמאה עמדו כמה שעות בחדר והתחממו כרגיל, לא היה הבדל בטמפרטורה, שמשפיע בדרך כלל אם אני מכרבלת את השמנת או לא. מיידי

הגבינה ההיא, החמאה שעמדה בחדר מספר שעות והתחממה כרגיל

אנדי שף כותב בבלוג שלו:
והנה הכלל החשוב והיחיד ביותר עבורך - גבינת קורד קרה מאוד, חמאה רכה מאוד (אחוז שומן 82.5%, רק שמנת בהרכב).
כלומר, עדיף לשמור את הגבינה במקרר למשך כל הלילה כך שתהיה קרה וקשה מספיק. ולהפך, החזיקו את החמאה במשך כמה שעות (בין לילה) במטבח על השולחן כך שהיא תהפוך לרכה וגמישה. רק בתנאים כאלה יתקבל קרם מעולה בעל מרקם וטעם עדין.
🔗

[32]

אה, השמנת עמדה במקרר זמן מה וזה הפך להיות כמו קורד, אי אפשר לסחוט אותו לקאפקייקס כרגיל .. אאאאא, מה זה, מה לעשות בפעם הבאה, אני לא מבין

נוסף יום רביעי 10 באוגוסט 2016 16:33

32, כתבתי לאחרונה על שיטה זו שאחרי זה השמנת שלי נכנסה לדגנים .. אני מערבבת גבינה קרה וחמאה חמה ושום דבר לא קרה. כאן יעצו לי לערבב הכל בטמפרטורת החדר עם מרית, עשיתי זאת ושוב ...

גבינה קרה

איזה מותג גבינה?

בנות, אני עם הכובעים הבאים
עוגות שוקולד וניל עם קורד אוכמניות וקרם חלבונים.

[למבאדה]

למבאדה, גבינת הוכלנד במגשים כחולים.

[סבטלנה_19_87]

סבטלנה_19_87, ומה אתה מכה?
אז הגעתי למסקנה ולשיטה הזו - הקצתי חמאה במחיר החדר עם אבקת סוכר עד הפאר עם מטרפה, ואז הוספתי גבינה (גם הוקלנד במגשים), החלפתי את הקצף לזרבובית מעוצבת ומערבבים הכל. אני לא מכה את הגבינה בנפרד!
מתברר קרם הקלה נפלא.
כמו שעשיתי עם מסקרפונה ושכחתי להחליף את הזרבובית, כך מיד הקרם נכנס לגרגרים (

עוגות שוקולד וניל עם קורד אוכמניות וקרם חלבונים

היופי!

[אירינה פ]

אירינה פ, והגבינה שלך גם בטמפרטורת החדר או מהמקרר? אתה יודע, בפעם האחרונה שאפילו לא הכיתי אותו, פשוט ערבב את הגבינה עם חמאה עם מרית. וגם כל הדגנים, אני אפילו לא מבין את הסיבה .. אני חוטא על הצבע .. יש לי אמריקולור, אבל נראה שרבים משתמשים בזה. וכך אני נוהג בחמאה עם מערבל רגיל וכל השאר, עדיין יש רק מכות לבצק, נראה שהם הולכים, אתה יודע, כנראה, כאלה מעוותים כמו צורות קפיצים.

תגיד לי איך מחשבים את העלות של קאפקייק אחד או שהם סופרים לפי משקל?

בנות שלרוב אופות עוגות, אנא ספרו לי את המתכון המוצלח ביותר. אני צריך 40 יח '. לעשות בנוסף לעוגת החתונה. לבן ושוקולד.

[שֵׁם מִשׁפָּחָה]

שֵׁם מִשׁפָּחָה, יוליה, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365234.0
אלה בני המזל! אני אוהב! אני לא אספר לך על שוקולד.

נוסף ביום חמישי, 25 באוגוסט 2016, 16:12

תגיד לי איך מחשבים את העלות של קאפקייק אחד או שהם סופרים לפי משקל?

אני סופר את צריכת המוצרים למנה 24 יח '(בסיס, מילוי, תפאורה) + 20% גז קל + 50% לעבודה, ואז אני מחלק ב 24, מחיר אחד יח' יוצא ללא אריזה. % עבור העבודה הוסף כמה שאתה רוצה, שכן מבחינתי העבודה הזו לא קשה.

[שֵׁם מִשׁפָּחָה]

שֵׁם מִשׁפָּחָה, ג'וליה, בגלל זה אני מכינה שוקולד בשביל זה עם טאפיטה. אני מקבל 20 - 22 כובעים מנורמת הבדיקה הזו.

קאפקייקס עם שוקולד כפול וקרם פטל.
עם טעם שוקולד עשיר וקרם פטל עדין.
למאפינס (12-14 יח ', מתברר שהוא מעבר בין מאפינס בראוניז ושוקולד):

100 גרם. שוקולד מריר (יש לי 52%)

175 גרם. ניקוז. שמנים

225 גרם. חום סהרה

4 ביצים (טמפרטורת החדר)

100 גרם. קמח

כפית אחת אבקת אפייה

2.5 כפות. l. קקאו

1/4 כפית מלח.

אֵיך:

1. חממו את התנור ל 175 גרם.

2. ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים. מסירים מהאש, מערבבים פנימה סוכר, משאירים 10 דקות. מקציפים במיקסר למשך 3 דקות.

3. כונן פנימה ביצים אחת אחת.

4. בקערה נפרדת משלבים קמח, מלח, אבקת אפייה וקקאו.

5. מוסיפים תערובת קמח לשוקולד ומערבבים בעדינות.

6. ממלאים את התבניות מלאות 3/4 ואופים כ. 25 דקות, כמה שיפודי צ'יפס צריכים להישאר על השיפוד :)

קרם חמאה עם מרנג שוויצרי מתכון בסיסי:

5 חלבונים מגדולים. ביצים (טמפ 'חדר)

200 גרם. סוכר עדין

180 גרם. שמן (טמפ 'חדר)

וניל

איך אנחנו עושים:

1. הקציפו חלבונים + סוכר בקערת מתכת גדולה עם מטרפה או מערבל חשמלי והניחו באמבט מים, תוך הקצפה רצופה על בינונית. מהירות עד שהסוכר נמס לחלוטין (עד אז החלבונים היו צריכים להתחמם עד 50-70 מעלות);

2. מסירים חלבונים מהאש ומקציפים במהירות גבוהה, המסה צריכה להתקרר, להיות רכה, מבריקה, לשמור על צורה טובה.

3. אנו מתרגמים את המיקסר לבינוני. במהירות ובסבלנות, חתיכה לחתיכה, הוסיפו חמאה. אין צורך למהר :)

4. הקרם יהפוך למים, אל תיבהלו))) מיקסר שוב במהירות מקסימלית ומקציף עד שהקרם נעשה סמיך, זה עלול לקחת בערך. 10 דק.

5. מוסיפים וניל. את כל:)

לקרם פטל: קוצצים פטל בעזרת בלנדר, משפשפים דרך מסננת, נכנסים לקרם.

!!! חשוב מאוד שמחית הפטל תהיה בטמפרטורת החדר, אחרת הקרם לא יהיה חלק.
נלקח מהאתר 🔗
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...710.0

[אירינה]

אירינה, נטשה, תודה רבה לך!!!

בנות, קחו את מגן הפה הראשון שלי למכירה) מגה שוקולד עם הספגת שוקולד-קפה, כובעים - קרם חמאה.

מגה שוקולד

מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן! איפה אוכל לראות את המתכון?

איפה אוכל לראות את המתכון?

לתפוס) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161859.0

שלום בנות. תגיד לי, האם עדיף להכין MB או חלבונים על כובעים? מה הכדור הטוב ביותר בטעם ובמרקם? פשוט עשיתי MB, אני אוהב את זה אני לא ממש רוצה להחזיק את המיקסר מעל אמבט האדים הרבה זמן, אני חושש שהוא עוד יישרף, ומחר הוא חג חשוב מאוד ואי אפשר ליפול לתוך הבוץ עם הפנים שלך כביכול ... תגיד לי

[יסמינה]

יסמינה, די מה)
בנות, יום ידע שמח כולם! תנו לילדים רק לענג)
וניל עם טפיטה, כובע מרנג רטוב)

בנות, יום ידע שמח כולם! תנו לילדים רק לענג)

נטשה, תודה! חג שמח! מגן הפה מעולה!

[עוגות וניל עם קרם קורד]

די מה)

תודה))

היום בדקתי כובע עשוי קרם חדש) ובכן, כמה חדש, פשוט שיניתי קצת את "הישן", כביכול, כיוונתי לעצמי את הקרם מעט מתחת ל"מגבעות "), טוב, מישהו חייבים לבצע "בדיקות")) אבל לבנים שלי לא אכפת

עוגות וניל עם קרם קורד (בפנים עם קרם חלב מרוכז, על כובעים - בלי ..)



הקרם עשה בסדר גמור)

נוסף ביום שישי 02 ספטמבר 2016 22:31

ואת הקרם ניתן לצפות כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432517.0

[סיקסלידה]

סיקסלידה, נטשה, כיפות חמודות מאוד!
firuza83, יסמנא, מסוכן לראות כזה טעים בלילה))) קאפקייקס מעוררי תיאבון מאוד, ותודה מיוחדת על הקרם !!!

[יוליה]

יוליה, תודה) אתה יכול לצפות, אבל לבשל - זה היה ממש מסוכן לאכול קאפיק אחד)) להסיר את הדגימה)

נטשה, כיפות חמודות מאוד!

אני מצטרף לכובעים בריאים) אבל השנה נושא בית הספר עבר אותי ורציתי לעורר משהו))) טוב, כלום, בפעם הבאה אני אגיע - הקשיש ילך לכיתה א '.

בנות שלרוב אופות עוגות, אנא ספרו לי את המתכון המוצלח ביותר. אני צריך 40 יח '.

אתה יכול בבקשה להגיד לי איפה אתה נותן מספר גדול של מכסים? והלקוחות לוקחים אותם מהבית או שיש משלוח? (מיד אסביר שהם הציעו להכין מגן לחתונה (מעולם לא עשיתי זאת להזמין רק לקרובי משפחה מהצד השני. עכשיו אני לא יודע מה לעשות

במה אתה נותן מספר גדול של מכסים?

אני הולך למכולת ומבקש מהמוכרים בקונדיטוריה קופסאות עוגיות או עוגות. אם זה לא מתאים לאחד, אז 2 תיבות

[סיקסלידה]

סיקסלידה, firuza83, בנות, איזה כובעים יפים יש לך. אני אפילו לא מקל על הקרם בשום צורה שהיא (((
אני אראה את המסטיק שלי. כמו כן, הכל לא מושלם)) אני פשוט לומד עד כה))

[רומאשקה]

רומאשקה, ג'וליה, יש לך קאפקייקס חמודים מאוד, מצחיקים ובהירים!

שלום בנות! ניסיתי גם לזרוק את המאפינס לכאן. קורד עם שוקולד מומס בפנים. זה יצא טעים. קרם MB.הזרבובים רחבים, עדיין אין אחרים, הייתי צריך

סלח לי ... רק תראה) סט ברים קדי) קרם וניל, בוטנים ושוקולד בפנים ומעל)

קאפקייקס ליום המורה. עוגות וניל ספוגות פירות במילוי שוקולד, עוגות שוקולד ספוגות פירות עם לימון. מעוטר עם פודינג חלבונים ופרחי מסטיק.

[יוליה]

יוליה, כל כך יפה !!!