לחם שיפון חיטה "קל" (תנור)

אבל כשעשיתי הכל לפי המתכון פשוט התאהבתי בלחם הזה.

משהו, אבל בהחלט אין לי דבש כוסמת. דבש הוא בעיקר לבן או שקוף, אבל אני לא יודע איזה
אני חושב שאם זה יצא טעים, זה כבר נהדר. ואם לא תמיד תוכלו לבשל הכל לפי המתכון? מדי פעם החלפת מרכיבים היא אפשרות טובה

אלבינוצ'קה, אני מסכים איתך לחלוטין, אני בעצמי מתאים את המתכונים למוצרים שלי.

לישתי את הלחם שלך אצל יצרנית לחמים. נכון, דבש הוא רק פרח ... אני יודע שעם כוסמת זה יותר ארומטי. אבל הנה זה לא וזהו!
האם תוכל גם לתת מתכון מקורי עם מולסה וקקאו. רק ששניהם זמינים ...



הלחם התכווץ בתהליך האפייה אצל יצרנית הלחם, הגג שטוח. אולי יש צורך בשמרים פחות, אם כי שמתי כפית אחת. רגע בטוח. הטעם טרם נטעם, הוא מתקרר. אם אתה אוהב את זה, אנסה שוב.



ובכן, באשר לטעם ... יש יותר מדי מתיקות, מחסור במלח, לא מספיק חמיצות, ובכל זאת מדובר בחיטה - שיפון. הערת הכותב שיש להסיר את הדבש, לא ראיתי את החומצה מיד, אלא רק לאחר שקראתי את כל הענף. אנסה שוב, אני עדיין רוצה להבין מדוע יש יותר מדי ... שמרים או נוזלים. וכמובן, אנסה לאזן את הטעם תוך התחשבות בהמלצות. תודה למחבר, מינוס לעצמי. אבל זו לא סיבה להתרגז, אלא סיבה לעבוד על עצמך ועל לחם :-))

אה, רק עכשיו ראיתי שטעיתי במלח. לקח 0.5 כפית. במקום 0.5 כפות. l. (מְחַבֵּר). ובכן, פשוט התרגלתי למדוד מלח בכפיות. לכן הלחם היה מתוק ובכלל לא מלוח!

אפיתי את הלחם הזה שוב היום. אבל אם לוקחים בחשבון את הטעויות הקודמות. דבש לשים 1 כף. ליטר, מלח 0.5 כפות. l., הוסיף 1 כף. l. חומץ. הייתי צריך להתיז מעט מים. הלישה וההגה הוכנו בתכנית "בצק שמרים". נראה לי שהתוכנית הראשית ארוכה מדי בשביל הלחם הזה. אולי הגג נפל בפעם האחרונה בגלל העובדה שהלחם פשוט עמד. אז, לישה והגהה אצל יצרנית לחם. ואז היא הוציאה את הלחם, לישה אותו, שמה אותו בקערת המולטי-קוקר. נתן לחם למרחק 30 דקות בתכנית ,, יוגורט ,,. הלחם עלה נהדר! ואיזה כובע גבוה! אפיתי שעה אחת בסרט מצויר, אחרי שעה הפכתי אותו ואפיתי 15 דקות (אולי 10 יספיקו ...). חבל שהכובע היה מקומט כשהפך אותו ... הלחם, אם כי גבוה, היה שטוח. זה מה שחשבתי, האם אפשר לאפות אותו בתנור בצל העליון, כדי לא להרוס יופי כזה? באיזו טמפרטורה לאפות וכמה זמן להסיר את הטלאי הרטוב על גבי הלחם? אולי מישהו שישתף את החוויה שלהם? הלחם מתקרר, בהמשך אפרסם תמונה ומאפיינים אורגנולפטיים ...



טעמתי את הלחם! טָעִים! לא מתוק, מלח במידה. רך כל כך, הכי רך! תודה רבה למחבר !!!
מקווה לקבל תשובה לשאלה שנשאלה לעיל ...











אני לא רוצה לקמט כיפה יפה של כיכר, להפוך אותה בקריקטורה ...



תודה גדולה למחבר!
האם תוכל גם לתת מתכון מקורי עם מולסה וקקאו. רק ששניהם זמינים ...

[Sanechka A.]

Sanechka A., תודה על מתכון הלחם הטעים!
נכון, לא היה שום wort kvas בבית, כי זה היה עשוי על פי המתכון המקורי עם מולסה וקקאו. טעים מאוד! אבל בשבילנו מתקתק, בפעם הבאה אני אצמצם את המולסה. ובהחלט אכין גרסה עם דבש וורט מחמצת. נראה לי שהוא צריך לטעום אחרת, כי הקקאו עדיין מורגש בלחם.
הבצק חולק לשני חלקים. אפיתי אחד בתנור, השני בסיר איטי קטן. אהבתי את שתי האפשרויות.

תודה על המתכון.ביצע שינויים 18 גרם שמרים טריים החליפו 2 כפית. יָבֵשׁ; במקום wort kvass, שמתי 30 גרם של מאלט והוספתי עוד יותר מים. במקום 220 גרם מים, שמתי 330 גרם מים. לישתי את הבצק ביצרן לחם, ואז אפשרתי לו להתרחק ולשתי פעמיים. ואז היא אפתה את אותה הכמות ובאותה הטמפרטורה. אגב, הוספתי פרג וזרעים קלופים. לחם טעים. לא יכולתי להתאפק וטעמתי את זה חם! שוב תודה!

תודה! הניסיון השני היה מוצלח יותר, ההבדל הוא שהשארתי אותו זמן רב יותר להגהה, פשוט שכחתי להגדיר את הטיימר. שמתי דבש אחר, והלחם האחרון התגלה למתוק למדי, במקום מים השתמשתי במי גבינה מהקוטג '. גבינה ואדום אדום 1.5 כפות. כפיות. הלחם התגלה כשופע וטעים מאוד לא יכולתי להתאפק, חתכתי אותו בעודו חם גובה 10 ס"מ.

מתכון מקורי עם מולסה וקקאו.

המופיעים בהערה לאחר המתכון.

יום טוב ! אפיתי את הלחם שלך כמה פעמים, כולנו אוהבים אותו מאוד! יש לך שאלה). מתכון אפוי עם שינויים: 1 כף דבש וכף אחת. l חומץ תפוחים. בעת הלישה ב- HP צריך להוסיף מעט קמח (בערך כף) כדי שהבצק המרוח יתאסף מתחת לשכמות. לישה והגהה לכל תכנית בצק - 1.30. 20 דקות לישה ו- 1.10 הגהה. זה מתאים היטב עד סוף ההגהה, ואז העבר אותו בקלחת בזהירות והכניס אותו לרוח. שם זה יעמוד עוד 30 דקות ושוב עולה. ראשית אני אופה עבור 200 עם קיטור, ואז אופים עבור 170 נוספים. אני בודק את הקצב עם בדיקה ... הוא מגיע ל- 90-93 מעלות. נראה שהכל בסדר. לאחר קירור, לחם רך ואוורירי מאוד. וגם ריחני. בתהליך הערבוב אני מוסיפה הכל ... בזיליקום מיובש משלי, פשתן, שומשום, טימין, איזה זרעים יש, לפעמים אגוזי מלך))
כמה ימים חולפים והלחם הופך ל ... זעיר, אבל לא מעופש. באמצע הכיכר מופיע כביכול ריק. הטעם נפלא ואנחנו אוהבים אותו. אנחנו בכלל לא אוכלים לחם לבן. מה הסיבה לריקנות זו? יתר על כן, הוא מופיע לא בלחם טרי, אלא כבר בלחם שקר, ביום השני או השלישי. זה לא משפיע על הטעם, אבל לא נוח לחתוך אותו. אולי הבצק קריר?

🔗
לחם טעים.
תודה על המתכון!

[אסטילבה]

אסטילבה,
אה, כמה יפה יצא !!!

אנטונובקה
לנה, תודה רבה שהצעת את המתכון הזה !!!

[אסטילבה]

אסטילבה,
אה, בסדר)) לחמים עצלים מעניינים מאוד (לא שיפון) מאניס, תראה))