לחם מתפורר

לפני שבוע התחלתי להתנסות בכפיר ובמים מינרליים, וכתוצאה מכך אני אופה כעת רק את הלחם הזה כי הוא טעים ולא מתפורר. אני לא יודע מה העניין, אולי השילוב של קפיר עם מים מינרליים לא נותן להתפורר הלחם, ואני מוסיף גם 3 כפות. כפות שמן זית.

האם אוכל לקבל מתכון עם קפיר ומים מינרליים?

אתה יכול לקבל מתכון עם קפיר ומים מינרליים?

שים לב לתאריך של הודעה זו, 2008.
השתמש בחיפוש המתכונים, או ראה מתכונים בסעיף לחם שמרים

שים לב לתאריך של הודעה זו, 2008.
השתמש בחיפוש המתכונים, או ראה מתכונים בסעיף לחם שמרים

כן, אני יודע שהתאריך ישן. פשוט חשבתי שאולי מישהו מכיר את המתכון. אבל אני אסתכל. תודה.

ואתה יכול לשאול אותי גם אם השאלה מוזרה. אני צריך לחם שיסבול הובלה היטב - כלומר במשך 2-3 ימים הוא לא התפורר (אם לפעמים הוא נמעך בתרמיל). כך שזה היה מעט גומי או משהו כזה. מה להוסיף לזה עוד?

שלום לך האופים!

inucya - -אני צריך לחם שיסבול הובלה היטב \ מה אוכל להוסיף לו עוד?

מזון

כך שזה היה מעט גומי או משהו כזה. מה להוסיף לזה עוד?

ההרכב העיקרי של הלחם:
קמח חיטה 430 גרם
קאטיק (חלב מסולסל) 280 מ"ל.
שמן זית 45 מ"ל. או 3 כפות. l.
מלח גס 8 גרם
שמרים פעילים יבשים 1 כפית.

נסה את זה, מקווה שאתה אוהב את זה

[מנהל]

מנהל, תודה רבה, אנסה זאת היום ואכתוב לך דוח.
צֵל, לאחרונה הכנתי לחמניות דונייצק בעלות 9 קופיקות, חלמונים וחמאת שזיפים. אז הם מתפוררים מאוד ביום השני. או איזה סוג של מאפין?

[מנהל]

מנהל, תודה רבה, אנסה זאת היום ואכתוב לך דוח.
צֵל, לאחרונה הכנתי לחמניות דונייצק בעלות 9 קופיקות, חלמונים וחמאת שזיפים. אז הם מתפוררים מאוד ביום השני. או איזה סוג של מאפין?

קראו עוד בנושא זה ייבוש ועמידה של לחם, מאוד אינפורמטיבי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

בנות ובנים! תגיד לי! לפני יומיים אפיתי לחם "ברוויקינסקי" לפי המתכון ממולטי קוקר. ההרכב הוא כמעט GOST, כלומר קמח, דגני בוקר, מים, מלח, סוכר וביצה אחת. צילום מעורר תיאבון כזה, רציתי שזה כל כך! וזה מתפורר פשוט מכוער. האם הוא אמור להיות, או שיש משהו לא בסדר? מעולם לא מכרנו את זה בעירנו, אני לא יכול להשוות.

אנא כתוב את המתכון עצמו (ואת ההרכב, ואיך לאפות) ואיך אפית בעצמך.

שכחתי לכתוב שלחם מיועד ל- HP.
קמח / ים 230
קרופקה פש. 225
מים 300
יָבֵשׁ דר '1.5 כפית
מלח 1.5 כפית
סוכר 1 כף
ביצה 1 חבר.
יוצקים את הגריסים במים 60 מעלות למשך 2.5 שעות לפחות. ואז, על פי ההוראות, הוסיפו את כל השאר. ו"דיאט ", L - זה עבור Panasonic.
בניגוד למתכון, שפכתי את הגרגירים עם מים קרים בן לילה ובמקרר (כדי לא לחמץ). קרופקה הפכה לדייסה רכה, אך ספוגה.
בתהליך הלישה הוספתי רק 1.5 כפות קמח, מכיוון שהלחמנייה נמרחה על הקירות. לאחר מכן נוצרה הלחמניה, אך במהלך ההגהה, הבצק (הוא נראה לעין) הושג נוזלי למדי.

נראה לי שדווקא "כדי לא לחמץ" זה עבד כנגד המתכון - לא ניתן היה להפעיל חיידקי חומצה לקטית בדגנים הספוגים. אם שופכים 60 מעלות צלזיוס על דגנים בטמפרטורת החדר, התוצאה היא טמפרטורה של כ 40 מעלות צלזיוס. חיידקי חומצה לקטית נמצאים על הדגנים, וטמפרטורה זו נועדה רק להתפתחותם.

כך נראה הבצק "על פי GOST" - הוא באמת בעל עקביות שונה, בהשוואה ללחמנייה סטנדרטית.

הבצק, כשהוא הפסיק לתלות על המיקסר, נראה משהו כזה. אבל כנראה התברגתי עם מים קרים. אני אנסה שוב. לחם יפה עד כאב, אני גם רוצה להשיג תוצאה טובה.
תודה רבה על הטיפ!

יום טוב לכולם! לא החלפתי או הוספתי לבצק שבכל מקרה פשוט מתפורר! הדבר היחיד שמעולם לא הייתי עם אבקת אפייה הוא להכין - ואני לא יודע את המתכון לכך! מישהו יכול להגיד לי. אני רוצה משהו כמו בילדות ובנעוריי (זמני החיים הרעים של ברית המועצות) - משהו שדומה לטעם מתברר אבל מתפורר והקרום מתרסק חזק וכך ...

חומצה הוסיפה? חלבון מוגבר?
לא ברור מהודעתך מה עשית. איך אוכל לייעץ לך משהו?

חמותי רק משבחת את לחמי על העובדה שהוא "נראה כמו זה מימי נעורי". אני מוסיפה חומצה (או מכינה לחם עם בצק).

ואבקת אפייה זה שטויות, סליחה, להשתטות. יש סודה, אשר אינה מסומנת בבצק שמרים!

ובכן - ובכן - ביתר פירוט על החומצה ... איזה סוג של חומצה ואיך מכינים את הבצק? אנא ללעוס עבור לחם לא מנוסה אם זה לא מפריע לך.

התנסיתי רק בכמות המרכיבים (יותר פחות) - אבל אני לא יודע כלום על חומצה ובצק! אבל אני מצפה לעצות - אני באמת רוצה משהו חדש וטוב יותר. ותסלק אחת ולתמיד את פירוק הלחם שלך.

והמתכון של הלחם שלך יכול להיות באולפן בוא ננסה להבין את זה

לאחרונה אני משתמש במתכון זה - הוא דומה יותר בריח ובטעם לזה מנעורי - אבל מבחינת התפוררות הוא לא!
מים חמים 1 1.4 כוס
מלח 1 כפית
סוכר 1 שניות. l
שמן צמחי 3 שניות. l
קמח 4 כוסות
שמרים מיידיים 2 כפית
זה בעצם זה.

הורדתי סוכר מ -3 כפות לאחת - ומלח מ -2 כפיות לאחת. שלוש עד ארבע כפות יותר מים מהציר. ובכן אנחנו אוהבים את זה לטעום. ניסיתי להחליף את השמרים - זה עדיין מתפורר.

[מנהל]

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

זה לא יותר מדי שמן? ומלח נראה לי מעט (יש לי 1.5 כפית מלח ל -500 גרם קמח).

נסו בתור התחלה בלחם פשוט חיטה 5-10-20 גרם (1-2 כפית) מים להחליף בחומץ תפוחים של תסיסה טבעית (!!!). או להוסיף חומצה אסקורבית (מנהל המערכת ייעץ כמה ואיך).

שלוט בלחמניה ותצליח. מנהלייתן את כל ההמלצות הדרושות וישלח במידת הצורך

מהמתכון מתפורר ברור - מעט נוזלים!

עבור 600 גרם קמח (כוס 250 מ"ל מכילה כ -150 גרם קמח חיטה), אתה זקוק לכ- 400-430 מ"ל. נוזלי, הבצק צריך להיות רך, אך לא נוזלי.

המלצות כאן:
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
איש זנגוויל עשוי מקמח חיטה. כיתת אמן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

קמח חיטה לא אוהב במיוחד חומצה, קפיר וכן הלאה ...
אתה לא יכול לשים סוכר בכלל והלחם ייצא טוב
מלח - אנו לוקחים 2% ממשקל הקמח, כלומר 12 גרם לכל 600 גרם קמח או 1.5 כפית.
שמן - 2-3 כפות זה מספיק. l. לקבלת 600 גרם קמח

חומץ תפוחים כף מלח אומרים .. הממ .. מעניין! אני צריך לנסות את זה היום - באופן כללי, אני אקטין את כמות השמן ואוסיף כף חומץ. אני בהחלט אחתום על התוצאה.

חומץ תפוחים כף מלח אומרים .. הממ .. מעניין! אני צריך לנסות את זה היום - באופן כללי, אני אקטין את כמות השמן ואוסיף כף חומץ. אני בהחלט אחתום על התוצאה.

זה הרבה חומץ לבצק חיטה. בחלק מרכיבים ללחם יש נושא על חומץ בבצק - קראו את ההמלצות.

נתתי את כל ההמלצות שלמעלה בדואר

אני מבקש סליחה - כף תה. יש לי 400 גרם במשקפי המדידה שלי. קמח ללחם

אך יש להקפיד על איזון הקמח / הנוזל!

וחמאה ל 600 גרם קמח, מקסימום 2 כפות. l. לבצק לחם פשוט! ואם הקמח הוא 400 גרם, אז יש יותר מדי שמן.

בערך 20 גרם - התרגשתי (מתוך הרגל מחיטהשיפון). 1-2 כפית מספיק ...

אני מבקש סליחה - כף תה. יש לי 400 גרם במשקפי המדידה שלי. קמח ללחם

אבל בשביל זה, על מנת לתת לכם עצות מדויקות יותר - הכניסו לפרופיל שלכם את דגם ה- x / תנור שלכם

ומכיוון שהבטחתי לבטל את המנוי לאחר הבדיקה עם חומץ, התברר מה אני רוצה! שמתי חמאה עם אחת. l. מלח 1 כפית חומץ 1 כפית שמרים 2h. l. (הכל בסטנדרטים שלי) - הלחם התגלה כריח חומץ מדהים ולא קרוב - ולא (טיפה) פירורים בעת חיתוך. עכשיו זו הדרך היחידה שאדפיס. תודה על הטיפ - ככה מתגלה רק זוטות - ואיך זה עזר. מצטער שלא צילמתי - אבל קח את המילה שלי על זה הלחם יצא נהדר.

אוררהאאא! מזל טוב על הלחם המוצלח שלך!
כן, תמיד מפתיע איך כפית יכולה לשנות את התוצאה.

[רול עירוני sovdepovskoy, כל כך רך, צפוף ומעט לח.]

נמאס לי מהלחם הפירורי איכשהו.
הייתי רוצה להתנסות - אופים לחם לא פירורי ונקבובי, כמו לחם קלאסי רגיל (310 מ"ל מים, 1.5 כפות שמן צמחי; 1.5 כפיות מלח; 2 כפות סוכר; 1.5 כפיות שמרים יבשים; 500 גרם קמח), אך עם טעם רול עירוני sovdepovskoy, כל כך רך, צפוף ומעט לח.מי ניסה את זה, שתף את המתכון, פליז.
מצאתי מתכון של לולה לבאטון עומד:
-1.75 כפית שמרים יבשים
- 500 גרם קמח חיטה
- 1.5 כפות. l. סהרה
- 1.2 כפית. מלח
- 40 גרם חמאה
- 260 מ"ל מים
חלמון
- שמן צמחי.
אבל זו לא לחמניה עירונית

מה לא מתאים לך במתכון של לולה?
מתכון לחם מעולה, הלקוח מתוך ספר העיון של מתכוני GOST, אם נדבר על "העירייה של סובדפוב, כל כך רכה, צפופה" ומעט לחה, תוכלו להכין אותה בעצמכם אם תוסיפו עוד מעט מים או לא תאפו אותם

אבל זו לא לחמניה עירונית - למה את מתכוונת? לא להכין לחם, לא כיכר - לחמניות או לחמניות בתצורות שונות ...

הבצק טוב מאוד למתכון הזה! נאפה ממנו בתנור וב- x / תנור

[מנהל טניושה,]

מנהל טניושה, סליחה על הצמרת (טוב, בכלל לא בנושא) ...
ולריה, יש מתכון GOST סובייטי לחלוטין, לפיו כל המאפיות עבדו:

גליל עירוני מקמח כיתה א ':
משקל גליל אחד הוא 200 גרם
מתכון ל -2 לחמניות:
אפיית קמח חיטה בכיתה א '- 136 גרם * / 164 גרם **
שמרי מאפה לחוץ - 4 גרם *
מים 73 גרם * / 87 גרם **
מלח שולחן - 4.4 גרם **
סוכר מגורען - 12 גרם **
מרגרינה לשולחן עם אחוז שומן של לפחות 82% - 7.5 גרם **
משך התסיסה:
- בצק 210 ... 240 דקות ב + 30C;
- בצק 60 ... 90 דקות ב + 30C
הוכחה 30 ... 50 דקות
משך האפייה:
- משקל 100 גרם 11 ... 14 דקות;
- משקל 200 גרם 19 ... 21 דקות.
טמפרטורת התנור +200 ... 230C.
________________________
* אופרה
** בצק

הבצק נלוש למשך 5 דקות, והבצק 8 ... 10 דקות. יש להכניס את מרגרינה 5 דקות לאחר תחילת לישת הבצק, ובמהלך הגהה, הימנעו מהיווצרות קרום על פני הגלילים - הדבר כרוך בתוצאות. אל תשמן את הלחמניה לפני שתכניס אותה לתנור, אפיה על האח. לפני השתילה בתנור, מבצעים חתך באופן ידני לכל אורך הבולט, וכתוצאה מכך נוצר צדפה מאפיין של לחמניה עירונית בתהליך האפייה; כדי להשיג מסרק מוגבה דק במהלך החיתוך הידני, יש להחזיק את הסכין בזווית של 20 ... 25 מעלות לפני שטח החומר. מצננים את הלחם האפוי על רשת.
לקחו לבישול
🔗

עבור Panasonic, הייתי ממליץ לך ללוש את הבצק על "הפיצה" במשך 3.5-4 שעות, ואז ללוש את הבצק ולאפות בתוכנית המהירה הראשית.

מנהל, רינה תודה רבה. אעז!

או בתוספת חומצה כלשהי ... לחם העשוי מ- CP הוא, בהגדרתו, פירורי יותר מאשר בחנות, אך בגבולות סבירים

לחם לבן קלאסי הוסיפו חומץ תפוחים. לא ניתן לזהות את הלחם - הוא נהיה צפוף, צמיג מעט, החור בפירור נעלם, כמו בלבנה קלאסית. מה נחוץ. : יאהו: ווווווווווווווו !!!!! חותכים בסכין מיוחדת ללא פירורים בכלל. תודה לך, קיץ רזידנט, על העצה.

הלחם שלי לא מתפורר, העיקר לקחת הכל לפי המתכון, ולנסות לקנות את כל המרכיבים בחנות הנכונה בחנות. והכל יסתדר.

סבתא הציגה חצי שקית קמח חיטה "תוצרת בית". היא הזהירה, כמובן, שהיא לא איכותית ומתאימה רק ללחם. התברר שלחם כלל לא מתאים, במיוחד ביום השני, הוא מתפורר נורא.
הבעיה היא שאנחנו לא אוכלים הרבה לחם, אך עדיין יהיה צורך להשתמש בקמח שנתרם, איש לא יוכל "לתרום" אותו.
לקנות קמח טוב ולערבב עם סבתא זה לא אפשרות, זה ייקח שנים.
האם תוכל בבקשה להגיד לי אילו תוספים נוספים מלבד גלוטן וחומצות יכולים להציל את היום?

סבתא הציגה חצי שקית קמח חיטה "תוצרת בית". היא הזהירה, כמובן, שהיא לא איכותית ומתאימה רק ללחם. התברר שלחם כלל לא מתאים, במיוחד ביום השני, הוא מתפורר נורא.
הבעיה היא שאנחנו לא אוכלים הרבה לחם, אך עדיין יהיה צורך להשתמש בקמח שנתרם, איש לא יוכל "לתרום" אותו.
לקנות קמח טוב ולערבב עם סבתא זה לא אפשרות, זה ייקח שנים.
האם תוכל בבקשה להגיד לי אילו תוספים נוספים מלבד גלוטן וחומצות יכולים להציל את היום?

הכלל הראשון הוא להכין את הבצק רך !!!!! כשהבצק תלול, אין לו מספיק נוזלים; לאחר האפייה הלחם מאבד במהירות לחות, הוא מוצר מתכלה - ולכן הוא מתפורר כשהוא מתייבש.

לריכוך הפירור ניתן להוסיף לבצק דבש, שמנת חמוצה, תפוחי אדמה מבושלים, חמאה, שמן צמחי, לאפות לחם עם חלב, מי גבינה
הפירור מתרכך גם על ידי מולסה, גלוקוז. קראנו בנושא ההשפעה של מרכיבים שונים על הבצק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

הכלל הראשון הוא להכין את הבצק רך!

אם אני מתכוון לעקביות, אז אני יודע להתאים את תכולת הלחות של הבצק ביחס לקמח: מים.
את כל אותם תוספי תזונה שאתה כותב (למעט מולסה וגלוקוז), ניסיתי - אין תוצאה. אני יודע בוודאות שהבעיה באיכות הקמח הנמוכה.
אני ממשיך להתנסות, מנסה להוסיף סולת ...

זה עזר. אני מוסיפה 100 גרם סולת ל -500 גרם קמח, המסופק במתכון.

וכי חומץ אינו שווה ערך לחומצה אחרת (נגיד חומצת חלב)?

אני משמן את הלחם בעודו חם בחמאה \ רק מעט \ ומתחת למגבת ואין פירורים מהקרום.

גם הלחם שלי מתפורר ... בהתחלה הייתי נסער, ואז חשבתי לאסוף את הפירורים מהקרש "חותך" לכוס. כשאני מטגנת קציצות אני משתמשת בפירורים האלה כפירורי לחם. יש לי מרגמה, כך שתוכל לקצץ אותה מעט בעזרת אבן אחידות.

[לא מספיק חומצה]

לרוב אני אופה לחם לבן רגיל (מים, קמח פרימיום, חמאה, מלח, סוכר, שמרים SAF-MOMENT). טעים מאוד, אפוי בצורה מושלמת, אבל לא רק הקרום מתפורר, אלא הפירור עצמו. זה פשוט נורא - כל המטבח בפירורים !!! קראתי את כל ההודעות בנושא והגעתי למסקנה - לא מספיק חומצה... לא היה חומץ תפוחים בהישג יד, החלפתי אותו בשמנת חמוצה. בעיית הפירורים נעלמה מיד
עכשיו אני תמיד מוסיף 1 כף לבצק. l שמנת חמוצה, או 1 - 2 כפות מחמצת שיפון (אבל לא במקום שמרים!).

תודה על העצה, קרא את הנושא, הבנתי כמה טעויות)

אנא יעץ! אולי למישהו היה מצב כזה. קנינו יצרנית לחם בסוף החורף. עד עכשיו לחם לא עובד - הוא מתפורר לפירורים רכים גדולים. פשוט מתפרק. ניסיתי את כל מה שקראתי כאן בנושא. ובכן, פרט לחמץ. התברר שזה עניין של קמח. ליתר דיוק בגלוטן. שיניתי את הקמח. זה השתפר, הרבה יותר טוב. אבל עדיין רחוק מלהיות אידיאלי. והוסיף גלוטן. ניסיתי מוצרים של יצרנים שונים ושיניתי את הפרופורציות. שום דבר לא עזר. אבל אם נעשה עם חלב - אפילו יבש - אז הלחם יוצא מושלם. ובכן, לא לגמרי מושלם, אבל אחרי מה שקרה, אפשר לקרוא לזה מושלם. אפשר לחתוך לפרוסות דקות מאוד, כמעט כמו גבינה. במה שמתברר שגם על קמח רע. הכל יהיה בסדר, רק שזה יתגלה כעשיר. טעים כמו גליל. וכל פעם שתוספת חלב איכשהו לא על פי המתכון. אחרים עושים הכל בלי חלב.מה עוד אתה יכול לעשות? חבל מאוד.
דגם תנור רדמונד 1910.

[קוֹץ]

קוֹץ, אבל איך נראה מצב זה אצל יצרנית הלחמים שלך? ואם אפשר, תן את המתכון שלך.

האם אין שם יותר מדי שמרים? ניסית לחסר? טיפים נוספים - מוצרי בצק שבירים מתקבלים במבחן קצר. לפיכך, הגומי מופיע על החוב. התנסו בכיוון זה - יתכן שתצטרכו להפחית את השמרים, להסיר (או להפחית מאוד) סוכר (אם קיים) ולשנות את עקרון הלישה. כלומר, ראשית, ללוש את הבצק, לתת לו לעמוד, ובהמשך להפעיל את התוכנית הסטנדרטית למחזור האחרון ולאפייה. הניסוי בוודאי יסתיים בכלום בפעם הראשונה, אך אם תרצו, תוכלו לחפור כאן ולהתבונן. לדוגמא, לחם מפנסוניק האהובה על כולם נראה לנו גם עשיר ומתפורר מדי בתכנית של ארבע שעות. אבל המהיר בן השעתיים הוא פשוט בלתי אפשרי. (אבל הצרפתית שש-שעות כבר נעימה יותר.

עד עכשיו לחם לא עובד - הוא מתפורר לפירורים רכים גדולים.

תן כאן תמונה של לחם, כולל פירור. ומתכון הלחם השלם, מה וכמה מכניסים, איך ועם מה מודדים את החומרים.
אז אפשר יהיה לתת עצות

אני חושד שגם איזון הקמח-נוזלי מופרע.

כרגע אני אופה:
- קמח 420 גרם
- מים 260 מ"ל
- מלח 1 כפית.
- סוכר 1.5-2 כפית.
- רסט. שמן 2 כפות. l.
- שמרים 1 כפית. (3 גרם).

המים היו בין 0.58 ל 0.67 מהקמח. היחס הטוב ביותר הוא בטווח של 0.58-0.63.
השמרים היו 0.5, 0.7 ו -1.5 כפיות. לא הבחנתי בשום הבדל.
במקור היה הסוכר 2 כפות. כפיות! במתכון הראשוני. באמצעות ניסויים צמצמתי אותו ל -1.5 כפיות במקום 2 כפות. שום דבר לא השתנה. כאן בפורום שקראתי, הסוכר צריך להיות 2% כדי שהשמרים יעבדו. השאר הוא לטעם.

תוכנית קלאסית:
1) לישה של 10 דקות.
2) הפסקה של 10 דקות.
3) לישה 15 דקות.
4) הגהה למשך שעה 25 דקות. במהלך ההגהה, 2 פעימות.
5) אפייה למשך שעה.

תוכנית הלחם הצרפתי ארוכה יותר בשעה. זה גם נאפה עליו. גם אין הבדל. ליצרן הלחם יש תוכנית חינמית - אתה בעצמך מגדיר את משך כל שלב.

[כמה לישה נדרשת לה כרגע]

המים היו בין 0.58 ל 0.67 מהקמח. היחס הטוב ביותר הוא בטווח של 0.58-0.63.

היחס הטוב ביותר בין נוזל מים הוא כאשר נצפה באיזון "קמח-נוזל", והקמח קיבל מספיק נוזלים, כמה לישה נדרשת לה כרגע והיחס הזה ישתנה כל הזמן, ויהיה תלוי במצב ובאיכות הקמח, יבש / רטוב.

יש לך מחסור בנוזלים לפי המתכון. על פי ה"נורמה "היא אופטימלית ל -400 גרם קמח כ -300 מ"ל. מים. ואז אנו מסתכלים על פי הנסיבות ומתקנים במהלך האצווה הראשונה.
מכאן שהפירור יכול להתפורר.

קראנו כאן:

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים
תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" קראנו בזהירות רבה שיעורי-על לסריגת הבצק (תיבות)

[קַמצוּץ]

אבל אם נעשה עם חלב - אפילו יבש - אז הלחם יוצא מושלם. ובכן, לא לגמרי מושלם, אבל אחרי מה שקרה, אפשר לקרוא לזה מושלם. אפשר לחתוך לפרוסות דקות מאוד, כמעט כמו גבינה. במה שמתברר שגם על קמח רע. הכל יהיה בסדר, רק שזה יתגלה כעשיר. טעים כמו גליל. וכל פעם שתוספת חלב איכשהו לא על פי המתכון. אחרים עושים הכל בלי חלב. מה עוד אתה יכול לעשות? חבל מאוד

לאו דווקא חלב. אתה יכול להשתמש במי גבינה וזה יהיה יותר לחם. הפחיתו את הסוכר ל -1 כפית.
אם עם מים, עדיף לקחת מים קשים מהברז, ומים מבוקבקים ומסוננים רכים.
אתה יכול להוסיף למים קַמצוּץ חומצה אסקורבית.
וכן, שמן זית נותן גמישות.

על פי פרמטרי האפייה שתיארת ב- HP שלך, מתברר שהתוכנית חמה וקצרה מדי לפיתוח גלוטן טוב, לכן עליך להשתמש במשפרים לפיתוח גלוטן. ב- HP Panasonic, לחם פירורי כזה מתקבל באמצעות תוכנית מהירה.

נסו לאפות לחם במצב "צרפתי" בתנור שלכם לפי המתכון שלי, מסתבר שלחם אלסטי בדיוק, לא מאפין

לחם לבן יומי עם שמרים חיים / לחוצים בתוצרת לחם Panasonic SD-2500 (מוֹתֶן)